Что такое жменю манки: Кулинарные хитрости для теста

Как сделать тесто идеальным

Тесто – основа множества кулинарных блюд, пластичная масса, получаемая смешиванием муки с жидкостью. Тестом также называют и любую густую массу, напоминающую по консистенции тесто, и получаемую обычно смешиванием твердого и жидкого. Бывает дрожжевое и бездрожжевое тесто, хлебное и сдобное тесто, блинное, песочное, пресное, слоеное, заварное, бисквитное, венское тесто… В зависимости от того, для какого изделия делается тесто, различают тесто для пиццы, тесто для пирожков, тесто для чебуреков, для вареников, лазаньи, пирогов, булочек, тесто для печенья и другие. Качество кулинарного изделия сильно зависит от умения работы с тестом, от удачности выбранного рецепта теста.

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка, действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 — 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 — 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

33. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

34. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

секреты разного теста

Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

Тесто для вареников предпочтительнее замешивать на сыворотке, добавляя 1/3 ч. л. соды.
 
Для замеса теста для пельменей нужно использовать охлажденную в холодильнике воду.

Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35?С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

Чтобы тесто для блинов не капало на плиту, можно налить его в чайник для заварки и аккуратно наливать на сковороду. 

Для выпекания пирогов из слоеного теста противень лучше смазывать не маслом, а холодной водой.

Воздушный кекс лучше разрезать сразу, в горячем виде, достав из духовки, и обязательно горячим ножом. Тогда он не помнется и не опуститься.

Раскатывая тесто на столе, смажьте поверхность растит. маслом, чтобы тесто не прилипало.

Сметана для тортов будет лучше взбиваться, если добавить в нее сырой яичный белок.

При приготовлении кремов с добавлением муки, а также других кремов их следует мешать длинным венчиком. Крем получается гладким и однородным. При размешивании крема нужно описывать не круги, а восьмерки.

Замешивая тесто для оладий, сначала нужно соду смешать с мукой, а затем добавить взбитые отдельно яйца и др. ингред. Тогда пончики, пышки, оладьи при жарке не впитают жира и получатся очень пышными и вкусными. 

7 видов теста, которые обязательно стоит научиться готовить — Женская страничка

Должна знать каждая хозяйка

1. Тесто для пиццы
2. Слоеное тесто.
3. Песочное тесто.
4. Тесто для пельменей.
5. Бисквитное тесто.
6. Заварное тесто.
7. Блинное тесто.

1. Тесто для пиццы

Попробуйте приготовить вкусную и ароматную пиццу на тонком хрустящем корже — вы удивитесь, как это просто. Но для начала запомните несколько базовых правил:
Обязательно просеивайте муку — это насытит ее кислородом и сделает тесто мягким и воздушным.
Для теста используйте только качественные дрожжи, иначе тесто плохо поднимется и будет иметь неприятный пивной запах.
Дрожжевое тесто не терпит сквозняков, так что тщательно закройте все двери и окна.
Для приготовления используйте холодную, но не ледяную воду — так тесто будет мягким и эластичным.
Тесто для пиццы нужно не раскатывать, а аккуратно растягивать руками от середины к краям.
Края коржа делайте немного толще для бортиков.
Чтобы тесто не прилипло к форме, смажьте ее растительным маслом и слегка присыпьте мукой.

Ингредиенты:

— Вода2/3 стакана
— Сухие дрожжи1 ч. л.
— Пшеничная мука2 стакана
— Соль1 ч. л.
— Оливковое масло1 ст. л.

Приготовления:

Залейте дрожжи теплой водой и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. В миску добавьте муку, соль и разведенные дрожжи. Замесите тесто. Переложите тесто на сухую, посыпанную мукой поверхность, и вымешивайте, добавляя по необходимости муку, около 10 минут пока — тесто должно стать мягким и эластичным. Смажьте тесто со всех сторон оливковым маслом и положите в чистую большую миску. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое, без сквозняков, место на 1,5 часа — тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Разомните тесто кулаками, разделить на 2 одинаковых части и сформируйте шары. Положите шары теста на присыпанную мукой поверхность, накройте пищевой пленкой и оставьте на 60 минут. Руками растяните тесто до слоя нужной толщины. Выложите начинку и отправьте в нагретую до 180-200 градусов духовку примерно на 10 минут.

2. Слоеное тесто.

Слоеное тесто универсально. Оно служит прекрасной основой как для пирожных и тортов, так и для пирогов и пирожков с несладкой мясной или овощной начинкой. Готовить это тесто несложно, но есть несколько тонкостей, которые обязательно нужно учесть: Соль, уксус и лимонная кислота влияет на качество, упругость и вкус теста. Поэтому строго придерживайтесь количества, указанного в рецепте. Молоко улучшает вкус теста, но ухудшает его эластичность. Поэтому разбавьте молоко водой в пропорции 1:1. Масло для теста должно быть охлажденным, а не замороженным — твердые куски будут рвать тесто, а не вмешиваться в него.
Чем больше раз вы раскатаете тесто, тем больше получится в нем слоев. Раскатывать тесто нужно с равномерным давлением, в направлении от себя. Не выходите за края теста, чтобы не повредить структуру слоев. Перед отправкой теста в духовку сделайте на его поверхности надрезы, которые помогут выходить пару. Выпекайте изделия из слоеного теста при температуре не ниже 220 градусов. При более низкой температуре слои не поднимутся, а при высокой — выпечка подгорит.

Ингредиенты:

— Мука 300 г
— Сливочное масло 150 г
— Молоко (разведенное водой) 2–3 ст. л.
— Уксус 1 ч. л.
— Яйцо 1 шт.
— Соль 1 щепотка

Приготовление:

На сухую чистую поверхность насыпьте 150 граммов муки горкой. В центре сделайте углубление, разбейте туда яйцо, добавьте уксус, молоко и соль. Тщательно перемешайте ингредиенты и замесите тесто до образования пузырьков. Сливочное масло нарежьте на мелкие кусочки и добавьте в него оставшуюся муку. Все перемешайте и замесите тесто. Долго вымешивать тесто не нужно. Первое тесто раскатайте тонким слоем, в его середину положите тесто с маслом и заверните в виде конверта. Раскатайте тесто в направлении от себя, присыпьте его мукой, сложите втрое и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто еще 4 раза, после каждого раскатывания складывая тесто втрое и отправляя охлаждаться на 10 минут. Разделите тесто на части, наполните начинкой. Выпекайте в заранее разогретой до 220 градусов духовке.

3. Песочное тесто.

Песочное тесто — это настоящая находка для любителей сладкой выпечки. Рассыпчатое печенье, корзиночки с кремом или фруктовые пироги — вы сможете каждые выходные радовать домашних новыми десертами, если воспользуетесь нашими советами:
Сливочное масло для приготовления теста должно быть охлажденным, но не замороженным.
Для приготовления используйте холодную, но не ледяную воду.
Не жалейте масла для приготовления теста — от него зависит его рассыпчатость.
Масло нужно не вмешивать в муку, а перетирать его вместе с ней до состояния крошки.
Не вымешивайте тесто слишком долго, иначе масло растает и тесто не будет рассыпчатым.
Чтобы тесто было более вкусным и рассыпчатым, замените сахар в его составе на сахарную пудру.

Ингредиенты:

— Пшеничная мука2 стакана
— Сахар1/2 стакана
— Сливочное масло150 г
— Соль1 щепотка
— Ванилинпо вкусу

Приготовление:

Смешайте сахар, соль, ванилин и муку. Охлажденное масло нарежьте кубиками и добавьте к смеси.
Все перетрите до консистенции хлебных крошек. Постепенно добавьте жидкость и быстро, но плавно замесите тесто. В кухне должно быть прохладно, чтобы масло не успело растаять. Сформируйте из теста шар. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут. Раскатайте корж, разрежьте на нужные формочки уложите на противень. Выпекайте при температуре 180-200 градусов.

4. Тесто для пельменей.

Пельмени — традиционное русское блюдо, и уметь их готовить — дело чести каждой хозяйки. Если у вас пока еще нет фирменных секретов приготовления пельменного теста, воспользуйтесь нашим базовым рецептом. А заодно запомните несколько правил: Мука для теста обязательно должна быть просеянной.
Замешивать тесто нужно по окружности в одну сторону. После замешивания тесту нужно дать «отдохнуть» под чистым полотенцем в течение 30 минут. Толщина пласта теста должна быть не больше 1–2 миллиметров.

Ингредиенты:

— Пшеничная мука500 г
— Яйцо2 шт.
— Вода200 мл
— Соль0,5 ч. л.
— Растительное масло1 ст. л.

Приготовление:

Просейте муку через сито. В получившейся горке сделайте углубление и влейте в него тоненькой струйкой смесь из воды, яиц и соли. Постепенно замешайте тесто по окружности, в одну сторону. При этом постоянно забирайте муку от краев к серединке. Чем дольше будете месить тесто, тем оно будет эластичнее.
Готовое тесто отправьте отдыхать не менее, чем на 30 минут. Раскатайте из теста тонкий пласт, вырежьте рюмкой заготовки, наполните их начинкой и слепите пельмени. Варите в кипящей подсоленной воде 10-15 минут.

5. Бисквитное тесто.

Что может быть лучше, чем вечер в компании друзей с чашкой чая и кусочком нежнейшего бисквита? В технологии приготовления этого вида теста есть несколько нюансов, которыми мы спешим с вами поделиться:
Все ингредиенты для бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой, прохладной температуры. Чтобы насытить муку кислородом, ее нужно обязательно несколько раз просеять.
Тщательно отделяйте белки от желтков — это влияет на качество белковой массы. Белки при взбивании должны быть охлажденными. Ингредиенты должны перемешиваться недолго, иначе вы разрушите пузырьки воздуха, которыми бисквитная насыщена смесь. Духовку нужно заранее нагреть до температуры 180 градусов. Если тесту придется ждать, пока духовка нагреется, корж не будет пышным. Первые 20-25 минут выпекания дверцу духовки открывать нельзя, иначе бисквит осядет.

Ингредиенты:

— Пшеничная мука 180
— Сахар 150 г
— Яйца 4 шт.
— Ваниль по вкусу

Приготовление:

Отделите белки от желтков. Взбейте белки на самой маленькой скорости миксера, постепенно по 1 чайной ложке добавляя сахар и ваниль. Затем, не прекращая взбивать, по 1 ложке добавьте предварительно взбитые желтки. Несколько раз просейте муку. Добавьте муку в миску с белками, аккуратно перемешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто вылейте в форму с высокими бортиками, предварительно застеленную пекарской бумагой. Отправьте бисквит выпекаться в предварительно разогретую до 190–200 градусов духовку на 20–25 минут.

6. Заварное тесто.

Еще одна разновидность теста, приготовление которого стоит освоить в совершенстве. Из заварного теста делают множество вкуснейшей выпечки — профитроли, эклеры и даже торты. Перед тем, как приступить к процессу готовки, запомните эти простые правила: Обязательно просеивайте муку, иначе тесто получится с комочками. Муку нужно всыпать в кастрюлю аккуратной струйкой — для этого используйте согнутый пополам лист бумаги. Добавляйте яйца в уже сварившееся тесто, охлажденное до комнатной температуры.
Яйца должны быть комнатной температуры. Не используйте для перемешивания миксер, иначе тесто получится слишком жидким. Включите духовку одновременно с началом приготовления теста. К моменту закладки изделий в духовку она должна быть разогрета до 200 градусов. Чтобы готовые изделия не отсырели, накрывайте их бумажными салфетками — они абсорбируют влагу.

Ингредиенты:

— Пшеничная мука 150 г
— Сливочное масло 100 г
— Вода 240 г
— Яйца 4 шт.
— Сахар 1 ч. л.
— Соль щепотка

Приготовление:

В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли. После того, как масло растопиться, добавьте просеянную муку, постоянно помешивая. Заварите массу, снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Взбейте массу венчиком, по одному добавляя яйца. Следите, чтобы консистенция теста не была слишком жидкой. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите на противень заготовки нужной формы. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. Затем уменьшите температуру до 190 градусов и выпекайте еще 10–15 минут. Следите, чтобы тесто не подгорело.

7. Блинное тесто.

Вариантов блинов существует огромное множество — пшеничные и ржаные, с медом или икрой, с творогом или грибами… Освоив простые базовые правила приготовления блинов, вы сможете хоть каждый день радовать близких разнообразными блюдами на их основе. Муку нужно обязательно просеивать в отдельную миску непосредственно перед приготовлением теста — так оно насытится пузырьками воздуха. Для приготовления блинов используйте только свежие яйца, а не сухой яичный порошок. Сначала смешивайте жидкие компоненты (вода, молоко, кефир, сыворотка, яйца), а только потом добавляйте муку. Растительное или сливочное масло добавляем в тесто в самом конце. Его не должно быть слишком много. Не взбивайте тесто слишком долго, иначе оно получится слишком тягучим.

Ингредиенты:

— Пшеничная мука 2 стакана
— Яйца 5 шт.
— Растительное масло 1 ст. л
— Молоко 2,5 стакана
— Соль, сахар по вкусу

Приготовление:

Вылейте в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо разотрите. Затем добавьте молоко и перемешайте. Всыпьте муку, добавьте масло и замесите жидкое тесто. Тесто нужно взбивать хорошо, но недолго. Выпекать блины обычным способом.

Приятного аппетита!

Век живи, век учись. Хитрости для теста!

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: ‘Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.’ Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 — 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 — 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

31. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

32. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

33. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

Хитрости приготовления теста

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 — 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 — 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

1 2 Читать дальше →

Зачем в тесто добавляют манку

Кухонные хитрости для теста

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка, действительно, получается супер. Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропеклись.
17. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
22. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
23. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
24. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
25. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
26. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
27. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
28. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
29. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
30. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
31. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила
32. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
33. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
34. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
35. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
36. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

Как-то ко мне приехала погостить моя любимая бабуля. Мы много времени проводили вместе, она готовила нам всякие вкусности. Уплетая приготовленные ею пирожки, я отметила, что тесто у нее получилось восхитительное. У меня-то такое никогда не выходит. Тогда она поделилась со мной своим простым секретом.

Вся тайна в том, что в тесто бабуля добавляет манку, благодаря чему оно становится воздушным и пышным. И сегодня «Так Просто!» делится с тобой рецептом вкусного дрожжевого теста с манкой, которое наверняка станет твоим любимым!

Приготовление дрожжевого теста

Зачем добавлять манку в тесто? На это есть несколько причин. Во-первых, манная крупа отлично впитывает лишнюю влагу, благодаря чему дрожжевое тесто становится более эластичным. Во-вторых, тесто с манкой получается воздушным и нежным.

Это улучшит обычный рецепт и придаст тесту необычный вкус, да и работать с ним будет в сотню раз приятнее. Важно лишь придерживаться одного правила: чтобы выпечка получилась аппетитной, насыпь манную крупу в теплое молоко и дай постоять 10–15 минут. Тогда тесто удастся на отлично!

Ингредиенты

• 2 ст. муки
• 1 ст. манной крупы
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. молока
• 8 гр сухих дрожжей
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 яйцо
• щепотка соли

Приготовление

В глубокую тарелку налей слегка подогретое молоко, разведи в нём дрожжи.

© Depositphotos
К дрожжам добавь сахар, перемешай смесь и оставь на 10–15 минут. Затем добавь к дрожжам разведенную в молоке манную крупу, перемешай и оставь еще на 10 минут.

Теперь добавь к смеси растительное масло и яйцо. Тщательно перемешай всё до однородной массы.

© Depositphotos
Понемногу добавляй муку, равномерно помешивая смесь. Теперь замеси тесто, отбей его руками и положи в объемную чашу, накрыв салфеткой. Оставь тесто на полчаса, чтобы оно подросло.

После этого из теста можно приготовить любую выпечку по твоему усмотрению. Тесто прекрасно подходит для пирогов и пирожков со сладкой и соленой начинкой. Поэтому бери его и готовь особую выпечку для себя и своих близких!

Хочешь сделать тесто идеально? Тогда скорее узнай 15 секретов, которые помогут сделать твою выпечку совершенной.

А также узнай, как приготовить самый вкусные оладьи без кефира и дрожжей. Есть секретный ингредиент!

Ни одной хозяйке не обойтись без рецепта хлеба в своей кулинарной книге. Мы ранее делились потрясающим рецептом особого домашнего хлеба пита.

А ты добавляешь манку в тесто? Рассказывай в комментариях, что об этом думаешь.

Популярные публикации

Последние комментарии

Как-то ко мне приехала погостить моя любимая бабуля. Мы много времени проводили вместе, она готовила нам всякие вкусности. Уплетая приготовленные ею пирожки, я отметила, что тесто у нее получилось восхитительное. У меня-то такое никогда не выходит. Тогда она поделилась со мной своим простым секретом.

Вся тайна в том, что в тесто бабуля добавляет манку, благодаря чему оно становится воздушным и пышным. И сегодня мы поделимся с тобой рецептом вкусного дрожжевого теста с манкой, которое наверняка станет твоим любимым!

Приготовление дрожжевого теста

Зачем добавлять манку в тесто? На это есть несколько причин. Во-первых, манная крупа отлично впитывает лишнюю влагу, благодаря чему дрожжевое тесто становится более эластичным. Во-вторых, тесто с манкой получается воздушным и нежным.

Это улучшит обычный рецепт и придаст тесту необычный вкус, да и работать с ним будет в сотню раз приятнее. Важно лишь придерживаться одного правила: чтобы выпечка получилась аппетитной, насыпь манную крупу в теплое молоко и дай постоять 10–15 минут. Тогда тесто выйдет на отлично!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 ст. муки
• 1 ст. манной крупы
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. молока
• 8 г сухих дрожжей
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 яйцо
• щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В глубокую тарелку налей слегка подогретое молоко, разведи в нём дрожжи.

К дрожжам добавь сахар, перемешай смесь и оставь на 10–15 минут. Затем добавь к дрожжам разведенную в молоке манную крупу, перемешай и оставь еще на 10 минут.

Теперь добавь к смеси растительное масло и яйцо. Тщательно перемешай всё до однородной массы.

Понемногу добавляй муку, равномерно помешивая. Теперь замеси тесто, отбей его руками и положи в объемную чашу, накрыв салфеткой. Оставь тесто на полчаса, чтобы оно подросло.

После этого из теста можно приготовить любую выпечку по твоему усмотрению. Тесто прекрасно подходит для пирогов и пирожков со сладкой и соленой начинкой. Поэтому бери его и готовь особую выпечку для себя и своих близких!

А ты добавляешь манку в тесто? Рассказывай в комментариях, что об этом думаешь.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Кухонные секреты для теста

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха 2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет. 3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая. 4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге. 5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста 6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность 7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие. 8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются. 9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. 10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста. 11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом. 12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое 13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными 14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается 15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки 16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались. 17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается 18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки. 19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки. 20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку. 21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле. 22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином. 23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками. 24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат. 25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку. 26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия. 27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом. 28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой 29. Если тестослишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу. 30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными. 31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке. 32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила 33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия. 34. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду. 35. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия. 36. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать. 37. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой

10 хитростей для теста

10 хитростей для теста

1. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

2. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минеральной воды. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: ‘Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.’ Вот такой бесценный этот совет.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 — 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 — 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.

МЕНЮ НА ВЫБОР — КУХНЯ И БАР SEMOLINA

Заказ НА ВЫБОР прямо у нас!
Наша бесконтактная система выдачи грузов удобна и удобна, у нас много парковок,
И вы можете заказать выпивку и специальные предложения, которые не предлагаются нашими сторонними службами доставки !!

САЛАТЫ

Фаттуш | рубленый салат, лимон, мята, сумах, домашние чипсы из лаваша 12
Обед греческий | зелень, фета из овечьего молока, помидоры, огурцы, лук, оливки, пепперончини 12
Ужин греческий | фета из овечьего молока, помидоры, огурцы, лук, оливки Каламата, лимон, эвоо (без салата) 12
Сад | помидор, огурец, лук, домашний винегрет 11
Клин | Айсберг, помидоры, огурцы, лук, сыр с плесенью, томатный винегрет, бекон 13
Цезарь | гренки фокачча, пармиджано-реджано, итальянские анчоусы, домашняя заправка 12
Зеленая смесь | петрушка + зеленый лук, винегрет из домашних томатов 8
добавить салат из тунца / курицу гриль 4 добавить креветки на гриле 6

ЗАКУСКИ

Кальмары жареные с манной крупой | айоли с черри и перцем 15
House Meatballs | маринара, рикотта с травами, фокачча на гриле 14
Оливки, маринованные | заатарские лепешки, лебни, сумах 11
Сырная доска | выбор из трех сыров, вишневое варенье, крекеры ассорти 14
Куриные крылышки на гриле | лимонная глазурь с розмарином и медом 15
Buffalo Wings | Перец Алеппо, Pt.Reyes соус с голубым сыром, хрустящие овощи 16

ЗАКУСКИ

Тосты с сыром и чесноком | масло с травами и чесноком, Сан-Марцано маринара 6 добавить пепперони 8
Жареные оливки и банановый перец | маринара, мятный йогурт, пекорино романо 10
Заатар картофель с сыром | картофель фри ручной работы, армянский сыр, домашние цацики 11
Маркона Миндаль | оливковое масло первого холодного отжима, морская соль 8
Картофель фри | ручная нарезка, соль и кетчуп 7

ПИЦЦА
домашнее тесто, Сан-Марцано помидоры, сливки из романо-черного перца,
свежая моцарелла местного производства, оливковое масло первого холодного отжима

красные пироги
баклажаны с базиликом | домашние котлеты в панировке, базилик, свежая моцарелла 17
Колбаса, грибы, лук | домашняя итальянская колбаса из свинины, жареные грибы 17
Margherita | Помидоры Сан-Марцано, свежий базилик, свежая моцарелла, эво 14
Пепперони | наши любимые пепперони, свежая моцарелла, зелень 15
Фрикадельки с луком | котлеты из домашней свинины и говядины, жареный лук-шалот 16
Острый перец с оливками и бананом | свежий чеснок, Дикий греческий орегано 15
Meat Lover’s | пепперони, колбаса, тефтели, Сан-Марцано, свежий орегано 18
Сырная пицца | Помидоры Сан-Марцано, сыр для пиццы, дикий греческий орегано 12

белые пироги
Швейцарский мангольд-карамелизованный лук | травы рикотта, пармезан Реджано 17
Тройной «S» | крем из черного перца, колбаса, шпинат, лук-шалот 18
Crispy Pancetta | крем с черным перцем и романо, бальзамическая глазурь, свежий тимьян 17
Артишок Руккола | песто из артишока и лимона, жареные грибы и лук-шалот 17
Таледжио с грибами | Итальянский таледжио, жареные грибы и лук-шалот, свежая зелень 17
Прошутто Руккола | крем романо-черный перец, 24 месяца Пармская прошуитто 17
Рикотта со шпинатом | обжаренный шпинат, рикотта с травами, пармезан Реджано 16
Veggie Lover’s | Романо-черный перец крем, грибы, шпинат, лук-шалот, тимьян 17
Водка | водочный крем, свежий моцц, базилик, толченый красный цвет 15 * добавить хрустящую панчетту 19

СЭНДВИЧИ

на булочке из бриошей A&J King
Жареная пикша | мюнстер, тертый салат, домашний тартар, картофель фри ручной работы 16
Чизбургер с беконом * | muenster, LTO, маринованные огурцы, майонез, картофель фри ручной работы 16
Жареный цыпленок на пахте | салат, помидоры, соленые огурцы, майонез, нарезанный вручную картофель 15

на поджаренном рулоне Spuckie от LaCascia…
Фрикаделька для фрикаделек | домашние фрикадельки, Сан-Марцано маринара, проволоне, моцц, романо 14
Баклажаны Парм Sub | котлеты в панировке, маринара, проволоне, моцарелла, романо 14
Жареная мортаделла Sub | импортная мортаделла, обжаренный красный лук, выдержанный проволоне 14 ** добавить маринованный укроп и горячее!

на булочке с кунжутом La Cascia … прижатым к панини или нет!
Тунец | салат из белого тунца Альбакор, соленые огурцы, сыр мюнстер 10
Cubano | тушеная свинина адобо, шварцвальдская ветчина, швейцарский, маринованный укроп, желтая горчица 13
Куриный клуб на гриле | копченый бекон из яблони, чеддер VT, листья салата, помидоры, красный лук, майонез 13
Цыпленок Пири Пири | черный перец лайм айоли, мюнстер, кинза, помидоры, лук 11
Ветчина и швейцарская | зелень, красный лук, зернистая горчица, майонез 11
Сэндвич с сыром | muenster или швейцарцы, зелень, помидоры, лук, маринованные огурцы, горячее, орегано, майонез 9

на ролле чиабатта A&J King..
Итальянский | мортаделла, финоккиона, острый капоколло, проволоне, помидоры, лук, маринованные огурцы, горячее, орегано 13
Прошутто Рис | Прошутто ди Парма, свежая моцарелла, инжирное варенье, руккола, эво 13
Французская ветчина | двойной сливочный французский бри, шварцвальдская ветчина, яблоки, дижон 12
Артишок, грибы и руккола | свежая моцарелла, песто из артишока и лимона, жареные грибы 13
Капрезе | свежая моцарелла, листья базилика, помидоры, оливковое масло первого холодного отжима 11 добавить Пармский прошутто 13

ГЛАВНОЕ БЛЮДА

P an-Seared Haddock | лимон-лук-шалот-белое вино крем, стручковая фасоль 24
Тушеные куриные бедра | картофельно-фенхельное пюре, грибы + лук-порей, хрустящая кожура, обжаренная брокколини 25
Тушеная говяжья вырезка | пюре из золота Юкона, конфи из лука чиполлини, тушеный швейцарский мангольд 26
Цуккини «Лапша» | смесь овощей, травяное масло с белым вином, пекорино романо, фокачча на гриле 20
с жареными креветками 26 с жареной курицей 24

DAVE’S FRESH PASTA

Spaghetti Siciliano | яичные спагетти, жареные сердечки артишока и цветная капуста, смородина, полусушеные помидоры черри,
средиземноморские кедровые орехи, сицилийские анчоусы, толченое красное вино, пекорино романо, тостовые панировочные сухари 25
Cacio e Pepe | яичные спагетти, жареный черный перец, Пекорино Романо 14/19
Паппарделле с креветками | яичный паппарделле, белое вино, чеснок, толченый красный перец, петрушка 16/23
Греческий болоньезе | яичные спагетти, коричневое масло, рикотта салата, свежая мята 16/23
Гриб Брокколини Паппарделле | яичный паппарделле, сливки из белого вина и чеснока, сыр романо 16/23
Томатный козий сыр Паппарделле | яичный паппарделле, жареные помидоры черри, чеснок, базилик 14/19
Паста Primavera | яичный паппарделле, овощная смесь, чеснок, эвоо, пекорино романо 16/23
Спагетти и фрикадельки | яичные спагетти, домашняя говядина, фрикадельки из свинины и панчетты, Сан-Марцано, маринара 14/19
Цыпленок Брокколини Альфредо | яичный паппарделле, куриная грудка на гриле, сливки из чеснока и белого вина, Романо 17/24

VEGGIE SIDES

Жареная спаржа | фета из овечьего молока, поджаренные фисташки, лимон, мята 11
Тушеная брокколини | чеснок, оливковое масло первого холодного отжима 9
Паприка-чеснок, сладкий картофель | жареный с кожей, зеленым луком, петрушкой и чесноком 8
Жареная морковь карри | гавайское карри, лебни, дукка, кинза, лайм 10
Зеленая фасоль по-французски | жареный лук-шалот с чесноком 9
Жареный швейцарский мангольд | лук-шалот, чеснок, лимон 9
Жареные грибы | херес, масло, тимьян 11

Белое вино

Corvidae — рислинг , долина Колумбия, Вашингтон
Statti — greco , Калабрия, Италия
Terradora di Paolo — falanghina 9, Campania, Италия Alexakis — assyrtiko , Крит, Греция
Raza Vinho Verde — arinto / trajadura , Minho, Portugal
Valdibella «Extra Lucido» — cataratto , Сицилия, Италия
Prager — Rhienhessen, Германия
Stadt Krems — grüner veltliner , Wachau, Austria
Terredirai — pinot grigio , Friuli, Италия
Banshee —

0 sauvignon

— 1 sauvignon, белый цвет , Тоскана, Италия
Ла Шаблизьен — шардоне , Бургундия, Франция

Красное вино
Гильдия производителей – пино нуар , Уилламетт Вэлли, Орегон
Монте Бернарди «Ти Адоро» – санджовезе / неро д’авола / монтепульчано , Тоскана, Италия (1 л)
Куэран каберне совиньон, каберне фран и мерло , Бордо, Франция
Монте Бернарди «Ретромарсия» Кьянти Классико — санджовезе , Тоскана, Италия
Domaine de Colette Villages — gamay , Франция
барбётиль, Франция
барбётиль, Франция , Ломбардия, Италия
Эль-Казетеро — гарнача , Арагон, Испания
Семели «Праздник» — агиоргитико , Пелопоннес, Греция
Ghostrunner — зинфандель / каберне совиньон, / петит-сиподьон — corvina / rondinella / molinara , Вальполичелла, Италия
Кольпетроне Монтефалько — сагрантино , Умбрия, Италия

9 0002 Розовый
Ameztoi «Rubentis» rosé — hondarrabi beltza & hondarrabi zuri , Страна Басков, Испания
Ostatu — tempranillo / garnacha, Португалия, Испания
Dom Dioguho
, Dom Dioguho — pade
Игристое
Lini 910 — lambrusco rosso , Эмилия-Романья, Италия
Terre Gaie — prosecco , Тревизо, Италия
Dibon Brut — Cava rosonia 9000, Испания 9000 Каталония, Испания & Fils, Grand Cuvée — пино нуар и шардоне , шампанское, Франция
Laherte Frères, brut — 375 мл nv , шампанское, Франция (раздельное)

пиво в бутылках и банках 9000 Вверх | Extra Naked сессионный сезон — 4.8% abv
Bent Water | Double Thunder Funk двойной IPA — 9,2%
Bent Water | Шлюзовой сок IPA — 6,2%
Lamplighter | Птицы из пера IPA (16 унций) — 6,8%
Мелочь | A Little Rain пэйл эль — 4.9%
Night Shift | N ite Lite светлый лагер — 4.3%
Джекс Эбби | P ost Shift pilsner — 4,7%
Две дороги | N o Пределы hefeweizen — 5%
Allagash Brewing | Белый witbier — 5,1%
Duvel | Бельгийский золотой эль — 8,5%
Corona Extra | Мексиканский лагер — 4,6%
Peroni | Итальянский лагер — 5.1%
Миллер | H igh Life lager — 4.6%
Miller | Light Pilsner — 5,1%
Guinness | толстый — 4.2%
Вдали от дерева | Нова сидр охмеленный — 7%
Clausthaler | безалкогольные — NA

—-> COCKTAILS TO-GO могут быть одинарными, двойными или тройными !!

Modern & Original
Atomic Punk Tito’s / Sfumato amaro / вишневый сироп люксардо / лимон / содовая
Клубничный базилик Gimlet Tito’s / house клубнично-базиликовый сироп / лаймовый патч
/ ежевика / цитрусовые / бузина
Smash Williams текила, настоянная на шалфе / агава / куантро / толченый лайм
Final Say мескаль / зеленый шартрез / люксардо / лайм
Midnite Cruiser текила / аперол / огурец
Paper Plane Four Roses бурбон / Bully Boy amaro / Aperol / лимон
The Donovan Кокосовый ром Malibu / Falernum / лайм
Bleecker Street бурбон / имбирь / лимон / кардамон
Gin City Mid / Gin City зеленый чай гибискус / лайм

Classics

French 75 Cit джин adelle / пузырьки / лимон / апельсиновый биттер
Aviation джин Citadelle / Luxardo / крем-де-фиолетт / лимон
Manhattan выберите бурбон или рожь / сладкий вермут / вишню Amarena
Pimm’s Cup Pimm’s no.1 / гассоса / огурец / апельсин / лимон
Last Word Джин Citadelle / зеленый Chartreuse / Luxardo / лайм
Old Fashioned выберите бурбон или ржаной биттер / простой сироп
Negroni Citadelle gin / Campari
/ сладкий вермут Aperol Spritz Aperol / bubble
Lillet Spritz Lillet / тоник / пузырьки
Красная Сангрия | красное вино / бренди / пузырьки

БЕЗ алкоголя

ДОМАШНИЕ НАПИТКИ И МОКТЕЙЛИ
Моктейли // Выберите цитрусовые, фруктовые или травяные
Лимонад / коричневый сахар, лимонад
Несладкий чай со льдом / кофе со льдом 9000
000 Горячий чай со льдом
000 СОКИ
Яблочный сок
Клюквенный сок
Ананасовый сок
V8 с лимоном

Boylan Bottling Co.All Natural Sodas
Cane Cola / Diet Cola
Creamy Red Birch Beer
Creme Soda / Ginger Ale
Виноград / Апельсин / Rootbeer
Shirley Temple / Black Cherry
Ямайское имбирное пиво

Газированная вода San Benedetto / Скорце, Италия
Газированная минеральная вода Fuiggi 750 мл // Fuiggi, Италия

ПИВО / ВИНО / КОКТЕЙЛИ

Мы специализируемся на небольшом производстве вин и пива ручной работы, олицетворяющих место и традиции.

Нравится то, что вы видите, и ищете еще? Винный магазин Дэйва предлагает большую часть наших вин и многое другое!

БЕЛЫЕ
Corvidae | riesling | Columbia Valley, Вашингтон
Statti | greco | Калабрия, Италия
Террадора-ди-Паоло | falanghina | Кампания, Италия
Alexakis | assyrtiko | Крит, Греция
Кантина Лавис | пино гриджио | Трентино, Италия
Банши | Совиньон Блан | Sonoma, CA
La Chablisienne | шардоне | Бургундия, Франция

REDS
Гильдия производителей | пино нуар | Уилламетт Вэлли, Орегон
Монте Бернарди «Ти Адоро» | санджовезе / неро д’авола / монтепульчано | Тоскана, Италия (1L)
Domaine de Colette Villages | гаме | Божоле, Франция
Мартильд | барбера | Ломбардия, Италия
Эль-Казетеро | гарнача | Арагон, Испания
Семели «Пир» | agiorgitiko | Пелопоннес, Греция
Ghostrunner | зинфандель / каберне совиньон / пети сира | Lodi, CA

SPARKLING
Lini 910 | lambrusco rosso | Эмилия-Романья
Терре Гайе | prosecco | Тревизо, Италия
Дибон Брют | розовая кава | Каталония

РОЗОВЫЙ
Ostatu | темпранильо / гарнача | Риоха, Испания
Dom Diogu | padeiro | Минхо, Португалия

БУТЫЛКИ И БАНКИ
Bone Up | Extra Naked session saison | 4.8% abv
Bent Water | Двойной громовой фанк двойной IPA | 9,2%
Bent Water | Соковыжималка IPA | 6.2%
Фонарщик | Птицы из пера IPA (16 унций) | 6,8%
Мелкое изменение | A Little Rain пэйл эль | 4.9%
Ночная смена | N ite Lite светлый лагер | 4.3%
Аллагаш | Белый witbier | 5.1%
Duvel | Бельгийский золотой эль | 8.5%
Corona Extra | Мексиканский лагер | 4.6%
Peroni | Итальянский лагер | 5.1%
Миллер | H High Life lager | 4.6%
Миллер | Light pilsner | 4.2%
Guinness | крепкий | 4.2%
Вдали от дерева | Нова сидр охмеленный | 7%
Clausthaler | безалкогольный | NA

СОВРЕМЕННЫЕ И ОРИГИНАЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Atomic Punk | Tito’s / Sfumato amaro / вишневый сироп Luxardo / лимон / содовая
Клубника с базиликом Gimlet | Tito’s / домашний клубнично-базиликовый сироп / лайм
Sour Patch | Джин Citadelle / фрамбуаз / ежевика / цитрусовые / цветы бузины
Smash Williams | текила с добавлением шалфея / агава / Куантро / толченый лайм
Final Say | мескаль / зеленый шартрез / люксардо / лайм
Midnite Cruiser | Текила Lunazul / апероль / огурец / ананас / лайм
Бумажный самолетик | Бурбон Четыре розы / Bully Boy Amaro / Апероль / лимон
Донован | Кокосовый ром Малибу / Falernum / лайм
Bleecker Street | Четыре розы бурбон / имбирь / лимон / кардамон
Джин Сити | Джин Citadelle / Мидори / зеленый чай гибискус / лайм

КЛАССИЧЕСКИЕ КОКТЕЙЛИ
Французский 75 | Джин Citadelle / пузырьки / лимон / апельсиновый биттер
Aviation | Джин Citadelle / Люксардо / фиолетовый крем / лимон
Манхэттен | выберите бурбон или рожь / сладкий вермут / вишню Амарена
Pimm’s Cup | Пимма нет.1 / гассоса / огурец / апельсин / лимон
Последнее слово | Джин Citadelle / зеленый шартрез / люксардо / лайм
Old Fashioned | выберите бурбон или рожь / биттер / простой сироп
Negroni | Джин Citadelle / Кампари / сладкий вермут
Aperol Spritz | Апероль / пузырьки
Lillet Spritz | Лиллет / тоник / пузырьки
Красная Сангрия | красное вино / бренди / пузырьки

БЕЛЫЕ В БУТЫЛКАХ
Valdibella «Extra Lucido» 2019 | катаратто | Сицилия, Италия
Stadt Krems 2018 | grüner Veltliner | Вахау, Австрия
Раза Винью Верде 2019 | arinto / trajadura | Минью, Португалия
Бруни 2019 | верментино | Тоскана, Италия

РОЗОВЫЙ У БУТЫЛКИ
Ameztoi «Rubentis» 2019 | хондарраби пояс и хондарраби дзури | Страна Басков, Испания

КРАСНЫХ В БУТЫЛКЕ
Domaine Bousquet Reserve 2018 | malbec | Тупунгато, Аргентина
Монте Бернарди «Ретромарсия» 2018 | sangiovese | Кьянти Классико, Италия
Кольпетроне Монтефалько 2011 | сагрантино | Умбрия, Италия
Ка-дель-Монте-Рипассо 2014 | корвина / рондинелла / молинара | Вальполичелла, Италия
Шато О-Кейран | каберне совиньон / каберне франк / мерло | Бордо, Франция

ШАМПАНСКОЕ В БУТЫЛКАХ
Moutard, Pére et Fils, Blanc de Noirs | grand cuvée brut
Laherte Freres | brut 375ml

БЕЗ АЛКОГОЛЬНОГО

ДОМАШНИЕ НАПИТКИ И МОКТЕЙЛИ
Mocktails | выберите цитрусовый, фруктовый или пряный
Лимонад / Коричневый сахарный лаймад
Несладкий чай со льдом / кофе со льдом
Горячий чай / кофе Lavazza

СОКИ
Яблочный сок
Клюквенный сок

000
Вино с лимонным соком
Вино
Соки с лимоном
Co.All Natural Sodas
Cane Cola / Diet Cola
Creamy Red Birch Beer
Creme Soda / Ginger Ale
Виноград / Апельсин / Rootbeer
Black Cherry / Shirley Temple

Ямайское имбирное пиво

Spark Spark | Скорце, Италия
Газированная минеральная вода Fuiggi 750 мл | Fuiggi, Италия

НОВОСТИ И ОБНОВЛЕНИЯ — SEMOLINA KITCHEN & BAR

Друзья!
Со вторника 7 сентября мы, к сожалению, вернемся к требованию ношения масок в ресторане и в трехсезонной палатке.Мы считаем, что в данный момент уместно и, к сожалению, необходимо обеспечить безопасность всех.
Нам очень повезло оказаться в сообществе, где уровень вакцинации достаточно высок, даже все еще …
Вот что вам нужно знать о том, чтобы пообедать с нами в это время:
* ТЕПЕРЬ БУДУТ НЕОБХОДИМЫЕ МАСКИ ДЛЯ ВХОДА В НАШЕ ЗДАНИЕ *
• Пожалуйста, надевайте маску до тех пор, пока вы не сядете ИЛИ когда наш персонал будет за вашим столом.
• Не забывайте надевать маску, когда встаете, чтобы воспользоваться туалетом, и когда встаете, чтобы уйти.
• Вам не нужно носить маску, если вы сидите в нашем открытом патио, но вам нужно надеть маску
, чтобы зарегистрироваться у хозяина, когда вы приедете, а также при использовании туалета.
• извините, но вакцинация не освобождает вас от необходимости носить маску в помещении в течение этого времени ☹
• Пожалуйста, наденьте маску по прибытии на вынос, независимо от вашего статуса вакцинации
• Наши сотрудники вакцинированы на 100%!
Спасибо за терпение и понимание ♥

---

ТАКЖЕ! Недавно мы ввели 3% вознаграждения за кухню в знак признания усердной работы нашего кухонного персонала,
, чтобы начать процесс преодоления исторической разницы в заработной плате между передней и задней частью дома.
Комиссия будет применяться к каждому гостевому чеку, чтобы наши повара могли участвовать в ежедневных успехах ресторана.
Теперь это стало обычным механизмом, который используют рестораны, чтобы разрешить прямую привязку части компенсации за кухню в размере
к тому, насколько усердно они работают.
Этот сбор не представляет собой чаевые, чаевые или плату за обслуживание для обслуживающего персонала.
Мы внедрили эту практику, чтобы идти в ногу с ростом стоимости жизни,
, и помочь повысить прожиточный минимум для нашего кухонного персонала за счет более справедливого распределения ваших обеденных долларов.
Мы ценим вашу поддержку в признании усердной работы наших сотрудников,
, и их приверженности нашим высоким стандартам качества каждый день.
Мы, безусловно, надеемся, что вы почувствуете (и попробуете!) Положительное влияние счастливой кухни, которую ценит сообщество.
Если вы хотите обсудить размер комиссии с менеджером, позвоните нам по телефону 781-219-3871 со вторника по пятницу с 11 до 5.
Спасибо за постоянное покровительство и поддержку!
♥♥♥

у нас ПАРКОВКА!
на соседней парковке Tufts в будние дни после 17:00 и весь день в субботу…
** НО! ВЫ ДОЛЖНЫ ПОДТВЕРДИТЬ ***
с помощью QR-кода на входной двери ИЛИ вы получите билет по почте ☹
Пожалуйста, не забывайте!

Уличная парковка доступна на Бостон-авеню за 1 доллар в час по будням
(пожалуйста, скачайте приложение Park Medford или оплатите в киоске),
, и это БЕСПЛАТНО после 18:00 и по выходным!

Пожалуйста, не паркуйтесь на церковном участке через улицу, они любезно попросили нас не использовать его.

Новый Орлеан Меню

Как вы наверняка уже знаете, октябрь — национальный месяц макаронных изделий, и празднования продолжаются. На этот раз в ресторане с макаронами еще в девяностые годы, когда макароны изменили свое американское название. Семолина начала с трех парней и отличной идеей в крошечном торговом центре в центре Ковингтона. Том вернулся с открытия с провидческим заявлением: какая невероятная это была идея и какой огромный успех она принесет.Перенесемся почти на тридцать лет вперед, и идея о том, что паста является центром внимания ресторана, пришла, перестаралась и ушла, но семолина остается на своем месте в углу торгового центра Clearview Mall, по-прежнему предлагая эту вкусную еду для комфорта во многих сферах.

В рамках национального месяца макаронных изделий Semolina переориентирует свой фирменный товар, предлагая специальные предложения по специальным ценам:

Макароны и сырный торт по-прежнему остаются великолепным блюдом и бестселлером. Он гордо стоит на дне, задрапированном насыщенным сливочным соусом, и подается с кростини за 9 долларов.75.

The Lobster Mac & Cheese Bites — это просто кусочки хрустящего жареного мак’н’сыра с лобстером, поданные с острым сырным соусом для макания. Это 13,75 доллара.

Meatball Mac & Cheese — это домашние фрикадельки из семолины и классический соус Маринара, которые подаются поверх пасты с сыром Пармезан, Фонтина и Проволоне по цене 15,99 доллара.

Cowboy Mac & Cheese с начинкой из тушеной свинины Serrano BBQ, подается со сливочно-сырным соусом и тертым сыром гауда и сбрызнут нарезанной кинзой за 15 долларов.99.

Shrimp Florentine Mac & Cheese — это классический мак из семолины, драпированный в сливочно-шпинатном соусе, с креветками с корочкой из пармезана и хрустящим шпинатом. 13,95 долларов США.

Все это доступно до конца этого месяца, так что возвращайтесь и вернитесь к более простым временам, когда хорошо приготовленная миска сливочно-вкусной пасты была чистым счастьем.

Семолина

4436 бул. Ветеранов. Metairie

504-454-7930

вс-чт 11-9

пятница и суббота до 10

манная крупа.com

403 — ЗАПРЕЩЕНО

Существует несколько распространенных причин этого кода ошибки, включая проблемы с отдельным сценарием, который может быть выполнен по запросу. Некоторые из них легче обнаружить и исправить, чем другие.

Владение файлами и каталогами

Сервер, на котором вы находитесь, в большинстве случаев запускает приложения очень специфическим образом. Сервер обычно ожидает, что файлы и каталоги принадлежат вашему конкретному пользователю cPanel user .Если вы самостоятельно внесли изменения в право собственности на файл через SSH, пожалуйста, сбросьте владельца и группу соответствующим образом.

Разрешения для файлов и каталогов

Сервер, на котором вы находитесь, в большинстве случаев запускает приложения очень специфическим образом. Сервер обычно ожидает, что файлы, такие как HTML, изображения и другие носители, будут иметь режим разрешений 644 . Сервер также ожидает, что режим разрешений для каталогов в большинстве случаев будет установлен на 755 .

(См. Раздел о разрешениях файловой системы.)

Примечание: Если для разрешений установлено значение 000 , свяжитесь с нашей службой поддержки, используя систему тикетов. Это может быть связано с приостановкой на уровне аккаунта в результате злоупотребления или нарушения наших Условий использования.

Правила запрета IP

В файле .htaccess могут быть правила, которые конфликтуют друг с другом или не разрешают доступ к сайту по IP-адресу.

Если вы хотите проверить конкретное правило в вашем файле .htaccess, вы можете прокомментировать эту конкретную строку в .htaccess, добавив # в начало строки. Вы всегда должны делать резервную копию этого файла, прежде чем начинать вносить изменения.

Например, если .htaccess выглядит как

Запретить заказ, разрешить
разрешить от всех
запретить с 192.168.1.5
запретить с 192.168.1.25

Тогда попробуйте что-нибудь вроде этого

Заказать разрешить, запретить
разрешить из всех
#deny из 192.168.1.5
отклонить от 192.168.1.25

Наши администраторы серверов смогут посоветовать вам, как избежать этой ошибки, если она вызвана ограничениями процесса. Обратитесь в нашу службу поддержки в реальном времени или откройте заявку. Обязательно укажите действия, необходимые для нашей службы поддержки, чтобы увидеть ошибку 403 на вашем сайте.

Что такое манная крупа: происхождение и питание манной крупы

Что такое манная крупа? Возможно, вы этого не знаете, но манная крупа является основным ингредиентом во многих частях мира.

Манная крупа — это мука, которая используется во многих классических блюдах по всему миру. Если вы когда-нибудь пробовали итальянскую пасту или кускус из Марокко, то, скорее всего, вы пробовали манную крупу раньше. Спорим, это было вкусно!

Манная крупа изготавливается из твердых сортов пшеницы и обладает рядом преимуществ для здоровья, которые выгодно отличаются от других популярных видов муки, таких как белая мука или цельнозерновая мука.

В этой статье мы исследуем историю, использование и пищевую ценность манной муки, чтобы найти ответы на все вопросы, связанные с этой универсальной мукой!

Что такое манная крупа?

Манная крупа — это мука, производимая из измельченной твердой пшеницы (особый вид пшеницы).Мука из манной крупы — это основа для макарон, кус-кус, сладких пудингов из манной крупы и многих различных видов хлеба. У него грубая текстура и темный оттенок желтого. Если вы проведете руками по кучке манной муки, вы заметите песчанистую консистенцию.

Мука из манной крупы существует уже тысячи лет, а слово «манная крупа» происходит от латинского слова, означающего «мука». Он особенно популярен в Средиземноморском мире. Однако многие думают, что она возникла в регионе Центральной Азии еще в 7000 г. до н.э., где твердая пшеница впервые возделывалась на востоке.

Вы обнаружите, что у манной крупы есть разные названия, даже на английском языке. Его ассоциации с Италией заставляют людей называть его итальянской мукой, макаронными изделиями из манной крупы или макаронными изделиями. Поскольку он производится из твердых сортов пшеницы, некоторые могут обозначать его как муку из твердых сортов пшеницы, муку из твердых сортов пшеницы или манную крупу из твердых сортов пшеницы.

Мука из манной крупы имеет значительное содержание глютена, поэтому она особенно подходит для макаронных изделий и кускуса. Благодаря высокому содержанию глютена макаронные изделия легко сохраняют форму во время приготовления.Высокое содержание глютена гарантирует, что манная крупа не подходит для людей с непереносимостью глютена, низкоуглеводной диетой или глютеновой болезнью.

Вот основные характеристики муки твердых сортов:

• Используется на протяжении тысячелетий для производства макарон, кускуса, пудингов и хлеба.
• Желтого цвета и грубой текстуры.
• С высоким содержанием глютена и углеводов.
• Изготовлен из измельченной твердой пшеницы.

Манная крупа различных сортов

Хотя во всем мире можно найти различные марки и разновидности манной крупы, они всегда делятся на два разных «типа» манной крупы.

Есть манная крупа крупного помола и манная крупа мелкого помола.

Вся манная крупа производится из твердых сортов пшеницы и имеет грубую консистенцию, но все же существует значительная разница между крупной и мелкой крупой.

Манная крупа грубого помола имеет более грубый на ощупь вид муки, используемой для изготовления макаронных изделий и кускуса. Мелкая крупа намного мягче и шелковистее. Его измельчали ​​намного эффективнее, и из него были удалены большие куски твердой пшеницы. Манная крупа лучше всего подходит для десертов и пудингов, где шеф-повар хочет получить более гладкую кремовую консистенцию.

Если вы ищете манную муку в местном магазине, вы найдете ее в обеих разновидностях муки или в проходе для выпечки.

Для чего используется манная крупа?

Манная крупа широко используется во всем мире, и разные страны и культуры имеют свои собственные уникальные традиции и рецепты.

Как мы уже отмечали, чаще всего используются для приготовления макаронных изделий, кускуса, хлеба и пудингов из манной крупы. Есть еще много вариантов использования манной крупы и множество способов начать использовать манную крупу в домашней кухне.

Например, хотя итальянцы наиболее известны тем, что используют манную крупу для производства своих знаменитых макаронных изделий, мука твердых сортов часто используется в тесте для пиццы. Манная крупа создает эластичное тесто, которое идеально подходит для обоих этих целей. Во многих других европейских странах манную крупу превращают в кашу и сильно подслащивают, чтобы получить десерт, часто покрытый медом или джемом. В отличие от этого, в других частях света манная крупа используется в тушеных блюдах или составляет основу хлеба.

Домашние макароны из манной крупы

Самый простой способ начать готовить из манной крупы — приготовить домашнюю пасту на домашней кухне.Это удивительно просто: для этого требуется всего несколько ингредиентов и макаронные изделия , чтобы сделать работу намного проще!

Манная крупа — это традиционная мука, которая веками использовалась для производства макарон в Италии, поэтому, если вы пытаетесь быть аутентичным, то это способ приготовить макароны самостоятельно. Для простого рецепта макарон из манной крупы требуется всего три основных ингредиента:

• Манная крупа (грубого помола)
• Яйца
• Соль

Сделайте холмик из манной муки, но сделайте в верхней части небольшой углубление.Вбейте в лунку несколько яиц, добавьте щепотку соли и взбейте яйца. Взбив яйца, медленно всыпьте в них манную муку, чтобы получилось тесто, которое можно замесить. Оставьте тесто постоять на полчаса, прежде чем использовать скалку и макаронную машину, чтобы превратить его в макароны, которые вам больше всего нравятся.

Освоив относительно простое искусство создания теста из манной крупы, вы можете начать проявлять творческий подход, превращая тесто в макароны различной формы. Вы можете приготовить простые спагетти или длинные феттучини, или вы можете сформировать большие листы лазаньи или вылепить горы макарон.

Какие бывают заменители манной крупы?

Манная крупа — лучший вид муки для домашней пасты, но вместо нее можно использовать и другие заменители.

Манную крупу часто заменяют в рецептах универсальной мукой, которую, конечно, можно использовать практически в любой ситуации, когда требуется мука. Однако предположим, что у вас нет манной крупы. В этом случае более близкой альтернативой будет цельнозерновая мука, которая темнее и грубее, чем белая мука, с таким же высоким содержанием глютена, что обеспечивает необходимый уровень эластичности и прочности макаронных изделий.Другие альтернативы включают хлебную муку, из которой также получается плотное тесто, или миндальную муку, которая идеально подходит для тех, кто нуждается в безглютеновой муке для своего рациона!

Таким образом, в качестве заменителя манной муки можно использовать следующее:

• Мука универсальная
• Цельнозерновая мука
• Хлебная мука
• Миндальная мука

Манная крупа полезна?

Большая часть другой муки производится из другой пшеницы, а не из твердых сортов пшеницы. Подавляющее большинство муки во всем мире производится из «мягкой пшеницы».«

Хотя есть различия в консистенции (в частности, манная крупа намного грубее, чем другая мука), есть также значительные различия в пищевой ценности этих различных видов муки.

Когда мы отвечаем на вопрос, что такое манная крупа, нам также необходимо посмотреть, насколько полезна манная крупа по сравнению с другими распространенными видами муки. Как и многие ингредиенты, они имеют как положительную, так и отрицательную пользу для здоровья.

Есть ли в манной крупе глютен?

Мы уже коснулись наиболее важных диетических последствий, связанных с употреблением в пищу продуктов на основе манной крупы.А именно — высокое содержание глютена. Глютен необходим для производства твердых макаронных изделий и хлеба, которые не развалятся, но высокое содержание глютена может стать кошмаром для многих людей.

Манная крупа имеет значительно более высокий уровень глютена, чем другая мука, такая как универсальная или цельнозерновая мука. Употребление большого количества продуктов на основе манной крупы может привести к диетическим проблемам, таким как вздутие живота, в то время как любому человеку с непереносимостью глютена следует держаться подальше от манной крупы!

Манная мука полезнее, чем другая мука?

Мука из манной крупы имеет питательные свойства, хотя вопрос о том, является ли мука из манной крупы «полезнее», чем другая мука, остается предметом споров.

Давайте быстро посмотрим на пищевую ценность различных видов муки для сравнения.

Манная крупа питание:

1/3 стакана манной муки

• 198 калорий
• 40 г углеводов
• 7 граммов белка
• 1 грамм жира
• 7% волокна RDI
• 13% железа RDI

Пищевая мука цельнозерновая:

1/3 стакана цельнозерновой муки

• 130 калорий
• 26 грамм углеводов
• 5 граммов белка
• 0 грамм жира
• 10% волокна RDI
• 10% железа RDI

Как видите, мука твердых сортов содержит больше калорий, жиров, белков и углеводов, чем такое же количество цельнозерновой муки.Для тех, кто регулярно занимается спортом, это может быть огромным преимуществом с точки зрения потребления энергии и калорий. Однако с другой стороны, потребление большого количества манной крупы может привести к увеличению веса, если ее не сбалансировать.

Манная крупа богата белком, которого не хватает в других видах муки, и есть еще несколько витаминов, о которых мы еще не упомянули, включая незаменимые витамины группы В и антиоксиданты.

Теперь вы знаете все, что нужно знать о манной муке!

От калорийности одной порции манной крупы до широкого географического распространения твердой пшеницы в кулинарии по всему миру — теперь вы знаете все, что нужно знать о манной муке!

Эта обычная мука является основной культурой во многих странах, обеспечивая прочную основу для классических блюд, включая итальянскую пасту и марокканский кускус.Он может быть богат углеводами, но он также богат белком, железом и клетчаткой.

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Somerville’s Dave’s Fresh Pasta открывает Semolina Kitchen в Медфорде — Новости — Медфордская стенограмма

Semolina’s Kitchen and Bar официально открыты для работы. После плавного открытия в прошлом месяце на Бостон-авеню в Медфорде ресторан предлагает завтрак, обед и теперь ужин.

Магазин Semolina, принадлежащий Дэйву Джику, является несколько далеким, но хорошо знакомым родственником Dave’s Fresh Pasta of Somerville.

Небольшая рыночная площадь напротив кухни, заполненная импортными продуктами и ингредиентами, напоминает магазин на Дэвис-сквер. Длинный прилавок, заполненный домашней выпечкой, выходит на открытую кухню, на стенах свисают красочные меню, выполненные мелом, и завлекают посетителей описания сэндвичей.

Но возле кухни есть что-то новенькое, незнакомое поклонникам Dave’s: полноценный бар. В винном магазине Dave’s подают вина, а гости могут задавать вопросы и изучать варианты.

Следуйте за барной стойкой, и вы найдете почти дюжину столиков, разбросанных по всему помещению, с деревянными стульями квадратной формы на каждом. С минимальным декором, только черно-белыми фотографиями Dave’s Fresh Pasta, непринужденная атмосфера выделяется больше всего.

«Я всегда говорил, что у этого места есть ДНК Дэйва», — сказал шеф-повар Джейсон Мартин. «Как и в случае с Дэвис-сквер, мы всегда поддерживали связь с нашим сообществом и этим районом. Это всегда было в центре внимания.Теперь, когда мы находимся в Медфорде, мы действительно пытаемся достучаться до местных ».

Расположенный между двумя учебными корпусами в кампусе Университета Тафтса, команда надеется, что Семолина будет приглашать студентов в новое место, где можно пообщаться, поесть и провести время в компании друг друга. Что еще более важно, добавил Мартин, они надеются, что местным жителям понравится это место.

Они нацелены на семью в верхней части улицы, которая жила в Медфорде 40 лет, сказал он. Пара, чьи дети сейчас учатся в колледже, молодая семья угощает себя ужином.

«Мы хотим помнить о Медфорде при каждом решении, которое мы принимаем, и это очень важно для Дэйва», — продолжил он. «Наша идентичность заключалась в том, чтобы служить нашим избирателям в меру наших возможностей».

Отсюда сюда

Хотя Мартин работал в Dave’s Fresh Pasta последние восемь лет, проводя их кулинарные мастер-классы, он давно известен генеральным менеджером Кристиной Теофанис и Джиком.

Работая поваром в Норт-Энде, Мартин садился в поезд и забирал макароны из магазина Джика.Он сказал, что, возможно, было много вариантов купить макароны в Бостоне, но Дэйв всегда выделялся.

«Люди называли меня сумасшедшим, но он всегда был лучшим», — сказал он. «Как шеф-повар в Бостоне, мы все знали, что если вы хотите действительно хорошую свежую пасту, вы пришли к Дэйву».

Когда Dave’s только открылся, это был макаронный магазин с двумя комнатами, специализирующийся на домашней пасте и нескольких соусах. Но по мере того, как они начали расширяться, приобретая свойства вокруг себя, они начали включать и другие продукты.

Вскоре они стали делать бутерброды, в чем Феофанис преуспел и взял с собой в Семолину.

«Я знаю, что это звучит просто как бутерброд, но она является автором бутерброда», — сказал Мартин. «То, как она занимается производством сэндвичей … она действительно запустила это в Dave’s, и здесь она играет огромную роль».

В Dave’s один из самых популярных кубинских сэндвичей с нарезанной свиной корейкой и айоли с чипотле. В «Семолине», — сказал Мартин, — все немного изменили, используя домашние соленья, итальянскую ветчину, прошутто и желтую горчицу.Сделанный из классического хлеба Игги и прессованный перед подачей на стол, он близок к оригиналу, но все же отличается от сэндвича, отражающего то, чем стала манная крупа.

На ужин меню будет немного меньше, чем в традиционных ресторанах, с небольшими тарелками и средиземноморской пиццей, приготовленной в кирпичной печи.

«У нас относительно небольшое меню, и сейчас мы работаем над добавлением в это маленькое меню специальных блюд на доске в зависимости от сезона», — сказал Мартин. «Мы используем свежие местные ингредиенты — все, что нам очень нравится.

А пока, сказал Мартин, есть фирменные блюда, такие как закуска с фрикадельками, приготовленная с импортным томатным соусом Сан-Марцано, местная рикотта из Purity Cheese in Quincy, оливковое масло первого отжима и зелень.

Жареные кальмары посыпаны их любимым ингредиентом (спойлер: манная крупа), а виноградные листья — это классический образец кулинарных уроков в Dave’s.

No related posts.