Питание в горах: Правильное питание в горных походах — меню, советы

Разное

Содержание

Правильное питание в горных походах — меню, советы

Каждый человек употребляет пищу каждый день, поэтому мы редко задумываемся о составлении меню на несколько дней, а тем более неделю. Но для того, чтобы идти по маршруту в горах, нести тяжелый рюкзак и при этом не чувствовать сильную усталость, туристу нужна энергия. Она расходуется даже лежа на диване, а уж во время похода – тем более. И если в обычной жизни есть полно возможностей, где перекусить, то в походе вы не встретите ни ресторана, ни кафе, чтобы утолить голод. Поэтому задуматься, какое у вас будет питание в горах, стоит заранее.

Что такое правильное питание?

Сколько же энергии мы тратим в сутки? В состоянии покоя для поддержания жизни (обмена веществ) человек тратит в среднем 1 ккал в час на 1 кг тела. Таким образом за сутки женщины расходуют приблизительно 1500 ккал, мужчины — 1900. Но во время движения количество энергии тратится в разы больше. Так, человек, который поднимается в горы с рюкзаком 20 кг, тратит уже 8 ккал в час на 1 кг своей массы. Расход энергии зависит не только от массы тела человека, но и физической выносливости: чем она выше, тем меньшее количество энергии требуется. Поэтому в несложных походах треккерам нужно уже 2500–3500ккал в сутки, а на сложных участках — до 5000–6000 ккал. Откуда черпать энергию?

Белки, жиры, углеводы

Три основных компонента пищи — это белки, жиры и углеводы. Все они необходимы организму в разных количествах и для разных целей.

Белки — то, в чем нуждаются мышцы, кровь, лимфа человека. Особенно ценен белок животного происхождения, поскольку содержит незаменимые аминокислоты. Дефицит белка может стать причиной снижения работоспособности, затрудняет адаптацию к походным условиям. Однако и слишком большое количество белка тоже может быть причиной затруднения обмена веществ.

Жиры требуют для усвоения в 2 раза больше кислорода, чем углеводы и белки. Жиры, как животные, так и растительные, участвуют в обменных процессах. Важный источник энергии в состоянии покоя и не сильных нагрузках.

Углеводы — основной источник энергии. Они быстро и легко усваиваются, их излишек выводится из организма или откладывается в виде жиров. Углеводы просто необходимы организму при длительных и высоких физических нагрузках. Популярный углевод сахар подает энергию в мышцы за счет окисления. При длительных нагрузках уровень сахара падает, поэтому появляется чувство усталости в мышцах. В таком случае рекомендуется съесть конфету или выпить что-то сладкое для восстановления сил.

Питание в горных походах должно включать все три компонента, причем в нужном соотношении. Так, например, норма белков — 1,2–2,0 г на 1 кг массы тела. Помните, что чрезмерное потребление белка также может негативно сказаться на работе организма. В среднем, баланс БЖУ выглядит так: белки, жиры, углеводы (1:1:4).

Если вы идете в поход зимой — рекомендуется повысить содержание жиров, в условиях высоких физических нагрузок — содержание углеводов.

Не забываем про воду

Без воды человеку никуда, а тем более — в горах. Для питья и приготовления пищи нужно больше количество жидкости, а нести ее сложно. Поэтому рекомендуется прокладывать маршрут похода таким образом, чтобы время от времени на пути встречались родники или поселки. Запасаться водой удобней всего в бутылках 1,5–5 л. Помните, что обезвоживание подрывает силы, может вызвать головокружение, слабость. В условиях похода это может иметь плохие последствия.

Если вы идете в высокогорный поход, там потребность в жидкости резко увеличивается. Происходит «высушивание» организма, жидкость в больших количествах выходит через легкие и кожу. При высотных восхождениях количество выпитой воды в сутки должно составлять 2–3 л, а иногда и больше. Оптимальное обеспечение организма водой восстанавливает аппетит, положительно влияет на усвоение пищи.

Как составить продуктовую раскладку

Продуктовая раскладка — это то количество и ассортимент продуктов, которые нужны на 1 день. Питание в походе в горах составляется в зависимости от длительности и сложности похода. Так, если треккинг займет не более 5 дней — не меньше 500 г/сутки продуктов, около недели — 700 г/сутки, более длительные походы — 800-850 г/сутки.

Если поход не сложный, обычно делают так: составляют меню на 3–4 дня, далее просчитывают, каких продуктов и в каком количестве необходимо для каждого блюда на 1 туриста, затем полученное количество продуктов умножают на количество человек в походе. Все варианты меню будут циклично менять друг друга. Поэтому важно рассчитать, какое блюдо и в каком количестве будет готовиться. Так можно определить количество продуктов на весь поход. Помните, что правильное питание в горах — это важный момент не только для успешного похода, но и для организма туриста.

Что касается продуктов, не нужно брать скоропортящиеся (молоко, варенка), тяжелые (тушенка, свежие овощи), те, которые содержат недостаточное количество калорий.

Пример раскладки на 1 день

  • Завтрак. Гречка (60–80 г) + мясо (30 г), чай, конфету (50 г), баранки (50 г).
  • Обед. Копченая колбаса (60 г) + сухарики (15 г), халва (50 г), сухофрукты (50 г), печенье (50 г).
  • Ужин. Рисовый суп (60–80 г) + мясо (30 г), чай + сахар (50 г) + вафли (50 г), сухарики (15 г).

Таким образом в день получается 640–660 г сухих продуктов на человека.

В условиях сложных походов (например, на высоте 3000 м и выше) недостаток кислорода становится причиной разных изменений в работе организма. Появляется отвращение к некоторым продуктам, замедляется процесс усвояемости жиров. Здесь важны белок и углеводы — наиболее важные элементы для альпинистов. В сложных туристических походах удобнее прибегнуть к использованию сублимированных продуктов.

Продукты для высотных восхождений должны быть высококалорийными, качественными, просты в приготовлении. Большое значение также имеет объем и вес таких продуктов. В таких условиях стоит подумать о сублиматах. Тем более, что сейчас существует большое разнообразие таких продуктов. Из них можно составить полное меню для похода.

Меню из сублимированных продуктов

  • Завтрак. Овсяная каша с курагой (100 г) + энергетический батончик какао-фундук (50 г).
  • Обед. Гороховое пюре с кунжутом (90 г) + кофе (фильтр-пакет 8 г) + орехи с изюмом (100 г).
  • Ужин. Борщ со свининой (55 г) + гречневая каша с говядиной (100 г) + чай + сушеные фрукты (150 г).

В среднем получается 650 г продуктов в сутки. При этом вы получаете полноценное питание с горячим блюдом, кофе, снеками, которые насыщают энергией и дают силы идти дальше.

Во время длительных экспедиций у человека происходят некоторые вкусовые изменения: пропадает отвращение к тем продуктам, к которым оно было раньше. Также в горах нарушается жировой обмен, поэтому количество жиров нужно ограничить, но не исключать совсем.

Чтобы избежать заболеваний ЖКТ, после похода рекомендуется провести дробное питание не жирной пищей. Следите за качеством продуктов и их хранением. После возвращения из похода нельзя употреблять алкоголь.

Питание в горных походах

Лекция в школе НТП+СТП при турклубе МГУ, Ярыкина А.Н.

Введение.

Едим все мы каждый день, однако о научной стороне питания задумывается мало кто, разве что желающие похудеть. Да и вообще, нужна ли какая-нибудь наука о питании? Ведь когда мы идем в лес на два дня, мы прекрасно справляемся. Кто-то даже наверняка ходил в простые походы на неделю-две, где завхоз не следовал никакой науке, а составил список продуктов, исходя из “домашнего” жизненного опыта. Правда, в таком случае что-то не съедается, а чего-то не хватает, но никто с голода не умирает. Но в более сложных походах, где вес рюкзака и самочувствие участников играют немаловажную роль, такой подход уже не годится, т.к. то, что не съедается, приходится зря тащить, а что-то более полезное останется дома. Для того, чтобы этого избежать и разработана специальная наука.

Основы правильного питания. Основное назначение питания всем понятно: из еды мы получаем энергию, которую тратим на то, чтобы идти, нести рюкзак, сох ранять тепло, даже спать. Сколько энергии мы расходуем? В полном покое на поддержание жизни (основной обмен) взрослый человек потребляет примерно 1 ккал в час на 1 кг массы тела. Это составляет для женщин около 1500, для мужчин — 1800-1900 ккал в сутки. Но мы не лежим весь день в покое, а при движении расходуем больше энергии. Сидя — 1.5, стоя — 1.6 ккал в час на 1 кг. При ходьбе по ровной дороге — 3, с рюкзаком 10-15 кг — 6. Турист с рюкзаком 20 кг, поднимаясь в горку крутизной 20o тратит около 8 ккал в час на кг массы тела, или 500-600 ккал в час. Расход энергии при движении зависит не только от массы, но и от физической подготовки: чем она лучше, тем меньше энергии требуется. Таким образом в городе и несложных пеших и водных походах мы тратим 2500-3500 ккал в сутки. В горных и лыжных походах III к.с. энергозатраты составляют в среднем 3-4 тыс.ккал в сутки, а в отдельные дни — до 6 тыс.ккал. В сложных походах они возрастают до 5-6 тыс.ккал в сутки в среднем, а в штурмовые дни — до 7-8 тыс.ккал.

Основные компоненты пищи, дающие энергию — это белки, жиры и углеводы. Эти компоненты по-разному усваиваются организмом и служат для разных целей.

Белки — основной строительный материал клеток. Наиболее ценен белок животного происхождения, т.к. он содержит незаменимые аминокислоты. Недостаток белков в рационе приводит к нарушению обмена веществ, снижению работоспособности, затрудняет адаптацию к походным условиям. В тяжелых случаях может привести к серьезным функциональным расстройствам. Излишек белков в горах тоже может затруднять обмен веществ.

Жиры — источник энергии в покое и при слабых нагрузках. Также участвуют в обменных процессах. Важны и животные, и растительные жиры.

Углеводы — основной источник энергии. Усваиваются быстрее, чем жиры, при этом затрачивается меньшее количество кислорода и практически не образуется вредных для организма веществ. Поэтому выгодно потреблять их при интенсивной работе. Самый известный углевод — сахар — содержится в крови человека . При работе мышцы получают энергию за счет его окисления. Если нагрузка очень длительная, содержание сахара в крови падает, что вызывает чувство усталости мышц. В таких случаях несколько кусочков сахара или сладкий напиток помогают быстро восстановить силы, т.к. сахар всасывается в кровь очень быстро.

Очень важную роль в сбалансированном питании играет соотношение Б, Ж, У (по массе). Оно зависит от образа жизни. В городской жизни здорового человека, а также несложных пеших и водных походах оптимальным считается соотношение 1:1:4 . Если поход проходит в холодных климатических условиях (лыжные), то увеличиваются затраты энергии на сохранение тепла, т.е. увеличивается доля жиров в БЖУ. В таком случае соотношение принимает вид 1:2:3, или 1:3:4 в более сложных походах. В горах, где в воздухе не хватает кислорода, организм не может усвоить большое количество жиров, т.к. при их окислении расходуется больше кислорода, чем при окислении белков и углеводов. Кроме того, для адаптации к высокогорью нужно больше белков. Поэтому считается оптимальным соотношение 1:0.7:4 для Кавказа, 1:0.7:5 — для более жарких или высоких районов (Средней Азии). Конечно, эти цифры приблизительны, и соблюдать их надо не каждый день, а в среднем за несколько дней или поход.

Кроме белков, жиров, углеводов человеку для полноценного питания нужны минералы и витамины. Некоторые из них содержатся в пригодных для похода продуктах, но, в-основном, в походе приходится получать их из специальных препаратов…

Сколько продуктов туристы могут брать в поход? Максимум — 1 кг на человека в день, и то если поход недлинный, несложный и по ровной местности. В горы, даже легкие походы, больше 850-900 грамм/чел.день не возьмешь. В походы II-IV к.с. берут 700-800 г, а в более сложные, где вес рюкзака существенно ограничен — 600-700. Облегчают жизнь заброски, если удается их сделать. (заброска — это вещи, продукты в упаковке, которая оставляется под камнями, у местных жителей, на турбазах)

Посчитаем, какое же максимальное количество энергии мы можем получить из пищи в походе. Энергетическая ценность белков, жиров и углеводов различна: 1 грамм белков и углеводов дает 4.1 ккал, 1 грамм жиров — 9.3. Кроме них в продуктах содержатся еще и некалорийные компоненты, например вода, клетчатка. Но, к сожалению, наш организм не может усвоить все б,ж,у какого-либо продукта. Усвояемость зависит как от свойств продукта, так и от человека: от его усталости, уровня адаптации, даже от настроения. В среднем неусвояемая и некалорийная часть пищи составляет около 30%. Таким образом, если соотношение БЖУ в пище, например, 1:1:4, то в среднем калорийность 100 грамм еды получится равной 497 ккал — 30% » 350 ккал. Для горного похода в Азии калорийность 100 грамм выйдет всего 325 ккал.

Итак, рацион горного похода в Азии массой 750 грамм обеспечивает нам всего 2.5 тыс ккал в сутки. Значит, восполнить все энергозатраты за счет еды не получится. Оставшиеся 1-4 тыс.ккал организм восполнит за счет собственных жировых отложений. Конечно, у одних их много, у других мало, но в среднем на жировые отложения приходится 15-20% массы тела. Из этих запасов взрослый человек может без существенного вреда для здоровья позаимствовать 60-70 тыс.ккал. Если же требуется больше — падает работоспособность, притупляется внимание, поэтому длительность походов приходится ограничивать. Период времени, в течении которого турист может переносить нагрузки без вреда для здоровья и существенного снижения работоспособности называется безопасной длительностью похода (БДП). Она зависит от подготовки туриста, от маршрута, от психологического климата в группе, от организации питания, и для взрослых людей не превышает 30-35 дней.

Тут надо сделать отступление для желающих похудеть. Поход — внешне очень привлекательная для этого возможность. Но надо осознавать, что быстрое снижение веса при значительных физических нагрузках небезопасно. Оно чревато заболеваниями для самого голодающего, но может привести к несчастным случаям, и тогда пострадает уже вся группа. А кроме того, быстро потерянный вес также быстро восполняется в городе, при прекращении нагрузок.

Плавающая раскладка. В первые дни похода организм туриста попадает в непривычные условия и начинает перестраиваться на новый режим работы. Повышенная нагрузка ложится на мышцы и на сердечно-сосудистую систему. Соответственно другие органы, и пищеварительные тоже, снабжаются кровью хуже, чем обычно. Значит желудок хуже переваривает пищу, печень хуже отфильтровывает яды и т.д., т.е. начинается самоотравление организма. Поэтому в первые дни похода снижается аппетит. Если пытаться есть насильно или просто продолжить резкий набор высоты, усиление нагрузок, концентрация ядов в крови растет, и организм начинает срочно избавляться от их источников. Начинается расстройство желудка. Это ослабляет организм и в конечном итоге приводит к обострению горной болезни и к снижению БДП для данного участника, а также организм тратит силы на борьбу с отравлением и, следовательно, затягивается акклиматизация. Поэтому в начале похода нельзя есть через силу. Приходится есть значительно меньше, чем надо для компенсации энергозатрат. Недостающее организм возьмет из жировых отложений, которые не надо переваривать. Итак, в период акклиматизации калорийность рациона не должна превышать 2.5 тыс.ккал. Далее, к 5-6-ому дню ее можно повысить до 3-3.2 тыс.ккал. Можно, но в горах часто не получается из-за ограничения веса.

На основной части маршрута в отдельные, штурмовые дни нагрузки достигают 6-8 тыс.ккал. и, казалось бы, столько же надо съесть. Но на самом деле как раз в самые тяжелые дни повышать калорийность рациона не стоит. Дело в том, что за штурмовой день организм расходует столько сил, что на переваривание пищи энергии остается мало. Поэтому в такой день стоит увеличить только количество легкоусвояемых углеводов. А вот на следующий день, если есть возможность, можно добавить жирной и тяжелой пищи, увеличить калорийность рациона.

При выходе из района нагрузки падают, акклиматизация давно прошла, запасы организма уже частично израсходованы. Все это приводит к повышенному аппетиту, постоянному чувству голода, кровожадным шуточкам в адрес завхоза. Но тут, если не было возможности сделать заброску на последнюю часть маршрута, ничего не поделаешь. Можно лишь перейти на низкокалорийные, но трудноусвояемые продукты (горох), чтобы обмануть голод.

Режим питания. Карманное питание. Как организовать питание в походе в течении дня? Лучше всего постараться сохранить домашний режим. Общеизвестно, что питание всухомятку вредно, в походе, конечно, тоже. Поэтому хотя бы завтрак и ужин должны быть горячими. Горячий обед готовить обычно некогда, тогда он заменяется сухим перекусом с растворимыми напитками типа ZUKO. Если позволяет время и количество топлива, можно приготовить и чай. В поход ах в очень жарких районах бывает так, что приходится терять 2-3 часа дневного времени на пережидание жары. Тогда, конечно, можно приготовить и обед. Поскольку туристы всегда голодны, а работать приходится много, “дотянуть” до перекуса, а потом до ужина бывает тяжело. Уже через 2-3 часа после завтрака все мысли — о еде. Для того, чтобы скрасить эти часы, желательно брать с собой так называемое карманное питание. Его дежурные раздают с утра, и каждый ест когда хочет.

На завтрак надо выделить 30% калорийности. Он должен обеспечить работоспособность до обеда. Но на утренние часы приходится обычно самый сложный участок пути, и переваривание пищи затруднено; к тому же многие люди не привыкли с утра много есть, не могут есть спросонья. Но на одном карманном питании до перекуса не дойдешь. Поэтому завтрак должен быть не только калорийным, но и хорошо усвояемым, небольшим по объему и, очень важно, приятным на вкус.

Карманное питание служит для быстрого подкрепления а также помогает обманывать чувство голода. В него выделяют углеводные продукты — печенье, конфеты, сухофрукты. Кислые конфеты и сухофрукты помогают также от пересыхания рта. На это уходит 10-15% суточной калорийности.

На перекус тратят 30-35%. Здесь нужно сочетание легкоусвояемых продуктов для быстрого восстановления потраченных сил (сахар, вафли, щербет, соки) и трудноусвояемых жирных продуктов (колбаса, сало, халва), которые будут медленно окисляться до ужина.

На ужин остается 25% калорийности. Он должен компенсировать дневные энерготраты. Здесь хороши белковые и углеводные продукты: мясные и молочные каши, макароны, супы. Т.к. вечером обычно есть время, можно спокойно и обстоятельно пить чай. Чая должно быть много, хорошо бы к нему достать чего-нибудь вкусного: печенья, пряников… Тогда вечернее чаепитие расслабляет, снимает физическое и эмоциональное напряжение.

Требования к походным продуктам. Не портятся (? не мясо, не вареная колбаса), легкие (не тушенка, не овощи), калорийные, хорошо усвояемые, выдерживающие и мороз, и жару.

Требования к упаковке продуктов. Существует несколько способов хранить и переносить продукты в походе. Можно ссыпать , скажем, всю гречку в один мешок, все мясо в другой, все сухари в третий, и по мере надобности расходовать. Тогда всего получится мало мешков, что удобно; но будут проблемы с учетом оставшихся продуктов. Противоположный подход: все продукты расфасовать порциями на 1 раз, и скомпановать мешочки: все на 1-ый ужин, все на 3-ий перекус,… В таком случае максимально облегчается работа дежурных, но если надо усилить один ужин за счет другого, возникают сложности. Многие предпочитают промежуточный вариант: Продукты фасуются нормами на 1-3 раза, но не собираются по едам.

Потом разделяются продукты на периоды между забросками, упаковываются плотно, герметично (бочки, коробки, но подъемные), составляется опись…

Употребляемые продукты (нормы, упаковка, когда едят).
Для горячего:
— крупы (60-90 гр, пластиковые бутылки, пакеты из-под сока)
— макароны (лучше рожки) (70-100 гр, пакеты из-под сока, полиэтилен+тряпичный мешок)
— сухое мясо (25-50 гр, пакеты+тряп)
— сухие супы (завтрак, ужин: 50-60 гр + досыпка 15-30 гр + мясо 20-30 гр; обед: 40-60 гр, пакеты полиэтилен + тряпичный мешок на несколько раз)
— сухмол ( 15-40 гр, пластиковые бутылки на много раз, пакеты на 1 раз)
— масло топленое (15-40 гр, банка из-под кофе, шарики на 1 раз)

в холодном виде:
— сухари черные (как сушить) (20-25 грr 2-3 раза, пачка на 1 раз, женский чулок, или в пакеты из-под сока)
— сухари белые (20-40 гр, как черные)
— колбаса (сырокопченая), сыр, сало (иногда хорошо идет)(фольга, тряпка, не пакеты)
— сахар (лично: кусочками 65-80 гр (12-14 кусочков) в день, пачка (перекладывать долго),
— в каши: 15-20 гр (2.5-4 кусочка), можно песок в бутылки, кубики в общей пачке)
— печенье, вафли, пряники, щербет, халва, козинаки, арахис в сахаре, подушечки, сушки (20-50 гр в зависимости от времени дня, расфасовать на раз)
— сухофрукты, конфеты (30-50 гр, мешочки)
— ZUKO (или что-то вроде), лимонная и аскорбиновая кислота

Относительно новые продукты:
— ранние завтраки — мюсли, крупы Nordic
— завтраки и быстрые обеды — карпюр, китайская вермишель
— чипсы, крекеры

не забыть: соль, чай

Уже говорилось, что аппетит в походе зависит от настроения. Для этого очень важен внешний вид пищи, вкусовые качества. Помогают различные приправы (лучше с сильным вкусом):
— лук, чеснок, сухая морковь,
— соус томатный, кубики

Есть такие продукты, которые не необходимы в походе, но поднимают настроение…
— кофе растворимый (легкий, а многие любят),
— какава,
— лимон с сахаром,

Для разнообразия:
— иногда вкусные консервы (рыбные — шпроты, лосось, килька;
— сладкие — сгущенка, вареная сгущенка),
на дневку:
— сухофрукты на компот, тушенку, любые консервы, солености, маринады, сложные блюда

Обычно берут: шоколад, сюрпризы

Россия напала на Украину!

Россия напала на Украину!

Мы, украинцы, надеемся, что вы уже знаете об этом. Ради ваших детей и какой-либо надежды на свет в конце этого ада –  пожалуйста, дочитайте наше письмо .

Всем нам, украинцам, россиянам и всему миру правительство России врало последние два месяца. Нам говорили, что войска на границе “проходят учения”, что “Россия никого не собирается захватывать”, “их уже отводят”, а мирное население Украины “просто смотрит пропаганду”. Мы очень хотели верить вам.

Но в ночь на 24-ое февраля Россия напала на Украину, и все самые худшие предсказания  стали нашей реальностью .

Киев, ул. Кошица 7а. 25.02.2022

 Это не 1941, это сегодня. Это сейчас. 
Больше 5 000 русских солдат убито в не своей и никому не нужной войне
Более 300 мирных украинских жителей погибли
Более 2 000 мирных людей ранено

Под Киевом горит нефтебаза – утро 27 февраля, 2022.

Нам искренне больно от ваших постов в соцсетях о том, что это “все сняли заранее” и “нарисовали”, но мы, к сожалению, вас понимаем.

Неделю назад никто из нас не поверил бы, что такое может произойти в 2022.

Метро Киева, Украина — с 25 февраля по сей день

Мы вряд ли найдем хоть одного человека на Земле, которому станет от нее лучше. Три тысячи ваших солдат, чьих-то детей, уже погибли за эти три дня. Мы не хотим этих смертей, но не можем не оборонять свою страну.

И мы все еще хотим верить, что вам так же жутко от этого безумия, которое остановило всю нашу жизнь.

Нам очень нужен ваш голос и смелость, потому что сейчас эту войну можете остановить только вы. Это страшно, но единственное, что будет иметь значение после – кто остался человеком.

ул. Лобановского 6а, Киев, Украина. 26.02.2022

Это дом в центре Киева, а не фото 11-го сентября. Еще неделю назад здесь была кофейня, отделение почты и курсы английского, и люди в этом доме жили свою обычную жизнь, как живете ее вы.

P.S. К сожалению, это не “фотошоп от Пентагона”, как вам говорят. И да, в этих квартирах находились люди.

«Это не война, а только спец. операция.»

Это война.

Война – это вооруженный конфликт, цель которого – навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории, и другие. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении.

«Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР.»

Это не так.

Все это время идет обстрел городов во всех областях Украины, вторые сутки украинские военные борются за Киев.

На карте Украины вы легко увидите, что Львов, Ивано-Франковск или Луцк – это больше 1,000 км от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны. 25 февраля, 2022 – места попадания ракет

25 февраля, 2022 – места попадания ракет «Мирных жителей это не коснется.»

Уже коснулось.

Касается каждого из нас, каждую секунду. С ночи четверга никто из украинцев не может спать, потому что вокруг сирены и взрывы. Тысячи семей должны были бросить свои родные города.
Снаряды попадают в наши жилые дома.

Больше 1,200 мирных людей ранены или погибли. Среди них много детей.
Под обстрелы уже попадали в детские садики и больницы.
Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов.
Наши жены рожают здесь детей. Наши питомцы пугаются взрывов.

«У российских войск нет потерь.»

Ваши соотечественники гибнут тысячами.

Нет более мотивированной армии чем та, что сражается за свою землю.
Мы на своей земле, и мы даем жесткий отпор каждому, кто приходит к нам с оружием.

«В Украине – геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает.»

Большинство из тех, кто сейчас пишет вам это письмо, всю жизнь говорят на русском, живя в Украине.

Говорят в семье, с друзьями и на работе. Нас никогда и никак не притесняли.

Единственное, из-за чего мы хотим перестать говорить на русском сейчас – это то, что на русском лжецы в вашем правительстве приказали разрушить и захватить нашу любимую страну.

«Украина во власти нацистов и их нужно уничтожить.»

Сейчас у власти президент, за которого проголосовало три четверти населения Украины на свободных выборах в 2019 году. Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

Украинские семьи потеряли больше 1,377,000 родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм, как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

«Украинцы это заслужили.»

Мы у себя дома, на своей земле.

Украина никогда за всю историю не нападала на Россию и не хотела вам зла. Ваши войска напали на наши мирные города. Если вы действительно считаете, что для этого есть оправдание – нам жаль.

Мы не хотим ни минуты этой войны и ни одной бессмысленной смерти. Но мы не отдадим вам наш дом и не простим молчания, с которым вы смотрите на этот ночной кошмар.

Искренне ваш, Народ Украины

Питание в горных походах :: MountTrip.com

Вопрос питания в походе, пожалуй, один из самых важных для путешественников. Необходимо учитывать, что предлагаемые путешествия являются активным отдыхом, во время которого участник похода теряет огромное количество калорий. Поэтому очень важно обеспечить максимально здоровое сбалансированное питание.
Питание в походе трехразовое  с небольшими перекусами в течении дня.

Завтрак

День наших походников  начинается с вкусного и сытного завтрака. Завтра готовится на костре. Чаще всего завтрак состоит из каши со сгущенным молоком с добавлением сухофруктов (курага, изюм) или же с добавлением тушенки.
Обязательно к завтраку туриста – кружка горячего кофе или чая (а можно и того, и другого) с печеньем.

Обед

На обед у нас бутерброды: с копченой колбасой, сыром, шпротами, паштетом. По вкусу можно добавить кетчуп или прочие соусы (все это тоже входит в рацион).
Для поддержания сил на маршруте — на каждый день запланирован перекус во время одного из привалов. Едим шоколад и сухофрукты. Еда запивается чистейшей родниковой водой.

Ужин

После насыщенного яркими впечатлениями дня, самое главное не забыть поужинать. Ужин, как и завтрак у нас горячий (готовим на костре). Это может суп с вермишелью и тушенкой или уха.
Не забываем мы и про специи, которые добавляются при приготовлении еды в походе. Ведь приправы также совершенно необходимы в походном питании. После сытного ужина пьем чай с лимоном с печеньем и с сухофруктами (финиками, курагой, изюмом).
Лимоны очень помогают адаптироваться с переменам высот, так как в них содержится витамин «С» и лимонная кислота, необходимая для восстановления кислотно-щелочного баланса.

Кто и как готовит еду в походе?
Каждое утро и каждый вечер нашего путешествия сопровождается разжиганием костра, возле которого греемся и готовим еду.  Еда готовится под руководством инструктора, а в процессе задействована вся группа – кто-то ищет дрова, кто-то разводит костер, кто-то готовит еду…
На некоторых маршрутах мы проходим через небольшие населенные пункты, где можно зайти в магазин и порадовать себя чем-нибудь вкусненьким: фруктами, сладкой водой или соками и т.д.
В наш рацион мы включает много сухофруктов – фиников, кураги, изюма. И это непроста!

Все сухофрукты в концентрированном виде содержат набор минералов и витаминов. Кроме того, сушеные фрукты — кладезь клетчатки — пищевых волокон, которые нормализуют процесс переваривания пищи. Набухая в кишечнике, они образуют слизистые растворы, которые оздоравливают его микрофлору, впитывая и выводя из организма вредные продукты обмена веществ — излишки холестерина, радионуклиды, пестициды, антибиотики, гормоны, ароматизаторы, красители, консерванты и т. п. небезвредные для здоровья вещества.
Курага поддерживает сердце. Хороший источник кальция, магния, фосфора, а особенно калия. Этот минерал регулирует водно-солевой баланс в организме, понижает кровяное давление, обеспечивая нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы, снимает отеки.
Стимулирует кроветворение. За счет высокого содержания железа улучшает кроветворение.
Изюм успокаивает. Богат магнием, за счет чего успокаивает нервную систему,
Финики отлично снимают усталость. Содержат самый большой концентрат углеводов среди всех сухофруктов, их легкая энергия быстро снимает усталость; повышают внимание, восстанавливают силы после физических нагрузок.
Приводим сводную таблицу с рационом питания, для большей конкретики.

Рацион питания для десяти человек в шестидневном походе

Питание в походе: пошаговая инструкция по составлению раскладки

24 июня 2020   |   Сергей Корниенко, эксперт отдела Бивак в магазине «Альпиндустрия» на Первомайской, 18

Это заключительная статья из нашего цикла материалов, посвящённых планированию и подготовке к походу. (Предыдущую статью можно посмотреть здесь: https://alpindustria.ru/school/articles/mountain-hiking-first-time-instructions.html). Как и прошлые статьи, она ориентирована на начинающих туристов, которые самостоятельно организуют свои первые походы. Сегодня пойдет речь о том, как составить грамотную раскладку, подготовить и запаковать продукты, и в заключение мы дадим пару рецептов в дорогу. Естественно, все продукты, о которых пойдет речь, можно купить в любом более-менее крупном супермаркете, а с приготовлением справится каждый, кто хоть раз готовил себе еду сам. Поехали!

Шаг первый: Определяемся с концепцией

На первом этапе необходимо определиться, исходя из какой концепции вы будете составлять раскладку и готовить еду на маршруте. Существует три основных подхода, и каждый из них мы подробно разберем.

Групповая (общая) раскладка. Собственно, классический и один из самых распространённых вариантов. Он подразумевает общую закупку и одинаковый рацион на всю группу. Этот вариант удобен (или, во всяком случае, привычен) для больших групп и логичен для маленьких компаний из трех – четырех человек. В этом случае команда назначает завхоза, который составляет и согласовывает «меню похода» с группой, а дальше с помощниками закупает и упаковывает продукты. На маршруте завхоз распределяет дежурства или с помощниками готовит сам (это если вам крупно повезло, и ваш завхоз любит готовить). Одним из основных плюсов общей раскладки является то, что к такому подходу все привыкли, все всегда так делали и считают такой вариант оптимальным. Опять же, у вас один комплект посуды на группу, горелки и топливо тоже одни на всех. Питаетесь вы все вместе по установленному графику. И все здесь просто, удобно и понятно, если у всех членов команды одинаковые вкусовые привычки. Но все становится сложнее, если к вам в группу попадает, например, вегетарианец. В любом случае, общая раскладка подразумевает компромиссы и то, что все готовы на них идти.

Раскладка по малым группам. Она же раскладка по отделениям, палаткам, связкам и т.п. Идея такой раскладки пришла из альпинизма: во время восхождения вся группа поделена на связки – двойки либо тройки. Как правило, связка живет в одной палатке и вполне логично им готовить и питаться отдельно. Этот подход в условиях альпинизма и высотных восхождений вполне оправдан. Часто встав лагерем на маршруте, нет возможности собраться всем вместе и приготовить обед – банально может не оказаться для этого места. Набиться всем в одну палатку тоже не вариант. Собирать по палаткам продукты, а затем бегать с котелком разносить еду – то еще удовольствие, особенно, если погода испортилась. Итак, суть идеи ясна – питание организовано по «группам-палаткам». Каждая палатка готовит сама, у нее своя раскладка, продукты, посуда. Горелки и топливо тоже свои. В нашем случае такой вариант удобен, если вы собрались несколькими компаниями сходить все вместе в поход. Вот, например, мы с женой живем в Москве и ходим вместе в походы больше десяти лет. Мы уже давно «притёрлись» друг к другу, у нас одинаковые вкусы и предпочтения (во всяком случае мы уже давно выяснили кто что не любит). У нас есть друзья, они живут в Севастополе, они тоже женаты и тоже ходят вместе в походы больше десяти лет. У них тоже свои привычки, вкусы и предпочтения. Когда мы собираемся сходить вместе, нам проще собраться по отдельности и приехать со своими продуктами, чем договариваться что мы едим, и кто какие продукты закупает. В раскладке «по палаткам» есть ряд плюсов, двум-трем людям всегда проще договориться, чем группе из десяти человек. Каждое отделение готовит то, что ему нравится и так, как ему нравится. Если вы собираетесь из разных городов, это тоже удобно – не нужно договариваться кто, что закупает, либо кому-то одному не понадобится на всех везти продукты. Не забывайте про возможный форс-мажор – если часть группы в последний момент откажется от участия в походе, вам не придется переупаковывать продукты и топливо (а у автора пару раз так было). На маршруте, если по каким-то причинам команда решит разделиться, вам опять же не придется делить продукты.

Индивидуально – личная раскладка. Суть этого подхода ясна из названия – каждый сам составляет свое «меню» и питается отдельно. У этого варианта те же преимущества, что и у раскладки по малым группам. К такому подходу часто прибегают альпинисты высотники – на высоте вкусовые предпочтения у людей могут резко меняться, а непереносимость некоторых продуктов, во вкусовом плане, резко обостряться. При этом «кипяток» у группы может быть общим, либо каждый готовит сам. К такой раскладке часто прибегают аллергики, либо люди с непереносимостью каких-либо продуктов или способа их приготовления.

В целом, вам не обязательно придерживаться какого-то одного варианта, их вполне можно комбинировать. Вегетарианец, дабы не напрягать остальную группу, может идти на личной раскладке, а остальные на общей. Тут вопрос в том, как вы договоритесь.

Шаг второй: Определяемся с продуктами, составляем меню похода

Сейчас будет необходимо составить список продуктов и, собственно, блюд, которые можно будет готовить в походе. Имея на руках такой список, вам будет гораздо проще подвести раскладку под график похода, чем выдумывать на ходу. Составив один раз свой «продуктовый набор» для похода, вы можете использовать его в каждом последующем отпуске, дополняя его списком продуктов и новых блюд. В принципе, вам нужно придумать минимум три, а лучше пять вариантов еды на завтрак, обед и ужин, а дальше их можно просто прокручивать по новой каждые пять дней.

Так что же, собственно, можно есть в походе? Да в общем-то все то же самое, что вы едите и дома. С небольшими изменениями в технологии приготовления и компонентах, все привычные нам в повседневной жизни блюда можно повторить и в походных условиях. Советы о том, какие конкретно продукты покупать (а также как их переупаковать и готовить) будут даны в следующем разделе. Сейчас мы будем набрасывать идеи меню. 

Завтрак. Начнем с классики. Если вы любите каши, то вопрос с завтраками у вас решен – выбор каш моментального приготовления огромен и доступен каждому. Если вы, как и автор, можете терпеть кашу лишь пару дней в году, то продолжаем. Первое, что приходит в голову – сыр и колбаса. По кусочку сыра с колбаской и сухариком, это прекрасно. Дальше. Можете в качестве альтернативы, выдать на завтрак паштет с сухариком – он тоже отлично заходит. Если соскучились по горячему, можно приготовить омлет – вам всего лишь понадобиться яичный порошок и немного сухого молока.

Обед. Здесь хочется больше поговорить про суп. Суп – важная частью рациона и основа питания. Дело в том, что после тяжелых нагрузок (ходового дня), жидкие продукты заходят гораздо лучше, чем твердые, а усваиваются и восстанавливают силы они быстрее. В качестве основы можно использовать готовые супы быстрого приготовления. При выборе внимательно читайте состав продукта! Избегайте массовых производителей, которые применяют усилители вкуса и различные добавки. Выбирайте супы с нейтральным составом. Чтобы придать «массу» готовому продукту, в суповую основу можно добавить сушеный картофель (только не тот, что пюре быстрого приготовления, а кусочки обычного сушеного картофеля), сушеные томаты, морковь, сладкий перец, лук, а также макаронные изделия. Все это доступно в свободной продаже. Можно добавить немного сублимированного мяса или просто колбасы для придания дополнительной калорийности. Суп может быть или обедом, или ужином – тут все зависит от ваших предпочтений.

Ужин. Или назовем этот раздел «Блюд – альтернатива супу». Здесь в качестве основы можно использовать крупы: гречка, рис, макаронные изделия, чечевицу. Лучше всего использовать дробленые крупы, хотя в продаже есть гречневые и рисовые хлопья. Последние можно просто запарить кипятком, но в готовом виде они по текстуре больше напоминают кашу, чем крупу, поэтому все-таки стоит, как минимум, сперва их попробовать, прежде чем включать в раскладку. Любая крупа отлично сочетается с сушеными овощами и грибами. Классика жанра – макароны. Их также можно приготовить с овощами либо с сыром. Можно включить в раскладку кус-кус – это крупа на основе манки, в приготовлении не требует варки и отлично подойдет как на обед с овощами и мясом, так и на завтрак со сгущённым молоком.

Напитки, сладкое, перекус. Это собственно чай: черный и зеленый, какао, которое может здорово украсить поход, цикорий как лучший заменитель кофе в походе. Можно включить в рацион кисель моментального приготовления – высококалорийный, он отлично выручает после тяжелого перехода, хорошо восполняет силы, дает «быструю» энергию. К чаю приятно достать сладкое – ассортимент конфет, шоколада и прочих кондитерских изделий огромен. Сухофрукты и орехи можно потреблять как самостоятельное блюдо или добавлять в каши на завтрак. Не забывайте про сухари – вы можете купить готовые в магазине или насушить их самостоятельно.

В раскладку также можно включить изотоники. В целом, изотоники это тема отдельной статьи, но будет полезно о них упомянуть. В городе человек в среднем выпивает 1,5-2 литра воды в сутки, а во время похода до 5 литров. При этом вода из горных рек, а также растопленная из снега или льда, почти не содержит минеральных солей.  Поэтому для сохранения водно-солевого режима можно использовать изотоники. Это могут быть обычные шипучие таблетки витамина С и кальция или готовые смеси https://alpindustria.ru/catalog/turisticheskoe-snaryajenie/sportivnoe_pitanie/

Кто-то может заметить: к чему вся эта возня с продуктами, когда в продаже есть готовые сублиматы. В целом их ассортимент огромен, и можно запросто ходить дней десять и каждый день есть что-то новое. Но, во-первых, это экономически очень затратно – объем готового продукта в стандартном пакетике крайне мал, так что на одного человека необходимо закладывать две, а то и три таких порции. Таким образом, стоимость одного обеда сопоставима с походом в неплохое кафе. Ну а во-вторых, это просто не спортивно – все знают, что в походы ходят для того, чтобы поесть :-)). Если оставить шутки, то сублиматы могут стать хорошим дополнением в раскладке, заменив часть питания в ключевых моментах похода, например, во время тяжелого перехода или преодоления перевала.

Ну какие сублиматы… Добыть в альплагере арбуз, бесценно!

 

Шаг третий. Составление раскладки

Перед тем, как непосредственно перейти к составлению раскладки, необходимо сказать несколько слов теории. В условиях горного похода количество калорий, необходимых для поддержания сил организма, возрастает до трех с половиной – четырех тысяч в день. Чтобы не утруждать себя подсчетом калорий каждого блюда, раскладку принято считать в граммах сухого вещества на человека в день. Так раскладка на 450 – 500 грамм считается «голодной» и соответствует примерно двум тысячам калорий (здесь и далее приведены усредненные цифры, без поправки на калорийность конкретных продуктов). Раскладка на 550 – 650 грамм считается нормальной и соответствует примерно двум с половиной – трем тысячам калорий в день. Свыше 700 грамм, это уже «сытая» раскладка, которая соответствует трем с половиной тысячам калорий и выше.

Повторюсь, выше приведены сильно усредненные цифры. Окончательное решение по весу раскладки будет завесить от вашей тактики и целей похода. Можно использовать максимально калорийные продукты с минимальным весом, и тем самым уменьшить вес всей раскладки. В принципе, если вы планируете с минимальным весом быстро пройти протяженный маршрут, то, как говорится, «на сале и сникерсах» можно сделать 100-120 км за три дня, но насиловать организм такой диетой в течение двух недель все-таки не стоит. Автор стоит на позиции, что туризм – это средство отдыха и получения удовольствия, а следовательно, и питание в походе должно быть вкусным и разнообразным.

В прошлом материале мы уже говорили, что организм в процессе похода акклиматизируется циклами: как правило, каждые три дня самочувствие и общий тонус улучшаются, а вместе с ними повышается и аппетит. Исходя из этого, рационально было бы на первые 3-5 дней похода делать вес суточной раскладки поменьше (в граммах) – мы еще не акклиматизированы, высоких нагрузок нет, да и «городские» подкожно-жировые запасы еще не израсходованы, а дальше, с повышением нагрузки, увеличивать вес суточного питания (начиная примерно с 5-7 дня). Таким образом, все будут сыты и лишнего нести не придется. Еще один очень важный момент – сопоставляйте дневной рацион с задачами на текущий день. Если у вас на день запланирован ранний выход и преодоление перевала, то логично на этот день запланировать меню, требующее минимальной готовки (а может быть вообще заменить сухим пайком один или два приема пищи и сэкономить на готовке время и силы). А вот если на следующий день у вас дневка, вот тогда можно ставить обычное трехразовое питание или даже запланировать «что-нибудь эдакое», чтобы удивить и порадовать участников группы.   

Таким образом, мы пришли к основному тезису: раскладка существует не сама по себе, а строится исходя из логики маршрута похода, обязательно учитывается состав группы (в среднем мужчинам необходимо больше килокалорий, чем женщинам), берутся во внимание тактические нюансы прохождения сложных участков, на которых может понадобиться, например, дополнительное питание или быстро приготовленный ужин. И обязательно нужен стратегический НЗ (неприкосновенный запас) продуктов, рассчитанный на всю группу на дополнительный ходовой день на случай ЧС (чрезвычайной ситуации).

Итак, в прошлый раз, когда мы составляли план похода, на выходе у нас получилась вот такая таблица:

План похода 

N п\п Дата Высота Километраж Описание Завтрак Обед Ужин
1 1 августа 2500 0 Приезд в Пятигорск. Заброска в северный лагерь. Завтрак в городе. Суп «Куриный», сухари, чай.  Колбаса, сыр, чай.
2  2 августа 2500 10 Радиальный выход к подножью ледника. Каша, сыр, сухари, чай. Суп «Харчо», сухари, чай. Пюре картофельное, колбаса, сухари, чай.
3 3 августа 2600 10 Переход под перевал Каракайский Северный. Паштет, сухари, чай. Омлет с овощами, колбаса, чай. Суп «Борщ», сухари, чай.
4 4 августа 2900 5 Подъем на перевал Каракайский Северный. Спуск в долину реки Кыртык. Переход под перевал Кыртыкауш. Колбаса, сыр, сухари, чай. Пюре картофельное, колбаса, сыр, чай. Каша гречневая с грибами, чай.

Соответственно, дальше таблица заполняется по каждому дню похода.

Таким нехитрым образом у нас на руках оказывается готовая раскладка по продуктам на весь поход. Остается только посчитать, сколько необходимо закупить конкретных продуктов и можно отправляться в магазин.

Шаг четвертый: подсчет продуктов, закупка и упаковка

Перед тем, как идти в магазин, нам необходимо посчитать сколько конкретно продуктов нужно закупить. Допустим, мы считаем раскладку на группу из четырех человек. Проще всего считать продукты на одного человека в день, а позже умножить результат на количество участников и количество дней. Мы исходим из того, что в начале похода у нас будет раскладка 500 грамм на человека, а к концу похода мы увеличим ее до 700 грамм. Соответственно, можно принять, что средний вес раскладки у нас 600 грамм в день (считать продукты проще из среднесуточной нормы – когда вы будете их переупаковывать, на первые дни похода нужно закладывать чуть меньший вес, а сэкономленный объем переносить на последующие дни). Это значит, что на обед, завтрак и ужин получится по 200 грамм (на самом деле, на завтрак обычно закладывают немного меньше продуктов, чем на обед и ужин). Начинаем считать завтраки. Первой у нас числится каша. В обычном пакетике каши быстрого приготовления 30 грамм продукта. На завтрак нужно два таких пакетика или 60 грамм. На четверых – это 240 грамм. По плану каша у нас четыре раза за поход, то есть необходимо закупить 960 грамм. Дальше у нас сыр. Сыр на завтрак мы даем примерно по 25 грамм. Плюс столько же сухарей. Плюс чай и сахар. Соответственно, так вы просчитываете каждую позицию в раскладке и получаете итоговый список. Для удобства подсчета, ниже приведена средняя порция базовых продуктов на одного человека на 1 готовку.

  • Крупа (рис, гречка) – 50 г.
  • Макароны – 100 г.
  • Сыр – 25 г.
  • Колбаса, вяленое мясо и т.п. – 25 г.
  • Сахар – 20 г.
  • Чай – 5 г.
  • Сухари – 50 г.

Как уже говорилось выше, все продукты из этой статьи вы можете купить в любом крупном супермаркете своего города. Сыр твердых сортов прекрасно хранится в вакуумной упаковке на протяжении всего похода. То же самое касается сырокопченой колбасы или вяленого мяса – выбирайте небольшие по весу и размеру упаковки в 250-300 г. Если вы решите брать с собой сгущенку, то, естественно, не стоит покупать ее в жестяных банках. Яичный порошок, сублимированное мясо и изотонические напитки вы можете поискать в интернете.

Полдела сделано, продукты закуплены, остается их переупаковать. В походных условиях у вас часто не будет времени и сил отсыпать из разных банок нужное количество ингредиентов. Лучшим вариантом будет заранее расфасовать все продукты по готовым блюдам. Вам понадобятся кухонные весы, целлофановые пакетики для завтрака, маркер и скотч. Если по плану у вас идет гречка с овощами, вы в пакетик засыпаете нужное количество гречки, овощей и грибов, добавляете соль и специи, а дальше завязываете и оборачиваете скотчем, чтобы упаковка не порвалась при транспортировке. На закладке пишите маркером, например, «обед, день третий, гречка». Так же поступаете с остальными продуктами и сухарями. Таким образом, на месте вам останется только подкорректировать количество специй и соли. Помимо малого веса, удобство этой упаковки в том, что она легко утилизируется – даже если не получится полностью сжечь ее в костре, целлофан хорошо оплавляется и занимает мало места, вы легко вынесете весь мусор до цивилизации. Как уже говорилось выше, сырокопченая колбаса и твердый сыр прекрасно себя чувствуют в вакуумных упаковках. Для их хранения и транспортировки, а также защиты от перегрева, можно использовать пакеты для замороженных продуктов – возьмите два таких пакета, отрежьте от них пластиковые ручки, вставьте один в другой и усильте скотчем, горловину получившейся сумки подворачивайте на манер гермомешка. Чай и сахар проще всего хранить в пластиковых бутылках, если вы берете с собой топленое масло – переложите его в контейнер для продуктов. Соль и специи переложите в тубы от витаминов – это классика.

Вот так выглядит запакованный обед

Собственно, вот и все. Раскладка составлена, посчитана и упакована. Дело сделано. В заключение, хотелось бы дать несколько советов и поделится парой рецептов. Самый главный совет – экономить вес на раскладке нужно в последнюю очередь. Каждый год на рынке появляются образцы более легкого и прочного снаряжения. Может быть пришло время нового рюкзака, палатки или пухового спальника? На технологичном снаряжении можно сэкономить килограммы, это огромный вес! Новая палатка прослужит вам десятилетия, а один голодный поход может отбить желание ходить дальше.

Пробуйте. Перед тем, как окончательно утвердить новое блюдо, его стоит приготовить в домашних условиях, вдруг окажется несъедобным? Вам необходимо отработать технологию приготовления, та же самая гречка варится гораздо быстрее, чем сушеные овощи, соответственно, последние нужно запаковать отдельно, чтобы можно было их запарить перед приготовлением. Но этих нюансов не узнаешь, пока один раз не приготовишь все сам.

Вы сами планируете свой поход, график движения и, собственно, график питания вы тоже определяете сами. Подниматься в пять утра и выходить в шесть – это абсолютно нормальный режим движения. Обычно рано утром организм еще не проснулся и не хочет есть. Может и не стоит его пытаться насильно накормить, а проще попить теплого чая из термоса и выходить на маршрут, а позавтракать спустя пару часов после того, как организм проснется?

Например: 5:00 – чай из термоса и батончик мюсли, 9:00 – завтрак-перекус (сухари, колбаса, сыр, конфеты, печенье и изотоник), 14:00 – обед (омлет с паштетом и чай) 19:00 – ужин (суп и чай). Или 8:00 – завтрак (каша и какао), 14:00 – перекус (сухари, колбаса, сыр, курага, изюм, орехи и изотоник), 19:00 – ужин (суп и чай, или гречка с грибами и кисель). В общем, творите!

Давайте теперь поговорим непосредственно о еде

 

Омлет с овощами и сыром

На порцию для двух человек вам понадобится: 100 г яичного порошка, 20 г сухого молока, 20 г сушеных овощей (паприка и томаты), 1-2 зубчика чеснока, 50 г сыра и сушеный укроп/петрушка.

Приготовление: отдельно залейте кипятком овощи, дайте им разбухнуть. Смешайте яичный порошок и сухое молоко, посолите, добавьте овощи и мелко порезанный чеснок, залейте примерно 100-150 мл кипятка. На медленном огне, постоянно помешивая, выпаривайте излишнюю влагу до образования плотной однородной массы. Сразу после приготовления, посыпьте сверху мелко нарезанным сыром и сушеной зеленью. Подавать с сухарями и кусочком колбасы.

Каша гречневая с грибами и салом

Казалось бы, незатейливое блюдо, но лучше всего его отложить до дневки – чтобы приготовить его хорошо, потребуется много времени. На двоих берется 100 г гречки, 100 г грибов, 30 г овощей, чеснок, жареный лук (сушеный жареный лук продается в магазинах) и 50 г сала (можно заменить колбасой или совсем обойтись без последнего). Грибы необходимо залить кипятком заранее – сушеным грибам, чтобы разбухнуть нужно 2-3 часа времени. Позже к ним добавляем овощи. Смешиваем крупу, разбухшие овощи, чеснок, варим до готовности. Перед самой готовностью добавляем жареный лук. Кусочки сала отдельно обжариваем на горелке, подаем вместе с гречкой.

Торт «Мозги спелеолога»

Если на момент похода у кого-то выпадает день рождения, то его можно замечательно и необычно отпраздновать. В общем-то рецепт был подслушан в компании спелеологов, а в остальном, мозги могут быть чьими угодно – альпиниста, туриста и т.д. Для приготовления понадобится любое печенье (можно разное, так только вкуснее), любые орехи, сухофрукты и сгущённое молоко. Печенье ломается на небольшие кусочки, орехи и сухофрукты мелко режутся, добавляются кусочки шоколада, все смешивается и заливается сгущенным молоком. Перед подачей торт выдерживают несколько часов, чтобы печенье успело пропитаться. Если хотите выдержать рецепт и полностью соблюсти традицию, то торт следует подавать в каске, предварительно вынув из нее подвеску.

Всем приятного аппетита и вкусных походов!

Сергей Корниенко, эксперт отдела Бивак в магазине «Альпиндустрия» на Первомайской, 18 

фото Елены Корниенко

.

Питание в походе | АЛЬПИНДУСТРИЯ

18 марта 2010

Советы и инструкции


Лето — пора путешествий и пеших походов. После выбора и обсуждения подробностей маршрута, естественно, всплывает вопрос о том, какую еду взять с собой.

Для того, чтобы идти по маршруту, нести рюкзак, рубить дрова и еще успевать при этом любоваться окружающей природой, человеку постоянно приходится расходовать энергию. Получает ее наш организм, как известно, из пищи. Дома мы практически не задумываемся о правильном питании — лишь бы было, что перекусить. Совсем другое дело — в походе, где нет ни магазинов, ни холодильников, ни кафе-ресторанов, а нагрузки приходится переносить совсем немаленькие. И здесь неизбежно встает вопрос: сколько и каких продуктов брать с собой в поход.



Сколько же энергии расходует турист в походе? В повседневной жизни мужчины, занимающиеся, в основном, умственной деятельностью, но при этом периодически уделяющие внимание физическим тренировкам, расходуют до 3500 ккал в день, женщины — до 2500. Участники походов выходного дня и несложных пеших походов по средней полосе тратят 2500–3000 ккал в сутки. В категорийных походах у взрослых спортсменов масса рюкзака колеблется от 25 до 30 кг, приходится идти по бездорожью, крутым склонам, продираться сквозь чащу… В результате энергозатраты для пеших походов I–III категории сложности для взрослых и детей составляют 3000–3500 ккал в сутки. В лыжных и горных походах они достигают 3500–5000 ккал.

Ну вот, кажется, осталось совсем немного: зная энергетическую ценность продуктов и предстоящие энергозатраты, можно рассчитать количество продуктов, необходимых для похода. Но не все так просто, как кажется. Во-первых, для походов годятся не все продукты, а во-вторых, для многодневных сложных походов их потребуется столько, что группа не сможет сдвинуться с места. А в очень сложных походах туристы, особенно малотренированные, изнемогая под тяжестью рюкзака, не получат никакого удовольствия. А ведь мы идем в поход в первую очередь именно ради того, чтобы получить удовольствие.

Итак, придется сокращать количество продуктов до разумных пределов. Конечно, в этом случае покрыть все энергозатраты не удастся, но многолетняя туристская практика показала, что это и не обязательно. В несложных походах вполне можно ограничиться одним килограммом продуктов на человека в день, а в сложных, где оправдано использование дорогостоящих концентратов и сублимированных продуктов, достаточно будет 700–850 г.

Особую роль играет питание в горах, на высотах более 3000 метров. Здесь недостаток кислорода в воздухе приводит к различным изменениям в работе организма, которые происходят в процессе акклиматизации. При этом появляется отвращение к некоторым видам пищи, снижается усвояемость жиров, затрудняются многие биохимические процессы.

Продукты для похода

Какие же продукты взять с собой в поход? Для походов выходного дня годятся любые продукты, которые не испортятся до конца маршрута. Главное, не брать продукты в стеклянных банках и в емкостях с ненадежной крышкой. В короткие походы нет смысла брать концентраты и крупы – свежие овощи и фрукты гораздо вкуснее. Увлечение кашами и супами их пакетиков оправдано только зимой, когда трудно чистить и резать овощи.

Выбирая продукты для длительного летнего похода, прежде всего надо обратить внимание на то, чтобы продукты не испортились на жаре. Молоко, сметана, вареная колбаса уже на вторые сутки испортятся, а вареные яйца протухнут на третьи сутки, особенно если хранить их в полиэтиленовом пакете. Различные продукты, которые мы обычно берем в дорогу (супы в пластиковых стаканах, лапша быстрого приготовления и т.п.), также не самый лучший выбор для продолжительного похода. Лучше взять разнообразных мясных, рыбных и овощных консервов. В непродолжительные походы можно взять свежие овощи и фрукты.

В спортивных походах, начиная с III кат. сложности, очень важно снизить вес рюкзака. В горном туризме эта проблема характерна для всех походов продолжительностью свыше 7–8 дней. Поэтому туристы-спортсмены предъявляют к продуктам достаточно жесткие требования.

Теперь конкретно о некоторых продуктах:

  • Супы сухие (в пакетиках). Сейчас в продаже представлено большое разнообразие сухих супов, из которого нужно выбрать 3–4 вида, чтобы разнообразить меню.
  • Тушенка. К покупке тушенки нужно подходить очень внимательно, т.к. в последнее время наблюдается большое количество подделок очень плохого качества. Прежде, чем покупать большую партию тушенки на весь поход, необходимо провести контрольную закупку – приобрести несколько банок различных производителей, вскрыть их и оценить качество продукта. Обратите внимание на то, чтобы тушенка была произведена по ГОСТу.
  • Мясо сублимированное и сушеное. Для сложных походов это идеальный продукт. Правда здесь также необходимо внимательно отнестись к оценке качества продукта.
  • Шоколад. Не следует брать с собой пористый шоколад. В остальном, подойдет любой. Нужно помнить, что в жаркую погоду шоколад быстро плавится, поэтому следует внимательно отнестись к его хранению.
  • Сыр. Летом лучше выбирать твердые сорта сыра, а зимой хорошей альтернативой станут плавленые сырки.
  • Макаронные изделия. Предпочтительнее всего рожки из твердых сортов.
  • Сухая зелень. Зелень (петрушку, укроп, базилик) можно заранее засушить самим.
  • Конфеты (леденцы и карамель). Возьмите с собой несколько разных сортов. Ну и, конечно, конфеты должны быть в обертках, иначе они слипнуться в одну большую конфету.
  • Халва. Удобнее, если она будет в пачках или банках. Развесную труднее хранить и делить.
  • Яичный порошок. Важный источник белка.
  • Черные сухари. Следует заготовить самим. Порезать ломтями толщиной в 1 см. буханку черного хлеба. Целые ломти или половинки подсушиваем на воздухе, а затем кладем в духовку и выдерживаем при температуре не выше 150°С. Сухари можно солить и пропитывать растительным маслом. Резать хлеб на мелкие кусочки (гренки) невыгодно, поскольку они занимают много места и крошатся.
  • Сушеные продукты (мясо, овощи) можно купить готовые. Некоторые овощи можно сушить в духовках при температуре ниже 100°С или на батареях центрального отопления.

Раскладка продуктов

Раскладка — это количество и ассортимент продуктов на каждый день. Конечно, собираясь на один день погулять в лес, можно без всякой раскладки обойтись бутербродами и прочим перекусом. Для многодневного несложного похода обычно пользуются упрощенным методом составления раскладки: сначала расписывается меню на 3–4 дня, затем прикидывается, сколько и каких продуктов потребуется для каждого блюда на 1 человека, и, наконец, количество продуктов умножается на количество участников похода. Эти 3–4 варианта меню будут повторяться циклично в течение всего похода. Значит, нам надо рассчитать, сколько раз будет готовиться каждое блюдо и, таким образом, определить количество продуктов на весь поход.

Вот пример такой раскладки:

 Завтрак
Рис 60—80 Гречка 60—80 Пшенка 60—80
Молоко сухое 20 Мясная начинка 30 Молоко сухое 20
Масло 15 Масло 15 Масло 15
Сухари 15 Сухари 15 Сухари 15
Чай Чай Чай
Сахар 50 Сахар 50 Сахар 50
Конфеты 30 Конфеты 30 Конфеты 30
Баранки 50 Печенье 50 Вафли 50
Обед (перекус)
Колбаса копченая 60 Корейка 60 Сало 50
Сухари 15 Сухари 15 Сухари 15
Щербет 50 Халва 50 Козинаки 50
Сухофрукты 50 Сухофрукты 50 Сухофрукты 50
Печенье 50 Пряники 50 Баранки 50
Ужин
Рожки 60—80 Суп овощной 60—80 Суп рисовый 60—80
Мясная начинка 30 Мясная начинка 30 Мясная начинка 30
Масло 15    
Сухари 15 Сухари 15 Сухари 15
Томат 5 Сыр 50 Чай
Чай Чай Сахар 50
Сахар 50 Сахар 50 Вафли 50
Итого: 640—680 Итого: 680—720 Итого: 660—700

  

Ну и напоследок, несколько полезных рецептов:

Данные рецепты рассчитаны на 10 порций. Все супы варятся в 6-7 литрах воды.

Борщ — самое любимое из первых блюд в походе. Смесь для борща готовят перед походом следующим образом. В литровые стеклянные банки (по количеству готовок) насыпают перечисленные ниже компоненты:
  • сушеная капуста 10 ст. л.,
  • сушеная морковь 5 ст. л.,
  • сушеная свекла 3 ст. л.,
  • зелень (смесь) 2 ст. л.,
  • сушеный лук порей 1 ст. л.,
  • овсяные хлопья «Геркулес» 10 ст. л. (можно заменить картофельными),
  • соль 1 ст. л.,
  • специи (перец черный, белый корень, лавровый лист, паприка) по вкусу,
  • аскорбиновая кислота 1 г,
  • сухая томатная паста 10 г.
После комплектования суповые смеси из банок аккуратно пересыпают в полиэтиленовые пакетики.

Во время приготовления содержимое пакета высыпают в кипящую воду при непрерывном помешивании. Варят борщ на слабом огне 12 минут и настаивают еще 10. В готовое блюдо на порцию можно добавить половину столовой ложки сливочного масла. К борщу подают сухари.

Вермишелевый суп:

  • вермишель мелкая 10-15 ст. л.,
  • мясо соевое 50 г,
  • морковь сушеная 5-7 ст. л.,
  • картофельные хлопья 7 ст. л.,
  • зелень сушеная 2 ст. л.,
  • лук сушеный 1 ст. л.,
  • тмин 1 ч. л.,
  • соль 1 ст. л.,
  • перец черный по вкусу.
Перед готовкой в котле слегка прокаливают растительное масло, а затем осторожно вливают туда воду, в которой будет вариться суп (рафинированное масло можно не прокаливать и добавить в суп в конце варки). Когда вода закипит, в нее высыпают содержимое пакета и варят 10 минут. Как и во всех супах, на 10 порций берут 7 литров воды.

Во многих местностях произрастают лук, щавель, ревень, черемша и другие съедобные растения. Они являются замечательным дополнением в эти супы.

Для придания супам пикантного вкуса в них можно добавить различные смеси пряностей и сушеных трав.

Суп гороховый. Для приготовления этого калорийного супа есть два рецепта. Первый — когда горох не проходит предварительной обработки. Перед готовкой 0,5 кг гороха замачивают в течение 2-3-х часов и варят 30-40 минут. Затем в воду высыпают смесь следующего состава:

  • морковь сушеная 5 ст. л.,
  • лук сушеный 1 ст. л.,
  • картофельные хлопья 5 ст. л.,
  • соль 1 ст. л.,
  • специи (белый корень, укропное семя, лавровый лист, черный перец) по вкусу,
  • мука обжаренная 2 ст. л.,
  • аскорбиновая кислота 1 г.
Все варят еще 10 минут. В каждую порцию добавляют по 0,5 ст. л. сливочного или растительного масла.

Замочить горох в походных условиях можно прямо в полиэтиленовом пакете. Достаточно в мешочек с порцией гороха налить 200-300 мл воды и плотно завязать его. Это можно сделать утром. К обеду горох будет готов.

Во втором варианте горох подготавливают заранее и добавляют в смесь. Такой суп на костре варят менее 10 минут.

Чтобы подготовить для смеси 0,5 кг гороха, его нужно промыть и замочить в теплой воде на 1-2 часа. После замачивания горох вновь промывают и варят до готовности 30-40 минут. Затем откидывают в дуршлаг, давая воде стечь. Вареный горох перемешивают с 1 ч. л соли и 2 ст. л растительного масла, и выкладывают на противень для сушки в духовом шкафу при температуре 80-100 градусов.

Суп фасолевый. Фасоль является ценным пищевым продуктом. В ней содержится много белка и важных для жизнеобеспечения микроэлементов. Но чтобы приготовить в походе этот полезный продукт, необходимо замачивать фасоль в теплой воде не менее 4-6 часов, а затем варить более часа.

Для быстрого приготовления блюд с фасолью ее можно обработать дома. Желательно использовать белую фасоль. После переборки и промывки 0,5 кг зерен кладут в банку и заливают теплой водой. По прошествии 6-ти часов фасоль промывают и варят в воде с добавлением 1/3 ч.л. пищевой соды. Сода делает оболочку зерен мягкой и способствует более быстрому приготовлению. Вместо часа варки в обычной воде, в ощелаченной воде фасоль варится 20-30 минут. Когда фасоль готова, ее откидывают в дуршлаг и дают воде стечь. После чего сушат в духовке или на воздухе. Затем высушенную фасоль смешивают со следующими компонентами:

  • морковь сушеная 5 ст. л.,
  • лук сушеный 1 ст. л.,
  • картофельные хлопья 5 ст. л.,
  • соль 1 ст. л.,
  • специи (сушеный чеснок, лавровый лист, черный перец) по вкусу,
  • мука обжаренная 2 ст. л.,
  • фасоль 0,5 кг.
В походе смесь высыпают в кипящую воду, варят 5 мин и настаивают еще 10 мин. В порции добавляют по 0,5 ст. л. сливочного масла.

Кулеш «Походный». По густоте это блюдо напоминает нечто среднее между супом и кашей. Его полезно варить на ужин, особенно когда из-за непредвиденных обстоятельств было пропущено приготовление обеда.

  • рис 0,6 кг,
  • морковь сушеная 5-7 ст.л.,
  • лук сушеный 2 ст. л.,
  • паприка 1 ст. л.,
  • сухая томатная паста 10 г,
  • соевое мясо 100 г,
  • соль 1 ст. л.,
  • перец красный по вкусу,
  • зелень сушеная 2 ст. л.,
  • лавровый лист 3 листа.
В 7 литров кипящей воды всыпают рис и варят 20-25 минут. Затем добавляют смесь, и оставляют котел на слабом огне еще 10 минут. В готовое блюдо кладут сливочное масло по 0,5 ст. л. на порцию.

Вместо риса можно использовать пшенную или гречневую крупу.

Если по каким-либо причинам был пропущен обед, то для кулеша может быть использован любой суп и половина крупы, приготовленной для вечерней каши.


комментарии к статье

Пока нет комментариев

Питание в горных походах и восхождениях с Green Travel

В горных походах, а также в альпинизме, мы практикуем трехразовое питание, каши, супы, сухофрукты, бутерброды, печенье плюс что-то сладкое, вкусный чай и самая чистая родниковая вода.

Походное меню для пеших походов с палаткой

Завтрак в пешем походе:

Как только проснулись, делаем чай, кофе (с расчетом большая чашка на человека), плюс халва.
После чая, у нас всегда каши с тушенкой или сушеным мясом, также специи и сушеные морковь и лук (для вегетарианцев тушенку бросаем в последний момент, после того как вы получили свою порцию «без мяса»). Далее собираем наш лагерь и выходим на маршрут.

Обед в пешем походе:

Как правило обед у нас в полевых условиях, по времени примерно в два часа дня (в зависимости от маршрута, время обеда определяется инструктором похода). Все дружно нарезаем хлеб (иногда, для уменьшения веса рюкзака берем хлебцы), сырокопченую колбасу, сырокопченый сир (иногда берем сулугуни или местный сыр), кетчуп (соус, майонез), сухофрукты (смесь разных орехов, арахиса, цукатов и изюма), а также ирис или шоколад.
Запиваем родниковой водой, так что заранее позаботьтесь о емкости для воды (иногда есть возможность сделать чай, или купить вино и разбавить водой для получения хорошего напитка, но этот момент полностью на усмотрение гида).

Ужин в пешем походе:

На ужин у нас всегда жидкое (разные супы, гречневые, с чечевицей, с грибами, уха, борщ). Все супы домашней сушки, тесть вкусно и питательно.
Также для вечерних поседелок у нас готовится чай плюс печенье со сгущенкой.
Рекомендации: если в привычной жизни вы привыкли к большим порциям, или что должно быть первое и второе, обязательно укажите это в заявке на участие, и мы обсудим с вами особенности вашего питания.
Также важно понимать, что после похода может остается некоторое количество еды, ведь мы хотим, чтобы вы хорошо питались, и просчитываем большие порции.
Да и протеиновый батончик или шоколад где-то в верхнем кармане, всегда кстати на привалах во время переходов, так что некоторый запас батончиков будет не лишний.

Альпинистское меню, при восхождениях с Green Travel

Альпинист должен хорошо питаться при восхождении на вершину:

Альпинист должен хорошо питаться, хорошо спать, по возможности беречь силы и не перетруждаться, а также альпинист должен уметь терпеть… ибо как говорят: Альпинизм — это боль и страдания… и наша задача свести к минимуму это утверждение.
Везде в нижних лагерях, где есть возможность приготовить или заказать обычную еду, мы используем такую возможность.Также на подходах к зеленке (места где еще растет трава и есть родниковая вода), если это возможно мы питаемся в кафе или у местных жителей, так мы экономим вес в рюкзаке и не тащим в лишние продукты.

Завтрак на альпинистском восхождении с Green Travel:

С самого утра мы готовим чай, с халвой или шоколадом. После достаем сублимированую кашу и заливаем кипятком, 5 минут и каша к употреблению готова.

Обед на альпинистском восхождении с Green Travel:

На обед у нас хлебцы, сырокопченая колбаса (иногда берем сало), сыр и соус (кетчуп, майонез). Также берем микс с сухофруктов и цукатов. Пьем много чая.

Ужин на альпинистском восхождении с Green Travel:

Перед сном обязательно наполняем чаем наши термосы (ночью температуры могут сильно падать и проснувшись в теплом спальнике, лучше пить что-то горячее, ведь заболеть на высоте не лучшая из идей). Также нам надо хорошо питаться, и путем добавления кипятка в готовую сублимированую еду, через 5 минут мы получим готовое блюдо. Плюс к чаю у нас будут печенье и шоколад.

Штурм вершины, или само восхождение на пик горы вместе с Green Travel:

Как правило выход на саму гору осуществляется ночью, и физиологическое состояние в каждого разное (кто-то хочет покушать, а кому-то даже чай не пойдет), поэтому все приготовления по еде мы делаем с вечера (оговаривается с инструктором вечером перед восхождением, возможно кому-то надо попить чаю с шоколадом, а кто-то покушать хочет), так чтобы встать, быстро собраться и пойти. С собой на гору берем термос с чаем, сухофрукты, протеиновые и шоколадные батончики, энергетические гели.

Питание на трекинге в Непале

В Непале мы также как и везде практикуем трехразовое питание:

Непал очень необычная и удивительная страна, и питание тут сильно отличается от питания в обычных походах. Будет неправильно побывать в Непале и не попробовать их местной кухни, тем более Непал дает возможность полностью питаться на треке, и не нести с собой дополнительный вес.
Питаться будем три раза в день, в местных кафе и лоджиях. Кроме того, шоколад, орешки и всякие ништячки, также можно купить в Катманду, перед выходом на маршрут. А где лучше и дешевле это сделать, вам подскажет наш гид.
Также стоит отметить что в Непале не очень хорошая питьевая вода, и практически все туристы покупают бутилированную воду прямо на треке, проблем с покупкой также не возникнет, ведь непальцы часто сами используют очищенную воду, или имеют в продаже бутилированную.

 

 

Топ-7 местных горных блюд

Одним из преимуществ нескольких часов катания на лыжах является здоровый аппетит, который вы, как правило, возбуждаете. Любой обычный лыжник знает, что такая энергичная деятельность рано или поздно потребует пит-стопа. Когда начинаешь понемногу чахнуть, мысли обращаются к тому, где бы подтянуться на обед. Вкусное угощение или два имеют большое значение для заполнения резервуара для второй половины. Вкусные угощения ниже гарантируют, что ваши шины будут накачаны, а ваш бак полон, чтобы вы могли заполнить оставшееся время до апре-ски.Ниже представлены семь лучших вариантов заправки. Все сытно, я рекомендую попробовать каждый из них не менее семи раз, прежде чем остановиться на своем любимом.

1. Тартифлет

Tartiflette был воплощением кулинарного гения из Верхней Савойи. Тонко нарезанный картофель с копченым салом, карамелизированным луком и тончайшим плавленым сыром Реблошон. Название происходит от савойского слова, обозначающего картофель, tartifles, термин, также встречающийся в провансальском языке.

Как и во многих традиционных блюдах региона, картофель является основным ингредиентом.Исторически Савойя была частью Римской империи и подверглась воздействию клубней картофеля раньше, чем другие регионы Франции. Савойцы впервые услышали о тартифлете, когда он стал появляться в меню ресторанов на горнолыжных станциях, передавая образ аутентичности и горного терруара, характерного вкуса и аромата, придаваемых блюду средой, в которой оно производится

2. Раклет

Раклет — это полутвердый сыр, из которого обычно делают колесо весом около 6 кг (13 фунтов).Молочный продукт на основе альпийского коровьего молока чаще всего используется для плавления, но его также употребляют в виде ломтиков.

Раклет — швейцарское блюдо, также очень популярное в Савойе, Франция. Швейцарские пастухи традиционно ели раклет у костра. Нацарапав его на хлебе, он стал сытным обедом после долгого дня пасения на альпийских лугах. Сегодня насыпьте его на картофель и вяленое мясо для долгого дня катания на лыжах.

3. Фондю

Фондю – это швейцарский плавленый сыр, который подают в общей кастрюле на переносной плите, нагретой свечой или спиртовкой, и едят, обмакивая хлеб в сыр с помощью вилок с длинными черешками.

В 1930-х годах Швейцарский союз приветствий продвигал его как швейцарское национальное блюдо, а в 1960-х годах оно было популяризировано в Северной Америке. Лично я рекомендую смесь для фондю Gruyère и Vacherin Fribourgeois. Фондю также часто подают с различными мясными блюдами.

4. Рости

Одно из самых знаковых блюд швейцарского горнолыжного отдыха, и это правильно. Кого не убедил тонко натертый картофель, обжаренный на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки?

Выберите между жареным яйцом, соленым беконом или расплавленным сыром раклет для идеального rösti.Первоначально рёсти были блюдом для завтрака, которое обычно ели фермеры в кантоне Берн, но теперь его едят по всей Швейцарии и во всем мире. Французское название röstis bernois именно указывает на происхождение блюда.

5. Касеспэтцле

Мягкая паста со свежими яйцами, луком и эмменталем, Käsespätzle — австрийский аналог итальянского макаронного сыра.

Если вам еще только предстоит отведать одно из самых вкусных альпийских блюд, это должно быть в списке желаний для вашего следующего пит-стопа на трассе.

6. Гуляш

Вас вполне может ждать дымящаяся тарелка гуляша, одной мысли об этом достаточно, чтобы встряхнуться и выйти на открытую террасу.

Что может быть лучше, это сытное блюдо с видами, за которые можно умереть. Первоначально это было основным венгерским рагу из говядины и картофеля для голодных пастухов, но они даже в самых смелых мечтах не могли себе представить, что оно может стать основным продуктом питания для любителей снега через Альпы.

7.Апфельштрудель

Ну что, хочешь десерт? Я должен сказать это. Это вкусное лакомство станет прекрасным дополнением ко всему вышеперечисленному.

вторых порции вполне реальны! Итак, вы готовы к дневной сессии? Я думаю, что с такой качественной заправкой вы будете обеспечены до апре-ски и далее.

Дэнни Фрит — директор SkiBoutique. SkiBoutique — агентство роскошных лыжных шале, базирующееся в Швейцарии.

Если вы хотите стать приглашенным блоггером в A Luxury Travel Blog , чтобы поднять свой профиль, свяжитесь с нами.


Как правильно питаться в горах

Хорошая еда помогает идти дальше, чувствовать себя лучше и быстрее восстанавливаться. Инструктор Plas y Brenin Иона Поусон объясняет основы питания в горах.

Основное изображение: дневной обед в Буашайле Этив Мор, Шотландия. Фото: Эдвард Фицпатрик

Во-первых, питание индивидуально. Все наши тела разные, все мы тренировались и поэтому приучили себя (намеренно или нет) употреблять пищу по-разному.Это не означает, что мы не можем изменить то, что мы делаем, по-другому тренировать свое тело на будущее или следовать некоторым общим ключевым принципам. Воспринимайте каждый день в горах как время, чтобы поэкспериментировать с тем, что работает для вас при выполнении определенного вида деятельности (хотя я бы не рекомендовал пробовать радикально новые идеи в многодневной экспедиции, на случай, если это обернется против вас и вашей команды. ).

Во-вторых, питание – это топливо для организма. Хорошее питание позволит вам лучше провести время в горах.Ниже приведены некоторые идеи, которые следует учитывать при организации поездок.

Остановка на обед в Озерном крае. Фото: Джеймс Форрест

Углеводы

Углеводы легче усваиваются при движении. Ешьте смесь сахара и крахмала — например, бутерброд с джемом — и оставляйте сладкие продукты на последнюю половину дня, чтобы в течение дня не было резких скачков сахара в крови

.

Жиры

Когда вес вашей сумки имеет значение, брать с собой продукты, содержащие больше калорий на 100 г, становится критически важным.Что касается самой высокой калорийности на грамм пищи, арахис содержит 580 калорий на 100 г, оливковое масло — 850 и сливочное масло — 700. Ешьте больше жира вечером, чтобы лучше спать ночью, особенно во время зимнего похода. Организму большинства людей потребуется больше тренировок, чтобы с большей готовностью утилизировать жиры в течение дня.

Белки

Протеин хорош для восстановления мышц. Ешьте больше в конце долгого дня, особенно если следующий день тоже длинный.

Витамины и минералы

Витамины и минералы особенно важны для многодневных поездок.Они могут помочь сбалансировать уровень электролитов и натрия в организме.

Здоровый обед над Квинстауном, Новая Зеландия. Фото: Джеймс Форрест

Вода

Пейте, когда хотите пить. Более медленная ходьба в горах означает меньшее дыхание и меньшее потоотделение, что означает меньшую потерю воды. Следите за одеждой, чтобы меньше потеть в горах, и планируйте прогулку в соответствии с температурой дня — не гуляйте под полуденным солнцем во время жары, вставайте раньше и заканчивайте поздним обедом.Наконец, пейте больше утром и вечером и держите немного воды на прикроватной тумбочке.

Пищевой дневник Ионы: как для меня выглядит день в горах

Будучи профессиональной и относительно миниатюрной женщиной, легко забыть, что мне не нужно столько же калорий, сколько кому-то другому в горах. Это зависит от ряда элементов, включая базовую скорость метаболизма, эффективность движения, тренировки и адаптацию к спорту, а также вес рюкзака.

Узнайте, что работает для вас, ваших друзей и членов команды.Я до сих пор не могу смириться с тем, что моему парню нужно почти вдвое больше еды и воды, чем мне, когда мы идем в горы, чтобы выжить и насладиться путешествием!

Вот что я обычно ем во время инструктажа в горах.

Первым делом

  • Стакан воды/сока/чашка чая.

Завтрак
  • Кружка кофе: я люблю одну в день утром. Очень редко я принимаю энергетические жевательные таблетки с кофеином в течение очень долгого дня в горах, но я не хочу полагаться на дозу кофеина, чтобы сконцентрироваться в конце дня, или на то, чтобы носить с собой большую фляжку в дополнение к моему воды, чтобы получить мой ежедневный кофе.
  • Банановые овсяные оладьи: это мой любимый завтрак перед долгим днем ​​в горах. Они содержат ряд продуктов и некоторые фрукты. Вы можете украсить их летними фруктами, беконом и кленовым сиропом или йогуртом и малиновым джемом.
  • В холодный зимний день ничто не сравнится с полным английским завтраком по утрам, но будьте осторожны, чтобы не переборщить. Хотя он быстро сгорает, прокладывая тропу на снегу и сохраняя тепло, я ненавижу чувствовать себя слишком сытым в начале дня. Все усложняет!

Второй завтрак

Да, вы правильно прочитали! Иногда я иду на пробежку или катаюсь на велосипеде перед работой, или мне нужен завтрак, который немного легче съесть в начале дня.

  • Летний смузи: один банан, йогурт, молоко, овес, летние фрукты, смешанные и выпитые во время нашей утренней рабочей встречи с другими инструкторами.

Tupperware — друг путешественника. Фото: Джеймс Форрест

В течение дня
  • Бутерброды: мой любимый сыр и ветчина для сбалансированного бутерброда. Тем не менее, я стараюсь выбирать что-то, что обладает медленным и быстрым высвобождением энергии и имеет приятный вкус — что-то, что мне захочется съесть в проливной дождь или ураганный ветер.
  • Фрукты / сухофрукты: в летние месяцы сочное яблоко невероятно. Домашнюю клубнику в контейнере Tupperware тоже приятно есть. В остальное время года я обожаю сушеные бананы, которые мы сушим дома.
  • Арахис или небольшой пакет со смесью для трейла: удобно есть на ходу и легко хранить в кармане.
  • Торт / лакомства: торт в конце дня — это настоящая подпитка, дающая заряд сахара для последнего заряда энергии, необходимого для того, чтобы вернуться к микроавтобусу.Они также удивительны тем, что просто заставляют вас чувствовать себя хорошо. Другими фаворитами являются желейные младенцы и кольца для вечеринок.
  • Другие продукты, которые я ем в выходные дни, когда работа не позволяет мне пообедать, включают маленькие портативные ризотто, арахис, твердые имбирные батончики и рисовый пудинг.

 

Чай и пирожные

Ничто не сравнится с хорошим тортом и чашкой чая, чтобы восстановить силы и восстановить силы. Хотя пирог Бренина вызывает легкое привыкание, он заполняет промежуток между обедом и ужином — ровно столько, чтобы я вернулся домой или был готов к восхождению после целого дня инструктажа.

Ужин

Хорошая, сбалансированная домашняя кухня, например…

  • Спагетти болоньезе с дополнительными овощами.
  • Я люблю натирать морковь и кабачки на ужин. Они увеличивают объем, имеют приятный вкус и избавляют нас от растительных излишеств в нашем саду.
  • Кто не любит пудинг? Я стараюсь смешивать их с липкими шоколадными пудингами, свежими фруктами и выпечкой.

 

Многодневные путешествия: 12 советов по питанию

Во время трудных многодневных поездок очень важно хорошее питание.Фото: Нордиск

Когда дело доходит до более длительных многодневных и пеших походов, еда становится еще важнее.

  • Разнообразие: старайтесь брать разные продукты, чтобы вам не было скучно. Один из моих друзей однажды решил есть только арахис в течение пяти недель! Через пару дней он умолял поменяться с кем-нибудь, кого смог найти на горе.
  • Разноцветные блюда: вот почему я беру кольца для вечеринок! Иногда даже самое маленькое количество цвета может меня по-настоящему взбодрить, особенно если в поездке нет свежих продуктов.
  • Сушеные овощи: их действительно трудно достать в Великобритании, поэтому я делаю свои собственные в дегидраторе и добавляю их в свои пакеты с обезвоженными продуктами.
  • Сыр и масло: понемногу на каждый ужин в холодном зимнем путешествии. Они добавят жирности и вкуса вашей еде.
  • Специи и травы: они помогут вам преобразить блюдо без особых усилий!
  • Концентрированный сок: если вам трудно пить достаточное количество воды в течение дня и в палатке / хижине, рассмотрите возможность добавления нескольких капель сока в бутылку.
  • Шипучие витаминные таблетки: способ получить витамины во время увлажнения.
  • Обезвоженные продукты: сейчас мой фаворит – Firepot – у него какой-то вкус, в нем есть настоящие ингредиенты, калории состоят не только из масла… и у них также есть большой выбор для тех, кто придерживается диетических требований (они даже готовят блюда на заказ для народных с особыми диетическими потребностями). Вы также можете приготовить обезвоженные блюда самостоятельно.
  • Подумайте о том, чтобы приготовить что-нибудь во время обеда: это хлопотно, но останавливаться, чтобы вскипятить воду, чтобы приготовить суп или готовую пасту в дополнение к вашим закускам, — это отличный способ добиться более длительного перерыва. ваше окружение.Я неохотно начал делать это, пока собирал велосипеды, и мне это понравилось.
  • Приготовьте свои собственные энергетические батончики или пирожные и расфасуйте их в ежедневные порции: вкус дома в отдаленном и диком месте настолько приятен, что вы сразу же почувствуете себя лучше.
  • Не забывайте учитывать, где вы едите: можете ли вы остановиться на обед и приготовить еду? Все ли должно помещаться в кармане куртки на обед? Будет ли у вас кипяток и в какое время дня? Соответствует ли ваш план приготовления пищи членам вашей команды? Может ли ваш завтрак заполнить палатку кусочками Ready Brek, если вы случайно на него подышите?!
  • И, наконец, спорный вопрос: подумайте о том, чтобы взять «настоящую еду» и попробовать испечь собственный хлеб, приготовить соусы для макарон и другие вкусности в полевых условиях.Если вес вашего рюкзака не является проблемой и у вас много свободного времени по вечерам, настоящая готовка в экспедиции может быть веселой и полезной.

ПОДРОБНЕЕ: Нажмите здесь, чтобы прочитать наш обзор трех лучших обезвоженных блюд для пешего туризма.

Какие продукты есть в горном районе? – SidmartinBio

Олате сладкая кукуруза.

Какие продукты популярны у горных аборигенов?

Три основных продукта питания коренных американцев — это кукуруза, кабачки и бобы.Три основных продукта питания коренных американцев — это кукуруза, кабачки и бобы. Другие продукты, которые широко использовались в культуре коренных американцев, включают зелень, мясо оленя, ягоды, тыкву, тыкву и дикий рис.

Какая основная еда в горном районе Непала?

Дхидо — традиционная непальская еда, широко употребляемая в холмистых и горных районах Непала, где риса и пшеницы мало. Дхидо производится путем непрерывного смешивания горячей воды и кукурузной и гречневой муки. Его часто едят вместе с местным овощным карри, маринадом или супом гундрук (ферментированные листовые зеленые овощи).

Что в основном ели чероки?

Рацион племени обычно состоял из продуктов, которые собирали, выращивали или охотились. Три сестры — кукуруза, бобы и кабачки — были выращены. Собрана дикорастущая зелень, грибы, пандусы, орехи, ягоды. Охотились на оленей, медведей, птиц, местных рыб, белок, сурков и кроликов.

Как горы влияют на нашу жизнь?

Горы обеспечивают потребности в пресной воде более половины человечества и, по сути, являются водонапорными башнями мира.Горы мира включают в себя некоторые из самых впечатляющих ландшафтов, огромное разнообразие видов и типов среды обитания, а также самобытные человеческие сообщества.

Какую еду подают в ресторане Скалистых гор?

Остальные три блюда состояли из свинины с собственных ферм Ямпа-Вэлли в Стимбот-Спрингс, баранины, выпасенной на вершине горы, с фирменным соусом для стейка от шеф-повара и шоколадного торта без муки с замороженной горной черникой и апельсиновым кремом из герани.

Какую пищу ест горный козел?

Они питаются травами, лишайниками, травами, мхами и папоротниками.Когда они путешествуют под линией деревьев в лес, они также едят ветки и листья. Горный козел и взаимодействие человека. Поскольку они живут на таких больших высотах, горные козлы не очень часто взаимодействуют с людьми.

Какие продукты ели люди в Аппалачах?

Часто собирают дикие сморчки и пандусы (похожие на зеленый лук и лук-порей); есть даже фестивали, посвященные пандусам, и они фигурируют в некоторых аппалачских сказках. Диета включала кукурузу, бобы, кабачки, смешанные соленья, молоко, сыры, масло, сливки, чай и кофе.

Какие работы бывают в горах и бассейнах?

Скотоводство — предоставляет множество рабочих мест по разведению овец, коз и крупного рогатого скота. Сельское хозяйство является еще одной основной отраслью. Сельское хозяйство — нанимают людей, которые выращивают хлопок, фрукты, овощи и мускусную дыню. Нефть и газ. Его обычно можно найти в горах и бассейнах, и люди могут получить работу по его бурению.

Еда в горах — что вас подпитывает?

Заправка в горах важна для получения наилучшего результата от лыжного дня.Изображение: Clif Bar

Когда вы можете сжигать до 400 калорий в час, катаясь на лыжах и сноуборде, перекусить в горах просто необходимо.   Мы спросили наших подписчиков в Facebook, что заставляет их заниматься горнолыжным спортом. Ответы были полны самых разных горных закусок. Одно можно сказать наверняка, многие люди предпочитают приносить обед или закуски с собой.

Несмотря на теплые, модные домики на курорте, многие гонщики предпочитают парковку и шезлонг в сопровождении любимой закуски.  Некоторые вообще не останавливаются на обед, это очевидно. Я имею в виду, у кого есть время для домика в пороховой день? Давайте посмотрим на некоторые из самых популярных ответов:

Топ 5 заправок в горах
#1 Жидкий ланч

Пиво, пиво и еще раз пиво. Может быть, немного виски или чего-то еще в фляжке. В любом случае, жидкий обед — настоящий горный продукт. Набивайте карманы и режьте весь день, вот так просто. В то время как вы в основном работаете на перегаре весь день, есть что-то в кресельном пиве, которое просто поддерживает вас.

«PBR на завтрак, обед и ужин». — Маккензи Кларк

 

#2 Карманная еда

Классический карманный сэндвич всегда популярен на склонах. Будьте проще и возьмите с собой что-нибудь тонкое, что удобно помещается в вашем кармане. Кроме того, убедитесь, что на кресельном подъемнике легко спуститься. Бутерброды с салями и сыром, а также PB&J были одними из лучших вариантов карманной еды.

«Карман PB&J.У кого есть время, чтобы остановиться и поесть в день пороха?» – Белинда Перес

Карманная еда — это лучший способ поддержать вас, не останавливаясь и не обедая.   Может, чизбургер и не вкусный, но в любом случае это на апре.

#3 Задний борт

Если вы собираетесь остановиться и перекусить горячей едой, лучше всего остановиться на стоянке.  Это классическое собрание завершает день в горах горячими блюдами, дешевыми напитками и хорошими историями.Поднимите складной стул и устройтесь поудобнее.

Пляж — это полоса парковочных мест в бассейне Арапахо, известная своей убийственной ездой и хорошим временемпрепровождением. Изображение: Dave Camara/Arapahoe Basin
#4 Закусочные

Батончики мюсли, протеиновые батончики, шоколадные батончики — что бы вы ни выбрали, бросьте его в карман, и оно продлит ваш день на неопределенный срок. С другой стороны, батончики могут обеспечить вас витаминами, питательными веществами и белком, необходимыми для того, чтобы кататься на лыжах было тяжело. Или будь как этот парень, возьми сникерс и добавь пива.Вы много работаете, побалуйте себя.

«Пиво на маршрутке до горки. Надеюсь, я взял сникерс на обед накануне. Больше пива.» – Джон Кернс

Pro Bars — один из моих любимых. Сытно, вкусно и на более здоровой стороне. Изображение: PROBAR
#5 Java, Java, Java!

Кофе — это жизнь, достаточно слов.  Этот волшебный эликсир — то, что некоторые клянутся, чтобы взбодриться перед важным днем ​​в горах.

Смотрите, просто примите душ и выпейте кофе, и ваш день будет выглядеть так…

Можно спорить о том, полезны ли какие-либо из этих закусок. Но иногда нужно побаловать себя чем угодно, чтобы в полной мере насладиться лыжным днем. Может быть, просто не идти домой и не запекать диджорно в духовке после дня, проведенного с пивом и салями. Но каждому свое…

Непростая задача: производство еды в горах

Одна из самых трудных местностей, на которых люди когда-либо пытались производить пищу, — это горы. Есть много причин, по которым горы считаются «неблагополучным» районом с точки зрения сельского хозяйства, что сводится к нескольким экологическим условиям.Во-первых, это погодные и почвенные условия, которые сокращают вегетационный период. Во-вторых, стоимость рабочей силы, которая выше, чем в других зонах. В-третьих, уклон и неровности местности затрудняют использование обычной сельскохозяйственной техники. Из-за всех этих ограничений средняя продуктивность в горных районах примерно на 40% меньше, чем на равнинах. Но, несмотря на то, что горное земледелие было гораздо более трудоемким и гораздо менее продуктивным, для общин, населяющих горы, сельское хозяйство всегда занимало центральное место в жизни.

Несмотря на это, до сих пор нет четкого определения высокогорного или горного земледелия. Принято считать, что земледелие на высоте от 200 до 7500 м над средним уровнем моря является горным хозяйством. Чтобы классифицировать эти высоты в Индии, Индийский совет по сельскохозяйственным исследованиям выделил девять зон, которые попадают в категорию горных зон. Еще одна особенность, которую можно увидеть в этих зонах, заключается в том, что на такой высоте естественная растительность превращается из злаковых культур и фруктовых деревьев в постоянные пастбища, пригодные для выпаса животных.В некоторых горных районах фактически 60 процентов земли используется для пастбищного земледелия.

Так как же люди «приручили» горы и сделали их пригодными для сельского хозяйства? Образец, наблюдаемый во всем мире и практикуемый даже самыми ранними земледельцами в горах, — это система создания террасных ферм. Террасные фермы представляют собой плоские ступени земли вдоль склона, разрезающие крутой горный склон на плоские участки, что позволяет возделывать небольшие участки равнинной земли.Структура террасных полей помогает сократить эрозию и поверхностный сток и даже может использоваться для выращивания сельскохозяйственных культур, требующих орошения, таких как рис. Значение этой техники наиболее ярко продемонстрировано на рисовых террасах филиппинских Кордерильяс, которые внесены ЮНЕСКО в список Всемирного наследия.

Террасные поля можно использовать для выращивания самых разных культур, таких как пшеница, кукуруза, картофель и другие местные культуры. В южноамериканских Андах фермеры выращивают кукурузу, картофель и другие местные культуры уже более тысячи лет.Эта культура террасного земледелия зародилась здесь раньше 1000 г. н.э., за столетия до того, как поселенцы инков фактически переняли их. Позже инки импровизировали в этой практике, создав систему каналов и акведуков для орошения, чтобы повысить плодородие почвы и улучшить рост сельскохозяйственных культур. Даже сегодня террасные фермы можно увидеть во всех горных деревнях Анд. Пища, выращенная здесь, поддерживала его города и население, а также религиозные центры, такие как Мачу-Пикчу.Но не только во внутренних континентальных регионах мы находим такое горное земледелие в виде террасных ферм; их можно найти даже на тропических островах. Канарские острова являются одним из таких примеров, где есть сложная система террас прямо от побережья до высокогорья

.

Еда, произведенная в горах:

Поскольку горы становятся местом пастбищного земледелия, а не только террасных полей, продукция, которую они производят, является не только сельскохозяйственной, но также включает молочные и мясные продукты.В таких странах, как Италия и Греция, например, скот пасется на горных склонах, и в таких регионах целесообразно создавать молочные фермы. На самом деле, именно в горах возникла реакция на молочный кризис в Италии еще в 2003 году. Чтобы облегчить существующую нехватку молока, Европейский Союз запустил проект под названием Laugen Rind, в рамках которого крупный рогатый скот пасся на горная трава Италии. Мало того, что проект был успешным, схема также позволила фермерам из провинции Боланцо создать бренд, под которым можно продавать свежее мясо и деликатесы.Хуберт Унгерер, человек, ответственный за этот проект и много лет работавший в этих горах, подчеркивает, что именно сельское хозяйство поддерживает жизнь в горах и что сельское хозяйство является неотъемлемой частью сельской жизни. Он добавляет, что жизнеспособность сельскохозяйственного сектора также поддерживает другие сектора, такие как туризм и ремесла.

Еще одной характерной чертой горного сельского хозяйства является то, что горное земледелие в значительной степени имеет тенденцию быть «семейным». Из-за своего мелкомасштабного характера происходит диверсификация сельскохозяйственных культур, интеграция лесов и животноводства.Будучи видом сельского хозяйства с низким уровнем углеродного следа, оно развивалось на протяжении веков и способствовало устойчивому развитию даже в суровых условиях. Семейные фермерские хозяйства могут быть такими же разнообразными, как и горные ландшафты, и все же есть общие черты, например, большинство домохозяйств пасут скот на своих террасах и используют навоз в качестве естественного удобрения.

Потребители и горная продукция

Переходя от точки зрения производителя к точке зрения потребителя, можно сказать, что общее представление о горных продуктах в сознании потребителя заключается в высокой экологичности и высоком качестве продукции.Таким образом, средний потребитель ассоциирует горные продукты с ощущением чистоты и традиционной ценности; и это дает ему большой рыночный потенциал. Исследование, проведенное в Италии с целью понять, как потребители воспринимают эти продукты, показало, что 86% опрошенных потребителей высказались за отдельную систему маркировки горных продуктов. В общем, способ создать устойчивый образ жизни для этих горных сообществ — это диверсифицировать их продуктовую базу и развивать нишевые виды деятельности, такие как, например, агротуризм.Что касается Индии, Индийский совет сельскохозяйственных исследований отдает приоритет горному сельскому хозяйству. Со временем он разработал несколько устойчивых и многогранных способов, которые очень помогли сообществу горных фермеров.

Программные решения SourceTrace уже развернуты в 37 странах и на 4 континентах. Мы стремимся сделать сельское хозяйство и продовольственные системы более устойчивыми.Свяжитесь с нами, и мы расширим наш опыт и приверженность вам.


Запросить демонстрацию

Умный перекус: зарядка для долгих дней в горах

Шарлотта Остин

Упаковка продуктов для дня в горах может быть пугающей, но это не обязательно. Ознакомьтесь с этими простыми советами, чтобы подстегнуть ваше следующее приключение.

Подсчитайте количество калорий

Рассчитать необходимое количество еды для многодневной поездки может быть сложно, но это будет намного проще, если вы подсчитаете количество калорий, которые вам понадобятся в день.Что касается меня и деятельности, которой я занимаюсь, мне нравится следовать этому правилу: если я много работаю (альпинизм, катание на лыжах, походы по пересеченной местности), мне нужно 300-400 калорий на каждый час движения. Если я работаю менее усердно (ходьба, катание по лагерю, каякинг), мне нужно 100-300 калорий в час. Оцените, сколько часов вы будете двигаться каждый день, умножьте количество калорий, которые вы будете сжигать, и добавьте буфер в 10-20%.

Перемешай

Когда вы упаковываете закуски, подумайте о разнообразии.Вы никогда не знаете, что будет вкусным, когда вы усердно работаете в горах, и приятно иметь возможность выбирать между соленым, сладким, острым и кислым. Иногда вяленая говядина попадает в точку; в других случаях вам может хотеться перекусить — и если у вас есть варианты на выбор, вы, скорее всего, действительно потребляете столько калорий, сколько вам нужно.

Помимо разнообразия вкусов, выбирайте снеки с разным гликемическим индексом . Для более медленных упражнений на выносливость вам понадобятся источники энергии с более длительным сжиганием, такие как жир и белок, но для подъема на вершину вам понадобится немного быстрой энергии из сахара и кофеина. Если вы снабдите свою сумку закусками различными вариантами, вы можете выбрать то, что хотите, когда вам это нужно.

Ешьте настоящую еду

Энергетические батончики и гели

могут быть полезными: они легкие, простые, калорийные и вкусные. Но они также дороги, вредны для желудка и часто готовятся из труднопроизносимых ингредиентов. Так что, хотя есть соблазн запастись высокотехнологичными расфасованными продуктами, опытные горные спортсмены часто выбирают настоящую еду. Варианты безграничны! В рюкзак можно положить все, что не портится и достаточно прочное: сэндвичи с арахисовым маслом, темный шоколад, вяленое мясо, смешанные орехи, яйца вкрутую и т. д.

Если вы покупаете энергетические батончики, ищите самые простые варианты. Батончики, приготовленные из настоящей пищи и с наименьшим количеством ингредиентов, часто легче всего перевариваются желудком, особенно когда ваше тело усердно работает.

Подготовка дома

Пока вы собираете закуски, оцените, что можно сделать дома. Небольшая подготовка имеет большое значение для того, чтобы долгие дни в горах прошли гладко.

Например, приготовить бутерброды на кухне проще, чем в дороге.Нарезать сыр легче (и менее рискованно!) разделочной доской, чем на склоне горы. Разверните все, что упаковано индивидуально. Разложите смесь по разовым порционным пакетам с застежкой-молнией. Спрячьте энергетические гели в карманы парки. Если калории предварительно подготовлены и легко доступны, у вас гораздо больше шансов оставаться должным образом.

Не ждите, пока проголодаетесь

Это самая старая ошибка в книге. Во время упражнений на выносливость тела подают странные сигналы, и эти сигналы могут быть еще более странными на высоте, в сильную жару или холод.Многие горные спортсмены никогда не чувствуют голода, но это не значит, что их организму не нужны калории.

Старайтесь есть не реже одного раза в час, даже если это будет что-то простое, например, горсть орехов или энергетический гель. Если вы чувствуете упадок сил, головокружение или головную боль, остановитесь и съешьте настоящую пищу на несколько сотен калорий. И помните: если вы забудете поесть, вы почувствуете себя плохо, что сделает еду еще менее привлекательной. Это порочный круг, но его легко разорвать.

Всегда берите с собой дополнительную еду и воду, когда путешествуете по горам. Уточните у своих партнеров по скалолазанию или членов группы наличие аллергии или пищевой непереносимости и соответствующим образом спланируйте собственные перекусы. Всегда помните о любых животных в этом районе и рассмотрите возможность действовать в соответствии с принципами Не оставляйте следов .

 

Шарлотта Остин — писательница, альпинистка и горный гид, живущая в Сиэтле, штат Вашингтон.Когда она не в горах, чтобы загореть в солнцезащитных очках, она тусуется со своей собакой Гекльберри. Узнайте больше о ее работах на сайте www.charlotteaustin.com.

Аппалачская горная еда и урожай

Яблочный пирог

Рецепт, созданный Early Girl Eatery.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте жиром, бумагой и мукой круглые формы диаметром 3–9 дюймов.

Ингредиенты
Торт:
  • 4–5 чашек (16–20 унций) Мука
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки соли
  • 2/3 чашки шортенинга (5¼ унций масла)
  • 1 стакан сахара (8 унций)
  • 1 чашка патоки (11 унций)
  • 2 яйца (взбитые)
  • 1 стакан пахты
Заполнение:
  • 4 стакана сушеных яблок
  • 1 стакан коричневого сахара
  • ½ чайной ложки гвоздики
  • Залить яблоки водой и варить до мягкости.Размять картофелемялкой, затем добавить яблоки и гвоздику
Метод
  1. Сливки вместе с жиром, сахаром и патокой
  2. Просеять вместе муку, соль и пищевую соду
  3. Смешать взбитые яйца и пахту
  4. Добавить сухие и влажные ингредиенты, чередуя небольшими порциями, в кремообразную смесь

*Возможно, на этом этапе вам придется добавить больше муки (до 1 стакана), чтобы смесь не растекалась.

  1. Разделите смесь на 9-дюймовые круглые формы, выровняв тесто в каждой форме
  2. Выпекать при 350° около 20 минут (или до готовности теста).Кексы поднимутся очень мало.
  3. Остудить в формах около 10 мин, затем перевернуть на решетку до полного остывания
  4. Разрежьте каждый слой по горизонтали, чтобы получилось 6 слоев
  5. Разброс ок. ½ стакана начинки между слоями

*Этому пирогу лучше всего дать постоять 24–48 часов при комнатной температуре. после сборки. Посыпьте сахарной пудрой, когда будете готовы к подаче.

Больше вкусных рецептов от шеф-поваров Эшвилла смотрите на нашей полной странице рецептов!

Черничный пирог с пахтой

Рецепт, созданный Бушоном.
Ингредиенты
Оболочка:
  • 1 1/3 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 пачка (1/2 стакана) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
  • 1 большой яичный желток, взбитый с 2 ​​столовыми ложками ледяной воды
  • сырой рис для утяжеления скорлупы
Заполнение:
  • 1 стакан пахты
  • 3 больших яичных желтка
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 столовая ложка свеженатертой лимонной цедры
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 пачки (1/4 стакана) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 2 чашки с черникой
  • сахарная пудра для посыпки пирога
  • черничное мороженое в качестве дополнения по желанию
Метод
Оболочка:

В миске смешайте муку, сахар и соль, добавьте масло и перемешайте смесь, пока она не станет похожа на крупную муку.Добавьте желтковую смесь, перемешайте смесь, пока жидкость не смешается, и сформируйте из теста шар. Посыпьте тесто мукой и охладите его, завернув в пищевую пленку, в течение 1 часа. Раскатайте тесто толщиной 1/8 дюйма на посыпанной мукой поверхности, поместите его в форму для тарта диаметром 10 дюймов со съемным рифленым ободком и охладите оболочку не менее 30 минут или, накрыв, на ночь. Выстелите скорлупу фольгой, заполните фольгу рисом и запеките скорлупу в середине предварительно разогретой до 350 ° F. духовке 25 минут. Аккуратно снимите фольгу и рис, запекайте скорлупу еще 5-10 минут или пока она не станет бледно-золотистого цвета, и дайте ей остыть в форме на решетке.

Заполнение:

В блендере или кухонном комбайне смешайте пахту, желтки, сахарный песок, цедру, лимонный сок, масло, ваниль, соль и муку, пока смесь не станет однородной, равномерно распределите чернику по дно раковины и залейте их пахтовой смесью. Выпекайте пирог в середине предварительно разогретой до 350 ° F.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.