Как сделать фарш для мантов: Фарш для мантов — рецепт сочной начинки пошагово

Разное

Содержание

Фарш для мантов рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Классический фарш для мантов в Средней Азии и Казахстане делают из баранины и курдючного жира, в Монголии – из говядины, козлятины, конины, верблюжатины. Но поскольку это блюдо сейчас популярно во всем мире, и используют фарш из говядины, свинины и курицы с добавлением разных овощей: тыквы, кабачка, картошки и капусты.

  • Шаг 2:

    Я решила приготовить манты из говядины, но чтобы начинка получилась сочной и вкусной использовала картофель. Мясо можно мелко нарезать ножом как в традиционном рецепте мантов или измельчить в кухонном комбайне, перекрутить на мясорубке, что значительно ускорит процесс, но не сделает вкус начинки хуже.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук чистим от шелухи и мелко рубим ножом или измельчаем блендером. Отправляем репчатый лук в миску с фаршем.

  • Шаг 4:

    Тщательно ложкой или чистыми руками перемешиваем и перетираем ингредиенты, чтобы репчатый лук пустил сок и отдал мясу свой вкус.

  • Шаг 5:

    Картофель моем, чистим и, если мясо нарезали ножом, нарезаем картофель такими же маленькими кубиками или натираем на терке. Картофель сделает начинку сочнее, нежнее. Добавляем картофель в миску с фаршем. Снова хорошо перемешиваем.

  • Шаг 6:

    Вливаем в миску с фаршем растительное масло (этого можно не делать, если в качестве начинки использовались жирная говядина и свинина, начинка и так будет жирной и сочной) и добавляем специи специи: соль, черный молотый перец по вкусу. Особенностью традиционного блюда является использование специальных специй для мяса, популярных в азиатской кухне. Это зира, тмин, чеснок, кориандр, базилик. Если нравится аромат этих специй, добавляем их по вкусу.

  • Шаг 7:

    Если тесто еще не готово, то миску с начинкой затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Но надолго такой фарш лучше не оставлять. Во-первых, картофель в нем со временем потемнеет и сделает цвет начинки не красивый, во-вторых, сочность начинки также уменьшится. Переходим к приготовлению мантов. Приятного аппетита!

  • Правильные манты — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление правильных мантов:

    1 готовим тесто.
    Манты это традиционное блюдо народов Центральной Азии, оно имеет великую историю и тысячи названий, хошан, джусай-манта, кава-манта, йеник-манта, маньтоу и это только несколько вариаций. Для начала надо приготовить тесто. Используя сито с мелкой сеткой, просейте в глубокую миску нужное количество пшеничной муки и добавьте к ней 1 чайную ложку соли. Затем перемешайте эти ингредиента столовой ложкой до однородной консистенции. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сотейник с нужным количеством чистой дистиллированной воды. Разогрейте жидкость до 30 – 35 градусов и перелейте в мерный стакан для того, чтобы убедиться в том, что воды осталось столько сколько надо для приготовления теста. После чистой рукой сделайте углубление в середине сухих ингредиентов и влейте в него теплую воду. Теперь введите в миску куриное яйцо без скорлупы и начните замес теста с помощью столовой ложки. Когда вам станет трудно мешать, продолжите замес руками. Месите тесто хорошо как на вареники или пельмени, уделите этому процессу не менее
    10 минут.
    Готовое тесто накройте полиэтиленовой пищевой пленкой и дайте настояться в течение 15 – 20 минут. В идеале тесто не должно быть слишком мягким или слишком плотным.
    2 подготавливаем мясо.
    Говяжью или баранью вырезку промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Затем уложите мясо на разделочную доску, зачистите от плевы и мелких костей, если таковые имеются. После нарежьте ее пластами толщиной не более 2 миллиметров. Затем нарежьте пласты тонкой соломкой. После измельчите соломку на мелкие кубики, чем мельче, тем лучше. Уложите нарезку в глубокую миску.
    3 подготавливаем репчатый лук и картофель.
    Картофель и морковь очистите от кожуры, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Очищенные овощи поочередно уложите на разделочную доску и нарежьте. Для начала лук нашинкуйте мелким кубиком. После порубите луковые кубики ножом на более мелкие кусочки. Так же точно поступите и с картофелем. Затем закиньте нарезанные овощи в миску с измельченным мясом.
    7 пропариваем манты.
    Пока вы формировали манты, вода в нижнем отсеке пароварки закипела. Поэтому быстренько пока тесто совсем не присохло, уложите манты в смазанные растительным маслом отсеки на небольшом расстоянии друг от друга, вполне достаточно 1 – 1, 5 сантиметра. Поставьте все отсеки с мантами на нижний отсек, в котором кипит вода, и установите таймер
    на 45 минут.
    По истечению нужного времени, выключите плиту, снимите отсеки с мантами, помогая себе кухонным полотенцем, и поставьте их на кухонный стол. С помощью кухонной лопатки разложите готовые манты на тарелки, присыпьте черным молотым перцем и вперед дегустировать.
    8 подаем правильные манты.
    Правильные манты подаются в горячем виде уложенные порцией на большую плоскую тарелку. В Виде гарнира к этому блюду можно подать свежую или маринованную овощную нарезку. Это мясное яство приятно смаковать с красным полусладким или сладким вином, ну а для детей предпочтительно подать к мантам гранатовый или яблочный сок. Правильные манты принесут вам массу наслаждения, сытость и удовольствие! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – – Если вы готовите манты сами, непосредственно после нарезки теста на квадраты, лучше отделить небольшую часть от общей массы и слепить из мучных квадратиков манты. Остальную часть теста, во время лепки, предпочтительней накрыть полиэтиленовой пищевой пленкой для того, чтобы тесто не подсыхало.

    – – Помимо черного молотого перца вы можете добавить в начинку белый молотый перец и душистый молотый перец.

    – – Картофель можно класть в начинку по желанию, в основном ее добавляют для того чтобы смягчить вкус мяса.

    – – Вместо говяжьей или бараньей вырезки можно использовать шейную часть, лопатку или корейку.

    – – Для того чтобы мясо лучше нарезалось, вы можете подморозить его в морозильной камере в течение 20 – 30 минут.

    – – Не забывайте о том, что для сырых овощей, сырого мяса и теста должны быть отдельные разделочные доски и ножи!

    – – Если после трапезы у вас остались манты, уложите их в пластиковый контейнер с плотной крышкой и храните в холодильнике не более 2 дней.

    – – Если вы решили приготовить не все манты, сырое изделие можно уложить на противень, застеленный пищевой полиэтиленовой пленкой, заморозить, после переложить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике используя по мере надобности. Сырые манты можно хранить в морозильной камере до месяца.

    Манты из смешанного фарша рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим манты из смешанного фарша

    Манты — блюдо из мелко нарубленного мяса и лука, которое считают своим многие восточные и азиатские народы. Готовятся манты на пару в специальной мантышнице, но можно приготовить манты и в обычной пароварке. Начинка для мант может быть не только из мяса, но и из тыквы, картофеля, грибов, рыбы.

    Для лепки мант я использую обычное пресное тесто из воды, муки и яиц, при этом добавляю немного 9% уксуса и растительного масла. Тесто при этом имеет более пластичную структуру, хорошо раскатывается и не рвётся. Из этого теста можно приготовить не только манты, но и хинкали, пельмени, ханум.

    Как приготовить «Манты из смешанного фарша» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 3 Ссылка

    Вбить 1 яйцо, добавить соль 1 ч. л.

    Шаг 4 Ссылка

    Добавить 1 стакан воды, уксус 1 ст. л. и подсолнечное масло 1 ст. л.

    Шаг 5 Ссылка

    Начать замешивать в миске.

    Шаг 6 Ссылка

    Затем тесто выложить на рабочую поверхность, продолжая месить его. Муки может уйти больше или меньше. Желательно сразу не брать всё количество, а постепенно добавлять при замесе. Готовое тесто должно получиться достаточно плотным.

    Шаг 7 Ссылка

    Готовое тесто положить в миску, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут отдохнуть. За это время подготовим фарш.

    Шаг 8 Ссылка

    Фарш можно взять любой, в данном случае я использовала смешанный фарш. Мясо свинины и говядины (всего 1 кг), а также лук (500 г) перекрутить на мясорубке с крупной решёткой. Добавить соль (1 ч. л.), смесь перцев (1 ч. л.) и воду (0,5 стакана). Фарш хорошо вымесить.

    Как чистить лук без слёз

    Шаг 9 Ссылка

    Отдохнувшее тесто раскатать и вырезать кружочки размером с кофейное блюдце, это зависит от того, какого размера хотите приготовить манты. В центр раскатанного кружочка выложить фарш.

    Шаг 10 Ссылка

    Защипнуть в центре противоположные края теста с одной стороны.

    Шаг 11 Ссылка

    Затем защипнуть у центра края теста с другой стороны.

    Шаг 12 Ссылка

    Затем получившиеся «ушки» закрепить между собой с четырёх сторон.

    Шаг 13 Ссылка

    Вот такие «цветочки» должны получиться.

    Шаг 14 Ссылка

    Готовые манты сложить на доску, присыпанную мукой. Из данного количества теста и фарша получилось 40 штук. Варить манты на пару, предварительно смазав решётку маслом, минут 40-45. Подать к мантам сметанный соус с чесноком и зеленью.

    Сметанный соус

    Фарш для мантов сочный и вкусный: несколько рецептов с фото

    17 марта 2018 14403

    Если вы любите вареники и пельмени, обязательно полюбите и манты, они содержат в себе немного больше начинки. Вы обязаны это попробовать!

    Классический рецепт

    Ингредиенты Количество
    растительное масло — 30 мл
    лук — 4 головки
    картошка — 2 клубня
    зира — 5 г
    баранина — 0,9 кг
    соль — по вкусу
    черный молотый перец — по вкусу
    Время приготовления: 20 минут Калорийность на 100 грамм: 167 Ккал

    Самый простой и достаточно быстрый вариант начинки!

    Как приготовить:

    1. Мясо промыть, очистить и порезать на полоски.
    2. Далее с помощью ножа порубить мясо в фарш. Можно взять и блендер.
    3. Лук очистить, промыть и измельчить.
    4. Нарезать мелко с помощью ножа или пюрировать блендером.
    5. Соединить в миске фарш с луком, добавить соль, перец и зиру.
    6. Все тщательно перемешать и влить масло, соединить.
    7. Картошку почистить и вымыть, нарезать кубиками или натереть.
    8. Вмешать корнеплод в мясо и можно использовать готовый фарш по назначению.

    Совет: вместо растительного масла можно использовать сливочное, будет вкуснее.

    Фарш для мантов со свининой и говядиной

    Максимально насыщенный вариант начинки для мантов! Тут два вида мяса, а значит, будет невероятно много сочности и вкуса.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    соль по вкусу
    говядина 0,5 кг
    лук 400 г
    зира 5 г
    свинина 550 г
    черный молотый перец по вкусу

    Уйдет на готовку – 20 минут.

    В одной порции – 175 калорий.

    Как приготовить:

    1. Говядину и свинину вымыть.
    2. Нарезать мелко, затем измельчить мясорубкой.
    3. Лук почистить, вымыть и мелко порубить.
    4. Добавить в фарш вместе с солью, перцем и зирой.
    5. Все тщательно вымешать и можно использовать.

    Совет: можно добавить немного красного перца для пикантности.

    Начинка для мантов с фаршем и картошкой

    Говорят, с картошкой получается сочнее и вкуснее. Это нужно проверить. Вы с нами?

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    говяжий фарш 500 г
    картошка 0,5 кг
    соль по вкусу
    черный молотый перец по вкусу
    лук 0,5 кг
    свиной фарш 500 г

    Уйдет на готовку – 15 минут.

    В одной порции – 142 калории.

    Как приготовить:

    1. С картофеля срезать кожуру, ополоснуть его и нарезать мелкими кубиками.
    2. С лука стянуть шелуху, вымыть его и измельчить.
    3. В одной миске соединить лук со свиным и говяжьим фаршем.
    4. Добавить соль, перец и картошку.
    5. Тщательно перемешать, и все готово!

    Совет: чтобы получилось вкуснее, приготовьте фарш самостоятельно.

    Как приготовить с тыквой

    Очень часто манты готовят с тыквой. Мы решили узнать, насколько это вкусно, и были приятно удивлены. Это просто объедение!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    красный молотый перец 2 щепоти
    лук 0,4 кг
    говяжья мякоть 350 г
    тыква 0,4 кг
    соль по вкусу
    зира 3 щепоти
    бараний жир 100 г

    Уйдет на готовку – 30 минут.

    В одной порции – 148 калорий.

    Как приготовить:

    1. Тыкву очистить от кожуры и мякоти с семенами.
    2. Вымыть и мелко порубить или натереть на терке.
    3. Говядину вымыть, почистить и мелко порубить.
    4. После этого пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
    5. Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить.
    6. Добавить к нему красный перец и тыкву.
    7. Все перемешать и соединить с говяжьим фаршем.
    8. Посолить, добавить зиру и снова все соединить.
    9. Положить бараний жир, тщательно вымешать.

    Совет: жир можно использовать любой по вкусу.

    Советуем попробовать приготовить восточные манты в духовке по оригинальным рецептам.

    Какие же манты без ароматного и нежного соуса? Тут вы можете ознакомиться с вариантами и выбрать по вкусу.

    Здесь вы узнаете, что еще вкусного можно приготовить из мясного фарша на обед или ужин.

    Вегетарианский рецепт

    Тут мы обойдемся без мяса. Этот вариант рассчитан для тех, кто держит пост или не употребляет мясо вообще. Не менее вкусно получается! Грибы и сыр – вкусная начинка для мантов.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    растительное масло 15 мл
    сыр 150 г
    соль по вкусу
    шампиньоны 200 г
    черный молотый перец по вкусу
    лук 0,1 кг
    зелень 20 г

    Уйдет на готовку – 25 минут.

    В одной порции – 160 калорий.

    Как приготовить:

    1. С грибов снять пленки и подрезать ножки.
    2. Лук почистить и вымыть, измельчить его.
    3. В сковороду налить масло, прогреть.
    4. Всыпать лук с грибами и тушить их до готовности.
    5. Затем снять с огня, остудить.
    6. Добавить соль и черный перец.
    7. Петрушку почистить, измельчить.
    8. Сыр натереть, вмешать его вместе с петрушкой к грибам.
    9. Все соединить, и начинка готова!

    Совет: чтобы начинка была ароматнее, используйте лесные грибы. У них более выраженный аромат.

    С добавлением капусты

    Такой рецепт можно назвать сытным из-за своего состава. В нем будет капуста, сочное и вкусное мясо двух видов и яркий зеленый лук!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    сливочное масло 30 г
    индейка 500 г
    капуста 0,4 кг
    лук 1 головка
    специи по вкусу
    телятина 0,5 кг
    зеленый лук 150 г
    яйца 5 шт.

    Уйдет на готовку – 1 час.

    В одной порции – 91 калория.

    Как приготовить:

    1. Мясо тщательно вымыть, очистить от пленок и жира.
    2. И индейку, и телятину нарезать кубиками.
    3. Прокрутить мясо через мясорубку или воспользоваться блендером.
    4. В сковороду поместить весь фарш.
    5. Убрать на плиту и залить водой так, чтобы мясо было покрыто.
    6. Добавить и сливочное масло, закрыть крышкой.
    7. Дать закипеть и готовить на протяжении тридцати минут.
    8. Посолить фарш, добавить специи и перемешать все.
    9. Готовить еще десять минут, затем снять с огня.
    10. Капусту вымыть и нарезать соломкой.
    11. Положить в кастрюлю и залить кипятком.
    12. Зеленый лук вымыть и измельчить, добавить к капусте.
    13. Четыре яйца отварить до готовности, затем остудить их и почистить.
    14. Готовую капусту снять с огня, остудить и слить воду.
    15. Добавить к ней половину измельченных яиц и все это соединить. Тут можно воспользоваться блендером. В конце ввести еще одно яйцо, но сырое.
    16. Мясо достать из воды и прокрутить через мясорубку с добавлением репчатого лука.
    17. Добавить остатки яиц и соединить полученную массу с капустной.
    18. Все вымешать и использовать в качестве начинки.

    Совет: чтобы капуста сварилась быстрее, используйте брюссельскую, савойскую или пекинскую.

    Приготовление фарша для мантов с брынзой

    Еще один очень вкусный, достаточно необычный вариант домашних мантов. Сочное куриное филе, соленый сыр и ароматный лук – не блюдо, а наслаждение!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    брынза 280 г
    соль по вкусу
    вода 200 мл
    куриное филе 550 г
    мука 0,4 кг
    лук 100 г
    черный молотый перец по вкусу
    яйцо 1 шт.
    сливочное масло 140 г

    Уйдет на готовку – 1 час и 25 минут.

    В одной порции – 256 калорий.

    Как приготовить:

    1. Муку засыпать в миску через сито.
    2. Вбить яйцо и посолить немного.
    3. Перемешать компоненты и превратить их в крошку.
    4. После этого влить воду и замесить мягкое, однородное тесто.
    5. Отставить его на тридцать минут, за это время компоненты еще лучше смешаются.
    6. Чтобы приготовить начинку, мясо нужно вымыть и почистить.
    7. Нарезать его кубиками, затем превратить в фарш с помощью ножа или мясорубки.
    8. Брынзу избавить от рассола и натереть, если она твердая. Если сыр мягкий, размять его вилкой.
    9. Добавить по вкусу перец и соль, если есть необходимость.
    10. Лук почистить и вымыть, измельчить.
    11. Соединить его с сыром и мясом.
    12. Тесто обмять, скатать из него колбаску.
    13. Порезать на части и каждую из них раскатать в круг.
    14. В центр поместить начинку, защипнуть два противоположных края теста.
    15. Затем соединить еще две стороны.
    16. А сформировавшиеся углы слепить между собой.
    17. Повторить процесс со всем тестом и начинкой.
    18. Готовые манты варить в кипящей воде до готовности.
    19. Сливочное масло растопить и отставить.
    20. Полить им готовые манты и подавать к столу.

    Совет: чтобы сделать «лепешки», тесто можно раскатать пласт и вырезать круги необходимого размера с помощью стакана.

    Легкий рецепт с творогом

    Сейчас мы приготовим оригинальные манты с легкой и безумно нежной начинкой. Это творог и яркий зеленый лук (как по цвету, так и по вкусу). Попробуйте!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    черный молотый перец по вкусу
    желтки 2 шт.
    зелень 30 г
    вода сколько понадобится
    мука 0,6 кг
    соль по вкусу
    растительное масло 15 г
    творог 400 г

    Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

    В одной порции – 249 калорий.

    Как приготовить:

    1. Муку высыпать в миску, но через сито.
    2. Добавить масло и немного воды, замесить однородное и мягкое тесто.
    3. Готовый шар выложить на рабочую поверхность и накрыть его влажным полотенцем.
    4. Дать настояться 30-40 минут и за это время подготовить начинку.
    5. Творог высыпать в сито, протереть ложкой или лопаткой. Чтобы сделать массу однородной, можно также использовать блендер.
    6. Зелень измельчить, но предварительно обязательно вымыть.
    7. Всыпать к творогу, туда же соль и перец, желтки.
    8. Все тщательно перемешать, чтобы получился крем.
    9. Тесто обмять и скатать из него жгуты.
    10. Раскатать их в лепешки и в середину каждого поместить немного начинки.
    11. Защипнуть края и повторить процесс со всеми мантами.
    12. Дно пароварки смазать маслом и выложить в нее мучные изделия.
    13. Готовить полчаса и подавать к столу.

    Совет: если творог слишком сухой, можно добавить немного сметаны или один желток.

    Полезные советы

    Чтобы тесто для мантов получилось максимально мягким и эластичным, обязательно (!) добавляйте в него масло. Оно может быть и растительным, и сливочным. Если исключить его из состава, тесто может рваться или липнуть.

    В начинку для мантов можно добавлять самые разные компоненты по вкусу. Это может быть сладкий перец, томаты, зеленый лук, разные виды сыра и зелени, кабачки, цукини и др.

    Манты – это не только вкусно, это очень сытно и оригинально. Такое блюдо можно предложить даже гостям. Они будут в восторге, поверьте!

    Оценить статью:

    0

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Что еще почитать:

    Сочные и вкусные манты с фаршем по рецепту с фото

    6 порций

    1 час

    179,6 ккал

    5/5 (3)

    Сегодня рассмотрим тему приготовления вкусных, сочных мантов. Манты очень похожи на привычные нами пельмени, но больше по размеру. Они очень популярны во многих странах мира, и это оправдано, ведь блюдо действительно получается очень вкусным. Формы заготовок делают разнообразными, что выглядит очень красиво и аппетитно. Итак, давайте приступим к созданию вкусных мантов по очень простому рецепту.

    Рецепт приготовления мантов с картошкой и фаршем

    Кухонная техника и утварь: мантышница или пароварка, глубокая миска, разделочная доска, нож.

    Ингредиенты

    Мука700 г
    Вода1,5 стак.
    Соль1 ч. л.
    Яйца2 шт.
    Фарш400 г
    Лук2 шт.
    Чеснок2 зубчика
    Перец3 щепотки
    Картофель2 шт.

    Рекомендации к приготовлению

    • Фарш для этого блюда можете использовать абсолютно любой. Во многих странах и в его классическом рецепте кушанье готовят из рубленой баранины или говядины.
    • Для этого рецепта приготовьте сочный домашний фарш для мантов из отборного мяса. Не делайте его пресным, обязательно добавьте сало, чтобы готовый продукт был очень сочным.
    • Лука в этом блюде много не бывает. В классическом рецепте фарша для мантов многие придерживаются пропорции: 1 часть лука к 1 части фарша. Именно благодаря ему кушанье получается очень сочным.
    • Также в фарш можно добавить 100 г воды, кефира или молока. Так он будет еще сочнее.
    • В такое кушанье к фаршу можно добавить зелень. Многие подготавливают мясо с добавлением тыквы, что тоже очень вкусно.
    • Также к мясу можно добавить специи, к примеру, кориандр и зиру, чтобы получить еще более пикантный вкус нашей начинки.
    • Не все знают, что вкус блюда также будет зависеть от воды, которая используется для теста. Поэтому рекомендую взять минеральную, качественную воду.

    Пошаговый рецепт

    1. В глубокую миску насыпать 200 г просеянной муки.
    2. Сделать посередине дырочку, насыпать 0,5 ч. л. соли и 2 яйца.
    3. Добавить воду и вымесить тесто, добавляя муку, вначале в миске, затем на столе. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15 минут.
    4. Очистить и вымыть две большие луковицы. Нарезать их очень мелко или измельчить в блендере. С ними же измельчить 2 зубчика чеснока.
    5. Очистить и вымыть две картофелины. Нарезать очень мелкими кубиками.
    6. В глубокой миске смешать 400 г фарша, нарезанный картофель и лук с чесноком.
    7. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Также можете добавить специи по своему усмотрению. Все хорошо перемешать.
    8. Из теста сформировать жгутик и нарезать лепешки. С двух сторон обмакнуть каждую в муку и немного придавить.
    9. С помощью скалки раскатать лепешки из теста, не слишком толстые, но и не слишком тонкие.
    10. В каждую лепешку выложить фарш, примерно столовую ложку.
    11. Слепить с двух сторон и соединить края.
    12. Готовые манты выложить в пароварку или мантоварку и готовить 40 минут.
    13. В готовое кушанье добавить сливочное масло и подавать горячим.

    Видеорецепт приготовления мантов с фаршем и картошкой

    А теперь рекомендую вам посмотреть видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкусных мантов. Вы познакомитесь с рецептом вкусного и сочного фарша для мантов и увидите, каким будет кушанье при полной готовности.

    И вот еще один рецепт приготовления мантов, но уже с фаршем и луком. Манты станут отличным угощением для веселой компании. Их любят взрослые и дети, поэтому можете готовить побольше. Также заготовки этого кушанья можно хранить в морозильной камере и готовить по надобности.

    Большим плюсом продукта является его способ приготовления – в пароварке или мантоварке. Так все продукты хорошо сохраняют свои полезные свойства и не меняют первичную форму.

    Рецепт приготовления мантов с фаршем и луком

    Время приготовления: 1 час.
    Количество порций: на 12 человек.
    Кухонная техника и утварь: мантоварка или пароварка, глубокая миска, нож, скалка.
    Калорийность: 179,6 ккал на 100 г продукта.

    Ингредиенты

    Фарш1 кг
    Лук4 шт.
    Мука1 кг
    Вода1,5 стак.
    Соль1,5 ч. л.
    Перец0,5 ч. л.
    Яйца3 шт.
    Растительное масло3 ст. л.

    Пошаговый рецепт

    1. Очистить и вымыть 4 крупных луковицы. Очень мелко их нарезать или измельчить в блендере. При желании, можете использовать большее количество лука.
    2. В глубокой миске смешать 1 кг фарша, измельченный лук, соль и молотый черный перец по вашему вкусу. Накрыть полотенцем или крышкой и оставить фарш на некоторое время.
    3. В глубокую миску налить 1,5 стакана воды, 3 яйца, соль, 1 ст. л. растительного масла и перемешать.

      Масло поможет сделать наше тесто эластичным, и оно не будет липнуть к рукам во время формирования заготовок.


    4. Добавить порционно муку, замесить крутое тесто и дать полежать ему 30 минут. Количество муки у всех может быть разным, в среднем, вам нужно будет подготовить ее 1 кг.
    5. Сделать из теста жгут, нарезать его и раскатать порционные круглые лепешки. В каждую положить по 1 ст. л. фарша и слепить мант.
    6. Посуду для мантов – мантышницу или пароварку, смазать растительным или сливочным маслом и выложить заготовки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
    7. Готовить в мантоварке 45 минут. Первые 15 минут на большом огне, затем на среднем. Подавать горячими с любимым соусом.

    Видеорецепт приготовления мантов с фаршем и луком

    А теперь приглашаю вас заняться просмотром короткого видео, в котором очень подробно изложен весь процесс приготовления вкусного кушанья. Вы увидите, как замесить тесто, каким получается фарш, как красиво слепить манты и что получится при полной готовности. Обратите внимание на рецепт теста на видео, возможно, он вас тоже заинтересует.

    Варианты подачи

    • Это полностью самостоятельно блюдо, которое очень вкусное в горячем виде.
    • Дополнительно можете подать сметану или любой соус.
    • Очень популярным для этого кушанья является соус из сметаны и натурального йогурта. К ним добавить измельченную кинзу или петрушку, чеснок и перец. Если любите острое, можете добавить красный молотый перец.
    • А еще многие любят есть их с маринованным луком. Его нужно нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом и подать в соуснице, либо положить сверху на манты в порционной тарелке.
    • Сверху можно полить обжаренным луком или сливочным маслом.
    • Кетчуп или томатный соус подчеркнет вкус вашего мясного кушанья.
    • Любой овощной салат станет актуальным для вашего блюда.

    Варианты приготовления

    Вот мы с вами и разобрались, как готовить манты. Надеюсь, теперь вы будете часто радовать своих родных этим блюдом. А сейчас хочу поделиться с вами некоторыми рецептами мясных блюд, которые готовятся очень просто, а получаются безумно вкусными.

    • Как я уже говорила, очень вкусными получаются манты с мясом по этому рецепту. Конечно, нарезка мяса на маленькие кусочки займет определенное количество времени, но оно того стоит. Если вы любите пельмени и манты с фаршем, вам просто необходимо воспользоваться этим рецептом.
    • А вот еще одно блюдо, которое достойно вашего внимания – дагестанский хинкал. В этом рецепте вы подробно узнаете все секреты его приготовления и навсегда замените ими привычные магазинные пельмени.
    • Я очень часто готовлю подобные продукты впрок и замораживаю заготовки. Если вы поступаете так же, тогда вам необходимо знать, как варить замороженные хинкали в кастрюле. Изначально этот процесс является очень простым, но нужно знать некоторые рекомендации и не переварить любимый продукт.
    • Многие любят манты, но не у всех есть посуда для их приготовления. И вам не обязательно ее покупать, если у вас есть другая подобная конструкция, вы сможете легко приготовить манты в пароварке по этому пошаговому рецепту. Готовьте с любовью вкусные блюда, и ваш ужин или обед будет приносить огромное удовольствие всем присутствующим.

    Уважаемые кулинары, надеюсь, мне удалось сегодня быть для вас полезной, и на вашей кухне уже готовятся вкусные манты по этому простому рецепту. Напишите в комментариях ваши рекомендации или предложения к полученному блюду, я обязательно их учту. Если в вашей кулинарной книге хранятся простые рецепты вкусных блюд – поделитесь, с радостью воспользуюсь ими. А теперь хочу пожелать вам успехов на кухне и приятного аппетита!

    Фарш на манты рецепт сочный и вкусный

    Фарш на манты рецепт сочный и вкусный

    Чтобы сделать по рецепту фарш сочный и вкусный, покупать надо баранину, говядину или свинину.

    В мясе содержится белок и аминокислоты полезные для организма. Фарш легче осваивается в организме, нежели куски мяса. Также в состав фарша додают чеснок, лук и другие корыстные овощи.

    Если употреблять фарш в большом количестве, то может откладываться жир. А также возникают проблемы с желудком. Дамам, желающим похудеть, рекомендуем есть манты умеренными порциями.

    Ингредиенты для фарша на манты

    — 500 грамм фарша (говяжьего, бараньего или свиного)

    — 1 чайная ложка сухого базилика

    — 1,5 чайных ложек соли

    — 2 ст.л. ледяной воды.

    Рецепт приготовление сочного и вкусного фарша

    Шаг 1. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем режем на куски и перемалываем на мясорубке (с крупной решеткой).

    Шаг 2. Затем измельчаем лук и помидоры. Додаем овощи к фаршу. Добавляем базилик и перец. Солим. Все хорошенько перемешиваем.

    Шаг 4. Теперь даем постоять фаршу 20 минут. По истечении времени используем фарш для начинки.

    Фарш на манты рецепт сочный и вкусный, КАК ГОТОВИТЬ, БЛЮДА


    Все очень любят традиционное азиатское блюдо манты. Предоставляем Вам рецепт сочного и вкусного фарша на манты. Манты – это тесто с начинкой из мяса, которое готовится на пару. Манты по своему вкусу

    Источник: kakgotovitb.ru

    Фарш для мантов: рецепт пошагового приготовления + 10 фото

    Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие домашние пельмени, готовят различными способами и с разнообразными начинками.

    Традиционной начинкой для мантов считается мясо, порезанное вручную на мелкие кусочки ножом и измельчённый лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку лишь упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов быстрее.

    Манты схожи с хинкали и пельменями, но начинка для мантов отличается составом от фарша на пельмени и совершенно не схожа по способу приготовления на фарш для котлет, как многим неопытным кулинарам может показаться на первый взгляд.

    Классический фарш для мантов состоит из баранины с добавлением курдючного жира, но в различных кухнях понятие классики своё. Начиняют манты фаршем из говядины, свинины, курицы, используют смешанный – свинину с говядиной, – готовят мясной фарш в начинку для мантов из мяса с тыквой, картошкой, капустой, кабачком.

    Совет от Чудо-Повара. Овощи – тыква, картошка, кабачок, капуста, репчатый лук – добавляются для сочности в фарш для мантов. Чем сочнее будет начинка, тем вкуснее получится блюдо. Но это не означает, что начинка должна быть слишком жидкой. Картофель «забирает» из фарша излишки сока, и такая начинка не даёт мантам порваться во время варки на пару.

    Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают начинке нежности, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным брызгающим горячим соком внутри теста. Особенностью азиатских блюд считается добавление к мясу специальных специй, без приправ невозможно сделать настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – зира, чёрный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш ещё ароматнее, а готовые манты вкуснее.

    Подготовка – 10 минут

    Приготовление – 40 минут

    Калорийность – 195 кКал на 100 грамм

    Фарш для мантов, состав

    • жирная говядина или баранина – 900 г;
    • лук репчатый – 4 средних луковицы;
    • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
    • зира молотая – 1 ч.л.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • картофель среднего размера – 2 шт.;
    • растительное масло – 2 ст.л.

    Рецепт фарша для мантов с мясом

    1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, но не доводя до состояния фарша. Проще всего это сделать, если мясо предварительно немного подержать в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая кусочки мяса до состояния фарша.
    2. Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску. Добавляем специи и соль, тщательно разминаем луковую массу руками. Сок, выделившийся из лука при разминании, ускорит процесс приготовления мяса, что очень важно в этом рецепте, так как мясо для фарша мы используем сырое.
    3. Добавляем масло (в случае, если говядина или баранина оказались недостаточно жирными), нарезанное мясо. Тщательно перемешиваем массу.
    4. Картофель делает фарш для мантов более нежным, и, хотя он не является обязательным ингредиентом, стоит добавить его, если мы делаем манты для детей либо хотим придать начинке сочности. Очищенную картошку нарезаем небольшими кубиками.

    Фарш для мантов не рекомендуется замораживать отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то сделать манты лучше все сразу из приготовленного фарша и теста. Сварить на пару мантов нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи либо гостей, а оставшиеся не сваренные изделия заморозить.

    Фарш для мантов – рецепт сочной начинки, Чудо-Повар


    Фарш для мантов, рецепт приготовления сочного фарша на манты, состав начинки: мясо, лук, картошка, зира, перец, соль.

    Источник: chudo-povar.com

    Манты: все секреты приготовления

    Манты, восхитительное восточное блюдо, которым можно украсить праздничный стол или просто порадовать домочадцев в обычный день, часто называют родственником хинкали, пельменей и даже вареников. Но те, кто хорошо знает, как приготовить манты правильно, легко опровергнут это утверждение.

    Что это за блюдо?

    Однажды попробовав приготовленное на пару изделие из тончайшего теста, уютно, но плотно удерживающего нежную начинку в ароматном соке, сдобренную хрустящим лучком, вы уже не сможете перепутать его ни с каким другим схожим внешне угощением.

    У дотошной хозяйки возникает вопрос — манты чье блюдо?

    Кулинары многих стран Центральной и Юго-Восточной Азии никогда не спорят на эту тему – просто готовят манты немного по-разному, полагая, что их национальный рецепт – самый вкусный.

    Китайцы в основном начиняют манты свиным мясом, монголы предпочитают козье мясо, верблюжатину, говядину и конину.

    В регионах Китая и Кореи, расположенных у моря, в фарш нередко добавляют креветки, крабовое мясо, кальмаров.

    Манты: как готовить

    Готовят блюдо с разнообразными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность манты могут иметь самую разную. Наиболее сытные – манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка – грибная и овощная.

    Отличительная особенность этого блюда в том, что для создания фарша не пользуются мясорубкой и блендером.

    Мясо и жир следует измельчать ножом кубиками (0,5 см).

    Это же правило – и для прочих ингредиентов, если готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или постные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами – яблоками, айвой, ягодами винограда).

    Перед тем как заворачивать манты, фарш охлаждайте.

    Мастерски приготовленное блюдо можно оценить по толщине теста. Совершенное тесто для мантов должно быть тончайшим – таким, чтобы просвечивалась начинка.

    Если говорить про способы лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывают на квадратики, шарики, полосочки, начиняют фаршем и фигурно запечатывают, придавая симпатичные формы. Перед варкой им дают «отдохнуть» 10 минут, прикрыв материей.

    На Востоке уже давным-давно придумали специальный агрегат – мантоварку. В народе ее называют также мантышницей. Если у вас отсутствует эта посуда, сварите манты в пароварке или мультиварке на пару. Иногда изделия перед варкой обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сперва варят, затем в раскаленном жире создают аппетитный «панцирек». Многим нравятся запеченные манты в духовке. Это очень вкусно, но нарушается основной принцип приготовления – паровой.

    Классический рецепт мантов с мясом

    Традиционные азиатские манты с мясом — рецепт блюда, которое представляет собой мешочки из пресного теста с начинкой из мяса с большим количеством лука и специй, приготовленные на пару.

    Сделанные по всем правилам получаются очень вкусные и сочные.

    • Кухня: азиатская
    • Тип блюда: вторые блюда
    • Способ приготовления: на пару
    • Порции: 4
    • 45 мин

    Ингредиенты:

    для начинки:

    • говядина – 300 г
    • лук – 300 г
    • зира – 1 щепотка
    • соль – по вкусу
    • кориандр молотый – 1 щепотка
    • перец черный молотый – 1 щепотка
    • перец красный молотый — 1 щепотка.

    Приготовление пошагово:

    Постепенно добавить муку. Для приготовления крутого теста израсходуется максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае использовалось 2,75 стакана.

    Замесить всё, завернуть в пищевую пленку и отложить на 15-20 минут. Это тесто для мантов — рецепт классический, который подходит к изделиям с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого в мерный стакан разбить яйцо и долить до краев воду. И далее уже добавлять муку.

    Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку. Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перец, кориандр и зира. Всю массу помять руками. Лук должен пустить сок

    Говядину очистить от пленок и сухожилий. Нарезать мелкими кубиками, далее порубить ножом, как на фото. При нехватке времени можно использовать мясорубку с насадкой для крупной шинковки, но настоящий фарш для мантов именно рубится ножом.

    Смешать лук с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок жира, в начинку добавить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

    Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если будет липнуть к поверхности, можно слегка присыпать ее мукой. Раскатывать тесто на манты нужно довольно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если можно разглядеть буквы на силиконовом коврике, значит оно уже достаточно тонко растянуто. Нужно стараться, чтобы пласт по всей поверхности было одинаковой толщины.

    Разрезать тесто ножом на одинаковые квадратики со сторонами 10*10 см.

    На каждый квадрат выложить по одной столовой ложке начинки.

    Противоположные концы квадрата соединить таким образом, чтобы получился конверт. Соединять нужно лишь кончики, края остаются свободными.

    Далее слепить соседние края конверта. В результате получится мешочек, верхняя часть которой, будет слегка приоткрыта.

    Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон растительным маслом и выложить на пароварку. Чашу для варки на пару также нужно смазать маслом.

    Манты следует сложить достаточно плотно, но в то же время следить, чтобы они не сплюснулись и не потеряли свою форму.

    Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установить чашу с мантами. Готовить блюдо на пару нужно ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

    Рецепт заварного теста для мантов

    Заварное тесто чудесно удерживает даже жидкость внутри изделия в процессе варки, раскатывать его можно очень тонко – оно не рвется.

    То есть фарш на манты может быть вообще какой-угодно.

    Понадобится:

    • 2-2,5 ст. муки
    • 1 ст. воды
    • 3 ст. л. растительного масла
    • щепотка соли.

    Как приготовить

    1. Вскипятите воду, подсолите, добавьте масло.
    2. Введите стакан муки, перемешайте.
    3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
    4. Оберните колобок пищевой пленкой. Пусть полежит в холодильнике, пока вы будете готовить фарш.
    5. Уместно заменить воду молоком – тесто получится еще нежнее. Можете добавить яйцо (1 шт. на полкило муки).

    Варианты начинок

    Не забывайте: блюдо имеет азиатские корни, и правильный подбор специй при приготовлении начинок для него так же важен, как и сама основа. Выбирайте наиболее ароматные: зиру, майоран, кориандр, базилик… Солью, перцем приправляйте по вкусу. Но если будете готовить, например, манты с грибами, не кладите много пряностей и специй, грибы сами по себе имеют богатые вкус и аромат.

    Мясной фарш

    Манты благосклонны к любому мясу – баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

    Мясной фарш очень «любит» лучок — чем больше его в начинке, тем сочнее получится, в некоторых рецептах приводятся пропорции 1:1.

    Главенствующая специя в мясном фарше – зира (кумин).

    В азиатской, средиземноморской, африканской и латиноамериканской кухне она давно заслужила звание королевы специй.

    Собственно, это тмин, но особенный, отличающийся более резким, сильным и приятным ароматом, чем привычная одноименная пряность.

    Баранина с курдюком

    Если вам интересно узнать, за что это сытное блюдо так почитаемо жителями Центральной Азии, приготовьте манты по-узбекски. Классический рецепт приготовления предполагает использование для начинки баранины, лука, курдючного жира и зиры.

    Брусочки жира придают блюду нежность и сочность, но знайте меру: на 1 кг мясо обычно берут 150 г жира. Можно добавить по кусочку к фаршу непосредственно при лепке изделий.

    Манты с мясом и картошкой вкусны, сытны, а еще – практичны: картофель чудесно поглощает излишнюю влагу мяса.

    А о мантах с картошкой без мясного сопровождения верно сказать: «оригинально, вкусно, сытно и экономно».

    Основные компоненты этого блюда (картофель и тесто) – вовсе не повод сравнивать их варениками, пирожками или даже хычинами с картофельной начинкой.

    Сочный, пряный фарш в сочетании с вкусом теста, приготовленного на пару, делают это угощение совершенно особенным.

    На 2 части картофеля подготовьте 1 часть лука. Условно говоря, для приготовления 20 мантов понадобится 4 средние картофелины и 2 подобного размера луковицы. В измельченные овощи добавьте соль, специи по вкусу (не забывайте о зире), 100 г жирного компонента (на выбор: курдючного или нутряного жира, растопленных сала или сливочного масла), хорошенько перемешайте и охладите.

    Манты с тыквой готовят во всех регионах бескрайней Азии: среди растительных плодов, добавляемых в мясные начинки для мантов, она – традиционный и наиболее распространенный компонент. Вы можете приготовить и постные манты с тыквой, деликатно забыв, что «сущность» мантов отнюдь не вегетарианская.

    Тыкву выбирайте спелую, сладкую, очистите ее от кожуры и семечек, меленько нарубите, присолите. Через пару минут отожмите. Добавьте измельченный лук и растопленное масло, перемешайте. На 1 кг тыквенной мякоти понадобится 150 г сливочного масла и не менее 200 г лука.

    Этот вариант хорош и тем, что храниться тыква до самой весны, то есть запасливому дачнику всегда можно приготовить вкусное и недорогое блюдо.

    Начинку из капусты готовят двумя основными способами. Капусту можно просто залить кипятком, оставить на полчаса, давая листьям разбухнуть, затем приготовить фарш. Второй вариант – стушить овощ с лучком.

    На килограмм капусты понадобится не менее двух крупных луковиц. Капусту меленько нашинкуйте, затем нарежьте поперек квадратиками (0,5 см). Так же мелко нарежьте лук. Спассеруйте лук в растительном масле (он должен стать прозрачным). На лук выложите капусту и тушите, прикрыв крышкой, на медленном огне, пока капуста не пустит сок. Приправьте специями, перемешайте. Отожмите излишний сок и остудите.

    Как лепить манты

    У каждой опытной хозяйки собственный способ, как правильно лепить манты. Многие предпочитают традиционный вариант, описанный в рецепте выше — раскатать тесто, нарезать квадратиками, в серединку поместить фарш, противоположные выступающие углы раскатанного теста прищепить. Образовавшиеся боковые уголки также следует соединить.

    Эффектны манты розочки.

    Можете убедиться: нарежьте тонко раскатанное тесто на полосочки (длина – 40 см, ширина – 7 см).

    Вдоль, по серединке, отступая от краев, уложите начинку, сверните полосочки пополам и слегка придавите.

    С одной стороны подверните уголок – это будет серединка будущего цветка.

    От него закрутите изделие в нетугой рулетик.

    Его конец залепите и подверните вниз.

    Можно раскатать блинчик диаметром 10 см, положить в центр фарш (1 ст. ложку), поднять кружок теста за краешки с противоположных сторон, соединить, затем так же соединить другие края лепешки.

    Еще вариант – слеплять края лепешки крест-накрест, придавая изделию вид пирожка с косичкой.

    А проще всего приготовить ленивые манты. Достаточно будет раскатать тесто, выложить весь фарш, отступив от краев, свернуть изделие рулетом и уложить в посуду для варки. На порции разделите перед подачей к столу. Учтите, что фаршу для такого изделия не следует быть слишком сочным.

    Как и сколько варить

    Наиболее предпочтительная посуда для приготовления мантов в домашних условиях – мантышница. Это вместительная емкость, в которой в несколько ярусов размещены решетчатые поддоны. На них выкладываются изделия. В нижней части устройства расположен парогенератор. Мантоварка герметично закрывается и угощение готовится на пару, который подается по центральной трубке, пронизывающей всю конструкцию.

    Особенность мантоварки в том, что пар подается на все ярусы одновременно, а, например, в пароварке горячая струя пара поднимается ото дна.

    Значит, когда продукты на нижнем ярусе пароварки уже готовы, на верхнем они еще сыроваты.

    Однако манты в пароварке также получаются нежными и сочными

    Многие хозяйки предпочитают готовить манты в мультиварке, выставив режим «на пару» — так манты варятся проще всего. Минус один — за раз не приготовить много, по сравнению с мантоваркой.

    Время приготовления в описанных агрегатах – приблизительно 40 минут. Конечно, проще и быстрее (около 15 минут) сварить изделия, но это – форс-мажор, всё-таки это не пельмени. И перед тем, как варить манты в кастрюле, обязательно положите во вскипевшую воду специи и пряности.

    Подаём вкусно

    Сдобрите угощение растопленным сливочным маслицем, приправьте черным перцем и декорируете душистой зеленью.

    Сопроводите его традиционно: сметаной, кислым молоком, простоквашей, мясным бульоном, либо, отбросив догмы, – майонезом, горчицей, подливой с хреном.

    Гармонично сочетается с этим блюдом домашний томатный соус, но классический соус для мантов – все же белый, на основе кисло-молочных продуктов.

    Соедините, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, чуть подсолите.

    Восхитительный вкус и сногсшибательный аромат правильно приготовленных мантов в полной мере проявятся, если вы подадите их с пылу жару.

    Секреты и советы

    Удобно делать большую партию мантов и отправить ее на хранение в морозилку. В течение 2-3-х месяцев вы сможете угощать домочадцев и гостей отличным блюдом, которое ничем не будет отличаться по вкусу от свежеслепленного.

    Манты надо не только правильно приготовить, слепить, сварить и подать, но ещё и правильно есть! Осторожно откусите краешек, выпейте ароматный бульон, теперь добавьте соус и, откусывая, доедайте вкусноту. Считается, что настоящие манты едят руками.

    Совсем не похож на классический этот вариант приготовления мантов, но блюдо получается очень вкусным:

    Манты: рецепты приготовления теста и начинки, как лепить и варить


    Вкусные и сочные манты сделать не просто. Есть секреты приготовления и теста, и начинок. Рецептов масса — с мясом, грибами, картошкой, тыквой.

    Источник: na-mangale.ru

    Начинки для мантов – рецепты с мясом и овощами на любой вкус

    Настоящие манты невозможно перепутать с пельменями – блюдо из тонкого теста с сытной серединкой, приготовленное на пару, отличается нежностью и сочностью.

    Рецептов начинок для мантов очень много – от классической мясной до постной тыквенной и диетической сырной. Возьмите на вооружение нашу подборку, чтобы готовить вкусно и разнообразно в будни и праздники. Необязательно строго следовать рецепту, не бойтесь импровизировать и добавлять что-то свое. Главное, придерживаться основных рекомендаций и правил.
    1. Сытные мясные начинки
    2. Вкусные картофельные манты
    3. Рецепты мантов с тыквой
    4. Капустные начинки для мантов

    Сытные мясные начинки

    в Россию манты пришли с Востока, поэтому традиционно считается, что начинкой не может служить свинина, отрицаемая мусульманами. Однако родиной блюда является Китай, поэтому строгого запрета на использование свиного мяса нет. Еще у нас есть рецепты начинок для вареников и тарталеток.

    Базовые рецепты с мясом

    В качестве мясных начинок для домашних мантов можно использовать любое мясо – говядину, баранину, курицу, свинину, индюшатину. Оригинальный вкус получается при смешивании разных видов.

    Аромат и изюминку блюду придают специи, пряные травы, зеленый и репчатый лук. Добавлять лук нужно обязательно, он придает фаршу сочность.

    Классический рецепт начинки для мантов:

    • 1кг баранины,
    • 500 г репчатого лука,
    • соль, перец, зира.

    Мясо для настоящих азиатских мантов нельзя перемалывать на мясорубке, его нужно порубить мелкими кусочками острым ножом. Работа кропотливая, но результат того стоит – начинка получается вкусной и сочной.

    Простой фарш для мантов:

    • 300 г говядины,
    • 300 г лука,
    • по одной щепотке зиры, молотого кориандра, черного и красного перца,
    • соль по вкусу.

    Для сочности в рубленое мясо добавьте 2 столовых ложки сливочного масла. Приготовление в мантоварке традиционных мантов – 45 минут.

    Свиные манты:

    • 500 г нежирной свинины,
    • 500 г репчатого лука,
    • черный и красный перец,
    • зира, соль, молотый кориандр.

    Время приготовления мантов с начинкой из свинины составляет 30-40 минут.

    Куриные манты с салом:

    • 500 г филе курицы,
    • 100 бараньего (можно свиного) сала,
    • 2 луковицы среднего размера,
    • соль, специи.

    Куриное филе, как и мясо, нужно измельчать ножом. Сало необходимо для большей сочности, для этой же цели нужно влить около 100 мл бульона.

    Уйгурские манты:

    • 700 г баранины,
    • 300 г говядины,
    • 100 курдючего жира,
    • 6 красных луковиц,
    • соль, перец, зира, молотый кориандр.

    Такие манты можно подавать в бульоне, заливая их непосредственно в тарелке.

    Комбинированные начинки на основе мяса

    Начинка для мантов с мясом становится более дешевой и не менее вкусной, если добавить в состав овощи.

    Оригинальные манты с бараниной и тыквой:

    • 400 г мякоти баранины,
    • 400 г лука, 200 г тыквы,
    • зира, соль, перец.

    Тыкву, лук и баранину нужно нарезать мелкими кубинками. Такие манты готовятся около часа.

    Интересный вариант мясного фарша с кабачком:

    • мякоть говядины – 400 г,
    • свинина с салом – 400 г,
    • кабачок – 300 г,
    • 3 крупных луковицы, специи.

    Кабачок нужно избавить от семян, если кожура жесткая, можно очистить.

    Чтобы приготовить начинку для мантов с картошкой и мясом, измельчите острым ножом:

    • 400 г баранины (говядины или свинины),
    • 400 г очищенного картофеля,
    • 200 г внутреннего жира,
    • 4 луковицы.

    Добавьте в фарш перец молотый, зиру, соль.

    Бюджетная начинка с фаршем и овощами:

    • 200 г капусты,
    • 200 г капусты,
    • 2 средних луковицы,
    • 250 г мясного фарша, специи.

    В этом рецепте использован молотый фарш, но, если в наличии мясо, смело рубите его ножом.

    Капусту нарежьте мелкими кубиками и залейте кипятком. Тем временем измельчите картофель. Слейте воду с капусты и смешайте ее с картофелем. Овощи посолите и оставьте на 15 минут. Образовавшуюся жидкость слейте и добавьте мясной фарш. При необходимости подсолите, добавьте специи. Для приготовления на пару нужно 35-40 минут.

    Вкусные картофельные манты

    Начинка для мантов с картошкой очень сытная и вкусная. Картофель подходит для приготовления вегетарианских мантов без мяса. В этом случае вместо животных жиров добавляйте немного растительного масла.

    Рецепт прост:

    • 4 картофелины,
    • 2 луковицы,
    • 100 г жира – сливочного масла, курдючного жира или сала.

    Картофель пресный, поэтому не жалейте специй – добавьте красный и черный перец и обязательный компонент – зиру. Овощи мелко порежьте, смешайте с растопленным жиром.

    Еще один вегетарианский рецепт на основе картофеля предполагает добавление шампиньонов. На 5-6 средних картофелин возьмите 300 г свежих грибов и 3-4 столовых ложки растительного масла. Не забудьте добавить в фарш специи.

    Овощные манты готовятся не менее 30 минут, даже если начинка уже готова, нужно время, чтобы дошло до готовности тесто. Подавать такое блюдо хорошо со сметанным соусом. Пикантность добавят зелень и чеснок.

    Рецепты мантов с тыквой

    Тыкву в Средней Азии используют не реже, чем мясо. Тыквенное блюдо легко сделать вегетарианским и постным, если отказаться от жира и сливочного масла, заменив его растительным. Еще один плюс яркого овоща – низкая цена, включить в меню это оригинальное блюдо можно даже в сложный период жизни, когда на покупку деликатесов нет денег.

    Как приготовить начинку из тыквы для мантов: измельчите ножом 700 г тыквы, 200 г курдючного сала, 300 г лука. Вместо сала можно взять 100 г сливочного масла. На приготовление уйдет 35-40 минут.

    Капустные начинки для мантов

    Капуста – не самый популярный фарш для мантов, но стоит попробовать и этот вариант. Перед лепкой теста капусту нужно подготовить. Сначала нашинкуйте головку, а затем порежьте мелкими кубиками. На 400 г свежей капусты возьмите одну луковицу, соль, специи, зелень петрушки.

    Если отдаете предпочтение полезным блюдам, просто залейте капусту кипятком и оставьте на 20-25 минут. Поздние сорта можно немного проварить. В такой фарш добавьте растопленное масло или с поджаренным луком.

    Вкуснее получаются манты из тушеной капусты с жареным лучком. Поджарьте лук на растительном жире, добавьте капусту, специи и потушите до появления сока.

    Как лепить манты – видео

    Если вы впервые готовите манты, то посмотрите видео, чтобы понять, как правильно лепить красивые и аппетитные на вид изделия.

    И пошаговый рецепт приготовления от любимой миллионами бабушки Эммы:

    Кстати, это блюдо принято есть руками – только так можно насладиться вкусом, не потеряв сок. Соусы можно подавать практически любые. Подойдет томатный, сметанный, сырный.

    Если вызнаете, как приготовить начинку для мантов, которой нет в этой подборке, оставьте свой рецепт в комментариях. Вам будут благодарны другие посетители сайта.

     

    Домашние манты (традиционные турецкие пельмени) Рецепт

    Домашние манты (традиционные турецкие пельмени) Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Информация о пищевой ценности

    Домашние манты (традиционные турецкие пельмени)

    : 560.1

    % ежедневное значение *

    белок: 23,2 г 46%

    углеводов: 64,4 г 21%

    Пищевое волокно: 4,3 г 17%

    сахара: 9,4 г

    жир: 23,2 г 36%

    FAT: 6.5G 33%

    Холестерин: 120 мг 40%

    Витамин A IU: 1074.8IU 22%

    Ниацинские эквиваленты: 10,6 мг 82%

    Витамин B6: 0,4 мг 25%

    Витамин С: 11,2 мг 19%

    фолиевая кислота: 158.5 мкг 40%

    Кальций: 162,6 мг 16%

    Утюг: 4.8 мг 26%

    Магний: 49,1 мг 18%

    Калий: 565,7 мг 16%

    Натрий: 439,5 мг 18%

    Тиамин: 0.6 мг 59 %

    калорий из жира: 208,9

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям домашних мантов (традиционных турецких пельменей)

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили домашние манты (традиционные турецкие пельмени) в избранное. Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Домашние манты (традиционные турецкие пельмени)

    эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Манти, турецкие клецки с мясным фаршем, луком и специями

    Эти восхитительные маленькие сокровища, манты или манту, клецки с приправленным пряностями мясным фаршем и луком, являются одним из самых любимых блюд в Турции. .Особенно в Анатолии члены семьи собираются, чтобы приготовить тесто и вместе наполнить крошечные квадратики теста начинкой; это своего рода труд любви, так что здорово собраться вместе для его создания, и это стоит затраченных усилий. От сочетания тающих во рту пельменей с чесночно-йогуртовым соусом и оливковым маслом со специями просто невозможно устоять. Острый сумах, хлопья красного перца и сушеная мята, настоянные на оливковом масле, добавляют еще один вкус и прекрасно сочетаются с чесночным йогуртом в качестве соуса для мантов.

    Манти; аппетитные пельмени с начинкой из мясного фарша, подаются с чесночным йогуртом и оливковым маслом со специями

    Слово «манты» происходит от слова «манту», что означает «пельмени». Это общее кулинарное наследие, которое кочевые тюркские племена привезли с собой, когда они путешествовали из Центральной Азии в Анатолию, сегодняшнюю Турцию, в 13 -м веке. Согласно Холли Чейз, « тюркских и монгольских всадников на ходу должны были нести замороженные или сушеные манты, которые можно было быстро сварить над станом»; какая блестящая идея.Эти вкусные пельмени популярны в большинстве тюркских кухонь, а также в армянской, кавказской, среднеазиатской, афганской и китайской исламской кухнях.

    В настоящее время готовые манты можно приобрести в большинстве супермаркетов Турции, а также в специализированных и интернет-магазинах за рубежом.

    В эти дни вы можете легко найти эти вкусные пельмени, манты в каждом супермаркете в Турции и специализированных турецких магазинах, а также в ближневосточных магазинах за границей, но нет ничего лучше, чем домашние манты.В нашей семье мы делаем двойную порцию, выпекаем пельмени (что придает мантам приятный вкус) и немного замораживаем для вкусного сюрприза позже, я очень рекомендую это сделать. Традиционно начинка состоит из мясного фарша, лука и специй, хотя в Восточной Анатолии в качестве начинки также используется толченый нут с тмином и хлопьями красного перца, и это вкусный вегетарианский вариант.

    Вкусные, крошечные сокровища, манты; Турецкие пельмени с начинкой из пряного мясного фарша.

    Я надеюсь, что эти восхитительные манты станут подарком хорошей еды с богатой историей, которой вы сможете поделиться с семьей и друзьями.

    Очаровательный Пергам, Бергама – Турция

    Я обожаю вкусную и полезную турецкую кухню моей родины; более 90 аутентичных турецких рецептов включены (пикантная выпечка, горячие и холодные мезе, овощи, приготовленные в оливковом масле, десерты, запеканки и многое другое — пожалуйста, обратите внимание, что манты не включены в мою текущую книгу) в моей кулинарной книге «Турецкий стол Озлема», Рецепты моей родины ; Подписанные экземпляры в твердом переплете здесь продаются со скидкой 20 % и доставляются по всему миру, в том числе в США и Канаду, по более низким ценам здесь — также доступен вариант электронной книги.Афиет Олсун.

    Афиет Олсун,

    Озлем

    Рассчитан на 4 персоны

    Ингредиенты для теста:

    300 г/ 2 чашки/ 10 ½ унции. универсальная мука (плюс немного для раскатывания)
    1 яйцо, взбитое
    4 жидк. унция / ¼ стакана воды

    30 мл/2 ст.л. оливковое масло
    5 мл/1 ч.л. морской соли

    Для начинки:

    225 г говяжьего фарша или нежирного бараньего фарша
    1 луковица, натертая или очень мелко нарезанная
    Соль и свежемолотый черный перец

    Для чесночного йогурта:

    500 г/2 ¼ чашки густого сливочного простого йогурта

    1-2 зубчика чеснока, раздавленных и мелко нарезанных

    Соль по вкусу

    Для соуса:

    15мл/1 ст.л.Паста из острого перца по-турецки, biber salcasi (дайте ссылку) или томатная паста

    60 мл/4 ст.л. оливковое масло

    10 мл/2 ч. л. сушеная мята куру нане

    5 мл/1 ч.л. (или больше) молотый сумах (по желанию)

    5 мл/ 1 ч.л. (или больше) Хлопья турецкого красного перца, хлопья чили, пуль бибер

    Разогрейте духовку до 180 C / 350 F

    Сначала приготовьте тесто. Просейте муку и соль в широкую миску и сделайте углубление посередине. Влить взбитое яйцо и воду, руками всыпать муку в жидкость и замесить тесто.Влейте оливковое масло и месите тесто около 5-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто для мантов должно быть достаточно твердым; накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте в холодном месте или в холодильнике на 30 минут.

    Пока тесто отдыхает, делаем начинку. Натереть или мелко нарезать лук и смешать с мясным фаршем. Приправьте солью и молотым черным перцем и хорошо перемешайте.

    В отдельной посуде взбить йогурт с чесноком и посолить по вкусу.

    В середину каждого квадрата выложить немного начинки, округленной до размера половины нута.

    Разрежьте тесто на 3 части. Работая с одним куском теста за раз (и тем временем накройте остальные куски теста влажным полотенцем, чтобы они не высыхали), раскатайте тесто как можно тоньше в лист на слегка посыпанной мукой поверхности. . С помощью острого ножа нарежьте тесто на небольшие квадраты (примерно 2,5 см). Выложите немного начинки, округленной до размера половины нута, в середину каждого квадрата.

     

    Сожмите противоположные углы, чтобы получился небольшой мешочек, и прижмите швы друг к другу, чтобы прочно закрепить.

    Выпекать без крышки 10 минут, пока манты, пельмени не приобретут светло-золотистый цвет.

    Повторите то же самое с остальным тестом и поместите пельмени с начинкой в ​​смазанную жиром форму для запекания, сложив их рядом друг с другом. Выпекать без крышки 10 минут, пока манты, вареники не начнут приобретать светло-золотистый цвет. Достаньте их из духовки и дайте мантам остыть.Вы можете заморозить некоторые из этих запеченных мантов в герметичном пакете на срок до 3 недель.

    Налейте горячую воду и щепотку соли в большую кастрюлю и доведите до кипения. Аккуратно опустите испеченные пельмени в кипящую воду и варите около 8-10 минут, пока они не будут готовы. После приготовления слейте воду и верните манты в кастрюлю. Сбрызните их небольшим количеством масла, чтобы они не слиплись.

    Пока манты готовятся, приготовьте соус. Разогрейте масло в широкой сковороде и добавьте пасту из острого перца, бибер салькази или томатную пасту.Добавьте хлопья красного перца, сушеную мяту и сумах, хорошо перемешайте и тушите 1-2 минуты.

    Манти; вкусные турецкие пельмени с приправленным пряностями мясным фаршем, подаются с чесночным йогуртом и оливковым маслом, приправленным специями.

    Разложите манты на теплом сервировочном блюде и полейте чесночным йогуртом. Затем сбрызните чесночным йогуртом настоянное на специях оливковое масло и соус из пасты из помидоров и красного перца. Вы можете украсить дополнительными хлопьями красного перца, сушеной мятой и сумахом и сразу подавать.

    Афиет Олсун; Пусть вы будете счастливы и здоровы с этой вкусной едой, которую вы едите;

    Озлем

    Турецкие пельмени (манты) Рецепт

    Пищевая ценность (на порцию)
    412 калорий
    11 г Жир
    56 г Углеводы
    21 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 8
    Количество на порцию
    Калорий 412
    % Дневная стоимость*
    11 г 14%
    Насыщенные жиры 5 г 25%
    84 мг 28%
    979 мг 43%
    56 г 20%
    Пищевые волокна 2 г 8%
    Всего сахара 7 г
    21 г
    Витамин С 4 мг 19%
    Кальций 193 мг 15%
    Железо 4 мг 23%
    Калий 464 мг 10%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Если вы планируете поездку в Турцию, вы должны включить в свой список съеденных пельменей с мясной начинкой, заправленных чесночным йогуртом, или mantı (mahn-TUH’). Если вы уже были в Турции, возможно, вы пробовали это классическое блюдо, которое любят и взрослые, и дети.

    Даже если вы не планируете поездку в европейскую страну в ближайшее время, вы можете приготовить вкусные вареники дома.Есть много способов приготовить манты, в том числе популярные манты Кайсери ( манты из анатолийского города Кайсери). Блюдо известно своим крошечным размером и острым томатным соусом, сбрызнутым чесночным йогуртом.

    Попробуйте приготовить кайсери манты дома по этому рецепту, чтобы отведать турецкую региональную кухню и по-новому взглянуть на равиоли в итальянском стиле. Все, что вам нужно, это скалка или паста-машина. Или выберите более простой путь и купите готовые обертки для вонтонов.

    Рецепт турецких мантов | Как приготовить потрясающие манты за несколько простых шагов

    Манты — традиционное и широко распространенное блюдо из вареных клецок в турецкой кухне.Традиционно его подают с йогуртовым соусом и красным перцем или томатным соусом.

    Подобные блюда есть и в других странах Азии и Европы. В Афганистане его называют манту, а в Армении и Грузии – хинкали. Это блюдо также очень хорошо известно в Восточной Азии. Похожее блюдо можно найти в Китае, известное как цзяоцзы. Есть еще одно блюдо под названием манту, но оно относится к другому блюду.

    В Монголии это буузы, в Тибете – момо, а в Японии – гёза.А в Корее у него даже есть очень похожее название — Манду.

    Варианты мантов существуют и в Европе. В Украине это вареники, а в Польше вареники. Очень похожее блюдо – итальянские тортеллини и равиоли. В Боснии и Герцеговине его называют клепе.

    Происхождение мантов

    Хотя надежных исторических записей нет, считается, что манты возникли в Монголии в 13 или 14 веке. Первое упоминание о нем, называемом манту, упоминается в рукописи Иньшань Чжэнъяо из Китая.Ее написал некий врач Ху Шу-Хуэй, служивший при дворе китайского императора во времена династии Юань. Династия Юань — другое название монгольских правителей Китая.

    Вместе с монгольскими завоеваниями и через Шелковый путь манты распространились на запад до Османской империи и Европы. Даже сегодня в Турции его иногда называют татарским бореги, потому что татар — это одно из названий монголов.

    Первое упоминание о манти в Турции относится к 15 веку, это поваренная книга, написанная Мухаммедом бин Махмудом Ширвани.Помимо мантов, в Османской империи существовало гораздо более известное и очень похожее блюдо под названием «тутмач». «Тутмач» не имел мясной начинки и варился на йогуртовой основе.

    В отличие от аналогичных блюд в других странах, в Турции манты нужно делать как можно меньше. Существует традиция, что перед свадьбой в дом невестки приходит мать жениха. Невеста готовит ей манты, и чем они меньше, тем лучше. По одной традиции, одна невеста подавала 40 всего одной ложкой.

    Этот рецепт мантов мне дал друг из Анкары. Она готовила его таким образом в течение многих лет, и я надеюсь, что этот будет так же хорош, как и ее.

    Делиться заботой!

    • Фейсбук
    • Твиттер
    • Пинтерест

    Домашние манты (веганские) | Ceara’s Kitchen

    Домашние манты (традиционные клецки) — это вкусная, сытная и сытная еда.Домашнее тесто фаршируют грибной мясной начинкой, готовят и подают с чесночно-томатным соусом, йогуртовым соусом и пикантным сливочным соусом.

    Вы когда-нибудь пробовали домашние манты? Манты должны быть одним из моих любимых блюд. Моя мачеха, Ханде, родом из Стамбула, и вся семья ОБОЖАЕТ, когда наступает ночь мантов. Я помню, как несколько лет назад впервые попробовал манты в Стамбуле, и меня поразила простота, теплота и вкус этой начинки.Если вы не знакомы с манти, это похоже на тортеллини или равиоли с мясной начинкой. Манти — это традиционные клецки, которые едят в Турции, а также в других странах региона, подаются с чесночно-томатным соусом, йогуртовым соусом, острым масляным соусом и украшаются мятой и сумахом.

    Моя мачеха и я собирались вместе приготовить веганские домашние манты с тех пор, как я вернулся в Торонто в сентябре. В прошлые выходные мы приготовили веганскую версию с начинкой из грибного мяса, и все были поражены нашими веганскими манти — никто не мог отличить наши манты от типичной версии с мясной начинкой.

    Приготовление домашних мантов в домашних условиях включает в себя несколько этапов, которые являются довольно трудоемкими (с точки зрения рецептов приготовления). Моя мачеха говорит, что в Турции женщины устраивают «вечеринки манти», где они делают гигантские партии мантов и делятся работой друг с другом. Нас было трое, готовивших этот рецепт, и я настоятельно рекомендую иметь хотя бы одного человека, который поможет вам наполнить богомола. Кроме того, это делает весь опыт Manti более увлекательным (и аутентичным!). Вот…

    Сначала смешайте муку, соль и воду.Замешивайте и прессуйте тесто в течение 8-10 минут, пока у вас не получится твердый и мягкий шар, как на картинке выше. Если вы когда-либо готовили макароны, шар из теста должен быть такой же консистенции. Если вы надавите на тесто пальцем, оно должно медленно выскочить обратно.

    Раскатайте тесто как можно тоньше. Моя мачеха говорит, что в Турции говорят, что тесто должно быть по консистенции похоже на мочку уха. Звучит странно, я знаю, но если вы потрогаете тесто и мочку уха, они должны ощущаться примерно одинаково (и если вы это сделаете, проведите этот «тест», вы увидите, что они это делают!).

    Разрежьте тесто на прямоугольники и…

    Приготовьтесь к начинке! В каждый прямоугольник положите по чайной ложке мякоти грибов.

    И сверните манты треугольником, прижав края друг к другу, чтобы начинка не высыпалась во время приготовления!

    Сожмите две стороны домашних мантов вместе посередине, и вы получите клецку, похожую на эту. Повторяйте, пока не израсходуете все тесто.В конце концов, вы будете счастливы, что у вас есть вторая (или третья) пара рук, которые помогут вам!

    Обваляйте домашние манты в муке. И либо продолжайте варить манты, либо вы можете заморозить их на этом этапе на потом. Каждый человек съедает около 2 чашек сырых мантов. Если вы обслуживаете меньшую группу людей, отмерьте это количество, а остальные манты вы можете оставить на потом в морозильной камере.

    Манты отварить до готовности и подавать с чесночно-томатным соусом, йогуртовым соусом и острым сливочным соусом.Вы можете не добавлять сливочный соус, если хотите, чтобы это блюдо было без масла. Украсьте мятой, хлопьями острого перца и сумахом. Сумак — прекрасная специя, используемая в кухне этого региона. Вы можете найти его в Интернете здесь или в ближневосточных или турецких продуктовых магазинах.

    Традиционно ли едят манты там, откуда вы родом? Я был бы рад узнать ваши «советы и хитрости» и любые варианты этого блюда в комментариях ниже! Поделитесь своим отзывом ниже или сделайте снимок, поделитесь им в Instagram и отметьте #CearasKitchen.


    Домашние манты

     

    Общее время

     

    Домашнее тесто фаршируют грибной мясной начинкой, готовят и подают с чесночно-томатным соусом, йогуртовым соусом и пикантным «сливочным» соусом. Если вы не знакомы с мантами, они похожи на мясные равиоли или тортеллини.

    Автор: Ceara

    Тип рецепта: Основной

    Количество порций: 6-8 порций

    Ингредиенты

    Грибная мясная начинка

    • 2 чашки белых грибов, крупно нарезанных (227 грамм) Mined
    • 2 гвоздики чеснока, нарезанные нарезанные нарезанные
    • ½ TSP морской соли
    • TSP черный перец

      3

    тесто

      4 чашки муки + дополнительные для прокатки тесто

    • 2½ — 3 чашки воды
    • 1

    помидорный соус

    1

  • 2 x 398 мл или 1¾ чашки x 2 томатных соуса 45383
  • 4 зубчиков чеснок, фарш

    3

    йогурт соус

    масло соус *

    • ½ чашки масла (авокадо или легкое оливковое масло) *
    • ½ ч. л. хлопьев острого перца

    Для подачи

    • Мята (свежая или сушеная)
    • Сумак
    • Хлопья острого перца
    • 8

      1 Указания m Мясной фарш

      1. Измельчите грибы, лук, чеснок, морскую соль и перец.
      2. На среднем огне обжаривайте овощную смесь в течение 5–7 минут, пока вода из грибов полностью не растворится (текстура и консистенция начинки указаны на фото). Попробуйте на вкус соль и перец.

      Тесто

      1. Смешайте муку и соль в миске. Добавьте к муке 1 стакан воды. Замесите тесто и медленно добавляйте воду, по ¼ стакана, пока тесто не станет гладким (всего мы использовали 2½ стакана). Прижмите и замесите тесто руками в течение 8-10 минут, пока оно не станет плотным и гладким.
      2. Разделите тесто на две круглые части и слегка присыпьте стол мукой. Накройте половину теста кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Раскатайте тесто в прямоугольник, раскатывая тесто как можно тоньше. Совет: по-турецки говорят, что нужно замесить тесто и раскатать его, пока тесто не станет консистенцией вашей мочки уха.
      3. Разрежьте прямоугольник на 2-дюймовые прямоугольники с помощью кондитерского валика или ножа. В центр каждого прямоугольника положите примерно 1 чайную ложку начинки из грибов.Запечатайте клецки, собрав края теста и соединив концы вместе вверху, чтобы сформировать небольшую «упаковку мантов». См. фотографии для справки.
      4. Переложите манты в форму для запекания, присыпанную мукой. Обваляйте лапшу манта в муке, чтобы она не слиплась. На этом этапе вы можете заморозить манты в герметичных пластиковых пакетах, если вы собираетесь подавать манты позже.

      Томатный соус

      1. Добавьте в сковороду томатный соус и чеснок. На среднем огне доведите до легкого кипения и варите ½ часа, готовя манты.

      Йогуртовый соус

      1. Смешайте чеснок и йогурт в небольшой миске.

      Соус «Масляный»

      1. На слабом огне доведите масло до кипения с хлопьями острого перца. Оставьте кипеть на медленном огне, пока хлопья красного перца не начнут окрашивать масло.

      Приготовить мант

      1. Вскипятить большую кастрюлю с подсоленной водой. Бросьте лапшу манта в быстро кипящую воду и варите 5-7 минут, пока манты не приготовятся (следите за тем, чтобы не переварить).Процедить манты и подавать теплыми. Выложите слой томатного соуса и йогурта поверх манты. Полейте «масляным» соусом сверху лапшу манта (в указанном порядке). Украсьте мятой, сумахом и хлопьями острого перца.

      Примечания

      без масла
      2) Чтобы заморозить, вы можете либо заморозить шарики из теста двумя порциями ИЛИ отдельных богомолов в запечатанных пластиковых пакетах, если вы собираетесь подавать манты позже.
      3) Томатный соус уже довольно «чесночный», поэтому вы можете не добавлять чеснок в йогуртовый соус на свой вкус
      4) В этом рецепте используйте ТОЛЬКО несладкий веганский йогурт. В большинстве купленных в магазине версий есть сахар, который не будет работать с этим пикантным блюдом. Мой домашний веганский йогурт идеально подходит для этого рецепта!

      3.4.3177


      Домашние манты (традиционные турецкие пельмени) Последнее изменение: 30 сентября 2017 г., Ceara

      Как сделать сочную и вкусную начинку для мантов: рецепты

      Для начала несколько слов о самом блюде.Ведь мало кто из современных молодых хозяек имеет представление о том, что такое манты. А это блюдо из мясного теста — разновидность вареников. Оно относится к традиционной восточной, а точнее азиатской, кухне. Готовят его в Узбекистане, Таджикистане. Его аналоги существуют в казахской национальной кухне. Подобное лакомство существует и у сибирских народов. А в Монголии, Корее и Китае его тоже подают не только на домашние обеды, но и в крупных ресторанах или скромных продуктовых лавках.

      Манты и пельмени

      С первого раза мало у кого получается приготовить блюдо так, как оно должно быть в идеале.Тут много тонкостей и нюансов. Весь процесс состоит из трех «операций»: правильно замесить тесто, приготовить начинку для манников и отварить их. В чем основные отличия от обычных пельменей? Во-первых, они намного крупнее маленьких аккуратных «медвежьих ушек» (второе название пельменей). Во-вторых, их пропаривают не в воде, а пропаривают, на водяной бане. Ну и, в-третьих, начинка для мантий сделана весьма специфично.

      Технология приготовления пищи

      Самое главное, что нужно для «правильного» блюда – это специальная кастрюля для варки.Называется он соответственно: «манты-каскане». Конечно, есть такое далеко не у каждой хозяйки. Но это не значит, что следует отказаться от идеи приготовить угощение и удивить им своих близких. Ну а если вы сделали начинку для мантов, замесили тесто и закатали продукты, то следует взять самую большую кастрюлю, поставить в нее глубокую тарелку или блюдо, дно смазать маслом, выложить в него пельмени, накрыть другой тарелкой , налить в кастрюлю немного воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.Сложновато, все выглядит, конечно. Но это до тех пор, пока хозяйка не приспособится. И тогда начинка для мантий получится «как надо», а сами — хоть на кулинарную выставку отправят!

      Рецепт классический для теста

      Разобрав основные моменты теории, приступим к практике. Начнем с теста. Взять 500 г муки, полстакана воды, примерно ложку соли и яйцо. Замесить из продукта крутое эластичное тесто.Почему именно? Потому что начинка кладется на очень тонко раскатанные кусочки, и важно, чтобы они не порвались. Да и в процессе варки, чтобы не расклеились, не расползались. Скатать тесто в шар, накрыть и дать постоять, «отдохнуть». Затем от основного куска нарезать небольшие лепешки, размять, раскатать в пласты толщиной в один миллиметр, нарезать из них крупные квадраты, примерно 10 х 10. Тем временем тесто настаивается, можно также сделать фарш (см. рецепт ниже) .

      Классический рецепт фарша

      Традиционно готовится из баранины или баранины.Также важным компонентом является внутренний жир или курдюк (он растет у этих животных в районе хвостовых позвонков). Плюс разные приправы. Итак, для приготовления начинки для мантов рецепт рекомендует: полкило лука мелко нарезать, также нарезать небольшими кусочками 1 килограмм мяса. Если не резать, то пропустить через мясорубку с крупной решеткой. В этом, кстати, тоже отличие пельменей от пельменей: те, что перетерты, хорошо перемалываются в однородную массу. Теперь сало: Берем около 150 грамм и тоже мелко рубим.Почему примерно: его может понадобиться больше, ведь в каждый «вареник» помещается и начинка, и жирный кусочек. Отложите срез в сторону. Рецепт советует в фарш для мантов, кроме лука, щедро добавить перец и специи: майоран, кориандр, базилик. Также влейте полстакана подсоленной воды. В пельменях этого не требуется. А в этом блюде жидкость нужна, чтобы приготовить просто сочную начинку для мантов.

      Лепить, варить, подавать

      Когда все будет готово, можно начинить фаршем тесто.Для этого в центр каждого квадрата выкладываем мясо, добавляем кусочек шпика и защипываем, чтобы начинка не выпадала. Готовые изделия накройте салфеткой и дайте постоять 10 минут. Затем варить 40-45 минут. Подавать их следует горячими, посыпав рубленой зеленью. В качестве заправки можно использовать сметану, майонез, крепкий говяжий бульон, приправленный перцем. Дополнительно положить горчицу, хрен и чуть разведенный кипяченой водой уксус с перцем.

      Важное уточнение

      Мы рассказали о том, как приготовить манты на пару.Однако процесс можно ускорить, если поступить таким образом: хорошо разогреть масло в глубокой сковороде, выложить в них «пельмени», обжарить до корочки. А потом выложить на тарелку, положить в кастрюлю и парить уже не 45 минут, а вдвое меньше — 25-20. Кстати, в этом случае блюдо получается гораздо вкуснее и выглядит аппетитнее.

      Сорта фарша

      У хозяек может возникнуть закономерный вопрос: как сделать начинку для мантов не из баранины, а из другого мяса? Ведь Восток, как и Азия, дело тонкое.Европейскому жителю может не понравиться запах овцы. Да и свиньи, поросята или телятина куда привычней. В этом случае к экзотическим традициям следует подходить творчески. И приготовить начинку для мантов из свинины. Его плюс в том, что мясо мягче баранины. Мякоть выбирайте лаконичнее, но с небольшим количеством жира. И отдельно купить сало. Можно даже уже соленым. Или копченый — кому что больше подходит. А дальше действуйте по уже знакомому алгоритму.

      Рецепт с вариациями

      Также стоит обсудить, как приготовить начинку для мантов не с мясом, а с овощами.Да-да, это блюдо может быть вегетарианским. Точнее, почти. В качестве начинки используют картофель, тыкву, морковь. Или фрукты — яблоки, виноград, айва.

      • Если блюдо готовится из тыквы, берите хорошо спелые, но несладкие сорта. Нарежьте кусочками, очистите, затем нарежьте каждый ломтик на мелкие кусочки. Нарежьте несколько луковиц, можно слегка обжарить, посолить. Смешать с тыквой. Отдельно нарезать 250-300 г сала. Можно сразу соединить с начинкой, а можно доложить отдельно по кусочкам, когда начнете наполнять тесто фаршем.Только не забудьте о специях, они необходимы для того, чтобы вкус мантов был более насыщенным, ведь сама тыква свежая. И приправу для аромата положить. Перед приготовлением обязательно обжарьте — так будет вкуснее.
      • Картофельные манты. Для их приготовления вам понадобится полтора килограмма корнеплодов, 3-4 крупные луковицы, соль, перец, специи по вкусу. Сало берите именно копченое или сало — полкило. Сырой картофель очистить и мелко нарезать кубиками, как для салата «Оливье» или винегрета.То же самое сделать с луком и салом. Если лук едкий, залейте кипятком и отожмите – горечь уйдет. Перемешайте все ингредиенты, добавьте немного соли, обязательно используйте острый перец. Выложить начинку в тесто и варить до готовности. Подается к ним, а также к тыквенным мантам, сметане, сметанному соусу. Вкусно с кетчупом или томатным соусом. В идеале можно сделать особенную, именно такую, какую готовят в азиатских странах.

      Соус Манта

      Итак, томатный соус, острый.Для него нарежьте полкило спелых сладких помидоров, 3 луковицы. Лук обжарить на небольшом количестве растительного масла. Добавьте помидоры. Тушите на медленном огне, под крышкой, пока кожица не начнет отделяться от мякоти. Затем посолить, добавить нарезанный стручок острого перца (по желанию, но так написано в рецепте), щепотку семян укропа, немного воды. И еще немного потушить, чтобы соус получился средней консистенции. В самом конце добавить мелко нарезанный майоран (свежий) и несколько зубчиков чеснока. Если хотите, добавьте немного сахара.

      Чечевичные манты (турецкие пельмени) – Чечевица.org

      Время приготовления: 40 минут

      Общее время: 50 минут

      Порций: 10

      обертка из теста и либо вареная, либо приготовленная на пару. В нашей версии мясо заменяется хорошо приправленной чечевицей на вегетарианскую альтернативу. В качестве альтернативы вы также можете смешать мясо и чечевицу.

      Ингредиенты

        2 фунта (1 кг) готового теста для пасты

        1.5 фунтов (750 г) цельной красной чечевицы, хорошо приготовленной и осушенной

        1 стакан (250 мл) желтого лука, измельченного

        3 ст.л. (45 мл) измельченной петрушки

        2 ч. л. сумах

        2 ч. л. (10 мл) хариссы

        3 чашки (750 мл) обезжиренного греческого йогурта

        2 ст. 2 столовые ложки (30 мл) хлопьев красного чили

        1 столовая ложка (15 мл) сока лайма


      Указания

      1. Раскатайте тесто в очень тонкий прямоугольник толщиной примерно 2 мм.Разделите на квадраты со стороной 1,5 дюйма (4 см).
      2. В большой миске смешайте чечевицу, лук, петрушку, сумах и хариссу. Это будет начинка для ваших пельменей.
      3. Наполните каждый квадрат примерно ½ столовой ложки (7 мл) начинки и закройте каждый пельмень в форме пирамиды с квадратным основанием.
      4. Нагрейте кастрюлю с водой до кипения и порциями добавляйте клецки в кастрюлю. Их приготовление займет максимум 10 минут.
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.