Jagermeister виды: Ликер Егермейстер: состав, градусы, виды, история

Разное

Содержание

Ликер Егермейстер: состав, градусы, виды, история

Одной из самых больших тайн, которую стремятся открыть поклонники бальзамов и ликеров во всем мире, является состав Егермейстера — популярного немецкого биттера. Он выпускается более 80 лет, и на протяжении всего этого времени детали приготовления являются семейным секретом владельцев компании Mast-Jägermeister.  Вся история его создания окутана легендами, что десятилетиями подогревает интерес к этому бальзаму.

Постараемся отделить зерна от плевел и выяснить, что же известно об этом изысканном напитке.

История создания Егермейстера

Начинается история напитка в 1878 году, когда в Нижней Саксонии открылась фабрика Вильгельма Маста. Она специализировалась на производстве уксуса для горнодобывающей промышленности, но при этом владелец не забывал и о своем увлечении, выпуская небольшое количество марочных вин.

Бизнес неспешно, но уверено развивался, прошли годы, к нему приобщился сын владельца Курт. Парень был заядлым охотником и мечтал создать напиток, согревающий и улучшающий пищеварение. Ради этого он увлекся травами и продемонстрировал удивительные способности создавать оригинальные миксы.

Исторические источники говорят о появлении уникального рецепта алкоголя в 1934 году. Спустя год готовый продукт вышел на рынок и быстро завоевал популярность у немецких охотников. Они оценили его сбалансированную крепость, оригинальный вкус и уникальную способность защищать от простуды. Способствовала продвижению биттера и необычная этикетка. По легенде, граф Губерт Палатинский встретил на охоте необыкновенного оленя, ставшим для него удивительным знамением. Это событие запечатлели на этикетке.

Егермейстер — все о легендарном немецком напитке

Крепость Егермейстера — 35 градусов, что позволяет отнести его к категории крепких ликеров. Разнообразие трав остается секретом, производитель лишь раскрывает информацию о наличие в биттере 56 натуральных компонентов.

Хорошо известно, что Mast-Jägermeister — крупнейший потребитель шафрана. Какие еще виды трав формируют незабываемый вкус? Здесь настоящий гербарий из черники, можжевельника, пряной гвоздики, лакрицы, ревень, мака, валериана и женьшеня. Люди с тонким обонянием в составе нашли индийский сандал, горечавку, полынь и анис. Вкус не перебивают даже градусы, а разнотравие делает его незабываемым.

Мало информации и о технологии изготовления, традиции которой тщательно выдерживаются десятилетиями. Все компоненты измельчаются, заливаются спиртом и начинается процесс мацерации, который длится несколько недель. После фильтрации смесь переносится в бочки, количество которых из года в год составляет 445, и настаивается более полугода, после чего дополняется медом и карамелью. Получается напиток с глубоким темным цветом и богатым травяным ароматом. Его употребляют как аперитив или дижестив, для возбуждения аппетита или, напротив, помощи пищеварению после сытного ужина.

Какие травы входят в состав, сколько их и присутствует ли там кровь оленя — все эти детали под покровом тайны. Попытки создать похожий биттер провалились у многих конкурентов.

Разновидности ликера

Не так давно компания выпустила лимитированную серию Spice с содержанием алкоголя 25 процентов и увеличенным содержанием ванили с корицей для тех, кто только начинает приобщаться к этому бальзаму. Новый вкус уже нашел своих поклонников.

Ждет ли его такая же популярность, как у биттера, ставшего классикой борьбы с плохим аппетитом, простудой и депрессией? Пока это такая же тайна, как состав традиционного Егермейстера.   

Как хранить биттер

Многих поклонников напитка интересует: какой срок годности Jagermeister и как хранить заветную бутылку. Высокое содержание спирта (35 градусов) в этом дижестиве позволяет хранить его открытым 2 года, лучше использовать для этого холодильник. 

Вам может понравиться

7 рецептов коктейлей + 12 фактов о ликере

Егермейстер (Jägermeister) – немецкий дижестив, изготовленный из 56 различных трав и специй крепостью 35%.

Ликер имеет глубокий темный цвет, травяной вкус и аромат с нотками корицы, гвоздки имбиря и шафрана.

Известно, что ингредиенты для создания напитка измельчают, затем погружают в воду и спирт на 2-3 дня. Затем эту смесь фильтруют и хранят в дубовых бочках около года. По прошествии 12 месяцев ликер снова фильтруется, затем смешивается с сахаром, карамелью и спиртом.

Как пить Егермейстер

  1. Правильно пить Егермейстер в чистую и охлаждённым до -18 градусов из 50 мл шотов.

  2. Альтернативный вариант. Заготовьте шоты изо льда и наливайте ликер прямо в них. Привлекательная и нестандартная подача мотивирует ваших гостей восполнить шот ещё раз.

  3. Также Егермейстер отлично сочетается в коктейлях, рецепты которых вы найдете чуть ниже…

Также компания рекомендует хранить бутылки Jägermeister на льду, если это какое-либо мероприятие.

В домашних условиях рекомендуется хранить ликер в морозильной камере при -18° C.

Коктейль: Jägermeister Cut

  1. Егермейстер – 10 мл

  2. Бурбон – 10 мл

  3. Цедра лимона – 1 шт.

В шот налейте ликер, а затем бурбон. Выдавите цедру лимона в шот и украсьте его по настроению.

Коктейль: Jägermeister Hunter’s Tea

  1. Егермейстер – 50 мл

  2. Сок лайма – 20 мл

  3. Черный чай – 50 мл

  4. Кленовый сироп – 15 мл

  5. Цедра лимона – 1 шт.

  6. Лед в кубиках

Заварите чай и дайте ему остыть. Налейте в рокс со льдом чай, егермейстер, кленовый сироп и лимонный сок. Добавьте лед и перемешайте барной ложкой. Украсьте твистом из цедры лимона.

Коктейль: Jägermeister Naughty German

  1. Егермейстер – 35 мл

  2. Сахарный сироп – 10 мл

  3. Черносмородиновый ликер – 10 мл

  4. Лимонный сок – 15 мл

  5. Цедра лимона – 1 шт.

  6. Лед в кубиках

Добавьте все жидкости и лед в шейкер. Хорошенько взболтайте. Перелейте через стрейнер в чашу. Украсьте твистом из цедры лимона.

Коктейль: Jägermeister Mule

  1. Егермейстер – 50 мл

  2. Имбирное пиво – 120 мл

  3. Лайм – 2 дольки

  4. Лед в кубиках

Раздавить дольки лайма на дне хайбола. Добавьте кубики льда, егермейстер и имбирное пиво в указанном порядке. Перемешайте барной ложкой.

Коктейль: Jägermeister Purple Stag

  1. Егермейстер – 50 мл

  2. Чай – 25 мл

  3. Лимонный сок – 25 мл

  4. Ежевичный джем – 10 мл

  5. Свежая ежевика – 5-7 шт.

  6. Сахарная пудра – 3 г

  7. Лед в кубиках

В шейкере раздавите и перемешайте свежую ежевику и джем. Добавьте лед и все остальные жидкости в шейкер. Хорошенько взболтайте и перелейте содержимое шейкера через стрейнер в бокал рокс со льдом. Украсьте свежей ежевикой и посыпкой из сахарной пудры.

Коктейль: Jägermeister Old Fashioned

  1. Егермейстер – 15 мл

  2. Кленовый сироп – 15 мл

  3. Ржаной виски – 45 мл

  4. Цедра лимона или апельсина – 1 шт.

  5. Любой биттер по вкусу, например ангустура – 1-2 капли

  6. Лед в кубиках

В бокал рокс поверх кубиков льда налейте все ингредиенты и перемешайте барной ложкой. Украсьте цедрой лимона или апельсина.

Коктейль: Jägermeister Count Mast

  1. Егермейстер – 30 мл

  2. Сладкий красный вермут – 30 мл

  3. Джин – 30 мл

  4. Цедра лимона – 1 шт.

  5. Лед в кубиках

Добавьте в стакан для смешивания Jägermeister, джин, сладкий вермут и лед. Хорошенько перемешайте барной ложкой. Перелейте через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте цедрой лимона на шпажке.

12 фактов о ликере Егермейстере

  1. Вот уже более полувека рецепт Егермейстера не меняется

    Аутентичная оригинальность – одна из главных фишек алкогольного бренда.

  2. Как и 80 лет назад, его до сих пор производят в городе Вольфенбюттеле, Германия

    Сегодня компания «переросла» старую фабрику по производству уксуса и теперь Егермейстер разливают на 3-х различных заводах.

  3. Вольфенбюттель стал туристическим городом именно благодаря Егермейстеру

    Имея население всего 50 тысяч человек, Вольфенбюттель посещает большое количество приезжих именно благодаря известности производимого там ликера. Туристы приезжают, чтобы посетить завод и штаб-квартиру. Также в городе существует гостиница с одноименным названием «Егермейстер».

  4. Требуется 1 год, чтобы ликер Егермейстер «попал» в бутылку

    Это – достаточно долгий и трудоемкий процесс. Перед тем, как разлить Егермейстер по бутылкам, для начала его фильтруют и разливают по дубовым бочкам, в которых оставляют ровно на 1 год. После этого ликер проходит 383 серии проверок качества, включая еще один круг фильтрации сахаром, карамелью, алкоголем и водой.

  5. Немцы зовут его «клеем для печени»

    И хотя многие сейчас считают, что Егермейстер – это популярный шот в ночных клубах, изначально его прописывали как дижестив. Многие немцы до сих пор пьют его после еды.

  6. Егермейстер лечит

    Как и большинство травяных ликеров, Егермейстер изначально использовали в медицине. Даже сегодня существуют те, кто уверяет, что он помогает при простуде.

  7. Ликер не содержит крови оленей или лосей

    Вопреки некоторым легендам о Егермейстере, в его составе вы не найдете крови этих благородных рогатых животных.

  8. Форма бутылки наиболее прочная среди других форм

    Курт Маст совершенствовал всемирно известную зеленую бутылку путем разбивания большого количества бутылок разной формы об кухонный пол в своем доме. То есть, форма, которая существует сегодня, доказала свою надежность и прочность на практике.

  9. Необычный логотип

    Считается, что идея создания логотипа была воодушевлена историей о паре святых, которые приняли христианство после того, как имели видение о распятии между рогов оленя.

  10. Немцы используют ликер как приманку для насекомых

    Осы и мухи также обожают Егермейстер.

  11. Ликер часто используют в кулинарии

    Хотите верьте, хотите нет, но с помощью Егермейстера получается вкусный соус для куриных крылышек, маринад и даже брауни.

  12. Егермейстер – один из наиболее популярных ликерных брендов во всем мире

    Сегодня ликер продается в 80 странах, а 80% всех продаж приходятся на другие страны, а не на страну-производитель. Самым большим рынком сбыта ликера является США, где его продажи увеличились в 4 раза за последние несколько лет. При этом штат компании составляет всего 530 сотрудников.

История ликера Егермейстер

1935: Придуман рецепт ликера Егермейстер на фабрике по производству уксуса, человеком по имени Курт Маст, которому понадобилось 20 лет, чтобы фабрика перешла к нему от его отца.

Именно после этого знакового события Курт решил больше сфокусироваться на производстве алкоголя, что впоследствии привело к созданию напитка с мировым именем.

1919: Егермейстер привлек к себе международное внимание, в частности благодаря работе Сидни Фрэнка, который руководил американской компанией по импорту спиртных напитков.

С 1980-х годов он продвигал этот напиток на молодежном и студенческом рынке как напиток для вечеринок – эта ниша кардинально отличалась от консервативной позиции бренда на немецком рынке.

2012: Jägermeister выпустила предварительно смешанные напитки под маркировкой: «raw» и «ginger lime», но успехом эта инновация не увенчалась.

2015: Компания Mast-Jägermeister приобрела компанию Sidney Frank Importing.

2019 – сегодня: Компания развивается, выпускает новые версии оригинального рецепта, экспериментирует с рекламой и спонсирует различные музыкальные мероприятия и ночную жизнь в целом.

Виды Егермейстера

  1. Jägermeister

    Оригинальная версия ликера, рецепт которой не менялся с момента создания. Катализатор для эпических вечеринок.

  2. Jägermeister Coolpack

    Отличается от оригинальной версии лишь своим необычным дизайном и четким предписанием к действию: заморозить ликер до -18 ° C!

  3. Jägermeister Manifest

    Новый крафтовый вкус, который базируется на оригинальной рецептуре, однако по вкусу и цвету он более легкий и «женственный».

Актуальность: 06.09.2019

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Марки ликеров

Егермейстер — градусы, состав, технология производства

Немецкий Jagermeister – самый известный из крепких травяных ликеров. Тем, кто хотя бы раз пробовал этот напиток (и последний пришелся по вкусу), интересно знать из чего состоит ликер Егермейстер. А также, каковы особенности его приготовления, почему он обладает таким неповторимым и пленяющим вкусом. Каков же состав ликера?.

Характеристики Егермейстера – вкус, крепость

Ликер относится к категории биттеров – горьких настоек и бальзамов.

Напиток имеет такие характеристики:

  • обладает характерным горьковатым травяным вкусом с отчетливо выраженными нотами цитрусовых, корицы, аниса и шафрана;
  • имеет темно-коричневый цвет и немного тягучую консистенцию;
  • алкогольная крепость составляет 35 градусов;
  • калорийность  – 246 ккал на 100 мл.

Особенности производства Jagermeister — состав, рецепт

Компания Mast-Jägermeister AG, которая является производителем легендарного бальзама, хранит в секрете его уникальный состав  и тонкости рецептуры.

Но несмотря на это известно, что в состав ликера Егермейстер входят 56 растительных компонентов, среди них такие:

  • женьшень;
  • южно-азиатский имбирь;
  • кора красного сандалового дерева из Восточной Индии;
  • черника;
  • кориандр;
  • шафран;
  • анис;
  • цедра цитрусовых;
  • мята;
  • корень ревеня;
  • семена мака;
  • корень горечавки;
  • цейлонская корица;
  • горькие апельсины-померанцы из Австралии;
  • лакрица;
  • ягоды можжевельника.

Опытные мастера компании чтут традиции приготовления и усердно трудятся над созданием известного ликера. На заводе в погребе расположены 445 дубовых бочек, которые изготовлены из древесины дубов, прорастающих в местном Пфальцском лесу.

Рецепт Егермейстера

Как уже говорилось, рецепт Егермейстера засекречен, известны лишь детали технологического процесса приготовления бальзама:

  1. Сырье берут самое отборное: коренья, травы, цветы и фрукты проходят строжайший контроль качества. Растительные компоненты высушиваются и перетираются в порошок. Все ингредиенты идеально сбалансированы, и в настойку попадает определенное количество каждого, для этого происходит их взвешивание на точных весах. Разумеется, точные пропорции каждого составляющего держатся также в тайне.
  2. Всю измельченную растительную смесь помещают в бочки и заливают водой и спиртом. Начинается процесс настаивания – мацерации, когда растения отдают жидкости все свои ценные вещества, вкус и аромат. Все это происходит в течение двух недель.
  3. После настаивания смесь трав и спирта фильтруется, и готовая настойка выдерживается в бочках один год.
  4. После выдержки в настойку добавляют мед для сладости и еще раз фильтруют, а потом разливают готовый ликер по бутылкам.

Jägermeister — главный офис

Всего в процессе приготовления, который по времени занимает немного более года, ликер проходит 383 проверки по различным направлениям.

Неудивительно, что ликер Егермейстер, имея такой богатый состав, приготовленный по старинному рецепту и под строгим контролем, известен столь бархатным пряным вкусом и ароматом. Благодаря этому Егермейстер отлично подходит для коктейлей.

Напиток Егермейстер, история возникновения, как правильно пить ликёр

Егермейстер – отличный немецкий травяной ликёр, относящийся к категории битеров. Проще говоря, он больше похож по составу на горькую настойку. Его производство широко налажено в Германии на заводе, где соблюдают традиции абсолютного качества.

Этот продукт стал очень популярным во всём мире. Его можно выпить как в чистом виде хорошо охлаждённым, или комнатной температуры, так и добавлять в коктейли.

Содержание материала

Егермейстер

Jagermeister стал популярным не только благодаря хорошей, продуманной маркетинговой компании. Свою популярность он заслужил уникальным, сбалансированным, мягким вкусом, присущим далеко не каждой настойке.

Его благородный травянистый вкус напоминает настойки на водке, но вкус этого напитка намного глубже и интереснее. На своей родине его называют немного по-другому – Ягермайстер. Он имеет свою историю, которая очень похожа на легенду.

Немного истории

Если вы попали в Германию, то обязательно услышите не одну легенду, связанную с битером Егермейстер. Он здесь не менее популярен, чем пиво.

Также рекомендуем прочитать:

История его возникновения начинается в далёком 1878 году из завода по производству уксуса, который был расположен в городе Вольфенбюттель. Владелец завода не стал останавливаться на производстве уксуса, он увлёкся производством марочных вин. Бизнес пошёл вверх и стал приносить доход. В семейное дело посвятили сына, для которого на первом месте была охота, а кроме неё он экспериментировал с составом вин. Его целью было получение такого алкогольного напитка, который можно было бы пить до охоты, во время и после.

Благодаря добавлению к вину лекарственных трав и кореньев, получился поистине замечательный и благородный Егермейстер. Он был предназначен для согревания, улучшения аппетита и настроения. Крепость Егермейстера невысокая, но и пить его без меры не рекомендуется.

Продавать его планировали только в аптечной сети как натуральную добавку к пище и как средство для улучшения пищеварения. Об этом говорит и тара, в которую до сих пор разливают бальзам. Официальной датой появления бальзама считается 1934 год.

Уже с 1970 года этот ликёр стал доступен во многих странах мира. Более двадцати разных стран мира имеют Егермейстер на прилавках своих магазинов благодаря экспортным поставкам.

Для раскрутки ликёра использовались не только знаменитые музыканты из рок-группы «Металлика». Рекламу Егеря размещали на соревнованиях «Формула 1» и «ДТМ». Одно время на спорткарах Порше 965 можно было увидеть надпись и изображение ликёра.

Сегодня немецкий ликёр Егермейстер можно увидеть в продаже по всему миру. Его знают не только за целебные свойства, но и за особую культуру пития, невысокий градус, мягкую текстуру и богатое послевкусие.

Состав и производство

Если перевести Jagermeister с немецкого языка, то это означает «Старший егерь». Настойка, крепостью 35 °С, производится путём мацерации (настаивания) 56 трав, которое осуществляется в дубовых бочках. Точный рецепт засекречен, известно лишь то, что в состав входят разные растения, корки и коренья, включая лакрицу.

Состав Егермейстера держится в строжайшем секрете, известны только некоторые компоненты:

  • кориандр, способный снять стресс и улучшить сердечную деятельность;
  • женьшень, который укрепляет иммунитет и повышает работоспособность;
  • анис, способный избавить от головной боли и привести в норму работу ЖКТ;
  • шафран, который улучшает память и нормализует давление;
  • можжевельник, улучшающий аппетит и успокаивающий нервную систему;
  • имбирь, который тонизирует и восстанавливает силы, повышает остроту зрения;
  • пряная гвоздика – избавляет от метеоризма и диареи, тормозит рост раковых клеток.

Все травы, входящие в состав этого ликёра, собираются в определённое время и сушатся специальным способом. Чтобы получить определённую порцию полезного бальзама, травы смешиваются в пропорциях, согласно неизвестному рецепту, и заливаются спиртом.

Во время мацерации, измельчённые составляющие настойки заливаются по несколько раз водно-спиртовой смесью, которая вытягивает эфирные масла. Этот процесс длится несколько недель. По истечении этого времени смесь переливают в дубовые бочки, где она выстаивается около шести месяцев. Полученный напиток фильтруют, разбавляют водой, добавляют к нему сахарный сироп и карамель и снова отправляют на шестимесячную выдержку.

После этого готовый напиток разливается в фирменные бутылки из тёмного зелёного стекла и передаётся на продажу.

«Тара» для Егермейстера

Любая ёмкость для этого бальзама – это бутылка зелёного цвета со сложным рисунком, который трудно подделать. Это очень хорошо, так как напиток получается полностью защищённым от подделки и фальсификата.

Фирменная бутылка имеет форму фляги, она плоская. Цвет стекла зелёный, текстура – матовая, что позволяет защитить жидкость от солнечных лучей.

Стекло для бутылки очень прочное, может выдержать сильное механическое воздействие. Это ещё раз доказывает, что ликёр был любимым напитком охотников.

На этикетке напитка можно увидеть голову оленя, между рогов которого находится крест. Именно такую картину увидел монах Губерт, который был на охоте и хотел подстрелить этого оленя.

На этикетке есть информация о названии ликёра, о его крепости и ёмкости тары, в которой он находится.

Как правильно пить Егермейстер

Чтобы ощутить весь аромат и вкус хорошо известной настойки, а также нейтрализовать горечь трав, требуется знать, как её правильно пить. Попробуйте сделать глоток неохлажденной жидкости, а после добавить в неё кубик льда – и снова сделать глоток. Вы сразу же почувствуете разницу.

Употреблять настойку Егермейстер можно несколькими способами, самым простым и в то же время самым популярным, является классический рецепт – приготовление «Ледяного шота». Это не что иное, как употребление его в чистом, но охлаждённом виде. Для этого нужно оставить бутылку в морозилке для охлаждения на несколько часов. Вместе с бутылкой охлаждаются и рюмки, их на Западе называют «шотами».

Минусовая температура делает сладкую жидкость густой и тягучей, в ней раскрываются некоторые вкусовые качества, которые просто невозможно ощутить в жидкости комнатной температуры. Шот нужно выпить залпом, то есть, одним глотком. Горечь трав в этом случае не ощущается. Он идеально подходит в качестве аперитива.

Для лечения пищеварительной системы и профилактики простуды Егермейстер пьют комнатной температуры или в подогретом виде. В таком состоянии вкус Егермейстера больше становится похож на настойку, так как чувствуется привкус и горечь трав. Тёплое питье уменьшает першение в горле, повышает аппетит, и самое важное – повышает тонус, поднимает настроение.

Даже если очень хочется попробовать только что купленный биттер, но нет сил ждать, пока он охладится до минусовой температуры, можно просто в стаканчик с напитком добавить несколько кубиков льда. Уютная атмосфера любимого дома позволит расслабиться и посмаковать им.

Егермейстер с пивом мешать не рекомендуется, так как может получиться совсем непредсказуемый эффект. Пить более 300 грамм за один вечер этого чудесного напитка также не рекомендуется, так как может возникнуть, самое малое, расстройство желудка. Всё дело в большом количестве примесей в спирте, которые могут осложнить работу печени. Утро может начаться с жуткого похмелья.

Коктейли

Егермейстер стал отличным компонентом для многих интересных коктейлей. Больше всего – это шоты, а в объёмных напитках смесь с ликёром сможет порадовать самого придирчивого дегустатора. С чем пьют Егермейстер? Как пить Егермейстер? Самым простым и самым распространённым вариантом коктейля считается смесь егеря с большим количеством Рэд Булла. Он носит название «Ягербомб».

Кроме основного компонента коктейлей – Егермейстера – туда обязательно нужно класть кубики льда.

Вот компоненты коктейлей, из которых можно выбрать что-то особенное для себя:

  • спрайт;
  • минеральная вода;
  • сок апельсиновый;
  • сок гранатовый;
  • сок лимонный;
  • сироп «Гренадин» и т. д.

Если добавить к ликёру тоник, то таким коктейлем можно прекрасно утолить жажду. Если налить мартини – усилится лечебный эффект бальзама. Чтобы получить более насыщенный вкус, нужно смешать его с текилой или другими ликёрами. Смешивая Егермейстер с кофе, получаем сексуальный коктейль с бархатным послевкусием.

Хорошей закуской к настойке могут стать жареные колбаски или другие мясные продукты. В некоторых странах на закуску к нему подают ломтики апельсина с корицей, лимон с солью или обычный огурчик. Сказывается водочная культура питья.

В коктейлях, этот ликёр можно заменить не менее известным «Бейлиз», «Blue Curacao».

Попробовать знаменитый напиток нужно хотя бы один раз в жизни. Ведь теперь вы точно знаете, что в его состав входит много полезных компонентов и трав. Немцы не зря сделали этот ликёр национальной гордостью, как и популярное пиво.

Полезные советы

Если наутро вы никуда не планируете идти, тогда стоит попробовать разные виды коктейлей с Егермейстером.

Приготовить знаменитый ликёр в дома не представляется возможным, так как его рецепт и состав до конца неизвестен.

Заключение

Попробовав хоть однажды знаменитый ликёр Егермейстер, вы никогда не забудете его вкус. Если не злоупотреблять этим напитком, то он действительно улучшает пищеварение и благоприятно действует на весь организм.

Если напиток для вас будет слишком крепким, то его можно разбавить минералкой или соком. Приятного распития.

Ликер — Крепкие алкогольные напитки

Ликер — Крепкие алкогольные напитки — Напитки

Скорее всего в вашем браузере отключён JavaScript.
Вы должны включить JavaScript в вашем браузере, чтобы использовать все возможности этого сайта.

В вашей личной корзине уже есть товары. Мы объединили товары в текущей корзине

Сортировка Фильтр

  • Тип продукта
  • Цена
  • Бренд
  • Производитель
  • Страна происхождения
закрыть
  1. 8,99 € 17,98 €/л

    11,99 € 23,98 €/л

    Liköör VANA TALLINN pet, 50 cl
  2. 10,99 € 31,40 €/л

    Liköör JÄGERMESITER, 35 cl
  3. 14,99 € 29,98 €/л

    Liköör JÄGERMEISTER, 50 cl
  4. 19,99 € 19,99 €/л

    27,90 € 27,90 €/л

    Liköör JÄGERMEISTER, 100 cl
  5. 8,99 € 17,98 €/л

    10,99 € 21,98 €/л

    Liköör VANA TALLINN Eesti 100, 50 cl
  6. 10,99 € 21,98 €/л

    Liköör VANA TALLINN, 50 cl
  7. 7,99 € 15,98 €/л

    10,99 € 21,98 €/л

    Liköör Vana Tallinn Wild Spices, 50 cl
  8. 9,99 € 19,98 €/л

    11,99 € 23,98 €/л

    Liköör VANA TALLINN, 50 cl
  9. 9,99 € 19,98 €/л

    12,99 € 25,98 €/л

    Liköör VANA TALLINN, 50 cl
  10. 4,99 € 24,95 €/л

    Liköör VANA TALLINN, 20 cl
  11. 6,99 € 13,98 €/л

    7,99 € 15,98 €/л

    Liköör VANATALLINN Cream, 50 cl
  12. 15,99 € 22,84 €/л

    19,99 € 28,56 €/л

    Liköör JÄGERMEISTER, 70 cl
  13. 11,99 € 23,98 €/л

    15,99 € 31,98 €/л

    Liköör BAILEYS Irish Cream, 50 cl
  14. 4,59 € 45,90 €/л

    Liköör JÄGERMEISTER, 10 cl
  15. 2,49 € 12,45 €/л

    3,49 € 17,45 €/л

    Liköör VANA TALLINN Original Cream, 20 cl
  16. 6,99 € 34,95 €/л

    Liköör JÄGERMEISTER, 20 cl
  17. 7,99 € 15,98 €/л

    Ürdiliköör LIVIKO Herbert, 50 cl
  18. 6,99 € 13,98 €/л

    7,99 € 15,98 €/л

    Liköör VANA TALLINN Ice Cream, 50 cl
  19. 3,29 € 16,45 €/л

    Mandliliköör BONINO Amaretto, 20 cl
  20. 5,99 € 11,98 €/л

    Liköör LIVIKO Coffee pet, 50 cl
  21. 4,59 € 13,11 €/л

    Liköör CANARI Pina Colada, 35 cl
  22. 17,99 € 25,70 €/л

    25,90 € 37,00 €/л

    Liköör COINTREAU apelsini, 70 cl
  23. 12,99 € 25,98 €/л

    Piiritusjook RIGA BLACK BALSAM Currant, 50 cl
  24. 5,59 € 11,18 €/л

    Liköör LIVIKO Metsmaasika, 50 cl

Время сессии истекло

Сессия была закрыта. Корзина сохранена

Время истекает!

Время бронирования истекает (5 минут осталось)

Зарезервированное время истекло

Бронирование удалено

Дальше Зарезервировать новый временной интервал

Сделка Jägermeister и «Брауншвейга» в 1973-м изменила немецкий футбол. Теперь клубы Бундеслиги получают около 180 млн евро от титульных спонсоров — Горький на вкус — Блоги

Гюнтер Маст – гений маркетинга.

Полвека назад в большинстве европейских лиг не наносили на форму ничего, кроме номеров и эмблем клубов. Германия не исключение, футбольные чиновники выступали против любой рекламы на майках. Все изменилось в 1973 году, когда немецкий предприниматель Гюнтер Маст предложил «Айнтрахту» из Брауншвейга продвигать его бренд – ликер Jägermeister. 

Благодаря этой сделке топ-клубы Бундеслиги сейчас поднимают десятки миллионов евро, размещая рекламу на футболках. В 2006 году общий доход команд чемпионата Германии от титульных спонсоров превысил 100 миллионов евро. В 2019-м клубы заработали почти 180 миллионов. 

«Бавария» получает 30-35 миллионов евро в год от Deutsche Telekom, одной их крупнейших телекоммуникационных компаний Европы. Энергетический концерн Evonik ежегодно платит дортмундской «Боруссии» 20 миллионов. Примерно столько от «Газпрома» получает «Шальке». 

Из этого текста вы узнаете, как немецкий футбол прошел путь от тотального бана рекламы на футболках до космических сделок. И как клубы из низших дивизионов выживают благодаря поддержке панк-групп и сети саун. 

«Ворматия» первой из немецких команд разместила лого спонсора на футболках. Но из-за запрета отыграла так только три матча  

В 1967 году «Ворматия Вормс» из второго дивизиона решила всех перехитрить. В надежде, что авантюру не заметят, клуб заключил сделку с американским производителем спецтехники Caterpillar, филиал которого находился в Мангейме. Американцы выложили 5 тысяч марок (сейчас это около 2,5 тысяч евро) плюс премии за победы и сделали для клуба три комплекта брендированной формы с надписью CAT на груди.

«Ворматия» сделала большой – хоть и не совсем симпатичный – шаг в сторону коммерциализации футбола, – отрецензировала мини-революцию газета Die Welt. – А что если спонсор будет влиять на выбор состава? Не попросит ли производитель препаратов для роста волос, убрать из основы лысого полузащитника и поменять его на игрока с пышной шевелюрой?»

«Ворматия» успела сыграть в новой форме только три матча: 20 августа против «Фридрихсталя», 27 августа против «Альзенборна» и 3 сентября против  «Хомбурга». Совет директоров Немецкого футбольного союза (DFB) оперативно зафиксировал нарушение и запретил наносить фирменные знаки и рекламные надписи на форму, чтобы не портить имидж футбола. 

Генменеджер Jägermeister Гюнтер Маст не любил футбол, но считал Бундеслигу грандиозной рекламной площадкой 

В 1972 году «Айнтрахту» из Брауншвейга, одному из основателей Бундеслиги и чемпиону Германии-67, срочно понадобились деньги, чтобы избежать банкротства. Президент клуба Эрнст Фрике дружил с местным бизнесменом Гюнтером Мастом и попросил его о помощи. Маст согласился, но с условием: на футболках «Айнтрахта» появится логотип его ликера Jägermeister. 

Гюнтер Маст

Небольшая предыстория. Каждый год Jägermeister устраивал ужин, на который приглашал главных клиентов. На одной из таких встреч Маст заметил, что гости уходят на террасу ресторана и не возвращаются. Он проследовал за ними и увидел, как состоятельные мужчины в дорогих костюмах столпились возле телевизора и шумно смотрят матч Германия – Англия. 

«Раньше я думал, что футбол – развлечение исключительно для низших слоев общества, – признавался Маст. – В тот вечер я понял, что у этой игры максимальный охват аудитории и нужно обязательно выходить на этот рынок с брендом».

Маст, разумеется, знал о неудачном опыте «Ворматии», но все же пошел на конфликт с DFB. Во-первых, он рассчитывал на дополнительную бесплатную рекламу его биттера в медиа. Во-вторых, понимал ценность партнерства с футбольной командой из высшей лиги. В-третьих, знал, как обойти запрет.

Jägermeister и «Айнтрахт» пошли на хитрость. Клуб изменил лого, поместив на него оленя вместо льва 

До прихода Маста в Брауншвейг клубы Бундеслиги пробовали получить спонсорскую поддержку, не размещая при этом дополнительных символов на форме. 

Один из примеров – «Вердер». В 1971 году клуб получил миллион дойчмарок (сейчас эта сумма эквивалентна примерно 500 тысячам евро) от бременских предпринимателей и властей города. Взамен «Вердер» на два года отказался от традиционных бело-зеленых цветов и надел полосатые красно-белые футболки, которые повторяли цвета флага земли Вольный ганзейский город Бремен. На месте привычного ромба появился ключ – герб города. 

Бременцы по трансферным тратам в тот год обошли «Баварию» и «Дортмунд», переманив  несколько футболистов у конкурентов, но деньги не помогли завоевать чемпионство. «Вердер» закончил сезон на одиннадцатом месте и поменял по ходу сезона четырех тренеров.

«Айнтрахт» зашел еще дальше. Клуб основали в 1895 году, и с того момента его логотип практически не менялся: красный лев на треугольном щите (отсылка к Генриху Льву, монарху из династии Вельфов, который правил в Брауншвейге в IX веке).

«Уверен, в DFB никто не знает, что за животное является символом моей компании. Лев или олень – им все равно. Если мы уберем льва с эмблемы «Айнтрахта», это станет первым шагом для решения нашей проблемы», – аккуратно объяснял Маст на собрании членов клуба 8 января 1973-го. 

Бизнесмен зря осторожничал. «Когда собравшиеся узнали, сколько денег Гюнтер собирается инвестировать (800 тысяч марок в течение 5 лет и 150-300 тысяч в первый год – Sports.ru), они уже были готовы разместить на футболке целый зоопарк», – вспоминал президент клуба Эрнст Фрике. 

Маст самостоятельно продвигал этот проект (у Jägermeister не было рекламного отдела), начиная от идеи и заканчивая подписанием договора.

Большинство поддержало Гюнтера: 145 голосов против 7. В итоге льва заменили на священного оленя с логотипа травяной настойки, слегка изменили фон и добавили по бокам буквы E и B (Eintracht Braunschweig). Полное название клуба в синей окантовке осталось на месте, но на футболках его обычно не писали. 

Было (1967-1972)

Стало (1972-1986)

Кстати, забавный факт про оленя с лого Jägermeister. Согласно корпоративной легенде, олень с крестом над головой встретился на охоте графу Губерту Льежскому, после чего тот познал Бога и ушел в монастырь, а позже стал святым и покровителем всех охотников. Курт Маст, дядя Гюнтера и автор рецепта ликера, был заядлым охотником.

Новый логотип «Айнтрахт» разместил по центру формы и проинформировал об этом чиновников Немецкого футбольного союза. Про солидные выплаты от Jägermeister, разумеется, в письме умолчали. Президент DFB Херманн Гесманн понял, что его пытаются одурачить, и забанил новую форму. Маст опротестовал решение в суде, разбирательства длились три месяца. 

«Айнтрахт» настроил против себя всю лигу (доходило до того, что судья с рулеткой измерял лого). Но благодаря сделке Jägermeister увеличил оборот в 4 раза

Клубы Бундеслиги расценили манипуляции «Брауншвейга» с логотипом и мощную финансовую подпитку со стороны Jägermeister как угрозу честной конкуренции. Болельщики переживали, что их любимый чемпионат постепенно превратится в бар. «Всех арбитров предупредили (речь про распоряжение из DFB – Sports.ru): увидите лого с оленем на груди у «Айнтрахта» – не начинайте игру, – вспоминал Маст. – Я же довольно потирал руки. Нас все обсуждали. Этого я и хотел». 

Маст добился своего, суд принял его сторону. DFB признал логотип, но регламентировал размер – не больше 14 см. В марте 1973 года «Айнтрахт» вышел на матч против «Шальке» с обновленной эмблемой. Главный судья Франц Венгемайер перед игрой зашел в раздевалку «Айнтрахта» с рулеткой, замерил лого, убедился, что все в порядке и только потом пригласил команды на поле.

О матче написали все газеты – более 1000 изданий рассказали о рекламной революции в немецком футболе. 

Ведущий телеканал Германии ARD первое время принципиально не вставлял хайлайты игр с участием «Айнтрахта» в обзор игрового дня, чтобы не делать бренду рекламу, а некоторые журналы, публикуя фото, закрывали логотип с оленем черным прямоугольником (что, конечно, еще больше подогревало интерес к клубу). 

Годовой оборот Jägermeister после партнерства с «Айнтрахтом» увеличился в 4 раза. Компания впоследствии стала крупнейшим производителем спиртных напитков в Германии. Маст в эйфории пообещал заманить в «Брауншвейг» суперзвезду Бундеслиги Гюнтера Нетцера и даже поручил юристам подготовить для него 10-летний контракт. Плеймейкер «Гладбаха» никак не отреагировал на это заявление и летом 1973-го спокойно перешел в «Реал».

К концу 70-х у каждого клуба высшего дивизиона был спонсор. «Гамбург» на деньги от Hitachi купил Кигана и выиграл с ним Бундеслигу

30 октября 1973-го DFB официально разрешил размещать рекламу на футболках, но с некоторыми оговорками: нельзя рекламировать табачные компании и политические партии. Правда, клубы все равно нарушали запрет. «Дортмунд» получил деньги от голландской табачной компании Samson и так же, как и «Айнтрахт», сделал спонсорское лого клубным. 

После отмены запрета на рекламу практически у каждого клуба чемпионата появился спонсор: «Штутгарт» был на контракте с текстильной фабрикой Frottesana, «Гамбург» спонсировал производитель алкогольных напитков Campari, а «Франкфурт» поддерживала корпорация Remington, специализирующаяся на средствах личной гигиены. 

В 1976 году в чемпионат Германии пришла японская фирма по производству электроники Hitachi, на чьи деньги «Гамбург» частично оплатил трансфер Кевина Кигана, будущего двукратного обладателя «Золотого мяча». Через два года англичанин выиграл с «Гамбургом» Бундеслигу.

Киган и Магат – в розовом. Так клуб привлекал женщин на свои матчи

К сезону-78/79 все клубы Бундеслиги найдут титульных спонсоров. Топовые команды Англии, Испании и Италии подключатся к тренду только в начале 80-х.

Бесплатный Jägermeister подпортил здоровье главному тренеру «Айнтрахта». Он пил его даже во время матчей и умер от алкоголизма

Jägermeister не жалел продукции для промо и по первому требованию присылал биттер в клуб в неограниченном количестве. У игроков и тренеров он никогда не заканчивался. 

В середине 70-х «Айнтрахт» тренировал Бранко Зебец, выдающийся специалист, но к тому моменту уже хронический алкоголик, усугубивший зависимость знакомством со спонсорским ликером. Он наливал его во флягу и носил с собой на матчи, прикладываясь пока никто не видит. 

Удивительно, но именно с Зебецем «Айнтрахт» добился максимального успеха в эпоху спонсорских денег от Jägermeister (1973-1986) – третье место в сезоне-76/77.  

Маст перевез в Брауншвейг чемпиона мира-74 Брайтнера и обновил трансферный рекорд лиги

Гюнтеру нужен был звездный игрок, с которым ассоциировался бы его бренд, и в 1977-м он выкупил у «Реала» Пауля Брайтнера за 1,6 миллионов марок (800 тысяч евро – трансферный рекорд Бундеслиги на тот момент). Тренера «Боруссии» Отто Рехагеля переход шокировал: «Безумие! Ни один игрок мира не стоит таких денег». До 2016 года трансфер Брайтнера оставался самым дорогим в истории клуба. 

В том же 77-м «Брауншвейг» и «Реал» сыграли товарищеский матч в Мадриде. «100 тысяч человек на «Сантьяго Бернабеу» следили за каждым нашим  движением на разминке, – вспоминал вратарь «Айнтрахта» Бернд Франке. – Никогда не забуду удивленные лица испанцев, когда мы сняли тренировочные костюмы и они увидели оленя на наших футболках». У самого «Реала» титульный спонсор появится только через 5 лет (Zanussi в 1982-м).

Но сказки не случилось: Брайтнер увяз с «Айнтрахтом» в середине таблицы, на тринадцатом месте, и уже следующим летом ушел в «Баварию».

Маст называл руководителей «Айнтрахта» дилетантами: в 1983-м он стал президентом клуба, чтобы переименовать его в «Егермайстер Брауншвейг». Не получилось

Гюнтеру на одиннадцатый год спонсорства надоело, что его деньгами распоряжаются чужие люди: «Клуб нуждается в разумном лидере. Я готов взять управление на себя». У него не было программы и четкого плана, поэтому «Айнтрахт» через два сезона вылетел во вторую лигу, но Маста гораздо больше огорчало то, что ему не разрешили переименовать клуб в «Егермайстер Брауншвейг». 

Протесты местных болельщиков Гюнтера не волновали. «Я никогда не нуждался в фанатской любви. Честно говоря, мне было плевать, что они говорят, – признавался на пенсии Маст. – Все просто: чтобы побеждать, нужны хорошие игроки. Чтобы заманить их в «Айнтрахт», нужны деньги. Продажа названия была бы честной сделкой». 

Члены клуба одобрили идею, но DFB отказал. Маст обратился в суд, который встал на его сторону и разрешил поменять название. Но к спору подключился Нижнесаксонский футбольный союз (футбольный орган, к которому клуб относится территориально) и пригрозил «Айнтрахту» исключением его молодежных и юношеских команд из всех турниров. Союз привел веское обоснование – подростки не должны рекламировать алкоголь.

Маст сдался. Через некоторое время он проиграл выборы президента и оставил футбол, который так и не смог полюбить. За три года президентства Гюнтер посетил всего два домашних матча «Айнтрахта». Маст был гениальным маркетологом, но вся его деятельность в клубе направлялась на продвижение ликера. По итогам коллаборации с «Айнтрахтом» Jägermeister стал популярен за пределами Европы и сегодня продается в 80 странах мира.  

Последние годы жизни Маст провел в имении недалеко от города Целле и регулярно ходил с друзьями на охоту, разогревшись перед этим одним-двумя шотами любимого биттера.    

Немецкие клубы из низших лиг рады любой поддержке. Среди спонсоров – сеть саун и панк-группа. 

На смену алкогольным брендам в чемпионат Германии  пришли производители электроники, финансовые компании и поставщики энергоресурсов. И если для грандов реклама на футболках сейчас – приятный и регулярно растущий заработок, то для бедствующих команд из региональных лиг, на которые ходит не больше 1500 человек, – это порой единственный способ выжить.  

В начале 2000-х титульным спонсором дюссельдорфской «Фортуны» стала панк-группа Die Toten Hosen, чей вокалист Кампино (Андреас Фреге) топит за клуб с детства.

Джерси с черепом стали хитом продаж, а в этом году «Фортуна» перезапустила легендарную форму в качестве респекта музыкантам, которые не бросили команду в трудное время.

Немецкие клубы из низших лиг в последнюю очередь смотрят на род деятельности потенциального спонсора и готовы принимать деньги от кого угодно, лишь бы это помогло подлатать бюджет. Два года назад «Рот-Вайсс Франкфурт» заключил сделку с сетью саун-клубов The Palace, один из которых располагался прямо возле стадиона. Знающие люди утверждают, что это не что иное, как обыкновенный бордель. Футбольный союз земли Гессен не нашел нарушений норм этики и морали и оставил сделку в силе. 

***

Jägermeister и «Айтрахт» расстались в 1987 году. Компания со временем  переключилась на поддержку музыкальных фестивалей и подружилась с топовыми рок-, трэш-, готик-, метал-группами: Metallica, Pantera, HIM, Mötley Crüe, Crossfaith и Epica. На Mayhem Festival, ежегодной хэви-метал тусовке, проходящей преимущественно в США, у Jägermeister на правах главного спонсора есть собственная сцена и летающий бар.

«Брауншвейг» с уходом главного спонсора на 30 лет попрощался с Бундеслигой и вернулся в элиту только в 2013-м, но лишь на сезон. Сейчас «Айнтрахт» идет на четвертом месте в третьей лиге. На эмблеме клуба вновь изображен лев.

А Гюнтер Маст стал легендой. Он не разбирался в правилах, не знал, что такое офсайд, но изменил немецкий футбол раз и навсегда.

Фото: globallookpress.com/imago-images.de, imago sportfotodienst, U. Walz/blickwinkel; dfb.de; f95.de; hsv.de; Gettyimages.ru/Rust\ullstein bild

Коктейли с егермейстером: рецепты, пошаговое изготовление

Коктейли с егермейстером станут украшением любой вечеринки или семейного праздника. Приготовить их несложно, главное – использовать ингредиенты высокого качества. Традиционно считается, что коктейли с егермейстером предпочитают представители сильного пола. Однако, женщины тоже с удовольствием пьют такие напитки. Коктейли с егермейстером хороши тем, что не вызывают быстрого опьянения, имеют мягкий вкус и приятное послевкусие.

Егермейстер: знакомство с напитком

Егермейстер – напиток, в состав которого входят:

  • Этиловый спирт ректификованный;
  • Шафран;
  • Кориандр;
  • Корица;
  • Карамель;
  • Дистиллированная вода.

Также в состав входят коренья и лекарственные травы, поэтому этот ликер пользуется популярностью у поклонников здорового образа жизни.

Начало легенды

По легенде, рецепт настойки придумал святой Губерт, который считается в Германии покровителем всех охотников. На создание напитка его вдохновило видение – олень с крестом между рогами. В память об этом, изображение этого животного уже много лет неизменно украшает бутылки с этим напитком.

На заметку! В оформлении этикетки используется стихотворение на немецком языке, написанное лесником Оскаром фон Ризенталем. Текст стихотворения написан на старонемецком языке, по старым правилам орфографии.

Как пьют напиток на родине

Далеко не все знают, с чем следует смешивать егермейстер для приготовления коктейлей. Напиток хорошо сочетается с любыми видами менее крепкого спиртного, включая пиво и шампанское. Однако, в Германии легендарный ликер чаще всего употребляют в чистом виде, наливая его в ледяные рюмки-шоты. Одну порцию выпивают за один глоток.

Шоты с егермейстером

У коктейлей с ликером егермейстер может быть разный вкус, в зависимости от того, какие ингредиенты входят в состав. Во время приготовления не рекомендуется злоупотреблять специями и пряностями, чтобы не заглушить вкус основного ингредиента. Большинство коктейлей с егерем пьются залпом, за один глоток.

Лонг дринк

Для приготовления понадобятся:

  • 50 гр настойки;
  • 20 гр рома;
  • Кока-кола для разбавки;
  • Ломтик лайма для украшения.

Основные ингредиенты перемешиваются в высоком бокале и разбавляются колой.

Bloody Mary

Рецепты «кровавой мэри» бывают разными. Чтобы коктейль приобрел новый, оригинальный вкус, нужно:

  1. Подготовить классическую смесь для «кровавой мэри»;
  2. Ввести 50 гр ликера;
  3. Добавить чайную ложку сальсы;
  4. Украсить готовый продукт тонко нарезанными кружочками лайма и ветками сельдерея.

Чтобы коктейль эффектно выглядел, можно сделать на готовом бокале полоску из соли. Если добавить к соли перец, вкус изменится и станет более пикантным. Однако, злоупотреблять перцем не стоит, иначе он перебьет вкус основных составляющих.

Ягер бомб

Коктейль готовится так:

  1. Горькая настойка и любой энергетический напиток (чаще всего это «Ред булл») смешиваются в пропорции 1:2.
  2. Далее егермейстер наливается в маленькую стопку, а энергетик – в высокий коктейльный бокал.
  3. Рюмка помещается в стакан, чтобы энергетический напиток полностью закрывал спиртное.

На заметку! Егермейстер с редбулом пользуется большой популярностью у молодежи. Однако, его не рекомендуется употреблять тем, кто страдает от повышенного артериального давления. Егермейстер с энергетиком может вызвать учащенное сердцебиение и спровоцировать приступ гипертонии.

Кукумбер

Кукумбер – это напиток с егермейстером и спрайтом. Огурец смягчает вкус напитка и содержит вещества, препятствующие быстрому опьянению, а также способствует лучшей усвояемости коктейля и быстрому выведению спиртного из организма.

Для приготовления необходимо:

  1. Очистить и тонко нарезать огурец;
  2. Уложить тонкие ломтики в высокий бокал для коктейлея;
  3. Поместить в бокал ледяные кубики;
  4. Ввести настойку;
  5. Ввести спрайт.

На заметку! Некоторые сорта огурцов имеют горьковатый вкус. Они не подойдут для приготовления кукумбера, так как у готового напитка будет неприятный привкус. Поэтому перед тем, как добавлять огурец, нужно попробовать его на вкус.

Егермонстр

Коктейли с егермейстером бывают мягкие и покрепче. Егермонстр относится ко второму классу. Такие коктейли с егермейстером категорически не рекомендуются людям, страдающим заболеваниями желудка или нервной системы. Готовить коктейли с егермейстером в домашних условиях нужно, строго соблюдая рецептуру.

Для приготовления егермонстра нужно:

  1. Смешать 30 гр настойки с сиропом гренадина.
  2. Разбавить спиртное, влив 150 мл свежевыжатого апельсинового сока.

Готовая смесь эффектно выглядит благодаря оригинальной слоистой структуре.

Черная кровь

Основной составляющей в данном рецепте будет «блю кюрасао». Напиток готовится так:

  1. К ликеру добавляются спрайт и горькая настойка, в пропорции 1:1, по 30 грамм каждого ингредиента.
  2. Все продукты смешиваются в шейкере.
  3. Готовую смесь наливают в бокал, имеющий форму конуса.

Мираж

Для приготовления нужно:

  1. Смешать основной ингредиент с «Бейлизом».
  2. Добавить немного мятного сиропа.

Если не смешивать составляющие, должна получиться красивая структура из трех слоев. Украшается готовый продукт кружочками лайма или лимона, можно добавить в бокал ветку свежей мяты.

Черри бомб

Напитки с ликером и соком пользуются популярностью на фуршетах и неформальных дружеских вечеринках.

Для приготовления понадобятся:

  • 30 мл егеря;
  • 15 мл вишневого ликера;
  • 10 мл свежевыжатого лимонного или лаймового сока;
  • 70 мл содовой.

Ингредиенты смешиваются в бокале и разбавляются содовой, для украшения можно использовать ягоды вишни.

Хот шот

Коктейль быстро вызывает чувство опьянения, поскольку в его состав входит мексиканская текила. Рецепт очень простой:

  1. 30 мл текилы и 30 мл ликера смешиваются в бокале.
  2. Для остроты можно добавить пару капель соуса табаско.

Пьют такую смесь залпом.

Бешеный пес

Этот экспресс-напиток можно приготовить на скорую руку буквально за 2 минуту: 40 мл Бейлиза и 40 мл егермейстера энергично перемешиваются в высоком бокале, смесь пьют залпом, одним глотком.

Песчаный бластер

Егермейстер с колой имеет чуть сладковатый вкус, вот его рецепт:

  1. К 50 гр егермейстера добавляют 30 мл рома.
  2. В бокал, до половины заполненный льдом, вводится спиртное.
  3. Затем наливают 150 мл кока-колы.
  4. Для украшения используются ломтики свежего лайма.

Гризли

Свое название «гризли» получил за светло-коричневый цвет, напоминающий шерсть медведя. Способ приготовления:

  1. К основному ингредиенту добавляются «Амаретто» и кофейный сироп (облегченная версия) или кофейный ликер (классическая версия).
  2. Все составляющие смешиваются в пропорции 1:1:1, по 40 мл каждого напитка.
  3. В бокал вливают 60 мл охлажденного молока, затем вводится микс.

Оригинальные рецепты коктейлей

Коктейль на основе егермейстера может содержать самые разные ингредиенты. Чаще всего в качестве дополнительных добавок используются соки цитрусовых. Необычные сочетания получаются, если смешать егермейстер с другими видами менее крепкого спиртного.

Кислотный крокодил

Народный кукумбер

Народный кукумбер, как и классический напиток с тем же названием — самый простой рецепт, удобный для приготовления в домашних условиях. Способ приготовления «народного» огуречного коктейля ничем не отличается от классического, только огурец берется не свежий, а соленый (лучше малосольный).

Маринеска в честь норвежских фьордов

На дно бокала необходимо налить 20 гр основного ингредиента, потом приготовить три вида сока:

  • лайма;
  • грейпфрута;
  • апельсина,

и поочередно ввести их в напиток. Коктейль немного кислит, поэтому любители сладкого могут добавить немного сахара. Однако, в этом случае вкус уже будет не таким ярким и выразительным.

Подводная лодка

Казалось бы, егермейстер и пиво – довольно странное сочетание. Однако, при точном соблюдении рекомендуемых пропорций из этих ингредиентов может получиться довольно неплохой напиток.

На одну порцию понадобится 100 грамм пива и 50 мл биттера. Пиво наливают в большой стакан, егерь — в стакан поменьше. Опускаю маленький стакан в большой и дегустируют. Пиво нужно брать очень холодное. Для женщин можно приготовить облегченную версию, заменив пиво любым сортом полусладкого шампанского.

Для милых дам

Коктейли с егермейстером для милых дам — вариант для девичника. Представительницы прекрасного пола по достоинству оценят нежный вкус лимона. Необходимо:

  1. Взять ликер и свежий лимонный сок, по 30 гр каждого продукта.
  2. Влить в бокал биттер.
  3. Потом понемногу добавлять сок.

Микс имеет бодрящий эффект.

Ягерита

Коктейли с егермейстером «ягерита» хорошо подходят женщинам. В состав входят:

  • биттер;
  • Куантро;
  • Текила;
  • свежевыжатый лаймовый сок,

по 25 грамм каждого ингредиента.

Составляющие нужно перемешать и вылить полученный микс в стакан, наполовину заполненный льдом.

Миксы погорячее

Для тех, кто любит погорячее, есть несколько вариантов. Такие коктейли с егермейстером готовятся с добавлением ингредиентов, добавляющих остроту и пикантность, чаще всего это обыкновенная мята. Популярный вариант – «Мертвый немец», для приготовления нужно добавить к основному ингредиенту шнапс с мятой и смешать в пропорции 1:1. Также пикантный, островатый вкус имеет микс, для приготовления которого понадобятся биттер, ликеры «Куантро» и «Бейлиз», а также мятный сироп. Еще один микс получится из самбуки, настойки и водки в пропорции 1:1:1.

Напитки, в состав которых входит знаменитый ликер, отличаются приятным вкусом и эффектным внешним видом. Их можно готовить и в баре, и в домашних условиях. Однако, такие напитки подходят не всем. Главное- найти «свой» рецепт и не превышать рекомендуемую дозу.

Что в Ягермейстере? Имеет ли он медицинское применение или пользу для здоровья?

А, Егермейстер. Этот сиропообразный спирт, широко известный как Jager, приобретает особый вкус. Популяризованные в США Jager-bomb, смесью Егермейстера и энергетического напитка Rockstar, большинство пьющих либо любят Егермейстера с преданностью культового последователя, либо страстно ненавидят его — но все же аромат солодки и аниса со вкусом аниса 70- доказательство того, что ликер предлагает лечебное применение?

Что в Jagermeister и как его производят?

К сожалению, список ингредиентов Егермейстера на самом деле совершенно секретен.Несмотря на оригинальный рецепт, датируемый 1934 годом, только 16 из 56 трав, специй и ягод, придающих напитку его вкус, удалось проверить.

Известные ингредиенты Jagermeister включают:

  • Кора корицы
  • Звездчатый анис
  • Гвоздика
  • Корень имбиря
  • Шафран
  • Кориандр
  • Кожица горького апельсина
  • Цветки ромашки
  • Корень солодки
  • Лаванда
  • Шиповник
  • Семена мака
  • Ягоды можжевельника
  • Женьшень
  • Красный сандал
  • Черника

Эти и сорок других таинственных трав, ягод или специй измеряют, измельчают, объединяют, а затем превращают в экстракты, погружая их в холодную воду и спирт в течение нескольких дней.Затем результат процеживают и хранят в дубовых бочках минимум один год.

После этого жидкость снова процеживают, затем смешивают с карамелью, жидким сахаром (свекольный и тростниковый), спиртом (чаще всего ром) и водой. Полученную жидкость затем снова фильтруют, прежде чем поместить в эту культовую зеленую бутылку.

Вопреки популярному мифу , Егермейстер не содержит крови какого-либо вида. Секретный рецепт или нет, но кровь не позволит этому методу заваривания работать должным образом.Многие фанаты также предположили, что напиток может содержать полынь , одну из трав, из которых делают абсент. Нет никаких доказательств, подтверждающих или опровергающих это предположение. Те, кто пробовал полынь, знают, что аромат, похожий на лакрицу, хорошо подошел бы Егермейстеру.

Тем не менее, в США туйон, химическое вещество, содержащееся в полыни, которое ранее предлагалось вызывать галлюцинации, строго регулируется FDA. Даже если Jagermeister действительно содержит полынь, это должно быть строго для того, чтобы аромат продавался в США.Следует также отметить, что предположения о том, что туйон вызывает галлюцинации или «кайф», в любом случае неверны.

История Егермейстера:

Следующее, что нужно учитывать при попытке определить, используется ли Егермейстер в медицинских целях, — это его история. Сама компания была основана в 1878 году в Вольфенбюттеле, Германия, Вильгельмом Мастом.

Его сын, Курт Маст, возглавил компанию в 1934 году и создал рецепт Jager. Jagermeister появился на немецком рынке в 1935 году.По совпадению, он действительно продавался как лекарственный напиток, хвастающийся пищеварительным средством и средством от кашля. Просто напиваться не было популярно до 1970 года, когда его начали импортировать другие страны. Даже сегодня Егермейстер все еще используется в некоторых немецких домах в лечебных целях.

Но действительно ли Ягер помогает пищеварению и подавляет кашель?

Тот факт, что что-то продается, чтобы делать что-то, не означает, что он это делает. Даже в этом случае всего шестнадцать проверенных ингредиентов действительно используются в лечебных целях.

Кора корицы было показано, что она снижает газообразование, предотвращает диарею и стимулирует аппетит.
Звездчатый анис было показано, что улучшает здоровье печени, а также действует как противовирусное средство.
Гвоздика снижает температуру, действует как противовоспалительное средство и предотвращает рак кишечника.
Корень имбиря уменьшает тошноту, воспаление и помогает при легком несварении желудка.
Шафран было показано, что он предотвращает рак, сосудистые и зрительные расстройства, а также уменьшает симптомы депрессии и СДВ.
Кориандр предотвращает образование газов, является спазмолитическим и желудочным средством (трава, улучшающая здоровье мышц желудка).
Кожа горького апельсина предлагается (исследования ограничены) как противовоспалительное, спазмолитическое и релаксантное средство. Он также может быть противогрибковым и антибактериальным.
Цветы ромашки уменьшают газообразование, спазмы и общее несварение желудка, помогая расслабиться.
Корень солодки может подавлять кашель и вылечить пищеварительные заболевания, включая пептические язвы.Однако исследования дали неоднозначные результаты.
Лаванда используется для лечения бессонницы, стресса и беспокойства. Это также противовоспалительное и противогрибковое средство.
Плоды шиповника способствуют здоровью тканей слизистой оболочки желудка, а также предотвращают диарею.
Маковое семя давно известно для улучшения пищеварения и уменьшения кашля.
Ягоды можжевельника — мочегонное средство, но также было показано, что они помогают в лечении бронхита.
Женьшень увеличивает силу иммунной системы, доказано, что он сокращает продолжительность простудных заболеваний и помогает предотвратить рак.
Красный сандал рекомендуется для уменьшения беспокойства и повышения внимания.
Черника чрезвычайно богата антиоксидантами и клетчаткой, которая способствует здоровому пищеварению.

Даже эта небольшая выборка известных ингредиентов в Егермейстере позволяет предположить, что он может быть использован в лечебных целях, в частности, для лечения кашля и расстройства пищеварения.Однако обратите внимание, что, поскольку полный список ингредиентов недоступен, Jagermeister может представлять риск аллергии. Это могло бы объяснить, почему некоторые не могут терпеть употребление уникального напитка, нравится им вкус или нет.

Заботиться, чтобы поделиться?

Jagermeister Цены, сорта и коктейли 2020

Jägermeister — это дижестив, который был основан в 1935 году в Вольфенбюттеле, Германия, Куртом Мастом. Имя Егермейстер в переводе с немецкого означает «Мастер охоты». Это одна из причин, почему на этикетках встречаются символы оленя и лося.

Напиток приготовлен из 56 трав и специй. Jagermeister содержит 35% спирта. Компания утверждает, что использует один и тот же рецепт уже более 75 лет.

Итак, если вы прочитали эту статью, значит, вы должны искать в Интернете последние цены на продукцию Jagermeister. Но помимо цен на Jagermeister, я также расскажу вам о различных разновидностях Jagermeister и различных коктейлях, которые вы можете приготовить из него.

Jagermeister Цены

Цены Jagermeister зависят от размера бутылки, которую вы покупаете.Компания обычно производит бутылки объемом 375 мл и 750 мл. И вы можете купить дижестив Jagermeister в любом из супермаркетов, таких как Walmart, Walgreens, Target и других.

Подобно другим брендам, Jagermeister также доступен во множестве других вкусов. Вы также можете создать несколько коктейлей из всех этих вкусов. Но сначала давайте посмотрим на последние цены на Jagermeister.

Walmart
Walgreens
Цель
Sam’s Club
CVS
Jagermeister 375 мл $ 12.99
Jagermeister 750 мл $ 23,99
Costco

Сорта Егермейстера

Jagermeister выпускает 5 разновидностей дижестива. Эти 5 разновидностей: Jagermeister Original, Cold Brew Coffee, Scharf, Coolpack и Manifest. Итак, давайте узнаем немного больше об этих разновидностях.

1) Jagermeister Original

Каждая капля Jagermeister поступает из одной из 445 дубовых бочек, которые хранятся в подвале нашей фабрики.В темноте своей глубины мацераты оставляют для смешивания и созревания на срок до года, пока они не станут жидким немецким совершенством.

2) Кофе холодного приготовления

Этот напиток, вдохновленный инновационной, постоянно меняющейся сценой напитков, мы инстинктивно знали, как капля Jagermeister и порция холодного кофе могут преобразить любую ночь. Уникальное сочетание растений Jagermeister 56 и крепкого холодного кофе.

3) Шарф

Новый Jagermeister Scharf сделан по рецепту, основанному на 80-летнем оригинале, созданном Куртом Мастом, по тому же простому принципу: никаких компромиссов.Его интенсивный порыв горячего имбиря подходит не всем.

4) Coolpack

Jagermeister Coolpack ломает стены, которые пытаются ограничить ледяной выстрел, и позволяет морозу распространяться далеко за пределы бара. Наша последняя разработка — это штабелируемые, компактные и портативные устройства. Никогда не теряйте хладнокровия с Jägermeister Coolpack.

5) Манифест

Jagermeister создал Manifest для тех, кто может попробовать время, усилия и процесс, которые вкладываются в созданный эликсир. Очень сложная и отчетливо зрелая отделка сохраняется еще долго после того, как ее отбросили, что делает Manifest поистине уникальным зверьком — выстрелом, которым стоит насладиться.Подавайте слегка охлажденным и попробуйте сами.

Jagermeister Смешанные напитки

Вы можете приготовить разнообразные коктейли Jagermeister, используя все сорта, о которых я говорил выше. Итак, давайте посмотрим на все смешанные напитки, которые вы можете приготовить с помощью Jagermeister.

  1. Iced Cold Shot — Этот напиток приготовлен из Iced Shot Glass и 2cl Jagermeister.
  2. Олень и пиво — Этот напиток приготовлен из 4CL Jagermeister и 33CL охлажденного пива.
  3. Cold Brew Shot — Этот напиток приготовлен из 1CL Jagermeiste, молотого кофе и холодного кофе.
  4. Hunter’s Tea — Этот напиток приготовлен из 5 мл Jagermeister, сока лайма, кленового сиропа, черного чая и цедры лимона.
  5. Naughty German — Этот напиток приготовлен из Jagermeister, Crème De Cassis, лимонного сока и лимонной цедры.
  6. Mule — Этот напиток сделан из Егермейстера, Кубика льда, Огурца, Дольки Лайма и Имбирного Пива.
  7. Purple Stag — Этот напиток сделан из Егермейстера, ягодного чая, лимонного сока, сахарной пудры, кубика льда, ежевики и лимонного сока.
  8. Old Fashioned- Этот напиток приготовлен из Егермейстера, кубиков льда, ржаного виски, кленового сиропа, коктейльных биттеров и апельсиновой цедры.
  9. Count Mast — Этот напиток приготовлен из Егермейстера, Джина, Сладкого вермута и Цедры лимона.

Jagermeister выпускает «холодный кофе», потому что, по всей видимости, мы все его просили Ежедневные новости о кофе от Roast Magazine

Холодный напиток по-прежнему широко используется в индустрии спешиэлти кофе как продукт, с которым нужно обращаться осторожно — как в качестве самостоятельного напитка, так и в качестве ингредиента в более сложном коктейле.Однако с более широкой точки зрения кажется, что любимый напиток может достигнуть территории, где прыгают акулы.

Jägermeister — бренд, в котором германская атмосфера / атмосфера охотника / деревянного домика каким-то образом сочетается с «вечеринкой, пока вас не блевать в спорт-баре», — сегодня объявил о выпуске кофе Jägermeister Cold Brew Coffee. Это как крепкий кофе PBR из холодных ликеров.

Напиток на самом деле представляет собой смесь кофе арабики холодного приготовления и нотки какао, добавленной к сладкой, травянистой смеси из 56 растительных ингредиентов, которые лежат в основе аромата Jäger.Помимо того, что кофе принадлежит к сортам Арабика, единственной другой определяющей характеристикой, которую компания приписывает ключевому ингредиенту этого продукта, является то, что он «сильно обжарен».

В странном предисловии компания предположила, что продукт появился в результате некоего интуитивного колдовства.

«Вдохновленные инновационной, постоянно меняющейся сценой напитков (sic.) , мы инстинктивно знали, как капля Jagermeister и порция холодного кофе могут преобразить любую ночь», — заявил Егермейстер в описании продукта.«Завидный результат? Совершенно новый микс ».

Еще более странно то, что в Food & Wine есть комментарий директора по инновациям США Маст-Егермейстера Джека Карсона, в котором говорится, что люди уже бросают Jäger в свой кофе. «Сочетание Jägermeister с кофе было фаворитом фанатов в течение многих лет, — сказал Карсон, — поэтому мы хотели улучшить этот опыт для наших потребителей и создать продукт, в котором эти вкусы были бы идеально сбалансированы».

Доступный в бутылках емкостью 750 мл, Jägermeister имеет крепость 33%, что немного меньше, чем у основного ликера Jäger.

Ник Браун
Ник Браун — редактор Daily Coffee News журнала Roast Magazine.

Теги: алкоголь, холодное пиво, Джек Карсон, Егермейстер, ликеры

инновационный подход к составу ликеров

Реферат

Ликеры на травах — это спиртные напитки с множеством функциональных свойств, обусловленных наличием биоактивных экстрагируемых соединений, полученных из трав.Целью этого исследования было получение нового травяного горького ликера (HBL) на основе двенадцати отобранных экстрактов горьких и ароматических растений с оптимальным сенсорным профилем для восприятия потребителями. Также было проведено определение оптимального содержания сахара в HBL. Кроме того, антиоксидантная способность (AO) и общее содержание фенолов (TPC) в HBL были оценены и сравнены с аналогичными коммерческими травяными спиртами. Среди пяти испытанных составов, оцененных по 9-балльной гедонической шкале, наиболее приемлемым оказался HBL с соотношением горьких и ароматических растений 1: 4.Идеальная концентрация сахара в HBL, определенная с использованием почти правильной шкалы, составила 80,32 г / л сахарозы, что примерно на 20% меньше минимума, предусмотренного Регламентом Европейского Союза, и в несколько раз ниже, чем у большинства. торговых ликеров. Полученный результат указывает на возможность снижения сахара в ликерах и предполагает необходимость проведения органолептического анализа перед производством этих высококалорийных напитков. Улавливающая способность радикалов DPPH и ABTS, а также антиоксидантная способность восстановления железа и TPC HBL были убедительно выше по сравнению с аналогичными коммерческими травяными алкогольными напитками.Высокие коэффициенты корреляции между TPC и другими применяемыми анализами убедительно подтверждают значительную роль полифенолов в общей емкости АО HBL и других протестированных коммерческих травяных спиртов. Газовая хроматография / масс-спектрометрия выявила, что наиболее распространенными терпенами были ментон (3,75%), эвкалиптол (3,42%) и ментол (3,10%), тогда как метанол присутствовал в небольшом количестве (4,97 мг / л).

Ключевые слова: Антиоксидантная активность, Травяной ликер, Сенсорный анализ, Концентрация сахарозы, Общее содержание фенола

Введение

Травяные ликеры являются потомками бывших ликеров, спиртовых экстрактов или эликсиров лекарственных растений, которые, как считалось, проявляли лечебные свойства.Их использовали исключительно в лечебных целях и для улучшения общего состояния здоровья. Хотя рецепты ликеров уходят своими корнями в Древний Египет, они начертаны на стенах гробниц, кажется, что более известная часть их истории связана со средневековыми монастырями, где эти эликсиры перегоняли и добывали итальянские и французские монахи. Некоторые из всемирно известных ликеров до сих пор производятся на ликероводочных заводах этих монастырей (Tonutti and Liddle 2010; Smith 2012).

Хотя алкогольные напитки были связаны с негативным подтекстом, предполагается, что умеренное ежедневное потребление должно быть неотъемлемой частью рациона человека, с указанием того, что более низкая частота ишемической болезни сердца у взрослых умеренных потребителей, по-видимому, происходит по сравнению с обычными потребителями. — пьющие (USDA 2005). Более того, сообщалось, что употребление алкоголя после еды способствует более низкой степени абсорбции и увеличению скорости выведения алкоголя у здоровых мужчин и женщин (Ramchandani et al.2001).

Ликеры — это спиртные напитки, полученные путем ароматизации дистиллята различного происхождения с ароматическими компонентами, такими как фрукты, травы и специи, орехи, цветы и т. Д., И подслащенные сахаром, медом или другими подсластителями. При производстве спиртных напитков использовались различные части трав, а также их изоляты, такие как эфирные масла и спиртовые экстракты, дистилляты и, в редких случаях, настои. Летучие вещества трав отвечают за характерный вкус (вкус и аромат) и букет алкогольного напитка (Veljković and Stanković 2003).Смешивание большего количества видов растений при приготовлении травяного спирта является обычным явлением, причем один из них вносит основной вклад в окончательные сенсорные свойства продукта, тогда как другие используются для коррекции вкуса или цвета (Tonutti and Liddle 2010). Например, горькие на вкус травы используются для производства горьких спиртных напитков отдельно или в сочетании с ароматными. Горькие спиртные напитки известны своим аперитивным и пищеварительным действием, их употребляют перед едой, чтобы стимулировать аппетит, или после еды, чтобы помочь пищеварению, тем самым оказывая положительное влияние на метаболизм человека.

Ликеры — это высококалорийные спиртные напитки, содержащие не менее 100 г / л сахара, выраженного как инвертированный сахар, за исключением вишневых ликеров и ликеров, изготовленных из горечавки или подобных растений в качестве единственных ароматизирующих веществ, в соответствии с Регламентом (ЕС) № 110/2008. Наиболее широко используемым подслащивающим агентом является сахароза из свеклы или сахарного тростника, но также можно использовать и другие, например мед, сироп глюкозы, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и т. Д. (European Parliament and Council 2008). Несмотря на то, что спиртные напитки содержат сахар и являются высококалорийными, замена углеводов в ликерах низкокалорийными подсластителями до сих пор не рассматривается ни наукой, ни мировым рынком спиртных напитков.Похоже, что основная причина кроется в опасениях по поводу сенсорных качеств продукта, связанных с возможным вмешательством подсластителя и других соединений, а также с влиянием на структуру напитка (Bamforth and Ward 2014). Кроме того, не допускается добавление сахара менее 100 г / л, а верхний уровень сахара в ликерах не установлен Регламентом. Поэтому содержание сахара в ликерах часто поднимается до уровня, который не пользуется популярностью среди потребителей, особенно в наши дни, когда растет спрос на более низкое потребление калорий.Было доказано, что сахаросодержащие продукты и напитки способствуют увеличению веса и связаны с хроническими проблемами со здоровьем, такими как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и т. Д. (Ventura et al. 2011). Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) настоятельно рекомендует снизить потребление сахара на 10% от общего количества потребляемых калорий, а еще лучше на 5%, или примерно 25 г (6 чайных ложек) в день, для улучшения общего состояния здоровья. В соответствии с рекомендациями ВОЗ лицам, определяющим политику, и руководителям программ следует оценивать уровень потребления бесплатного сахара в своих странах по сравнению со стандартом, а также принимать соответствующие меры по его снижению, где это необходимо, и таким образом улучшать здоровье населения во всем мире.Например, важным действием будет сокращение потребления сахара — это налогообложение сладких напитков, которое уже действует в некоторых странах. Это должно иметь положительное влияние на пищу, которую люди предпочитают употреблять. Так же, как налогообложение табака помогает снизить потребление табака, налогообложение сладких напитков может помочь снизить потребление сахара (Всемирная организация здравоохранения, 2015 г.).

Таким образом, снижение потребления сахара стало одной из основных проблем среди потребителей, что привело к изменению состава пищевых продуктов и потенциальным регулятивным корректировкам, в которые производители могут внести значительный вклад за счет разработки продуктов с пониженным содержанием сахара.Хотя в Европе наблюдается растущий интерес к ликерам, из-за тенденции потребления после еды и их преимуществ для обмена веществ, растущее предпочтение здоровых напитков может оказать негативное влияние на рынок ликеров в будущем.

Помимо ощущения удовольствия, духи из трав также содержат большое количество биологически активных соединений, полученных из трав. Принимая во внимание, что метаболизм алкоголя приводит к образованию гидроксильных радикалов, связанных с потенциальным повреждением печени (Albano 1996), природные АО, присутствующие в алкогольных напитках, могут иметь особое значение.Фенольные соединения, экстрагируемые смесью спирта и воды, присутствующие в различных алкогольных напитках, включая ликеры, привлекают все большее внимание, особенно в отношении способности улавливать свободные радикалы (Imark et al. 2000; Lee et al. 2005; Alamprese 2005; Пайшао и др., 2007; Горьянович и др., 2010a, b; Ли и Бета, 2011; Мрвчич и др., 2012; Ялчин, 2016). Следовательно, хотя алкогольные напитки нельзя отнести к функциональным напиткам, можно считать, что спиртные напитки обладают функциональными свойствами.

Это исследование было направлено на разработку нового горького ликера на основе отобранных лекарственных растений и определение его идеальной сладости на основе сенсорного анализа с участием потребителей в качестве ключевых судей. Функциональные свойства полученного ликера с точки зрения его общего содержания фенолов и потенциала АО оценивались и сравнивались с коммерческими алкогольными напитками аналогичного типа. Кроме того, HS-GC / MS анализ применялся к HBL, в основном с точки зрения определения качественного и количественного состава некоторых летучих веществ с возможной токсичностью, таких как метанол и высшие спирты.

Материалы и методы

Химические и товарные спирты

Реагент Фолина-Чокальтеу (FC), карбонат натрия, тригидрат ацетата натрия, уксусная кислота, соляная кислота, хлорид алюминия и двухосновный фосфат натрия имели аналитическую степень чистоты, полученные от Merck, Дармштадт , Германия. DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилгидразил) был произведен Fluka (Buchs, Швейцария), метанол был получен от J.T. Бейкер (Девентер, Нидерланды). Тролокс (6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновая кислота), 2,4,6-трипиридил-S-триазин (TPTZ) и 2,2′-азино-бис (3-этилбензтиазолин- Диаммониевая соль 6-сульфоновой кислоты (ABTS) была от Sigma-Aldrich, Мюнхен, Германия.96% этанол (об. / Об.) Был получен от Ada vrenje (Сербия, Белград). На сербских рынках были закуплены различные травяные спирты различного происхождения, отечественные или импортные, а лечебное тонизирующее средство «Первиво» было приобретено в аптеке.

Приготовление экстрактов растений

Двенадцать лекарственных растений, регулярно используемых в производстве алкогольных напитков, были отобраны для рецептуры HBL и были разделены на две группы. Первая группа состоит из горьких (в том числе горько-ароматических) растений со значительным количеством горьких компонентов и преимущественно горького вкуса, таких как Teucrium montanum (Mountain Germander), Teucrium chamaedrys (Wall germander), Gentiana lutea ( Gentian), Artemisia absinthium (полынь), Centaurium erythraea (Centaury) и Tussilago farfara (мать-и-мачеха).Вторая группа — ароматические растения с интенсивным ароматом, исходящим от эфирных масел в качестве активных компонентов растений, таких как Salvia officinalis (Sage) , Mentha piperita (Mentha), Pimpinella anisum (Aniseed), Lavandula. лекарственный (лаванда) , Foeniculum vulgare (плоды фенхеля), Coriandrum sativum (кориандр). Отобранные растения были собраны с сельскохозяйственных угодий компании «Bilje Borča» (Белград — Сербия), расположенных в различных регионах Сербии, в течение 2012 года.Высушенный на воздухе и тонкоизмельченный растительный материал экстрагировали в соответствии с Европейской фармакопеей (Совет Европы, 1999 г.) путем непрерывной мацерации водно-этанольным раствором (65% об. / Об.) С использованием перколяционного сосуда в течение 48 часов при температуре комнатная температура (20 ° C). Оставшиеся замоченные травы отделяли от экстрактов фильтрацией и механически прессовали. Экстракты осветляли фильтрованием и доводили до соотношения 1: 5 (сухой растительный материал: растворитель).

Приготовление горького ликера на травах

Для получения HBL с наиболее приемлемыми сенсорными свойствами, пять комбинаций экстрактов с соотношением 1: 1, 1: 2, 1: 3, 1: 4 и 1: 5 горького. и экстракты ароматических растений были первоначально протестированы.Из-за его привлекательного и общепринятого аромата было решено, что экстракт менты составляет половину от общего количества ароматических экстрактов. Полученные составы разбавляли водой до конечного содержания этанола 25% и фильтровали с использованием фильтра Filtrox Fibrafix «AF31H». Глицерин в виде вязкого полиэфирного спирта со слегка сладким вкусом был добавлен в количестве 2 мл / л, чтобы способствовать полноте напитка. Наконец, минимально установленная концентрация сахарозы (100 г / л) в соответствии с Регламентом (ЕС) No.110/2008 добавлен для получения ликеров предварительной сладости, готовых к оценке мнения потребителей.

Гедонистический тест

Гедонистический тест был проведен для того, чтобы выбрать формулировку с наиболее приемлемыми сенсорными характеристиками. Группе из 100 необученных случайных потребителей травяных спиртов (55 мужчин и 45 женщин), набранных на сельскохозяйственном факультете Белградского университета, Сербия, было поручено оценить степень приемлемости сенсорных характеристик, таких как цвет, запах и т. Д. горечь, мятный вкус, аромат аниса и общая приемлемость по 9-балльной гедонической шкале (1: крайне не нравится; 9: очень нравится) (Meilgaard et al.2007; Лоулесс и Хейманн 2010).

Определение идеальной сладости

Идеальная концентрация сахарозы для добавления в HBL была определена приемочным тестом с использованием почти правильной шкалы (JAR) (Meilgaard et al. 2007) теми же участниками группы, которые проводили гедонистический анализ . Пробы HBL с пятью концентрациями сахарозы (50 г / л, 70 г / л, 90 г / л, 110 г / л, 130 г / л), ниже и выше минимума, предусмотренного Регламентом (ЕС) № 110/2008. , подавались испытуемым, чтобы оценить сладость, поставив отметку в одном из квадратов по девятибалльной шкале от «недостаточно сладко» = — 4 до «слишком сладко» в другом крайнем случае = + 4 и «в самый раз» посередине (соответствует нулю).Образцы были представлены в одноразовых пластиковых стаканчиках, закодированных трехзначными числами, с использованием сбалансированной полной блочной конструкции (Wakeling and MacFie, 1995).

Результаты анализировали с помощью гистограмм с распределением сенсорной реакции в процентах относительно концентраций сахарозы. Кроме того, простая линейная регрессия между средними значениями, присвоенными потребителями, и концентрациями сахарозы позволила рассчитать точную концентрацию сахарозы, которую нужно добавить для достижения идеальной сладости.

Определение общего содержания фенола

Для определения общего содержания фенола применялся анализ Фолина – Чокальтеу (Singleton et al. 1999). Правильно разбавленные образцы (0,5 мл) смешивали с 0,1 М реагентом FC (2,5 мл) и через 6 мин реакции в темноте добавляли раствор карбоната натрия (75 г / л) в количестве 2,5 мл. Смеси давали постоять 2 ч в темноте. Наконец, измеряли оптическую плотность при 740 нм, используя соответствующий растворитель в качестве холостого опыта. Результаты выражали в мг эквивалента GA (GAE) на литр образца и представляли как среднее значение ± стандартное отклонение трехкратного анализа.

Определение антирадикальной активности с помощью анализа DPPH

Антирадикальную активность образцов в отношении радикала DPPH измеряли модифицированным методом (Blois 1958). Разбавленные образцы (0,2 мл) смешивали с 2,8 мл этанольного раствора DPPH (0,1 мМ), смешанного с ацетатным буфером (0,1 М) в соотношении 2: 1. Смеси давали прореагировать 30 мин в темноте перед измерением оптической плотности при 517 нм относительно холостого опыта (этанол). Результаты выражаются в миллимолях эквивалентов Trolox на литр образца (мМ TE / л).Измерения были выполнены в трех экземплярах.

Определение общей восстанавливающей способности с помощью FRAP

Анализ восстанавливающей антиоксидантной способности трехвалентного железа (FRAP) проводили в соответствии с процедурой, ранее описанной с некоторыми модификациями (Benzie and Strain 1996). Разбавленные образцы (0,1 мл) смешивали с дистиллированной водой (0,3 мл) и свежеприготовленным реагентом FRAP (3 мл). После 40 мин инкубации при 37 ° C оптическую плотность измеряли относительно бланка реагента при 593 нм. Результаты выражали в мМ эквивалентах Trolox на литр образца (мМ TE / л).Измерения проводили в трех экземплярах.

Определение антирадикальной активности с помощью анализа ABTS.

Антирадикальная активность травяных спиртов в отношении радикала ABTS измерялась описанным ранее методом с некоторыми модификациями (Re et al. 1999). Рабочий раствор ABTS + получали разбавлением исходного раствора ABTS + (14 мМ ABTS и 4,9 мМ персульфата калия в фосфатном буфере, pH 7,4) фосфатным буфером для получения оптической плотности 0,70 ± 0,02 при 734 нм.Несколько концентраций образца (0,3 мл) смешивали с рабочим раствором ABTS + , и оптическую плотность измеряли через 6 мин. Эквивалентная емкость АО Trolox (TEAC) рассчитывалась с использованием следующего уравнения: TEAC (мМ TE) = (Градиент кривой доза-ответ для образца / Градиент кривой доза-ответ Trolox).

HS-GC / MS анализ

Анализ свободного пространства (HS) GC / MS выполняли с использованием Thermo Fisher Focus GC в сочетании с масс-спектрометром Polaris Q и автосамплером TriPlus HS.Определенный объем образца (1 мл) был запечатан во флакон с HS. Время инкубации составляло 15 мин при 80 ° C. После инкубации 1 мл газовой фазы вводили в ГХ и анализировали. Колум был TR WAX-MS (30 м × 0,25 мм, 0,20 мкм). Температурная программа была следующей: начальная температура 50 ° C (3 мин), затем от 5 ° C / мин до 130 ° C и от 15 ° C / мин до 240 ° C. Температуры инжектора, линии передачи МС и источника ионов составляли 240 ° C, 240 ° C и 240 ° C соответственно. В качестве носителя использовали гелий с расходом 1,5 мл / мин в режиме разделения (30: 1).Конечный результат выражали в относительных процентах (%), в то время как содержание метанола и этилацетата выражали в миллиграммах на литр образца (мг / л).

Статистический анализ

Описательный статистический анализ был выполнен с использованием программного обеспечения Microsoft Excel 2007 для средних и стандартной ошибки вычисления среднего. Результаты выражаются в виде среднего значения ± стандартное отклонение (SD). Оценка дисперсионного анализа (ANOVA) и F-тест полученных результатов были выполнены для сравнения средних значений, а значимые различия между образцами определялись апостериорным тестом HSD Тьюки с доверительным интервалом 95% с использованием программного обеспечения StatSoft Statistica 10.

Результаты и обсуждение

Гедонистический тест

Гедонистический тест был проведен для оценки мнения потребителей о пяти ликерах с различными пропорциями экстрактов горьких и ароматических растений, подслащенных предварительным количеством сахарозы (100 г / л), в качестве минимум, предусмотренный Регламентом Европейского Союза. Сенсорные атрибуты (цвет, запах, горечь, вкус мяты, вкус аниса и общая приемлемость) были выбраны на основе предварительной оценки образцов группой экспертов в области сенсорного анализа алкогольных напитков (Сельскохозяйственный факультет, Белградский университет, Сербия).Вкус мяты, связанный с охлаждающими и освежающими ощущениями, и аромат аниса с его сильным, сладким, подобным лакричником оттенком, были выбраны в качестве наиболее выраженных вкусов в HBL, происходящих из ментола и анетола, наиболее распространенных летучих соединений растений Мента и Анис.

Результаты представлены в таблице. Ликер HBL с соотношением горьких и ароматических растений 1: 4 получил значительно более высокие баллы ( p <0,05) по запаху, вкусу аниса и общей приемлемости по сравнению с другими составами.Наблюдается тенденция увеличения сенсорных оценок горечи и вкуса мяты с увеличением количества экстрактов ароматических растений. Согласно комментариям участников дискуссии, ликеры с такими же пропорциями горьких и ароматических растений, а также с вдвое большим количеством экстрактов ароматических растений были связаны со слишком сильной горечью, нарушающей баланс вкуса и аромата и влияющей на общую приемлемость. Однако достоверных различий не было ( p <0.05) по сенсорной шкале запаха и цвета среди всех ликеров. Кроме того, степень удовлетворенности панели потребителей анисовым вкусом и общей приемлемостью возрастает с увеличением количества ароматических экстрактов, но только до некоторой степени, поскольку HBL с наибольшим количеством ароматических экстрактов получил значительно более низкие баллы по этим характеристикам, чем HBL 1: 4. Большие стандартные отклонения, полученные для анисового вкуса для HBL 1: 4 и HBL 1: 5, указывают на то, что потребители совершенно разделились во мнениях относительно анисового вкуса, нравится он ему или нет.На основании максимальной общей приемлемости для определения идеальной сладости и сравнения его активности АО с аналогичными коммерческими продуктами был выбран состав HBL 1: 4.

Таблица 1

Результаты оценки приемлемости различных составов ликеров на травах, полученные с помощью гедонистического теста

HBL 1: 2 2 2 2
Составы Органолептические признаки
Запах Цвет Горечь Мятный вкус Мятный вкус Общая приемлемость
HBL 1: 1 5.61 ± 1,72 a 6,21 ± 1,54 a 3,22 ± 1,53 a 4,91 ± 1,93 a 4,5 ± 1,25 a 3,3 ± 1,72
5,69 ± 1,42 a 6,08 ± 1,66 a 3,31 ± 1,56 a 4,82 ± 1,22 a 4,45 ± 0,95
3 3
3 б
HBL 1: 3 5.92 ± 1,6 a 6,21 ± 1,54 a 4,62 ± 1,19 b 5,71 ± 1,04 b 5,39 ± 1,29 b 5,62 ± 1,6 5,62 ± 1,6 HBL 1: 4 6,27 ± 1,62 a 6,17 ± 1,79 a 5,68 ± 1,37 c 6,55 ± 1,55 c 6,12 ± 1,82
3 3 3 d
HBL 1: 5 6.36 ± 1,82 a 6,21 ± 1,54 a 6,49 ± 1,19 d 6,32 ± 1,49 c 5,18 ± 1,93 b 6,02 ± 1,56 6,02 ± 1,56 6,02 ± 1,56

Определение идеальной сладости

Было проведено определение количества сахарозы, которое нужно добавить в ликер, выбранный потребителями как наиболее приемлемый для получения сладости идеальной интенсивности. В связи с этим были протестированы пять концентраций сахарозы, начиная с вдвое меньшего минимума, установленного для ликеров (50 г / л).Восприятие потребителей было преобразовано в числовые данные (от -4 до +4), при этом идеальная сладость соответствовала значению 0.

Гистограммы с распределением потребителей показаны на рис. Можно заметить, что с увеличением концентрации сахарозы распределение потребителей смещается от отрицательных к положительным крайностям, связанным с «недостаточно сладким» (сорт — 4) и «слишком сладким» (сорт 4). В случае образца с 50 г / л сахарозы распределение потребителей сосредоточено в отрицательной области, относящейся к менее сладкому, чем идеальному.Образцы с 70 г / л и 90 г / л сахарозы были сочтены «почти правильными» (оценка 0) большинством потребителей, 46% и 40% соответственно.

Гистограммы с распределением ответов в приемочном испытании для образцов с добавлением 50 г / л, 70 г / л, 90 г / л, 110 г / л и 130 г / л сахарозы

Ликер с добавлением 110 г / л Добавление сахарозы было связано с «умеренно более сладким» (степень 2), тогда как образец сахарозы 130 г / л воспринимался как «гораздо более сладкий» (степень 3) большинством потребителей (37%).

Линейная регрессия между средними значениями JAR, присвоенными потребителями, и каждой концентрацией сахарозы (рис.) Показала, что идеальная сладость в HBL достигается с 80,32 г / л сахарозы.

Идеальная концентрация сахарозы для добавления в HBL

Различные продукты были изучены на предмет идеальной сладости с использованием шкалы 9 категорий, например фруктовые нектары и сок (Cardoso and Bolini 2007; De Oliveira Rocha and Bolini 2015), замороженные и горячие растворимые чай (Cardoso et al.2004), растворимый и жареный молотый кофе (Moraes and Bolini 2010). Как и ожидалось, оптимальная концентрация сахарозы варьируется в группе аналогичных продуктов и зависит от типа анализируемого продукта. Однако, насколько нам известно, несмотря на высокое содержание добавленного сахара, это первое исследование, посвященное идеальной сладости ликера. Количество сахара во многих коммерческих ликерах достигает даже более 400 г / л (Bamforth, Ward, 2014), что редко указывается на этикетке продукта.Здесь, несмотря на наличие горьких трав с сильной горечью, оптимальная концентрация сахарозы в HBL оказалась намного ниже по сравнению с большинством коммерческих и примерно на 20% ниже минимума, установленного Европейской комиссией. Здесь стоит упомянуть, что восприятие потребителями HBL с самой высокой проверенной концентрацией сахара (130 г / л), но все же намного ниже, чем в большинстве коммерческих ликеров, в основном ассоциировалось «намного слаще» и «слишком сладко». (сорт 3 и сорт 4) значительным процентом потребителей (37% и 35%).

Растет беспокойство по поводу того, что свободный сахар, особенно из подслащенных сахаром напитков, способствует положительному энергетическому балансу и сокращению потребления продуктов с более подходящими для питания калориями, что приводит к нездоровой диете и увеличению веса. Это связано с быстро растущей проблемой избыточного веса и ожирения в мире, как одного из основных факторов, вызывающих хронические заболевания, ведущей причины преждевременной смерти. Кроме того, в последние годы все большее внимание уделяется связи между потреблением свободных сахаров и кариесом зубов (World Health Organization, 2015).Принимая во внимание все эти факты, важно дать потребителям возможность принять решение об идеальной концентрации сахара для добавления в ликеры, проведя органолептический анализ перед производством этих высококалорийных спиртных напитков. Кроме того, полученные результаты предполагают, что некоторые части Регламента (ЕС) № 110/2008, касающиеся минимально допустимого количества сахара, добавляемого в некоторые категории спиртных напитков, должны быть пересмотрены в будущих редакциях. Следовательно, производители ликеров получат возможность после консультаций с потребителями и в соответствии с их требованиями изменять состав существующих продуктов или создавать новые с более низким содержанием сахара, что будет способствовать расширению рынка продуктов с пониженным содержанием сахара.

Антиоксидантная активность полученного ликера и сравнение с аналогичными коммерческими напитками

Широко используемые спектрофотометрические анализы FC, DPPH, FRAP и ABTS были применены для определения TPC и AO емкости полученного травяного ликера и сравнения его с аналогичными коммерчески доступными травяными алкогольными напитками . Для сравнения были выбраны следующие напитки:

  • «Андерберг» — коммерческий травяной биттер (44% об. Алкоголя).

  • «Горький 54» — технический травяной ликер (35 об.% Спирта), натуральный продукт, изготовленный из экстрактов 54 ароматических трав и фруктов.Bitter 54 содержит 88,22 г / л экстракта и 75 г / л сахара. Добавка E160d (карамель) использовалась для получения темно-коричневого цвета.

  • «Горький 55» (биттер Ganoderma) — мелкомасштабный продукт (сельскохозяйственный факультет Белградского университета, Сербия) (35% спирта) натуральный продукт, изготовленный из Bitter 54 и лекарственного гриба Ganoderma lucidum (1% масс. / v). В бутылку Bitter 54 добавляли ломтик гриба и экстрагировали 30 дней при температуре окружающей среды.

  • «Первиво» — тоник лекарственный промышленный (спирт 40 об.%) Из 25 видов растений.

  • «Егермейстер» — товарный ликер (35 об.% Спирта) из 56 лекарственных и ароматических видов растений и фруктов.

  • «Горьковский лист» — товарный ликер (28% об. Спирта) из 27 лекарственных и ароматических растений с преобладанием полыни.

Результаты определения активности ТПК и АО представлены в таблице.

Таблица 2

Общее содержание фенолов (TPC) и антиоксидантная способность HBL и коммерческих травяных спиртов, измеренные спектрофотометрическими анализами (FC, DPPH, FRAP и ABTS)

.63 ± 0,03 d 9018 9 b13 ± 0,02 c
TPC (мг GAE / л) DPPH (мМ TE) FRAP (мМ TE) TEAC (мМ TE)
HBL 1500.25 ± 48,80 г 7,59 ± 0,42 e 8,02 ± 0,25 f 7,10 ± 0,29 e
Underberg 1246,11 ± 12,53 1246,11 ± 12,51 7,79 ± 0,37 e 7,75 ± 0,22 f
Горький 54 703,70 ± 7,29 d 1,13 ± 0,08
Горький 55 821,11 ± 17,00 e 1,08 ± 0,17 c 3,01 ± 0,06 d 2,99 ± 0,01
598,89 ± 35,64 c 0,84 ± 0,07 b 1,26 ± 0,10 b 2,32 ± 0,10 b
Первиво
1,12 ± 0,07 b 1,78 ± 0,02 a
Горьковский список 384,82 ± 4,49 a 0,58 ± 0,08 0,58 ± 0,08 a 1,58 ± 0,09 a

Травяной горький ликер, обладающий самым высоким TPC, также оказался наиболее эффективным с точки зрения удаления DPPH и снижающей способности, измеренной FRAP среди всех проанализированных напитков, за ним следует Underberg.Общее содержание фенолов в HBL было в несколько раз выше по сравнению с рыночными растительными алкогольными напитками, тогда как разница, наблюдаемая между анализами АО, была еще больше. Интересно, что HBL продемонстрировал явное превосходство с точки зрения TPC и AO-емкости, измеренной всеми применяемыми анализами, по сравнению с Pervivo, пищеварительным растительным лекарственным средством, которое оказалось эффективным в случае состояний иммунодефицита (Bałan et al. 2013). Такой же порядок убывания для Горького 54, Горького 55, Первиво и Егермейстера, измеренный с помощью анализа DPPH, был получен Vukosavljevic et al.(2009), а также значений TPC для Underberg, Bitter 54, Bitter 55 и Pervivo, измеренных FC в исследовании Gorjanović et al. (2010b).

Высокий TPC травяных спиртов соответствует высокой емкости АО, что подтверждается регрессионным анализом. Корреляции между всеми примененными анализами растительных алкогольных напитков показаны на рис. Результаты всех спектрофотометрических анализов находятся в корреляции на уровне достоверности 95%, при уровне значимости p <0,01 (не показано). Высокие статистически значимые корреляции между анализами TPC и AO показывают, что на активность AO травяных спиртов в основном влияет TPC.Во многих исследованиях сообщалось, что полифенолы ответственны за активность АО в различных образцах пищевых продуктов, таких как кулинарные и лекарственные травы (Katalinic et al. 2006; Petrovic et al. 2016), травяные настои (Gorjanović et al. 2012), фрукты, овощи и напитки. (Floegel et al.2011). Imark et al. (Imark et al. 2000) сообщили об относительно сильной корреляции между общим содержанием полифенолов в отобранных травяных спиртах и ​​их способностью улавливать радикалы (r 2 = 0,81). В том же исследовании TPC Underberg (1200 мг CAE / л), показывающий самую высокую активность среди всех спиртных напитков, сравнимую с таковой у красного вина (1400 мг CAE / л), подтверждает наш результат.Травяной ликер HBL явно превосходит некоторые красные вина по показателю TPC или очень близок к значениям, указанным Paixao et al. (2007) для коммерческих красных португальских вин Terras Madeirenses (1724–1871 мг GAE / л). Mrvcic et al. (2012) продемонстрировали, что содержание полифенолов и степень АО, определенная с помощью анализа FRAP чистых дистиллятов, дистиллятов выдержки, биттеров, горьких и фруктовых ликеров, тесно взаимосвязаны. Те же авторы обнаружили, что лучше всего коррелируют домашний ром и выдержанные дистилляты, за которыми следуют горькие ликеры, фруктовые ликеры и биттеры.Значительные корреляции TPC образцов raki с CUPRAC, TEAC и ORAC (0,8071, 0,8196 и 0,7998 соответственно) показали, что фенольные соединения могут быть одними из основных компонентов, ответственных за способность улавливать свободные радикалы (Yalcin 2016). Полярографический анализ АО, основанный на улавливании перекиси водорода (HPS), а также DPPH и общих фенольных соединениях для различных красных и белых вин разного происхождения и разных спиртов, сильно коррелировал (r 2 > 0,95) (Gorjanović et al. 2010a, б).

Взаимосвязь между TPC и DPPH, FRAP и ABTS для HBL и коммерческих травяных спиртов

Анализ летучих компонентов в HBL

HS-GC / MS анализ HBL показал присутствие 29 различных соединений (таблица), 2 из которых были определены количественно , метанол (4,97 мг / л) и этилацетат (8,22 мг / л), тогда как высшие спирты не обнаружены. Эти соединения образуются в процессе ферментации и остаются после очистки спиртом. Метанол естественным образом содержится в низком уровне в большинстве алкогольных напитков, не причиняя вреда, но иногда он может достигать концентраций, которые могут быть сильнодействующими токсичными веществами для людей.Хотя этилацетат неблагоприятен для качества спирта, давая оттенок лака для ногтей при высоких концентрациях (15–20 г / гл), он также способствует фруктовым свойствам напитков при низких концентрациях (Cabaroglu and Yilmaztekin 2011). Анализ показал, что этанол был самым распространенным соединением в газовой фазе (79,67%). Анализ также выявил присутствие углеводородов (3-нонин и 3- (2-пеопенил) циклогексен), сложного эфира жирных кислот (пентилацетат) и терпенов (монотерпенов и сесквитерпенов). Наиболее доминирующими монотерпенами были ментоны (3.75%), эвкалиптол (3,42%) и ментол (3,10%), происходящие из экстракта менты, наиболее распространенного экстракта в HBL, в то время как из сесквитерпенов был обнаружен только γ-гурджунен (0,11%).

Таблица 3

Химический состав (%) HBL, полученного с помощью HS-GC / MS

9018 Этилацетат 904

Эвкалиптол 9042 9018 Myc 59
Соединение Содержание (%)
Метилацетат 0.20
0,58
Метанол 0.02
2-метилпентаналь 0,12
Этанол 79,67
α -Пинен 0,07
β -Пинен 0,06
Терпинолен 0,05
Лимонен 0,07
α -Терпинен 0,11
p -Cymene 0,02
γ -Tercenol2
19
0,03
3- (2-пропенил) циклогексен 2,44
3-Nonyne 1,37
Menthon 3,75
α -Camphonelal 1,38
Оцимен 1,89
Ментол 3,10
0,09
γ -Gurjunene 0,17

Различные исследования продемонстрировали широкий диапазон биологической активности терпенов e.г. противоопухолевое, антиноцицептивное, противомикробное, а также антиоксидантное действие. Есть также некоторые свидетельства того, что они оказывают благотворное влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (Buchbauer 2010). Следовательно, помимо высокого содержания полифенолов, присутствие терпенов может быть дополнительным объяснением выраженной антиоксидантной активности HBL.

Заключение

Травяные напитки становятся все более популярными в пищевой промышленности из-за их благотворного воздействия на здоровье человека, которое связано с биоактивностью компонентов растений.Новый HBL, изготовленный из отобранных горьких и ароматических лекарственных растений, был разработан на основе приемочных испытаний потребителей с точки зрения гедонии. Содержание сахара в полученном HBL было оптимизировано в соответствии с восприятием потребителями идеальной интенсивности сладости. Было замечено, что концентрация сахара, добавляемого для получения идеальной сладости, была на 20% ниже минимума, установленного законодательством, а также намного ниже, чем в большинстве коммерческих ликеров. Таким образом, данное исследование поддерживает развитие рынка продуктов с пониженным содержанием сахара, что в определенной степени способствует улучшению здоровья населения в целом.Принимая во внимание, что промышленность продуктов питания и напитков должна быть динамичной, инновационной и ориентированной на потребителя отраслью, полученный результат предполагает необходимость предварительного сенсорного исследования оптимальной сладости перед промышленным производством ликеров, в то время как законодательство должно согласовываться с потребностями потребителей.

Поскольку заболевания, вызванные этанолом, могут возникать в результате продукции гидроксильных радикалов в процессе метаболизма алкоголя человеком (Albano 1996), присутствие природных АО в алкогольных напитках может быть полезным.Травяной горький ликер, полученный в этом исследовании, показал превосходную активность АО и общее содержание фенолов по сравнению с аналогичными коммерческими напитками. Антиоксидантная способность травяных спиртов коррелировала с их TPC. Следовательно, хотя точную природу активных растительных АО еще предстоит определить, фенольные соединения, по-видимому, вносят основной вклад. Однако из-за разрыва между исследованиями in vitro и in vivo абсорбция и биодоступность АО до сих пор полностью не изучены, а механизмы биологических взаимодействий и укрепляющих здоровье действий после употребления алкогольных напитков все еще остаются сложной областью исследований. .

Купить ликер Jägermeister по лучшей цене

Маст-Егермейстер

Jägermeister Liqueur в последние годы стал самым известным экспортным напитком в Германии.Он очень популярен в Нижней Саксонии в городе Вольфенбюттель. Кроме того, цена Jagermeister делает его еще более привлекательным для публики.

В 1934 году Курт Маст разработал рецепт травяного ликера с уникальным характерным вкусом.

Разработка

Jägermeister Liqueur состоит из 56 различных натуральных ингредиентов, но лишь немногие привилегированные люди знают это наверняка.Основными ингредиентами являются имбирь, чьи восхитительные эфирные масла создают большую часть пряного вкуса в готовом напитке, палочки корицы, звездчатый анис, один из четырех ароматов, четко определяемых как по аромату, так и по вкусу ликера, кардамона и цедры апельсина.

Мастера-дистилляторы отбирают сырье самого высокого качества и тщательно взвешивают его в соответствии со спецификациями традиционного рецепта. Затем приготовьте несколько смесей из сушеных трав. Их получают путем холодной мацерации, которая длится несколько недель.По окончании процесса мацерация смешивается и хранится в дубовых бочках. Со временем они лягут в основу Jägermeister . Этой базе разрешено стареть около года

Jagermeister Liqueur Дегустационные заметки
  • Вид: Jägermeister имеет тенденцию темного цвета красного дерева и довольно плотный.
  • Нос: Нос очень сложный и очень хорошо интегрированный, так как трудно различить виды, травы и корни, которые или составляют их.
  • Вкус: Вкус сложный и пряный. Внутри раскрываются сбалансированные ароматы цитрусовых, имбиря, звездчатого аниса и мягкая и приятная горьковатость. Это чистый и натуральный аромат с аутентичным и подлинным характером. Сочетание цитрусовых, сладкого, горького, землистого и ароматного вкусов.

Рекомендации по потреблению
Jägermeister идеально подходит для питья только очень холодными или для приготовления знаменитого «Jäger mojito».

Купить ликер Jägermeister в En Copa de Balón легко , удобно и с гарантией получить лучший ликер по лучшей цене и в идеальном состоянии.


Distribuido por: Spirit and Brands. — Passeig de Gracia, 103-4º (08008 Барселона)

Типовой лист

Спирт
35%
Форма бутылки
70cl.
Страна происхождения
Германия
Винокурня
Mast-Jägermeister
Ботаника
Имбирь, палочки корицы, звездчатый анис, кардамон, цедра апельсина и другие.

Специальные ссылки

1

Añadir al carrito

https: // www.encopadebalon.com/en/marc-orujo/674-jaegermeister-liqueur 674 Ликер Егермейстер

Ликер Егермейстер в последние годы стал самым известным экспортным напитком в Германии. Он очень популярен в Нижней Саксонии в городе Вольфенбюттель. Кроме того, цена Jagermeister делает его еще более привлекательным для публики.

В 1934 году Курт Маст разработал рецепт травяного ликера с уникальным характерным вкусом.

https: // www.encopadebalon.com/4152-home_default/jaegermeister-liqueur.jpg 11,35 в наличии 11,35 9,3802 0 0 2014-10-10T10: 43: 51 + 0200 / Духи / Марк и Оруджо / Духи

Jägermeister Liqueur в последние годы стал самым известным экспортным напитком в Германии. Он очень популярен в Нижней Саксонии в городе Вольфенбюттель. Кроме того, цена Jagermeister делает его еще более привлекательным для публики.

В 1934 году Курт Маст разработал рецепт травяного ликера с уникальным характерным вкусом.

Что такое пимпинелла? (с иллюстрациями)

Pimpinella — род ароматических однолетних, двулетних и многолетних растений семейства Apiaceae , или моркови.Он произрастает в Азии, Африке и Европе. Один вид, Pimpinella anisum , или анис, используется в кулинарии и для приготовления ликера. Общества использовали это растение в лечебных целях на протяжении сотен лет. Растения этого вида можно размножать непосредственно из семян или путем деления зрелых растений.

Это растение произрастает на трех континентах, но его употребление распространилось по всему миру.Он может быть 18-24 дюймов (45-60 сантиметров) в высоту или больше и предпочитает находиться на расстоянии 9-12 дюймов (22-30 сантиметров) от других растений. Pimpinella нуждается в открытом солнце или полутени и в почве с уровнем pH от 5,6 до 7,5, от кислого до нейтрального. Все виды Pimpinella нуждаются в среднем поливе, но следует проявлять осторожность, чтобы избежать чрезмерного полива этих растений. В середине лета растения дают белые или почти белые цветы. Его сильно ароматная листва и ароматные цветы привлекают пчел, бабочек и птиц.

Анис имеет сладкий вкус, напоминающий лакрицу, и часто используется поварами по всему миру.Семена могут быть измельченными или целыми. Повара добавляют анис в такие блюда, как мексиканское чампуррадо, горячий шоколадный напиток, итальянская пицца, немецкий пфеффернус, британские анисовые шарики и перуанские пикароны. На Ближнем Востоке одну столовую ложку аниса смешивают с горячей водой, чтобы приготовить горячий чай, известный как янсун.

Анис можно добавлять в рецепты спиртных напитков.Его используют, например, для ароматизации арака, ближневосточного ликера. Он также входит в состав немецкого Егермейстера, турецкого ракии и французского абсента. Некоторые предполагают, что это секретный ингредиент французского ликера Шартрез. Virgil’s, американский производитель корневого пива, добавляет эту траву в свой напиток.

Pimpinella видов используются в традиционной медицине для лечения различных заболеваний.Сказано, например,. для снятия менструальных спазмов. В первом веке нашей эры автор и философ Плиний Старший задокументировал использование Пимпинеллы как лекарство от сонливости и как средство от неприятного запаха изо рта. Он также отмечает, что смесь аниса с вином использовалась как средство от укусов змей. Морин Хеллстром, медсестра во время Гражданской войны в США, использовала семена аниса в качестве антисептика, пока не было обнаружено, что они вызывают отравление крови.

Для размножения Pimpinella семена можно сеять прямо в землю после последних заморозков.Садоводы должны высаживать семена на участке с полным солнечным светом. Если семена посеять слишком поздно в сезон и при слишком жаркой погоде, растения будут маленькими. Эти маленькие растения, скорее всего, преждевременно начнут давать семена и цветы. Растение также можно размножать путем деления зрелых растений, хотя иногда пересаженная Pimpinella не выживает и может быть менее морозостойкой, чем растения, выращенные из семян.

Определение Jaeger от Merriam-Webster

чжэ · гер | \ ˈYā-gər , смысл 2 также ˈjā- \

б : один, обслуживающий человека высокого ранга или богатства и одетый в костюм охотника.

2 : любая из нескольких крупных темных птиц (род Stercorarius ) северных морей, которые связаны с поморниками, являются сильными летчиками и склонны беспокоить более слабых птиц, пока они не уронят или не извергнут свою добычу.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *