Jagermeister виды: Ликер Егермейстер: состав, градусы, виды, история

Зарезервированное время истекло

Бронирование удалено

Сделка Jägermeister и «Брауншвейга» в 1973-м изменила немецкий футбол. Теперь клубы Бундеслиги получают около 180 млн евро от титульных спонсоров — Горький на вкус — Блоги

Гюнтер Маст – гений маркетинга.

Полвека назад в большинстве европейских лиг не наносили на форму ничего, кроме номеров и эмблем клубов. Германия не исключение, футбольные чиновники выступали против любой рекламы на майках. Все изменилось в 1973 году, когда немецкий предприниматель Гюнтер Маст предложил «Айнтрахту» из Брауншвейга продвигать его бренд – ликер Jägermeister. 

Благодаря этой сделке топ-клубы Бундеслиги сейчас поднимают десятки миллионов евро, размещая рекламу на футболках. В 2006 году общий доход команд чемпионата Германии от титульных спонсоров превысил 100 миллионов евро. В 2019-м клубы заработали почти 180 миллионов. 

«Бавария» получает 30-35 миллионов евро в год от Deutsche Telekom, одной их крупнейших телекоммуникационных компаний Европы. Энергетический концерн Evonik ежегодно платит дортмундской «Боруссии» 20 миллионов. Примерно столько от «Газпрома» получает «Шальке». 

Из этого текста вы узнаете, как немецкий футбол прошел путь от тотального бана рекламы на футболках до космических сделок. И как клубы из низших дивизионов выживают благодаря поддержке панк-групп и сети саун. 

«Ворматия» первой из немецких команд разместила лого спонсора на футболках. Но из-за запрета отыграла так только три матча  

В 1967 году «Ворматия Вормс» из второго дивизиона решила всех перехитрить. В надежде, что авантюру не заметят, клуб заключил сделку с американским производителем спецтехники Caterpillar, филиал которого находился в Мангейме. Американцы выложили 5 тысяч марок (сейчас это около 2,5 тысяч евро) плюс премии за победы и сделали для клуба три комплекта брендированной формы с надписью CAT на груди.

«Ворматия» сделала большой – хоть и не совсем симпатичный – шаг в сторону коммерциализации футбола, – отрецензировала мини-революцию газета Die Welt. – А что если спонсор будет влиять на выбор состава? Не попросит ли производитель препаратов для роста волос, убрать из основы лысого полузащитника и поменять его на игрока с пышной шевелюрой?»

«Ворматия» успела сыграть в новой форме только три матча: 20 августа против «Фридрихсталя», 27 августа против «Альзенборна» и 3 сентября против  «Хомбурга». Совет директоров Немецкого футбольного союза (DFB) оперативно зафиксировал нарушение и запретил наносить фирменные знаки и рекламные надписи на форму, чтобы не портить имидж футбола. 

Генменеджер Jägermeister Гюнтер Маст не любил футбол, но считал Бундеслигу грандиозной рекламной площадкой 

В 1972 году «Айнтрахту» из Брауншвейга, одному из основателей Бундеслиги и чемпиону Германии-67, срочно понадобились деньги, чтобы избежать банкротства. Президент клуба Эрнст Фрике дружил с местным бизнесменом Гюнтером Мастом и попросил его о помощи. Маст согласился, но с условием: на футболках «Айнтрахта» появится логотип его ликера Jägermeister. 

^{Гюнтер Маст}

Небольшая предыстория. Каждый год Jägermeister устраивал ужин, на который приглашал главных клиентов. На одной из таких встреч Маст заметил, что гости уходят на террасу ресторана и не возвращаются. Он проследовал за ними и увидел, как состоятельные мужчины в дорогих костюмах столпились возле телевизора и шумно смотрят матч Германия – Англия. 

«Раньше я думал, что футбол – развлечение исключительно для низших слоев общества, – признавался Маст. – В тот вечер я понял, что у этой игры максимальный охват аудитории и нужно обязательно выходить на этот рынок с брендом».

Маст, разумеется, знал о неудачном опыте «Ворматии», но все же пошел на конфликт с DFB. Во-первых, он рассчитывал на дополнительную бесплатную рекламу его биттера в медиа. Во-вторых, понимал ценность партнерства с футбольной командой из высшей лиги. В-третьих, знал, как обойти запрет.

Jägermeister и «Айнтрахт» пошли на хитрость. Клуб изменил лого, поместив на него оленя вместо льва 

До прихода Маста в Брауншвейг клубы Бундеслиги пробовали получить спонсорскую поддержку, не размещая при этом дополнительных символов на форме. 

Один из примеров – «Вердер». В 1971 году клуб получил миллион дойчмарок (сейчас эта сумма эквивалентна примерно 500 тысячам евро) от бременских предпринимателей и властей города. Взамен «Вердер» на два года отказался от традиционных бело-зеленых цветов и надел полосатые красно-белые футболки, которые повторяли цвета флага земли Вольный ганзейский город Бремен. На месте привычного ромба появился ключ – герб города. 

Бременцы по трансферным тратам в тот год обошли «Баварию» и «Дортмунд», переманив  несколько футболистов у конкурентов, но деньги не помогли завоевать чемпионство. «Вердер» закончил сезон на одиннадцатом месте и поменял по ходу сезона четырех тренеров.

«Айнтрахт» зашел еще дальше. Клуб основали в 1895 году, и с того момента его логотип практически не менялся: красный лев на треугольном щите (отсылка к Генриху Льву, монарху из династии Вельфов, который правил в Брауншвейге в IX веке).

«Уверен, в DFB никто не знает, что за животное является символом моей компании. Лев или олень – им все равно. Если мы уберем льва с эмблемы «Айнтрахта», это станет первым шагом для решения нашей проблемы», – аккуратно объяснял Маст на собрании членов клуба 8 января 1973-го. 

Бизнесмен зря осторожничал. «Когда собравшиеся узнали, сколько денег Гюнтер собирается инвестировать (800 тысяч марок в течение 5 лет и 150-300 тысяч в первый год – Sports.ru), они уже были готовы разместить на футболке целый зоопарк», – вспоминал президент клуба Эрнст Фрике. 

Маст самостоятельно продвигал этот проект (у Jägermeister не было рекламного отдела), начиная от идеи и заканчивая подписанием договора.

Большинство поддержало Гюнтера: 145 голосов против 7. В итоге льва заменили на священного оленя с логотипа травяной настойки, слегка изменили фон и добавили по бокам буквы E и B (Eintracht Braunschweig). Полное название клуба в синей окантовке осталось на месте, но на футболках его обычно не писали. 

Было (1967-1972)

Стало (1972-1986)

Кстати, забавный факт про оленя с лого Jägermeister. Согласно корпоративной легенде, олень с крестом над головой встретился на охоте графу Губерту Льежскому, после чего тот познал Бога и ушел в монастырь, а позже стал святым и покровителем всех охотников. Курт Маст, дядя Гюнтера и автор рецепта ликера, был заядлым охотником.

Новый логотип «Айнтрахт» разместил по центру формы и проинформировал об этом чиновников Немецкого футбольного союза. Про солидные выплаты от Jägermeister, разумеется, в письме умолчали. Президент DFB Херманн Гесманн понял, что его пытаются одурачить, и забанил новую форму. Маст опротестовал решение в суде, разбирательства длились три месяца. 

«Айнтрахт» настроил против себя всю лигу (доходило до того, что судья с рулеткой измерял лого). Но благодаря сделке Jägermeister увеличил оборот в 4 раза

Клубы Бундеслиги расценили манипуляции «Брауншвейга» с логотипом и мощную финансовую подпитку со стороны Jägermeister как угрозу честной конкуренции. Болельщики переживали, что их любимый чемпионат постепенно превратится в бар. «Всех арбитров предупредили (речь про распоряжение из DFB – Sports.ru): увидите лого с оленем на груди у «Айнтрахта» – не начинайте игру, – вспоминал Маст. – Я же довольно потирал руки. Нас все обсуждали. Этого я и хотел». 

Маст добился своего, суд принял его сторону. DFB признал логотип, но регламентировал размер – не больше 14 см. В марте 1973 года «Айнтрахт» вышел на матч против «Шальке» с обновленной эмблемой. Главный судья Франц Венгемайер перед игрой зашел в раздевалку «Айнтрахта» с рулеткой, замерил лого, убедился, что все в порядке и только потом пригласил команды на поле.

О матче написали все газеты – более 1000 изданий рассказали о рекламной революции в немецком футболе. 

Ведущий телеканал Германии ARD первое время принципиально не вставлял хайлайты игр с участием «Айнтрахта» в обзор игрового дня, чтобы не делать бренду рекламу, а некоторые журналы, публикуя фото, закрывали логотип с оленем черным прямоугольником (что, конечно, еще больше подогревало интерес к клубу). 

Годовой оборот Jägermeister после партнерства с «Айнтрахтом» увеличился в 4 раза. Компания впоследствии стала крупнейшим производителем спиртных напитков в Германии. Маст в эйфории пообещал заманить в «Брауншвейг» суперзвезду Бундеслиги Гюнтера Нетцера и даже поручил юристам подготовить для него 10-летний контракт. Плеймейкер «Гладбаха» никак не отреагировал на это заявление и летом 1973-го спокойно перешел в «Реал».

К концу 70-х у каждого клуба высшего дивизиона был спонсор. «Гамбург» на деньги от Hitachi купил Кигана и выиграл с ним Бундеслигу

30 октября 1973-го DFB официально разрешил размещать рекламу на футболках, но с некоторыми оговорками: нельзя рекламировать табачные компании и политические партии. Правда, клубы все равно нарушали запрет. «Дортмунд» получил деньги от голландской табачной компании Samson и так же, как и «Айнтрахт», сделал спонсорское лого клубным. 

После отмены запрета на рекламу практически у каждого клуба чемпионата появился спонсор: «Штутгарт» был на контракте с текстильной фабрикой Frottesana, «Гамбург» спонсировал производитель алкогольных напитков Campari, а «Франкфурт» поддерживала корпорация Remington, специализирующаяся на средствах личной гигиены. 

В 1976 году в чемпионат Германии пришла японская фирма по производству электроники Hitachi, на чьи деньги «Гамбург» частично оплатил трансфер Кевина Кигана, будущего двукратного обладателя «Золотого мяча». Через два года англичанин выиграл с «Гамбургом» Бундеслигу.

^{Киган и Магат – в розовом. Так клуб привлекал женщин на свои матчи}

К сезону-78/79 все клубы Бундеслиги найдут титульных спонсоров. Топовые команды Англии, Испании и Италии подключатся к тренду только в начале 80-х.

Бесплатный Jägermeister подпортил здоровье главному тренеру «Айнтрахта». Он пил его даже во время матчей и умер от алкоголизма

Jägermeister не жалел продукции для промо и по первому требованию присылал биттер в клуб в неограниченном количестве. У игроков и тренеров он никогда не заканчивался. 

В середине 70-х «Айнтрахт» тренировал Бранко Зебец, выдающийся специалист, но к тому моменту уже хронический алкоголик, усугубивший зависимость знакомством со спонсорским ликером. Он наливал его во флягу и носил с собой на матчи, прикладываясь пока никто не видит. 

Удивительно, но именно с Зебецем «Айнтрахт» добился максимального успеха в эпоху спонсорских денег от Jägermeister (1973-1986) – третье место в сезоне-76/77.  

Маст перевез в Брауншвейг чемпиона мира-74 Брайтнера и обновил трансферный рекорд лиги

Гюнтеру нужен был звездный игрок, с которым ассоциировался бы его бренд, и в 1977-м он выкупил у «Реала» Пауля Брайтнера за 1,6 миллионов марок (800 тысяч евро – трансферный рекорд Бундеслиги на тот момент). Тренера «Боруссии» Отто Рехагеля переход шокировал: «Безумие! Ни один игрок мира не стоит таких денег». До 2016 года трансфер Брайтнера оставался самым дорогим в истории клуба. 

В том же 77-м «Брауншвейг» и «Реал» сыграли товарищеский матч в Мадриде. «100 тысяч человек на «Сантьяго Бернабеу» следили за каждым нашим  движением на разминке, – вспоминал вратарь «Айнтрахта» Бернд Франке. – Никогда не забуду удивленные лица испанцев, когда мы сняли тренировочные костюмы и они увидели оленя на наших футболках». У самого «Реала» титульный спонсор появится только через 5 лет (Zanussi в 1982-м).

Но сказки не случилось: Брайтнер увяз с «Айнтрахтом» в середине таблицы, на тринадцатом месте, и уже следующим летом ушел в «Баварию».

Маст называл руководителей «Айнтрахта» дилетантами: в 1983-м он стал президентом клуба, чтобы переименовать его в «Егермайстер Брауншвейг». Не получилось

Гюнтеру на одиннадцатый год спонсорства надоело, что его деньгами распоряжаются чужие люди: «Клуб нуждается в разумном лидере. Я готов взять управление на себя». У него не было программы и четкого плана, поэтому «Айнтрахт» через два сезона вылетел во вторую лигу, но Маста гораздо больше огорчало то, что ему не разрешили переименовать клуб в «Егермайстер Брауншвейг». 

Протесты местных болельщиков Гюнтера не волновали. «Я никогда не нуждался в фанатской любви. Честно говоря, мне было плевать, что они говорят, – признавался на пенсии Маст. – Все просто: чтобы побеждать, нужны хорошие игроки. Чтобы заманить их в «Айнтрахт», нужны деньги. Продажа названия была бы честной сделкой». 

Члены клуба одобрили идею, но DFB отказал. Маст обратился в суд, который встал на его сторону и разрешил поменять название. Но к спору подключился Нижнесаксонский футбольный союз (футбольный орган, к которому клуб относится территориально) и пригрозил «Айнтрахту» исключением его молодежных и юношеских команд из всех турниров. Союз привел веское обоснование – подростки не должны рекламировать алкоголь.

Маст сдался. Через некоторое время он проиграл выборы президента и оставил футбол, который так и не смог полюбить. За три года президентства Гюнтер посетил всего два домашних матча «Айнтрахта». Маст был гениальным маркетологом, но вся его деятельность в клубе направлялась на продвижение ликера. По итогам коллаборации с «Айнтрахтом» Jägermeister стал популярен за пределами Европы и сегодня продается в 80 странах мира.  

Последние годы жизни Маст провел в имении недалеко от города Целле и регулярно ходил с друзьями на охоту, разогревшись перед этим одним-двумя шотами любимого биттера.    

Немецкие клубы из низших лиг рады любой поддержке. Среди спонсоров – сеть саун и панк-группа. 

На смену алкогольным брендам в чемпионат Германии  пришли производители электроники, финансовые компании и поставщики энергоресурсов. И если для грандов реклама на футболках сейчас – приятный и регулярно растущий заработок, то для бедствующих команд из региональных лиг, на которые ходит не больше 1500 человек, – это порой единственный способ выжить.  

В начале 2000-х титульным спонсором дюссельдорфской «Фортуны» стала панк-группа Die Toten Hosen, чей вокалист Кампино (Андреас Фреге) топит за клуб с детства.

Джерси с черепом стали хитом продаж, а в этом году «Фортуна» перезапустила легендарную форму в качестве респекта музыкантам, которые не бросили команду в трудное время.

Немецкие клубы из низших лиг в последнюю очередь смотрят на род деятельности потенциального спонсора и готовы принимать деньги от кого угодно, лишь бы это помогло подлатать бюджет. Два года назад «Рот-Вайсс Франкфурт» заключил сделку с сетью саун-клубов The Palace, один из которых располагался прямо возле стадиона. Знающие люди утверждают, что это не что иное, как обыкновенный бордель. Футбольный союз земли Гессен не нашел нарушений норм этики и морали и оставил сделку в силе. 

***

Jägermeister и «Айтрахт» расстались в 1987 году. Компания со временем  переключилась на поддержку музыкальных фестивалей и подружилась с топовыми рок-, трэш-, готик-, метал-группами: Metallica, Pantera, HIM, Mötley Crüe, Crossfaith и Epica. На Mayhem Festival, ежегодной хэви-метал тусовке, проходящей преимущественно в США, у Jägermeister на правах главного спонсора есть собственная сцена и летающий бар.

«Брауншвейг» с уходом главного спонсора на 30 лет попрощался с Бундеслигой и вернулся в элиту только в 2013-м, но лишь на сезон. Сейчас «Айнтрахт» идет на четвертом месте в третьей лиге. На эмблеме клуба вновь изображен лев.

А Гюнтер Маст стал легендой. Он не разбирался в правилах, не знал, что такое офсайд, но изменил немецкий футбол раз и навсегда.

Фото: globallookpress.com/imago-images.de, imago sportfotodienst, U. Walz/blickwinkel; dfb.de; f95.de; hsv.de; Gettyimages.ru/Rust\ullstein bild

Коктейли с егермейстером: рецепты, пошаговое изготовление

Коктейли с егермейстером станут украшением любой вечеринки или семейного праздника. Приготовить их несложно, главное – использовать ингредиенты высокого качества. Традиционно считается, что коктейли с егермейстером предпочитают представители сильного пола. Однако, женщины тоже с удовольствием пьют такие напитки. Коктейли с егермейстером хороши тем, что не вызывают быстрого опьянения, имеют мягкий вкус и приятное послевкусие.

Егермейстер: знакомство с напитком

Егермейстер – напиток, в состав которого входят:

• Этиловый спирт ректификованный;
• Шафран;
• Кориандр;
• Корица;
• Карамель;
• Дистиллированная вода.

Также в состав входят коренья и лекарственные травы, поэтому этот ликер пользуется популярностью у поклонников здорового образа жизни.

Начало легенды

По легенде, рецепт настойки придумал святой Губерт, который считается в Германии покровителем всех охотников. На создание напитка его вдохновило видение – олень с крестом между рогами. В память об этом, изображение этого животного уже много лет неизменно украшает бутылки с этим напитком.

На заметку! В оформлении этикетки используется стихотворение на немецком языке, написанное лесником Оскаром фон Ризенталем. Текст стихотворения написан на старонемецком языке, по старым правилам орфографии.

Как пьют напиток на родине

Далеко не все знают, с чем следует смешивать егермейстер для приготовления коктейлей. Напиток хорошо сочетается с любыми видами менее крепкого спиртного, включая пиво и шампанское. Однако, в Германии легендарный ликер чаще всего употребляют в чистом виде, наливая его в ледяные рюмки-шоты. Одну порцию выпивают за один глоток.

Шоты с егермейстером

У коктейлей с ликером егермейстер может быть разный вкус, в зависимости от того, какие ингредиенты входят в состав. Во время приготовления не рекомендуется злоупотреблять специями и пряностями, чтобы не заглушить вкус основного ингредиента. Большинство коктейлей с егерем пьются залпом, за один глоток.

Лонг дринк

Для приготовления понадобятся:

• 50 гр настойки;
• 20 гр рома;
• Кока-кола для разбавки;
• Ломтик лайма для украшения.

Основные ингредиенты перемешиваются в высоком бокале и разбавляются колой.

Bloody Mary

Рецепты «кровавой мэри» бывают разными. Чтобы коктейль приобрел новый, оригинальный вкус, нужно:

1. Подготовить классическую смесь для «кровавой мэри»;
2. Ввести 50 гр ликера;
3. Добавить чайную ложку сальсы;
4. Украсить готовый продукт тонко нарезанными кружочками лайма и ветками сельдерея.

Чтобы коктейль эффектно выглядел, можно сделать на готовом бокале полоску из соли. Если добавить к соли перец, вкус изменится и станет более пикантным. Однако, злоупотреблять перцем не стоит, иначе он перебьет вкус основных составляющих.

Ягер бомб

Коктейль готовится так:

1. Горькая настойка и любой энергетический напиток (чаще всего это «Ред булл») смешиваются в пропорции 1:2.
2. Далее егермейстер наливается в маленькую стопку, а энергетик – в высокий коктейльный бокал.
3. Рюмка помещается в стакан, чтобы энергетический напиток полностью закрывал спиртное.

На заметку! Егермейстер с редбулом пользуется большой популярностью у молодежи. Однако, его не рекомендуется употреблять тем, кто страдает от повышенного артериального давления. Егермейстер с энергетиком может вызвать учащенное сердцебиение и спровоцировать приступ гипертонии.

Кукумбер

Кукумбер – это напиток с егермейстером и спрайтом. Огурец смягчает вкус напитка и содержит вещества, препятствующие быстрому опьянению, а также способствует лучшей усвояемости коктейля и быстрому выведению спиртного из организма.

Для приготовления необходимо:

1. Очистить и тонко нарезать огурец;
2. Уложить тонкие ломтики в высокий бокал для коктейлея;
3. Поместить в бокал ледяные кубики;
4. Ввести настойку;
5. Ввести спрайт.

На заметку! Некоторые сорта огурцов имеют горьковатый вкус. Они не подойдут для приготовления кукумбера, так как у готового напитка будет неприятный привкус. Поэтому перед тем, как добавлять огурец, нужно попробовать его на вкус.

Егермонстр

Коктейли с егермейстером бывают мягкие и покрепче. Егермонстр относится ко второму классу. Такие коктейли с егермейстером категорически не рекомендуются людям, страдающим заболеваниями желудка или нервной системы. Готовить коктейли с егермейстером в домашних условиях нужно, строго соблюдая рецептуру.

Для приготовления егермонстра нужно:

1. Смешать 30 гр настойки с сиропом гренадина.
2. Разбавить спиртное, влив 150 мл свежевыжатого апельсинового сока.

Готовая смесь эффектно выглядит благодаря оригинальной слоистой структуре.

Черная кровь

Основной составляющей в данном рецепте будет «блю кюрасао». Напиток готовится так:

1. К ликеру добавляются спрайт и горькая настойка, в пропорции 1:1, по 30 грамм каждого ингредиента.
2. Все продукты смешиваются в шейкере.
3. Готовую смесь наливают в бокал, имеющий форму конуса.

Мираж

Для приготовления нужно:

1. Смешать основной ингредиент с «Бейлизом».
2. Добавить немного мятного сиропа.

Если не смешивать составляющие, должна получиться красивая структура из трех слоев. Украшается готовый продукт кружочками лайма или лимона, можно добавить в бокал ветку свежей мяты.

Черри бомб

Напитки с ликером и соком пользуются популярностью на фуршетах и неформальных дружеских вечеринках.

Для приготовления понадобятся:

• 30 мл егеря;
• 15 мл вишневого ликера;
• 10 мл свежевыжатого лимонного или лаймового сока;
• 70 мл содовой.

Ингредиенты смешиваются в бокале и разбавляются содовой, для украшения можно использовать ягоды вишни.

Хот шот

Коктейль быстро вызывает чувство опьянения, поскольку в его состав входит мексиканская текила. Рецепт очень простой:

1. 30 мл текилы и 30 мл ликера смешиваются в бокале.
2. Для остроты можно добавить пару капель соуса табаско.

Пьют такую смесь залпом.

Бешеный пес

Этот экспресс-напиток можно приготовить на скорую руку буквально за 2 минуту: 40 мл Бейлиза и 40 мл егермейстера энергично перемешиваются в высоком бокале, смесь пьют залпом, одним глотком.

Песчаный бластер

Егермейстер с колой имеет чуть сладковатый вкус, вот его рецепт:

1. К 50 гр егермейстера добавляют 30 мл рома.
2. В бокал, до половины заполненный льдом, вводится спиртное.
3. Затем наливают 150 мл кока-колы.
4. Для украшения используются ломтики свежего лайма.

Гризли

Свое название «гризли» получил за светло-коричневый цвет, напоминающий шерсть медведя. Способ приготовления:

1. К основному ингредиенту добавляются «Амаретто» и кофейный сироп (облегченная версия) или кофейный ликер (классическая версия).
2. Все составляющие смешиваются в пропорции 1:1:1, по 40 мл каждого напитка.
3. В бокал вливают 60 мл охлажденного молока, затем вводится микс.

Оригинальные рецепты коктейлей

Коктейль на основе егермейстера может содержать самые разные ингредиенты. Чаще всего в качестве дополнительных добавок используются соки цитрусовых. Необычные сочетания получаются, если смешать егермейстер с другими видами менее крепкого спиртного.

Кислотный крокодил

Народный кукумбер

Народный кукумбер, как и классический напиток с тем же названием — самый простой рецепт, удобный для приготовления в домашних условиях. Способ приготовления «народного» огуречного коктейля ничем не отличается от классического, только огурец берется не свежий, а соленый (лучше малосольный).

Маринеска в честь норвежских фьордов

На дно бокала необходимо налить 20 гр основного ингредиента, потом приготовить три вида сока:

• лайма;
• грейпфрута;
• апельсина,

и поочередно ввести их в напиток. Коктейль немного кислит, поэтому любители сладкого могут добавить немного сахара. Однако, в этом случае вкус уже будет не таким ярким и выразительным.

Подводная лодка

Казалось бы, егермейстер и пиво – довольно странное сочетание. Однако, при точном соблюдении рекомендуемых пропорций из этих ингредиентов может получиться довольно неплохой напиток.

На одну порцию понадобится 100 грамм пива и 50 мл биттера. Пиво наливают в большой стакан, егерь — в стакан поменьше. Опускаю маленький стакан в большой и дегустируют. Пиво нужно брать очень холодное. Для женщин можно приготовить облегченную версию, заменив пиво любым сортом полусладкого шампанского.

Для милых дам

Коктейли с егермейстером для милых дам — вариант для девичника. Представительницы прекрасного пола по достоинству оценят нежный вкус лимона. Необходимо:

1. Взять ликер и свежий лимонный сок, по 30 гр каждого продукта.
2. Влить в бокал биттер.
3. Потом понемногу добавлять сок.

Микс имеет бодрящий эффект.

Ягерита

Коктейли с егермейстером «ягерита» хорошо подходят женщинам. В состав входят:

• биттер;
• Куантро;
• Текила;
• свежевыжатый лаймовый сок,

по 25 грамм каждого ингредиента.

Составляющие нужно перемешать и вылить полученный микс в стакан, наполовину заполненный льдом.

Миксы погорячее

Для тех, кто любит погорячее, есть несколько вариантов. Такие коктейли с егермейстером готовятся с добавлением ингредиентов, добавляющих остроту и пикантность, чаще всего это обыкновенная мята. Популярный вариант – «Мертвый немец», для приготовления нужно добавить к основному ингредиенту шнапс с мятой и смешать в пропорции 1:1. Также пикантный, островатый вкус имеет микс, для приготовления которого понадобятся биттер, ликеры «Куантро» и «Бейлиз», а также мятный сироп. Еще один микс получится из самбуки, настойки и водки в пропорции 1:1:1.

Напитки, в состав которых входит знаменитый ликер, отличаются приятным вкусом и эффектным внешним видом. Их можно готовить и в баре, и в домашних условиях. Однако, такие напитки подходят не всем. Главное- найти «свой» рецепт и не превышать рекомендуемую дозу.

Что в Ягермейстере? Имеет ли он медицинское применение или пользу для здоровья?

А, Егермейстер. Этот сиропообразный спирт, широко известный как Jager, приобретает особый вкус. Популяризованные в США Jager-bomb, смесью Егермейстера и энергетического напитка Rockstar, большинство пьющих либо любят Егермейстера с преданностью культового последователя, либо страстно ненавидят его — но все же аромат солодки и аниса со вкусом аниса 70- доказательство того, что ликер предлагает лечебное применение?

Что в Jagermeister и как его производят?

К сожалению, список ингредиентов Егермейстера на самом деле совершенно секретен.Несмотря на оригинальный рецепт, датируемый 1934 годом, только 16 из 56 трав, специй и ягод, придающих напитку его вкус, удалось проверить.

Известные ингредиенты Jagermeister включают:

• Кора корицы
• Звездчатый анис
• Гвоздика
• Корень имбиря
• Шафран
• Кориандр
• Кожица горького апельсина
• Цветки ромашки
• Корень солодки
• Лаванда
• Шиповник
• Семена мака
• Ягоды можжевельника
• Женьшень
• Красный сандал
• Черника

Эти и сорок других таинственных трав, ягод или специй измеряют, измельчают, объединяют, а затем превращают в экстракты, погружая их в холодную воду и спирт в течение нескольких дней.Затем результат процеживают и хранят в дубовых бочках минимум один год.

После этого жидкость снова процеживают, затем смешивают с карамелью, жидким сахаром (свекольный и тростниковый), спиртом (чаще всего ром) и водой. Полученную жидкость затем снова фильтруют, прежде чем поместить в эту культовую зеленую бутылку.

Вопреки популярному мифу , Егермейстер не содержит крови какого-либо вида. Секретный рецепт или нет, но кровь не позволит этому методу заваривания работать должным образом.Многие фанаты также предположили, что напиток может содержать полынь , одну из трав, из которых делают абсент. Нет никаких доказательств, подтверждающих или опровергающих это предположение. Те, кто пробовал полынь, знают, что аромат, похожий на лакрицу, хорошо подошел бы Егермейстеру.

Тем не менее, в США туйон, химическое вещество, содержащееся в полыни, которое ранее предлагалось вызывать галлюцинации, строго регулируется FDA. Даже если Jagermeister действительно содержит полынь, это должно быть строго для того, чтобы аромат продавался в США.Следует также отметить, что предположения о том, что туйон вызывает галлюцинации или «кайф», в любом случае неверны.

История Егермейстера:

Следующее, что нужно учитывать при попытке определить, используется ли Егермейстер в медицинских целях, — это его история. Сама компания была основана в 1878 году в Вольфенбюттеле, Германия, Вильгельмом Мастом.

Его сын, Курт Маст, возглавил компанию в 1934 году и создал рецепт Jager. Jagermeister появился на немецком рынке в 1935 году.По совпадению, он действительно продавался как лекарственный напиток, хвастающийся пищеварительным средством и средством от кашля. Просто напиваться не было популярно до 1970 года, когда его начали импортировать другие страны. Даже сегодня Егермейстер все еще используется в некоторых немецких домах в лечебных целях.

Тот факт, что что-то продается, чтобы делать что-то, не означает, что он это делает. Даже в этом случае всего шестнадцать проверенных ингредиентов действительно используются в лечебных целях.

Кора корицы было показано, что она снижает газообразование, предотвращает диарею и стимулирует аппетит.
Звездчатый анис было показано, что улучшает здоровье печени, а также действует как противовирусное средство.
Гвоздика снижает температуру, действует как противовоспалительное средство и предотвращает рак кишечника.
Корень имбиря уменьшает тошноту, воспаление и помогает при легком несварении желудка.
Шафран было показано, что он предотвращает рак, сосудистые и зрительные расстройства, а также уменьшает симптомы депрессии и СДВ.
Кориандр предотвращает образование газов, является спазмолитическим и желудочным средством (трава, улучшающая здоровье мышц желудка).
Кожа горького апельсина предлагается (исследования ограничены) как противовоспалительное, спазмолитическое и релаксантное средство. Он также может быть противогрибковым и антибактериальным.
Цветы ромашки уменьшают газообразование, спазмы и общее несварение желудка, помогая расслабиться.
Корень солодки может подавлять кашель и вылечить пищеварительные заболевания, включая пептические язвы.Однако исследования дали неоднозначные результаты.
Лаванда используется для лечения бессонницы, стресса и беспокойства. Это также противовоспалительное и противогрибковое средство.
Плоды шиповника способствуют здоровью тканей слизистой оболочки желудка, а также предотвращают диарею.
Маковое семя давно известно для улучшения пищеварения и уменьшения кашля.
Ягоды можжевельника — мочегонное средство, но также было показано, что они помогают в лечении бронхита.
Женьшень увеличивает силу иммунной системы, доказано, что он сокращает продолжительность простудных заболеваний и помогает предотвратить рак.
Красный сандал рекомендуется для уменьшения беспокойства и повышения внимания.
Черника чрезвычайно богата антиоксидантами и клетчаткой, которая способствует здоровому пищеварению.

Даже эта небольшая выборка известных ингредиентов в Егермейстере позволяет предположить, что он может быть использован в лечебных целях, в частности, для лечения кашля и расстройства пищеварения.Однако обратите внимание, что, поскольку полный список ингредиентов недоступен, Jagermeister может представлять риск аллергии. Это могло бы объяснить, почему некоторые не могут терпеть употребление уникального напитка, нравится им вкус или нет.

Заботиться, чтобы поделиться?

Jagermeister Цены, сорта и коктейли 2020

Jägermeister — это дижестив, который был основан в 1935 году в Вольфенбюттеле, Германия, Куртом Мастом. Имя Егермейстер в переводе с немецкого означает «Мастер охоты». Это одна из причин, почему на этикетках встречаются символы оленя и лося.

Напиток приготовлен из 56 трав и специй. Jagermeister содержит 35% спирта. Компания утверждает, что использует один и тот же рецепт уже более 75 лет.

Итак, если вы прочитали эту статью, значит, вы должны искать в Интернете последние цены на продукцию Jagermeister. Но помимо цен на Jagermeister, я также расскажу вам о различных разновидностях Jagermeister и различных коктейлях, которые вы можете приготовить из него.

Jagermeister Цены

Цены Jagermeister зависят от размера бутылки, которую вы покупаете.Компания обычно производит бутылки объемом 375 мл и 750 мл. И вы можете купить дижестив Jagermeister в любом из супермаркетов, таких как Walmart, Walgreens, Target и других.

Подобно другим брендам, Jagermeister также доступен во множестве других вкусов. Вы также можете создать несколько коктейлей из всех этих вкусов. Но сначала давайте посмотрим на последние цены на Jagermeister.

Walmart

Walgreens

Цель

Sam’s Club

CVS

Costco

Сорта Егермейстера

Jagermeister выпускает 5 разновидностей дижестива. Эти 5 разновидностей: Jagermeister Original, Cold Brew Coffee, Scharf, Coolpack и Manifest. Итак, давайте узнаем немного больше об этих разновидностях.

1) Jagermeister Original

Каждая капля Jagermeister поступает из одной из 445 дубовых бочек, которые хранятся в подвале нашей фабрики.В темноте своей глубины мацераты оставляют для смешивания и созревания на срок до года, пока они не станут жидким немецким совершенством.

2) Кофе холодного приготовления

Этот напиток, вдохновленный инновационной, постоянно меняющейся сценой напитков, мы инстинктивно знали, как капля Jagermeister и порция холодного кофе могут преобразить любую ночь. Уникальное сочетание растений Jagermeister 56 и крепкого холодного кофе.

3) Шарф

Новый Jagermeister Scharf сделан по рецепту, основанному на 80-летнем оригинале, созданном Куртом Мастом, по тому же простому принципу: никаких компромиссов.Его интенсивный порыв горячего имбиря подходит не всем.

4) Coolpack

Jagermeister Coolpack ломает стены, которые пытаются ограничить ледяной выстрел, и позволяет морозу распространяться далеко за пределы бара. Наша последняя разработка — это штабелируемые, компактные и портативные устройства. Никогда не теряйте хладнокровия с Jägermeister Coolpack.

5) Манифест

Jagermeister создал Manifest для тех, кто может попробовать время, усилия и процесс, которые вкладываются в созданный эликсир. Очень сложная и отчетливо зрелая отделка сохраняется еще долго после того, как ее отбросили, что делает Manifest поистине уникальным зверьком — выстрелом, которым стоит насладиться.Подавайте слегка охлажденным и попробуйте сами.

Jagermeister Смешанные напитки

Вы можете приготовить разнообразные коктейли Jagermeister, используя все сорта, о которых я говорил выше. Итак, давайте посмотрим на все смешанные напитки, которые вы можете приготовить с помощью Jagermeister.

1. Iced Cold Shot — Этот напиток приготовлен из Iced Shot Glass и 2cl Jagermeister.
2. Олень и пиво — Этот напиток приготовлен из 4CL Jagermeister и 33CL охлажденного пива.
3. Cold Brew Shot — Этот напиток приготовлен из 1CL Jagermeiste, молотого кофе и холодного кофе.
4. Hunter’s Tea — Этот напиток приготовлен из 5 мл Jagermeister, сока лайма, кленового сиропа, черного чая и цедры лимона.
5. Naughty German — Этот напиток приготовлен из Jagermeister, Crème De Cassis, лимонного сока и лимонной цедры.
6. Mule — Этот напиток сделан из Егермейстера, Кубика льда, Огурца, Дольки Лайма и Имбирного Пива.
7. Purple Stag — Этот напиток сделан из Егермейстера, ягодного чая, лимонного сока, сахарной пудры, кубика льда, ежевики и лимонного сока.
8. Old Fashioned- Этот напиток приготовлен из Егермейстера, кубиков льда, ржаного виски, кленового сиропа, коктейльных биттеров и апельсиновой цедры.
9. Count Mast — Этот напиток приготовлен из Егермейстера, Джина, Сладкого вермута и Цедры лимона.

Jagermeister выпускает «холодный кофе», потому что, по всей видимости, мы все его просили Ежедневные новости о кофе от Roast Magazine

Холодный напиток по-прежнему широко используется в индустрии спешиэлти кофе как продукт, с которым нужно обращаться осторожно — как в качестве самостоятельного напитка, так и в качестве ингредиента в более сложном коктейле.Однако с более широкой точки зрения кажется, что любимый напиток может достигнуть территории, где прыгают акулы.

Jägermeister — бренд, в котором германская атмосфера / атмосфера охотника / деревянного домика каким-то образом сочетается с «вечеринкой, пока вас не блевать в спорт-баре», — сегодня объявил о выпуске кофе Jägermeister Cold Brew Coffee. Это как крепкий кофе PBR из холодных ликеров.

Напиток на самом деле представляет собой смесь кофе арабики холодного приготовления и нотки какао, добавленной к сладкой, травянистой смеси из 56 растительных ингредиентов, которые лежат в основе аромата Jäger.Помимо того, что кофе принадлежит к сортам Арабика, единственной другой определяющей характеристикой, которую компания приписывает ключевому ингредиенту этого продукта, является то, что он «сильно обжарен».

В странном предисловии компания предположила, что продукт появился в результате некоего интуитивного колдовства.

«Вдохновленные инновационной, постоянно меняющейся сценой напитков (sic.) , мы инстинктивно знали, как капля Jagermeister и порция холодного кофе могут преобразить любую ночь», — заявил Егермейстер в описании продукта.«Завидный результат? Совершенно новый микс ».

Еще более странно то, что в Food & Wine есть комментарий директора по инновациям США Маст-Егермейстера Джека Карсона, в котором говорится, что люди уже бросают Jäger в свой кофе. «Сочетание Jägermeister с кофе было фаворитом фанатов в течение многих лет, — сказал Карсон, — поэтому мы хотели улучшить этот опыт для наших потребителей и создать продукт, в котором эти вкусы были бы идеально сбалансированы».

Доступный в бутылках емкостью 750 мл, Jägermeister имеет крепость 33%, что немного меньше, чем у основного ликера Jäger.

Ник Браун
Ник Браун — редактор Daily Coffee News журнала Roast Magazine.

Теги: алкоголь, холодное пиво, Джек Карсон, Егермейстер, ликеры

инновационный подход к составу ликеров

Реферат

Ликеры на травах — это спиртные напитки с множеством функциональных свойств, обусловленных наличием биоактивных экстрагируемых соединений, полученных из трав.Целью этого исследования было получение нового травяного горького ликера (HBL) на основе двенадцати отобранных экстрактов горьких и ароматических растений с оптимальным сенсорным профилем для восприятия потребителями. Также было проведено определение оптимального содержания сахара в HBL. Кроме того, антиоксидантная способность (AO) и общее содержание фенолов (TPC) в HBL были оценены и сравнены с аналогичными коммерческими травяными спиртами. Среди пяти испытанных составов, оцененных по 9-балльной гедонической шкале, наиболее приемлемым оказался HBL с соотношением горьких и ароматических растений 1: 4.Идеальная концентрация сахара в HBL, определенная с использованием почти правильной шкалы, составила 80,32 г / л сахарозы, что примерно на 20% меньше минимума, предусмотренного Регламентом Европейского Союза, и в несколько раз ниже, чем у большинства. торговых ликеров. Полученный результат указывает на возможность снижения сахара в ликерах и предполагает необходимость проведения органолептического анализа перед производством этих высококалорийных напитков. Улавливающая способность радикалов DPPH и ABTS, а также антиоксидантная способность восстановления железа и TPC HBL были убедительно выше по сравнению с аналогичными коммерческими травяными алкогольными напитками.Высокие коэффициенты корреляции между TPC и другими применяемыми анализами убедительно подтверждают значительную роль полифенолов в общей емкости АО HBL и других протестированных коммерческих травяных спиртов. Газовая хроматография / масс-спектрометрия выявила, что наиболее распространенными терпенами были ментон (3,75%), эвкалиптол (3,42%) и ментол (3,10%), тогда как метанол присутствовал в небольшом количестве (4,97 мг / л).

Ключевые слова: Антиоксидантная активность, Травяной ликер, Сенсорный анализ, Концентрация сахарозы, Общее содержание фенола

Введение

Травяные ликеры являются потомками бывших ликеров, спиртовых экстрактов или эликсиров лекарственных растений, которые, как считалось, проявляли лечебные свойства.Их использовали исключительно в лечебных целях и для улучшения общего состояния здоровья. Хотя рецепты ликеров уходят своими корнями в Древний Египет, они начертаны на стенах гробниц, кажется, что более известная часть их истории связана со средневековыми монастырями, где эти эликсиры перегоняли и добывали итальянские и французские монахи. Некоторые из всемирно известных ликеров до сих пор производятся на ликероводочных заводах этих монастырей (Tonutti and Liddle 2010; Smith 2012).

Хотя алкогольные напитки были связаны с негативным подтекстом, предполагается, что умеренное ежедневное потребление должно быть неотъемлемой частью рациона человека, с указанием того, что более низкая частота ишемической болезни сердца у взрослых умеренных потребителей, по-видимому, происходит по сравнению с обычными потребителями. — пьющие (USDA 2005). Более того, сообщалось, что употребление алкоголя после еды способствует более низкой степени абсорбции и увеличению скорости выведения алкоголя у здоровых мужчин и женщин (Ramchandani et al.2001).

Ликеры — это спиртные напитки, полученные путем ароматизации дистиллята различного происхождения с ароматическими компонентами, такими как фрукты, травы и специи, орехи, цветы и т. Д., И подслащенные сахаром, медом или другими подсластителями. При производстве спиртных напитков использовались различные части трав, а также их изоляты, такие как эфирные масла и спиртовые экстракты, дистилляты и, в редких случаях, настои. Летучие вещества трав отвечают за характерный вкус (вкус и аромат) и букет алкогольного напитка (Veljković and Stanković 2003).Смешивание большего количества видов растений при приготовлении травяного спирта является обычным явлением, причем один из них вносит основной вклад в окончательные сенсорные свойства продукта, тогда как другие используются для коррекции вкуса или цвета (Tonutti and Liddle 2010). Например, горькие на вкус травы используются для производства горьких спиртных напитков отдельно или в сочетании с ароматными. Горькие спиртные напитки известны своим аперитивным и пищеварительным действием, их употребляют перед едой, чтобы стимулировать аппетит, или после еды, чтобы помочь пищеварению, тем самым оказывая положительное влияние на метаболизм человека.

Ликеры — это высококалорийные спиртные напитки, содержащие не менее 100 г / л сахара, выраженного как инвертированный сахар, за исключением вишневых ликеров и ликеров, изготовленных из горечавки или подобных растений в качестве единственных ароматизирующих веществ, в соответствии с Регламентом (ЕС) № 110/2008. Наиболее широко используемым подслащивающим агентом является сахароза из свеклы или сахарного тростника, но также можно использовать и другие, например мед, сироп глюкозы, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и т. Д. (European Parliament and Council 2008). Несмотря на то, что спиртные напитки содержат сахар и являются высококалорийными, замена углеводов в ликерах низкокалорийными подсластителями до сих пор не рассматривается ни наукой, ни мировым рынком спиртных напитков.Похоже, что основная причина кроется в опасениях по поводу сенсорных качеств продукта, связанных с возможным вмешательством подсластителя и других соединений, а также с влиянием на структуру напитка (Bamforth and Ward 2014). Кроме того, не допускается добавление сахара менее 100 г / л, а верхний уровень сахара в ликерах не установлен Регламентом. Поэтому содержание сахара в ликерах часто поднимается до уровня, который не пользуется популярностью среди потребителей, особенно в наши дни, когда растет спрос на более низкое потребление калорий.Было доказано, что сахаросодержащие продукты и напитки способствуют увеличению веса и связаны с хроническими проблемами со здоровьем, такими как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и т. Д. (Ventura et al. 2011). Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) настоятельно рекомендует снизить потребление сахара на 10% от общего количества потребляемых калорий, а еще лучше на 5%, или примерно 25 г (6 чайных ложек) в день, для улучшения общего состояния здоровья. В соответствии с рекомендациями ВОЗ лицам, определяющим политику, и руководителям программ следует оценивать уровень потребления бесплатного сахара в своих странах по сравнению со стандартом, а также принимать соответствующие меры по его снижению, где это необходимо, и таким образом улучшать здоровье населения во всем мире.Например, важным действием будет сокращение потребления сахара — это налогообложение сладких напитков, которое уже действует в некоторых странах. Это должно иметь положительное влияние на пищу, которую люди предпочитают употреблять. Так же, как налогообложение табака помогает снизить потребление табака, налогообложение сладких напитков может помочь снизить потребление сахара (Всемирная организация здравоохранения, 2015 г.).

Таким образом, снижение потребления сахара стало одной из основных проблем среди потребителей, что привело к изменению состава пищевых продуктов и потенциальным регулятивным корректировкам, в которые производители могут внести значительный вклад за счет разработки продуктов с пониженным содержанием сахара.Хотя в Европе наблюдается растущий интерес к ликерам, из-за тенденции потребления после еды и их преимуществ для обмена веществ, растущее предпочтение здоровых напитков может оказать негативное влияние на рынок ликеров в будущем.

Помимо ощущения удовольствия, духи из трав также содержат большое количество биологически активных соединений, полученных из трав. Принимая во внимание, что метаболизм алкоголя приводит к образованию гидроксильных радикалов, связанных с потенциальным повреждением печени (Albano 1996), природные АО, присутствующие в алкогольных напитках, могут иметь особое значение.Фенольные соединения, экстрагируемые смесью спирта и воды, присутствующие в различных алкогольных напитках, включая ликеры, привлекают все большее внимание, особенно в отношении способности улавливать свободные радикалы (Imark et al. 2000; Lee et al. 2005; Alamprese 2005; Пайшао и др., 2007; Горьянович и др., 2010a, b; Ли и Бета, 2011; Мрвчич и др., 2012; Ялчин, 2016). Следовательно, хотя алкогольные напитки нельзя отнести к функциональным напиткам, можно считать, что спиртные напитки обладают функциональными свойствами.

Это исследование было направлено на разработку нового горького ликера на основе отобранных лекарственных растений и определение его идеальной сладости на основе сенсорного анализа с участием потребителей в качестве ключевых судей. Функциональные свойства полученного ликера с точки зрения его общего содержания фенолов и потенциала АО оценивались и сравнивались с коммерческими алкогольными напитками аналогичного типа. Кроме того, HS-GC / MS анализ применялся к HBL, в основном с точки зрения определения качественного и количественного состава некоторых летучих веществ с возможной токсичностью, таких как метанол и высшие спирты.

Материалы и методы

Химические и товарные спирты

Реагент Фолина-Чокальтеу (FC), карбонат натрия, тригидрат ацетата натрия, уксусная кислота, соляная кислота, хлорид алюминия и двухосновный фосфат натрия имели аналитическую степень чистоты, полученные от Merck, Дармштадт , Германия. DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилгидразил) был произведен Fluka (Buchs, Швейцария), метанол был получен от J.T. Бейкер (Девентер, Нидерланды). Тролокс (6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновая кислота), 2,4,6-трипиридил-S-триазин (TPTZ) и 2,2′-азино-бис (3-этилбензтиазолин- Диаммониевая соль 6-сульфоновой кислоты (ABTS) была от Sigma-Aldrich, Мюнхен, Германия.96% этанол (об. / Об.) Был получен от Ada vrenje (Сербия, Белград). На сербских рынках были закуплены различные травяные спирты различного происхождения, отечественные или импортные, а лечебное тонизирующее средство «Первиво» было приобретено в аптеке.

Приготовление экстрактов растений

Двенадцать лекарственных растений, регулярно используемых в производстве алкогольных напитков, были отобраны для рецептуры HBL и были разделены на две группы. Первая группа состоит из горьких (в том числе горько-ароматических) растений со значительным количеством горьких компонентов и преимущественно горького вкуса, таких как Teucrium montanum (Mountain Germander), Teucrium chamaedrys (Wall germander), Gentiana lutea ( Gentian), Artemisia absinthium (полынь), Centaurium erythraea (Centaury) и Tussilago farfara (мать-и-мачеха).Вторая группа — ароматические растения с интенсивным ароматом, исходящим от эфирных масел в качестве активных компонентов растений, таких как Salvia officinalis (Sage) , Mentha piperita (Mentha), Pimpinella anisum (Aniseed), Lavandula. лекарственный (лаванда) , Foeniculum vulgare (плоды фенхеля), Coriandrum sativum (кориандр). Отобранные растения были собраны с сельскохозяйственных угодий компании «Bilje Borča» (Белград — Сербия), расположенных в различных регионах Сербии, в течение 2012 года.Высушенный на воздухе и тонкоизмельченный растительный материал экстрагировали в соответствии с Европейской фармакопеей (Совет Европы, 1999 г.) путем непрерывной мацерации водно-этанольным раствором (65% об. / Об.) С использованием перколяционного сосуда в течение 48 часов при температуре комнатная температура (20 ° C). Оставшиеся замоченные травы отделяли от экстрактов фильтрацией и механически прессовали. Экстракты осветляли фильтрованием и доводили до соотношения 1: 5 (сухой растительный материал: растворитель).

Приготовление горького ликера на травах

Для получения HBL с наиболее приемлемыми сенсорными свойствами, пять комбинаций экстрактов с соотношением 1: 1, 1: 2, 1: 3, 1: 4 и 1: 5 горького. и экстракты ароматических растений были первоначально протестированы.Из-за его привлекательного и общепринятого аромата было решено, что экстракт менты составляет половину от общего количества ароматических экстрактов. Полученные составы разбавляли водой до конечного содержания этанола 25% и фильтровали с использованием фильтра Filtrox Fibrafix «AF31H». Глицерин в виде вязкого полиэфирного спирта со слегка сладким вкусом был добавлен в количестве 2 мл / л, чтобы способствовать полноте напитка. Наконец, минимально установленная концентрация сахарозы (100 г / л) в соответствии с Регламентом (ЕС) No.110/2008 добавлен для получения ликеров предварительной сладости, готовых к оценке мнения потребителей.

Гедонистический тест

Гедонистический тест был проведен для того, чтобы выбрать формулировку с наиболее приемлемыми сенсорными характеристиками. Группе из 100 необученных случайных потребителей травяных спиртов (55 мужчин и 45 женщин), набранных на сельскохозяйственном факультете Белградского университета, Сербия, было поручено оценить степень приемлемости сенсорных характеристик, таких как цвет, запах и т. Д. горечь, мятный вкус, аромат аниса и общая приемлемость по 9-балльной гедонической шкале (1: крайне не нравится; 9: очень нравится) (Meilgaard et al.2007; Лоулесс и Хейманн 2010).

Определение идеальной сладости

Идеальная концентрация сахарозы для добавления в HBL была определена приемочным тестом с использованием почти правильной шкалы (JAR) (Meilgaard et al. 2007) теми же участниками группы, которые проводили гедонистический анализ . Пробы HBL с пятью концентрациями сахарозы (50 г / л, 70 г / л, 90 г / л, 110 г / л, 130 г / л), ниже и выше минимума, предусмотренного Регламентом (ЕС) № 110/2008. , подавались испытуемым, чтобы оценить сладость, поставив отметку в одном из квадратов по девятибалльной шкале от «недостаточно сладко» = — 4 до «слишком сладко» в другом крайнем случае = + 4 и «в самый раз» посередине (соответствует нулю).Образцы были представлены в одноразовых пластиковых стаканчиках, закодированных трехзначными числами, с использованием сбалансированной полной блочной конструкции (Wakeling and MacFie, 1995).

Результаты анализировали с помощью гистограмм с распределением сенсорной реакции в процентах относительно концентраций сахарозы. Кроме того, простая линейная регрессия между средними значениями, присвоенными потребителями, и концентрациями сахарозы позволила рассчитать точную концентрацию сахарозы, которую нужно добавить для достижения идеальной сладости.

Определение общего содержания фенола

Для определения общего содержания фенола применялся анализ Фолина – Чокальтеу (Singleton et al. 1999). Правильно разбавленные образцы (0,5 мл) смешивали с 0,1 М реагентом FC (2,5 мл) и через 6 мин реакции в темноте добавляли раствор карбоната натрия (75 г / л) в количестве 2,5 мл. Смеси давали постоять 2 ч в темноте. Наконец, измеряли оптическую плотность при 740 нм, используя соответствующий растворитель в качестве холостого опыта. Результаты выражали в мг эквивалента GA (GAE) на литр образца и представляли как среднее значение ± стандартное отклонение трехкратного анализа.

Определение антирадикальной активности с помощью анализа DPPH

Антирадикальную активность образцов в отношении радикала DPPH измеряли модифицированным методом (Blois 1958). Разбавленные образцы (0,2 мл) смешивали с 2,8 мл этанольного раствора DPPH (0,1 мМ), смешанного с ацетатным буфером (0,1 М) в соотношении 2: 1. Смеси давали прореагировать 30 мин в темноте перед измерением оптической плотности при 517 нм относительно холостого опыта (этанол). Результаты выражаются в миллимолях эквивалентов Trolox на литр образца (мМ TE / л).Измерения были выполнены в трех экземплярах.

Определение общей восстанавливающей способности с помощью FRAP

Анализ восстанавливающей антиоксидантной способности трехвалентного железа (FRAP) проводили в соответствии с процедурой, ранее описанной с некоторыми модификациями (Benzie and Strain 1996). Разбавленные образцы (0,1 мл) смешивали с дистиллированной водой (0,3 мл) и свежеприготовленным реагентом FRAP (3 мл). После 40 мин инкубации при 37 ° C оптическую плотность измеряли относительно бланка реагента при 593 нм. Результаты выражали в мМ эквивалентах Trolox на литр образца (мМ TE / л).Измерения проводили в трех экземплярах.

Определение антирадикальной активности с помощью анализа ABTS.

Антирадикальная активность травяных спиртов в отношении радикала ABTS измерялась описанным ранее методом с некоторыми модификациями (Re et al. 1999). Рабочий раствор ABTS ⁺ получали разбавлением исходного раствора ABTS ⁺ (14 мМ ABTS и 4,9 мМ персульфата калия в фосфатном буфере, pH 7,4) фосфатным буфером для получения оптической плотности 0,70 ± 0,02 при 734 нм.Несколько концентраций образца (0,3 мл) смешивали с рабочим раствором ABTS ⁺ , и оптическую плотность измеряли через 6 мин. Эквивалентная емкость АО Trolox (TEAC) рассчитывалась с использованием следующего уравнения: TEAC (мМ TE) = (Градиент кривой доза-ответ для образца / Градиент кривой доза-ответ Trolox).

HS-GC / MS анализ

Анализ свободного пространства (HS) GC / MS выполняли с использованием Thermo Fisher Focus GC в сочетании с масс-спектрометром Polaris Q и автосамплером TriPlus HS.Определенный объем образца (1 мл) был запечатан во флакон с HS. Время инкубации составляло 15 мин при 80 ° C. После инкубации 1 мл газовой фазы вводили в ГХ и анализировали. Колум был TR WAX-MS (30 м × 0,25 мм, 0,20 мкм). Температурная программа была следующей: начальная температура 50 ° C (3 мин), затем от 5 ° C / мин до 130 ° C и от 15 ° C / мин до 240 ° C. Температуры инжектора, линии передачи МС и источника ионов составляли 240 ° C, 240 ° C и 240 ° C соответственно. В качестве носителя использовали гелий с расходом 1,5 мл / мин в режиме разделения (30: 1).Конечный результат выражали в относительных процентах (%), в то время как содержание метанола и этилацетата выражали в миллиграммах на литр образца (мг / л).

Статистический анализ

Описательный статистический анализ был выполнен с использованием программного обеспечения Microsoft Excel 2007 для средних и стандартной ошибки вычисления среднего. Результаты выражаются в виде среднего значения ± стандартное отклонение (SD). Оценка дисперсионного анализа (ANOVA) и F-тест полученных результатов были выполнены для сравнения средних значений, а значимые различия между образцами определялись апостериорным тестом HSD Тьюки с доверительным интервалом 95% с использованием программного обеспечения StatSoft Statistica 10.

Результаты и обсуждение

Гедонистический тест

Гедонистический тест был проведен для оценки мнения потребителей о пяти ликерах с различными пропорциями экстрактов горьких и ароматических растений, подслащенных предварительным количеством сахарозы (100 г / л), в качестве минимум, предусмотренный Регламентом Европейского Союза. Сенсорные атрибуты (цвет, запах, горечь, вкус мяты, вкус аниса и общая приемлемость) были выбраны на основе предварительной оценки образцов группой экспертов в области сенсорного анализа алкогольных напитков (Сельскохозяйственный факультет, Белградский университет, Сербия).Вкус мяты, связанный с охлаждающими и освежающими ощущениями, и аромат аниса с его сильным, сладким, подобным лакричником оттенком, были выбраны в качестве наиболее выраженных вкусов в HBL, происходящих из ментола и анетола, наиболее распространенных летучих соединений растений Мента и Анис.

Результаты представлены в таблице. Ликер HBL с соотношением горьких и ароматических растений 1: 4 получил значительно более высокие баллы ( p <0,05) по запаху, вкусу аниса и общей приемлемости по сравнению с другими составами.Наблюдается тенденция увеличения сенсорных оценок горечи и вкуса мяты с увеличением количества экстрактов ароматических растений. Согласно комментариям участников дискуссии, ликеры с такими же пропорциями горьких и ароматических растений, а также с вдвое большим количеством экстрактов ароматических растений были связаны со слишком сильной горечью, нарушающей баланс вкуса и аромата и влияющей на общую приемлемость. Однако достоверных различий не было ( p <0.05) по сенсорной шкале запаха и цвета среди всех ликеров. Кроме того, степень удовлетворенности панели потребителей анисовым вкусом и общей приемлемостью возрастает с увеличением количества ароматических экстрактов, но только до некоторой степени, поскольку HBL с наибольшим количеством ароматических экстрактов получил значительно более низкие баллы по этим характеристикам, чем HBL 1: 4. Большие стандартные отклонения, полученные для анисового вкуса для HBL 1: 4 и HBL 1: 5, указывают на то, что потребители совершенно разделились во мнениях относительно анисового вкуса, нравится он ему или нет.На основании максимальной общей приемлемости для определения идеальной сладости и сравнения его активности АО с аналогичными коммерческими продуктами был выбран состав HBL 1: 4.

Таблица 1

Результаты оценки приемлемости различных составов ликеров на травах, полученные с помощью гедонистического теста